그레인 브레인

데이비드 펄머터 저자(글) · 이문영 , 김선하 번역 · 윤승일 감수

지식너머 · 2015년 05월 27일

책 소개

수상내역/미디어추천

• 미디어 추천도서 > 주요일간지소개도서 > 동아일보 > 2015년 5월 5주 선정

건강한 삶을 위해 잘못된 상식을 바로잡다!

『그레인 브레인』은 뇌 건강을 좌지우지하는 것은 유전자가 아니라 우리가 먹는 ‘음식’에 있다고 경고한다. 대부분의 사람들이 ‘좋은 탄수화물’을 많이 먹고 ‘건강한 지방’을 적게 먹는 실수를 저지르고 있다. 저자는 우리가 매일 먹는 밥, 빵, 과일과 같은 흔한 음식이 뇌에 어떤 영향을 미치는지, 좋은 지방이 많은 식단이 왜 이상적인지, 나이와 상관없이 어떻게 하면 새로운 뇌세포의 성장을 촉진할 수 있는지에 대해 설명한다.

미국 식생활지침자문위원회(DGAC)가 ‘음식을 통한 콜레스테롤 섭취가 혈중 콜레스테롤을 증가시킨다는 증거가 부족하다’면서 콜레스테롤에 대한 경고를 삭제한 새로운 식생활 지침 권고안을 발표한 사실만 보더라도 그동안 우리가 잘못된 정보로 우리의 뇌를 건강으로부터 떨어트려놓으며 혹사시켜왔는지를 깨달을 수 있을 것이다. 우리가 행해온 그동안의 과오를 잊고 제대로 된 의학 정보를 토대로 건강한 삶을 영위할 수 있도록 도와준다.

작가정보

저자(글) 데이비드 펄머터

저자 데이비드 펄머터(David Perlmutter)는 데이비드 펄머터는 신경과 전문의이자 미국 영양학회의 회원이다. 그는 신경 퇴행성 질환 연구를 개척한 공을 인정받아 미국 영양학회에서 수여하는 올해의 인도주의상과 라이너스 폴링상을 포함해 수많은 상을 수상했다. 전 세계에서 강의와 저술 활동을 하고 있으며, 《20/20》, 《Today》, 《Good Morning America》, 《The Dr. Oz Show》, 《The Early Show》 등과 같은 인기 TV 프로그램과 CNN, Fox News 등 전국 방송 프로그램에 출연 중이다. 저서로는 《Better Brain Book》, 《The grain brain cookbook》, 《Brain maker》 등이 있다.

번역 이문영

역자 이문영은 이화여자대학교 영문학과를 졸업한 후 캐나다 VCC(Vancouver Community College) 국제영어교사자격증(Tesol Diploma)을 취득했다. 한국IBM과 파고다어학원에서 일했으며 한국외국어대학교 실용영어과 겸임교수를 역임했다. 현재 건강서를 비롯한 다양한 장르의 책들을 우리말로 옮기는 전문 번역가로 활동하며 한겨레 교육문화센터에서 번역 강의를 하고 있다. 옮긴 책으로는 《힐링 코드》, 《치유 혁명》, 《무엇이 우리의 생각을 지배하는가》, 《병 없이 살려면 의자부터 끊어라》, 《나의 두뇌가 보내는 하루》, 《설탕 중독 : 우리 가족의 건강을 해치는 달콤한 살인자》, 《내 몸의 자생력을 깨워라》, 《법왕 달라이라마》, 《긍정의 심리학》, 《둘이면 충분해》, 《플랜하라!》, 《첫 돌 전 아기의 포토 레시피》, 《9회말 2아웃에 시작하는 멘탈 게임》(공역), 《뇌체질 사용설명서》(공역) 등이 있다.

