레몬이네 사계절 집밥 도시락 이야기

집에서도 밖에서도 든든한 집밥 레시피

정향미(레몬맘) 저자(글)

성안북스 · 2018년 07월 11일

책 소개

남편의 대장암 완치를 위해 제철 식재료를 사용한 검증된 레시피로 10년 이상
집밥 도시락을 만든 22년 차 영양사 향미쌤의 ‘사계절 건강 도시락’을 소개합니다!
“오늘은 뭐 먹지?”라는 고민도 어려운데 “내일은 뭐 싸지?”라는 고민까지 해야 한다니, 생각만 해도 머리가 지끈거리시나요? 영양, 열량, 색감, 계절 식재료 등을 고려해 다양한 식단을 고민하고 마련하며 늘 자기 일에 최선을 다하는 22년 차 영양사이자 남편의 대장암 완치를 위한 식단관리로 10년 넘게 도시락을 싸고 있는 향미쌤은 말합니다. “도시락 싸기, 어렵게 생각하지 마세요! 쉽게 뚝딱 싸는 게 도시락이랍니다.”
대부분 사람이 ‘도시락용 반찬은 따로 있다’라고 생각합니다만 도시락 메뉴가 집에서는 훌륭한 한 끼 정식이 될 수도 있습니다. 맛있고 건강한 ‘도시락’과 ‘집밥’ 두 마리 토끼를 함께 잡을 수 있는 비법을 담은 이 책 『레몬이네 사계절 집밥 도시락 이야기』로 제철 식재료를 사용해 집에서 먹는 집밥 그대로 예쁘고 건강하며 영양까지 만점인 맛있는 도시락을 준비하는 향미쌤의 노하우를 익혀보세요. 기본에 충실한 다양한 조리법을 사용하여 계절마다 쉽게 구할 수 있는 좋은 식재료를 누구나 먹어도 맛있는 요리로 더 쉽게 만들 수 있게 될 거예요. 또한 도시락을 더 예쁘게 싸 눈까지 즐거워지는 고급 기술까지 배울 수 있답니다. 여기까지만 해도 “오늘은 뭘 먹지”라는 고민과 “내일은 뭐 싸지?”라는 두 가지 고민까지 한 번에 해결될걸요? 하나 더, 옆집 언니와 수다 하는 기분으로 읽을 수 있는 다정한 향미쌤의 제철 식재료에 대한 이야기도 함께 읽으며 책을 따라 차근차근 요리를 만들다 보면 어느새 내 가족만의 전문 영양사가 될 수 있을 거예요. ‘내 꿈은 요리왕’인 당신, 오늘의 나와 내 가족이 어제보다 더 행복해지는 레몬이네 식탁으로 놀러 오세요!

작가정보

저자(글) 정향미(레몬맘)

저자 정향미(레몬맘)
매일 아침 다른 메뉴로 남편의 도시락을 싸고 직장에서는 많은 사람의 식사를 준비하며 주말이면 산으로 들로 바다로 가족 나들이를 다니는 세상 부지런하고 에너지 넘치는 다정한 사람.
삶의 절반은 영양, 열량, 색감, 계절 등을 생각한 다양한 식단을 준비하는 22년 차 프로 영양사로, 나머지 절반은 눈을 뜨면 제일 먼저 아침 메뉴를 확인하는 아들 레몬이의 엄마와 우주최강 입 짧은 신랑의 부인으로 사는 빨강 구두가 잘 어울리는 여자.
하객에게 가장 중요한 결혼식 뷔페 요리와 “레몬이네에 도시락이면 그날 한 끼는 매우 성공적!”이라고 평가받는 도시락 요리 전문가이자 비정기적으로 한식 클래스를 열어 주변 사람들에게 자신의 재주를 나누는 은혜로운 능력자.
요리한 세월만 모아도 강산이 몇 번은 바뀌었을 텐데 아직도 색다른 요리만 보면 만들어보고 싶은 호기심이 송송 샘솟고 기어이 만들어보고야 마는 요리왕 꿈나무이자 요리 학구파.
틈틈이 새벽 기도를 올리고 주일마다 예배에 참석하여 그분이 주신 하루하루를 즐겁고 행복하게 살고자 노력하는 하나님의 어린 양.
내일 일은 내일의 나에게 맡기고, 오늘의 나는 행복하게 사는 게 인생의 좌우명!
남편의 대장암 완치를 위해 제철 식재료로 건강하고 맛있는 도시락을 준비하기 시작했고 그 노하우를 다른 사람과도 공유하고 싶어 이 책을 썼다. 누구나 할 수 있는 요리지만 좀 더 쉽고 맛있게 할 수 있는 다양한 조리법으로 맛있는 집밥과 건강한 도시락 두 마리 토끼를 함께 잡을 수 있는 비법을 담았다.