번역 김선하

역자 김선하는 회계학과 영문학을 전공하고 평범하게 직장생활을 하다가 책에 대한 넘치는 애정을 이기지 못하고 뒤늦게 출판계에 뛰어들었다. 10여 년 동안 출판사의 편집자로 일했고, 지금은 출판기획자, 프리랜서 편집자 및 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《가벼운 삶의 기쁨》, 《하룻밤에 끝내는 기적의 경력 관리》, 《평범소년 바질의 모험 : 공중도시 헬리오스의 비밀》 등이 있다.

감수 윤승일

감수자 윤승일은 경희대학교 한의과대학을 졸업하고 동 대학에서 석사와 박사 학위를 받았으며, 미국 댈러스 파커카이로프랙틱 대학을 졸업했다. 현재 경희대학교 동서의학대학원 겸임교수이자 한의기능영양학회 회장이다. SBS ‘생활경제’, KBS ‘건강 365’, MBN ‘엄지의 제왕’ 등 다수의 방송 프로그램에 출연했고, 강남성모병원, 대한비만건강학회, 민족의학신문 등에서 강의했다. 저서로는 《몸을 살리는 의학 몸을 죽이는 의학》, 《우리 아이 열두 달 자연 이유식》 등이 있고, 《나의 두뇌가 보내는 하루》, 《인코그니토》, 《힐링 다이어트》 등을 감수했다.

목차

• 추천의 글
  감수자의 글
  프롤로그 - 곡물에 반기를 들다
  
  PART 1 모든 (통)곡물의 무서운 진실
  Chapter1 뇌 질환의 시초 : 염증이 바로 범인이다
  Chapter2 뇌 염증을 일으키는 글루텐 : 뱃살은 덤이다
  Chapter3 탄수화물 중독과 지방 공포증 : 뇌의 진정한 적과 연인에 대한 놀라운 진실
  Chapter4 유익하지 않은 결합 : 뇌와 당분(천연 당이든 아니든)
  Chapter5 유전적 운명을 바꾸는 법 : 뇌의 재생 능력을 키워라
  Chapter6 고갈되는 뇌 : 마음의 평화를 빼앗는 글루텐
  
  PART 2 ‘그레인 브레인’의 치료
  Chapter1 최적의 뇌를 위한 식습관 : 단식, 지방, 필수 보충제
  Chapter2 뇌 건강으로 가는 지름길 : 뇌를 조깅시켜라
  Chapter3 잘 자요, 뇌 : 렙틴으로 호르몬 왕국을 지배하라
  
  PART 3 ‘그레인 브레인’과 작별하기
  Chapter1 새로운 생활 방식 : 4주간의 실천 계획
  Chapter2 건강한 뇌를 위한 식습관 : 식단과 레시피
  
  에필로그 - 매혹적인 진실
  감사의 글

추천사

• 한설희 (건국대학교병원장, 작가)

  명의들이 인정한 책, 《그레인 브레인》!
  뇌 건강에 영향을 미칠 수 있는 여러 가지 환경 인자 가운데 바른 먹을거리만큼 중요한 것도 없다. 신경과 의사이면서 영양학자인 데이비드 펄머터가 써낸 역작인 《그레인 브레인》을 통해 건강한 식습관으로 몸과 마음의 건강을 유지하는 데 큰 도움이 있기를 기대한다.

• 김희진 (한양대학교병원 신경과 교수)

  치매를 예방하는 법은 건강한 생활습관과 두뇌에 건강한 음식을 먹는 것이다. 《그레인 브레인》은 매일 우리가 관리하고 실천해야 하는 소중한 정보가 담겨 있다. 이 책을 읽고 실천한다면 노화와 질병 없이 건강한 뇌로 100세 시대를 맞이할 것이다.

• 박용우 (의학박사, 가정의학과 전문의)

  평균 수명이 높아지면서 알츠하이머병 같은 퇴행성 뇌 질환, 즉 치매가 빠르게 증가하고 있다. 《그레인 브레인》을 통해 현대인들의 건강을 위협하는 치매에서 벗어나고 건강한 뇌를 오래 유지할 수 있는 지혜를 배웠으면 하는 바람이다.