목차

• ㆍPrologue_016
  ㆍ레몬이네 도시락이 있는 식탁 이야기 요리별 목차_016
  ㆍ맛있고 건강한 도시락을 똑똑하게 만들기 위한 영양사 향미쌤의 꿀 비법_024
  
  <봄의 도시락이 있는 식탁 이야기>
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 01)
  묵은지 쌈밥_046ㆍ근대쌈밥_048
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 02)
  아보카도 명란 비빔밥_052ㆍ렌치드레싱 콥샐러드_053
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 03)
  맛살 달걀말이_056ㆍ죽순 오징어 초무침_057ㆍ느타리 굴소스 볶음_058ㆍ브로콜리 새우 볶음_059ㆍ쥐치포채 볶음_060
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 04)
  목살구이_064ㆍ견과류 쌈장_065ㆍ새우 부추 전_066ㆍ매실 장아찌 무침_067
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 05)
  육전_070ㆍ고사리나물_071ㆍ비름나물_072ㆍ아스파라거스 베이컨 볶음_073ㆍ탕평채_074
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 06)
  맛살 하트 전과 양파 참치 전_078ㆍ삼색 잔치 묵무침_079ㆍ머윗잎 된장 무침_080ㆍ스팸 채소볶음_081ㆍ두릅장아찌 무침_082
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 07)
  돼지갈비 김치찜_086ㆍ겨자채 콩나물무침_087ㆍ달래 오이무침_088ㆍ연두부와 달래장_089
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 08)
  게살볶음밥_092ㆍ청경채 무침_094ㆍ가지나물_095
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 09)
  쇠고기 메추리 알 장조림_098ㆍ골뱅이 오이무침_099ㆍ토마토 달걀 볶음_100ㆍ죽순 들깨 나물_101ㆍ옥수수 가지전_102
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 10)
  꽃 김밥_106ㆍ사각 김밥_107ㆍ어묵 김밥_108ㆍ달걀말이 김밥_109
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 11)
  모둠 전_112ㆍ두부조림_114ㆍ마늘종 조림_115ㆍ시금치 된장 무침_116ㆍ부추 오이무침_117
  ㆍ(봄의 도시락&식탁 12)
  베이컨 채소 말이_120ㆍ감자채 볶음_121ㆍ죽순 전복 초무침_122ㆍ쑥갓 두부 무침_123
  
  <여름의 도시락이 있는 식탁 이야기>
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 01)
  장어양념구이_128ㆍ깻잎나물_129ㆍ시금치 스크램블_130ㆍ파프리카 무쌈말이_131
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 02)
  갈릭쉬림프 덮밥_134ㆍ수제 리코타 치즈 오이 방울토마토 샐러드_135
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 03)
  쇠고기 가지롤_138ㆍ방풍나물 무침_139ㆍ소시지 오색 부침_140ㆍ김가루 쪽파 무침_141ㆍ방울양배추 골뱅이무침_142
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 04)
  두부 스팸 부침_146ㆍ전복 표고버섯조림_147ㆍ오이장아찌와 오이장아찌 무침_148ㆍ숙주나물_149
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 05)
  호박잎 쌈밥_152ㆍ도라지 초무침_153ㆍ참치 채소볶음_154ㆍ묵은지 들기름 볶음_155
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 06)
  삼각 달걀 김말이_158ㆍ얼갈이배추 된장 나물_160ㆍ알감자조림_161ㆍ진미채 고추장 볶음_162ㆍ토마토 소박이_163
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 07)
  고추장 삼겹살_166ㆍ고구마 줄기 된장 무침_167ㆍ애호박 새우젓 볶음_168ㆍ두부구이_169
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 08)
  소시지 칠리소스 볶음_172ㆍ새송이버섯 전_173ㆍ고추 소박이_174ㆍ오이 나물_175
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 09)
  가지 고추장 조림_178ㆍ차돌박이 양송이 볶음_180ㆍ곤약 조림_181ㆍ속음열무 된장 무침_182ㆍ호박잎 채소 말이_183
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 10)
  비빔밥_186ㆍ표고버섯 전_188
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 11)
  닭 날개 조림_192ㆍ어묵볶음_193ㆍ마늘종 무침194ㆍ토마토 가지볶음_195ㆍ오이소박이_196
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 12)
  함박스테이크_200ㆍ콘샐러드_201ㆍ방울양배추 소시지 볶음_202ㆍ골뱅이 오이무침_203
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 13)
  삼치 데리야키 구이_206ㆍ달걀장조림_207ㆍ애호박 전복 볶음_208ㆍ고구마순 된장 무침_209
  ㆍ(여름의 도시락&식탁 14)
  가지전과 등심전_212ㆍ취나물 무침_214ㆍ오이 참외 무침_215ㆍ꽈리고추찜_216ㆍ연두부와 양념장_217
  
  <가을의 도시락이 있는 식탁 이야기>
  ㆍ(가을의 도시락&식탁 01)
  치킨커틀릿_222ㆍ연근 피클_223ㆍ모둠 묵무침_224
  ㆍ(가을의 도시락&식탁 02)
  충무김밥_228
  ㆍ(가을의 도시락&식탁 03)
  닭가슴살 데리야키 구이_232ㆍ고구마 단호박 조림_234ㆍ시금치 나물_235
  ㆍ(가을의 도시락&식탁 04)
  잡채_238ㆍ어묵볶음_240ㆍ참나물 참깨 무침_241ㆍ오이무침_242ㆍ연근 전_243
  ㆍ(가을의 도시락&식탁 05)
  두부 고추장 조림_246ㆍ북어 보푸라기_247ㆍ애호박 메추리 알 부침_248ㆍ다시마 채소 말이_250ㆍ연근 조림_251
  ㆍ(가을의 도시락&식탁 06)
  모둠 유부초밥_254
  ㆍ(가을의 도시락&식탁 07)
  삼색소보로 덮밥_258
  ㆍ(가을의 도시락&식탁 08)
  낙지볶음_262ㆍ참나물 유부 볶음_263ㆍ단호박 베이컨 말이_264ㆍ콩나물무침_265
  ㆍ(가을의 도시락&식탁 09)
  특별한 참치김치볶음밥_268
  ㆍ(가을의 도시락&식탁 10)
  쇠고기 그린 빈 볶음_272ㆍ연근샌드위치 부침_273ㆍ당근부추강회_274ㆍ달걀말이_275
  
  <겨울의 도시락이 있는 식탁 이야기>
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 01)
  LA갈비조림_280ㆍ양념깻잎김치_281ㆍ무나물_282ㆍ소시지 달걀말이_283
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 02)
  훈제오리 볶음_286ㆍ겨자 소스 무쌈 말이_287ㆍ시금치 땅콩 무침_288ㆍ치커리 사과 무침_289ㆍ두부 베이컨 말이_290
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 03)
  마파두부_294ㆍ숙주 차돌박이 볶음_295ㆍ참치 전_296ㆍ참나물 무침_297
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 04)
  등심 돈가스와 수제 돈가스 소스_300ㆍ파스타 전복 볶음_302ㆍ오이피클_303ㆍ단호박 샐러드_304
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 05)
  옛날 도시락_308
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 06)
  우유 단호박 카레_312ㆍ김치전_313ㆍ쑥갓 들깨 무침_314ㆍ꼬들 단무지 무침_315
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 07)
  수육 정식_318ㆍ무생채_320ㆍ미니새송이 무침_321
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 08)
  오징어 볶음과 강황 국수_324ㆍ미나리 초무침_326ㆍ크래미 전_327ㆍ감자조림_328
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 09)
  돼지 갈비찜_332ㆍ호박고지 나물_333ㆍ반달+삼각 깻잎 전_334ㆍ쪽파 김가루 무침_336ㆍ건가지 나물볶음_337
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 10)
  찹스테이크_340ㆍ감자 샐러드_341ㆍ치커리 유자청 무침_342ㆍ무채 무침_343
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 11)
  등심채 굴 소스 볶음_346ㆍ표고버섯 볶음_347ㆍ애호박전_348ㆍ매운 콩나물무침_349
  ㆍ(겨울의 도시락&식탁 12)
  수제 떡갈비 352ㆍ멸치 꽈리 볶음 354ㆍ만가닥버섯 볶음 355ㆍ콩나물 무침 356ㆍ토마토 연두부 샐러드 357