• 서재걸 (차의과대학교 자연의학과 교수)

  《그레인 브레인》은 생활 습관을 교정해서 뇌를 스스로 조심하고 통제할 수 있게 함으로써 통합적인 건강을 유지할 수 있게 만들어주는 값진 묘약이다. 약 한두 알보다 이 책을 통해 얻는 올바른 뇌 건강에 대한 이해가 더 좋은 약이 될 수 있다.

• 조선닷컴

  언론은 이미 탄수화물이 뇌에 미치는 악영향을 주목하고 있다!
  ‘설탕과의 전쟁’ 나선 WHO “지금보다 섭취량 10% 줄여라” 권고
  탄수화물 위주 식단, 복합당 많아 … 복부 비만 당뇨 충치 등 일으켜

• 코리아 헤럴드

  설탕 과다 섭취하면 치매 걸린다

• 헬스 조선

  글루텐이 장 염증 일으켜 온갖 병 원인이 된다 / 뱃살 많으면 치매도 잘 걸린다

• 코메디닷컴 뉴스

  못 말리는 밀가루 중독 … 담배, 술만큼 위험

• 매일 경제

  비만과 우울증의 적 ‘패스트푸드’ … 오메가-3 부족하면 치매 정신 분열증

책 속으로

사람들이 글루텐이 가득한 탄수화물을 먹어 치우는 모습을 보면, 휘발유 칵테일을 입으로 쏟아붓는 모습을 보는 것만 같다. 글루텐은 우리 세대의 담배다. 글루텐 민감증은 우리가 아는 것보다 훨씬 더 만연해 있어, 모르는 사이 우리 모두에게 잠재적으로 피해를 주고 있다. 그리고 글루텐은 생각지도 못한 곳에 숨어 있다. 양념과 조미료, 칵테일, 심지어 화장품, 핸드크림, 아이스크림에도 들어 있고, 수프, 감미료, 콩 제품에도 들어 있다. 영양제와 유명 한약품에까지 침범했다. ‘글루텐-프리’라는 용어는 ‘유기농’과 ‘천연 재료’가 그랬던 것처럼, 그 의미가 모호하고 희미해지고 있다. 나에게는, 글루텐-프리 식단이 몸에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 이유가 더 이상 수수께끼가 아니다.
- 74쪽

인체의 건강을 유지하는 많은 방식에서 포화 지방이 중추적인 역할을 한다는 사실을 이해하는 사람은 거의 없다. 모유를 먹고 자란 사람이라면, 모유에 든 지방의 54%를 차지하는 포화 지방이 주식이었을 것이다. 인체의 모든 세포는 포화 지방이 필요하다. 세포막의 50%가 포화 지방이기 때문이다. 또한 포화 지방은 폐, 심장, 뼈, 간, 면역 체계의 구조와 기능에 일조한다. … 심장의 근육 세포는 영양 공급을 위해 포화 지방 종류를 선호하고, 뼈는 칼슘을 흡수하기 위해 포화 지방이 필요하다. 포화 지방의 도움으로 간은 지방을 청소하고 알코올과 약에 든 화합물을 포함한 독소의 해로운 영향으로부터 인체를 보호한다. 면역 체계의 백혈구가 종양과 싸울 뿐 아니라 침범한 세균을 찾아내 파괴할 수 있는 것은 어느 정도는 버터와 코코넛 오일에 든 지방 덕분이다. 뿐만 아니라 내분비계도 포화 지방산에 의지해 인슐린을 포함한 특정 호르몬을 생산할 필요성을 전달한다. 그리고 배가 부를 때 뇌에게 지시해 숟가락을 놓게 한다.
- 100~101쪽