출판사 서평

집에서는 푸짐한 ‘식탁 위 집밥’으로, 밖에서는 ‘든든한 도시락’으로 즐기는 제철 식단 이야기!
기술의 발전으로 “제철”이라는 말이 무색해졌지만, 그런데도 계절을 맞이할 때마다 꼭 먹어야 할 것 같은 제철 식재료가 있습니다. 특히 ‘만병통치약’이라고 불리는 제철 채소는 우리의 몸과 마음을 더욱 건강하게 만들어 주지요. 그러니 우주 최강 입 짧은 남편과 입맛도 질풍노도인 사춘기 아이도 거부감 없이 잘 먹을 수 있도록 틈틈이 요리하여 자주 접하게 하면 좋습니다. 부지런하면 절대 굶어 죽지 않는다는 봄에는 쑥, 두릅, 달래, 냉이 등으로 겨우내 잃었던 입맛을 돋우고 너무 더워 아무것도 하기 싫은 여름에는 태양 에너지가 가득 담긴 감자, 가지, 참나물, 옥수수, 열무 등으로 더위와의 한판 대결을 펼치며 가을에는 버섯, 단호박, 꽁치, 꼬막, 배추 등으로 자연이 주는 가장 풍성한 계절을 마음껏 누리고 이불 밖은 위험한 겨울에는 당근, 브로콜리, 시래기, 귤 등으로 세상 가장 따뜻한 우리 집만의 도시락&집밥 풍경을 만들 수 있답니다. 그러니 이 책 『레몬이네 사계절 집밥 도시락 이야기』와 함께 나를 위해, 내 가족을 위해 제철 식재료를 사용한 요리에 조금씩 도전해 보세요. 균형 잡힌 식생활을 실천할 수 있고 보약보다 좋다는 제철 요리를 즐겁게 즐기며 더욱 건강한 몸과 마음을 만들 수 있을 거예요.

22년 차 전문 영양사이자 검증된 레시피로 10년 넘게 도시락을 싸는 향미쌤의 노하우가 쏙!
도시락을 쌀 때 6대 영양소(탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질, 섬유소)는 어떻게 맞추어야 하는지, 도시락 뚜껑을 열었을 때 “와~” 하고 감탄이 나올 만큼 보기 좋게 담는 방법은 무엇인지 관련 내용을 보고 또 봐도 어렵고 헷갈리시나요? 여기, ‘맛있고 건강한 도시락을 쉽고 똑똑하게 만들 수 있는 영양사 향미쌤만의 꿀 비법’을 공개합니다!
하나, 먹기 전에 기분은 물론 식욕까지 돋게 하는 알록달록한 도시락을 만들기 위해서는 반찬의 색감을 고려해주세요. 어느 식재료에 어떤 영양분이 많은지 잘 알지 못해도 도시락 반찬의 색 조합만 잘하면 영양소가 저절로 맞추어진답니다. 둘, 같은 식재료를 사용하더라도 굽고 데치고 조리고 볶고 무치고 찌는 등의 다양한 조리법으로 요리를 만들면 맛은 물론 식감까지 챙길 수 있지요. 셋, 반찬을 만들 때부터 도시락 크기를 고려하며 식재료를 손질하면 보기 좋은 정갈한 도시락을 만들 수 있는 것은 물론 시간까지 절약할 수 있답니다. 향미쌤이 가장 중요하다고 강조하는 넷, 나와 내 가족이 무엇을 먹고 있는지 공부해보세요. 조금만 더 관심을 기울인다면 충분히 할 수 있습니다. 요즘은 포장지에 재료, 영양소 비율, 칼로리는 물론 유해 물질까지 표시되어 있고 인터넷 검색 몇 번이면 그에 대한 정보를 쉽게 알 수 있지요. 이처럼 영양소에 대한 기본적인 지식과 요리 스킬을 좀 더 알아두면 더욱 근사한 도시락을 쌀 수 있을 거예요.

기본정보

ISBN	9788970673400
발행(출시)일자	2018년 07월 11일
쪽수	357쪽
크기	192 * 251 * 19 mm / 936 g
총권수	1권

Klover 리뷰 (39)

[do****]

계절별로 잘 나와있어 좋아요~