콜레스테롤은 뇌 건강뿐 아니라 인체 건강과 생리에 매우 중요한 역할을 담당한다. 쓸개에서 분비되며, 지방을 소화하기 때문에 비타민 A, 비타민 D, 비타민 K 같은 지용성 비타민을 흡수하는 데 필요한 담즙산염은 콜레스테롤로 만들어진다. 체내의 콜레스테롤 수치가 낮으면 지방을 소화하는 능력이 떨어진다. 이는 또한 체내의 전해질 균형(electrolyte balance)을 위협하는데, 콜레스테롤에 의해 인체의 예민한 균형이 유지되기 때문이다. 사실상 콜레스테롤은 모든 세포가 자급할 수 있도록 돕는 대단히 중요한 협력자다.
- 103쪽

나는 프로그램을 4주로 나누어, 매주 4개의 목표 중 하나에 집중하도록 했다. … ‘음식에 집중하는’ 첫째 주 동안, 내가 만든 식단을 시작하고 내가 제공한 식습관 조언을 실행하라. ‘운동에 집중하는’ 둘째 주 동안, 나는 당신이 규칙적인 신체 단련 프로그램을 시작하도록 격려하고, 하루 종일 더 많이 움직일 수 있는 방법들을 알려줄 것이다. ‘수면에 집중하는’ 셋째 주 동안, 자신의 수면 습관에 주의를 기울이고, 주말을 포함해 매일 밤 최고의 숙면을 취하기 위한 간단한 몇 가지 조언을 따르라. ‘모든 것을 취합하는’ 넷째 주 동안, 나는 당신이 이 프로그램의 모든 요소들을 한데 모아 이 새로운 행위들을 전략적으로 생활화할 수 있도록 도울 것이다. 이를 성공하게 할 자신의 능력을 의심하지 마라. 나는 가능한 현실적이고 따라 하기 쉽게 프로그램을 만들었다.
- 236~237쪽

출판사 서평

미국아마존, 뉴욕타임스, 월스트리트저널, USA투데이 베스트셀러 1위!
전미 100만 독자가 선택한 화제의 책!
전 세계 27개국 베스트셀러 등극!

이 책을 읽는 사람만이 두통, 우울증, 치매에 걸리지 않는다!

| 두통, 우울증, 치매 등 뇌 건강을 해치는 원인은 탄수화물에 있다!
미국의 저명한 신경과 의사인 데이비드 펄머터는 이 책을 통해 탄수화물이 어떤 과정을 통해 뇌에 악영향을 미치는지에 대해 자세히 밝히고 있다. 저자에 따르면 사람들이 흔히 몸에 좋은 탄수화물로 알고 있는 통곡물마저도 치매, ADHD, 간질, 불안, 만성 두통, 우울증, 성욕 저하를 비롯해 매우 많은 질환을 유발할 수 있다고 한다. 《그레인 브레인》은 뇌 건강을 좌지우지하는 것은 유전자가 아니라 우리가 먹는 ‘음식’에 있다고 경고한다.대부분의 사람들이 통곡물, 과일 등을 ‘좋은 탄수화물’로 오해하고 많이 먹으려 하는 반면, ‘지방’은 건강이나 다이어트의 적으로 보고 적게 먹는 실수를 저지르고 있다. 저자는 우리가 매일 먹는 밥, 빵, 과일과 같은 흔한 음식이 뇌에 어떤 영향을 미치는지, 좋은 지방이 많은 식단이 왜 이상적인지, 나이와 상관없이 어떻게 하면 새로운 뇌세포의 성장을 촉진할 수 있는지에 대해 설명한다.
이 책을 읽은 사람들만이 그동안 자신이 자잘하게 앓아 왔던 두통이나 잔병의 원인을 찾아낼 수 있고 나아가 ‘사람들이 가장 걸리기 싫어하는 병 1위’인 치매를 비롯한 무시무시한 뇌 질환을 예방할 수 있는 행운권을 획득할 수 있다.

| 잘못된 건강 상식을 바로잡는 해결사, 《그레인 브레인》!
이 책은 우리가 지금까지 믿어온 대표적인 건강 상식을 뒤집는다.
대부분의 사람들은 지방을 먹으면 살이 찌기 때문에 지방을 줄이고 통곡물 같은 건강한 탄수화물과 과일 등을 섭취해야 날씬하고 건강한 삶을 영위할 수 있다고 믿어 의심치 않는다. 하지만 저자는 탄수화물을 줄이고 지방과 단백질 섭취를 해야 심신의 건강과 안정을 되찾을 수 있다고 수많은 의학적?과학적 연구 자료를 들어 설명하고 있다. 통곡물이 몸에 좋다는 잘못된 건강 상식 외에 우리가 흔히 잘못 알고 있는 건강 상식 하나는 콜레스테롤이 몸에 나쁘다는 것이다. 하지만 이는 완전히 그릇된 정보이며, 콜레스테롤이 ‘나쁜’ 콜레스테롤로 변모하게 되는 과정을 전혀 이해하지 못해 나온 어리석은 발상이다. 《그레인 브레인》에서는 콜레스테롤이 어떤 방식으로 우리의 뇌를 건강하게 하는지를 친절하게 알려준다. 최근 미국 식생활지침자문위원회(DGAC)가 ‘음식을 통한 콜레스테롤 섭취가 혈중 콜레스테롤을 증가시킨다는 증거가 부족하다’면서 콜레스테롤에 대한 경고를 삭제한 새로운 식생활 지침 권고안을 발표한 사실만 보더라도 그동안 우리가 잘못된 정보로 우리의 뇌를 건강으로부터 떨어트려놓으며 혹사시켜왔는지를 깨달을 수 있을 것이다.
《그레인 브레인》은 우리가 행해온 그동안의 과오를 잊고 제대로 된 의학 정보를 토대로 건강한 삶을 영위할 수 있도록 도와준다.

| ‘음식+운동+수면’으로 이루어진 《그레인 브레인》식 4주 건강 플랜!
저자는 이 책에서 건강한 뇌를 만들기 위한 획기적인 4주 플랜을 제시하고 있다. 이 계획은 뇌를 건강하고, 활기차고, 예민하게 유지할 뿐 아니라 퇴행성 신경질환의 위험을 대폭 줄이고 흔히 겪는 일상의 질환들을 완화하는 방법을 제공한다. 또한 실천하기 쉬운 전략과 맛있는 요리법, 주간 목표 등을 수록하여 이 계획을 실행하는 데 도움을 주도록 하였다.

최첨단 과학 자료와 인생 역전의 체험담, 실천하기 쉬운 조언 등을 한데 버무린 《그레인 브레인》은 우리의 ‘영리한 유전자’를 통제하고, 건강을 회복하고, 평생 동안 건강과 활력을 누리는 방법을 알려준다.

기본정보

ISBN	9788952773715
발행(출시)일자	2015년 05월 27일
쪽수	316쪽
크기	152 * 225 * 17 mm / 555 g
총권수	1권
원서(번역서)명/저자명	Grain Brain/DavidKristin LobergPerlmutter

Klover 리뷰 (54)

[he******]

책이 좀 딱딱한것 같지만 유용하기에 열심히 정독중입니다. 고지방 저탄수화물로 왜먹어야하는지 자세히 설명해놓았네요. 내용이 풍부해서 그런지 빨리 읽혀지진않습니다~^^

[ki*****]

뇌를 건강하게 유지하기 위해 구매했습니다.

[ma********]

쉽게 읽히는 유용한 책입니다

[er*****]

다소 마음의 불편함이 있었던 책으로, 다시금 음식에 대해 깊은 생각을 하게 만든 책

[ha****]

우리 현대인에게 꼭 펄요한 책이다

[wi******]

건강한 식습관을 길잡이

[gr********]

탄수화물이란 키워드로 의학적으로 잘 풀어놨어요

[fa******]

내가 먹는 음식이 곧 나 자신이다
건강한 생활을 위해 많이 반성합니다

[hi******]

유익하네요

[su*****]

탄수화물에 대한 생각을 다시한번 해보게 되었네요.
추천받아서 읽어봤는데 도움이 많이 되는 책입니다