K-푸드 세계인의 맛

김춘진 사장의 농수산식품산업 미래 비전

김춘진 저자(글)

해피스토리 · 2024년 01월 09일

책 소개

저탄소 식생활, 글로벌 김치의날, 식량안보 등 K-Food의 가치를 높이고
지속가능한 대한민국을 이끄는 힘

K-푸드의 수출성장과 글로벌 ‘김치의 날’ 제정 추진은 각별한 의미가 있다. 전 세계에 거주하는 우리 해외 동포의 숫자는 750만 명에 달한다. 이들이 한국인, 한민족이라는 정체성을 지킬 수 있었던 원동력은 한국 음식에 있다. 전 세계 유대인이 유대교라는 공통의 유산을 통해 유대인으로서의 정체성을 유지 해온 것처럼 한국인들은 한국 음식이라는 공통된 문화유산을 지니고 있다.
해외에 나가서도, 지구 반대편에서 수십년을 살면서도 한국인들은 한국 음식을 떠올리고 한국 음식을 먹으며 한국인으로서의 정체성을 지켜왔다. 한국인의 소울푸드인 김치가 그 대표주자임은 두말할 나위가 없다.
김치의 날이 전 세계로 확산되는 것은 한국이 김치 종주국임을 공고히 하는 것뿐만 아니라 한국의 우수한 발효식품인 김치의 건강상 효능과 가치를 인정하는 의미가 있다. 김치는 한국인의 정체성이 담긴 자랑스러운 전통 발효식품이다. 과거에는 한국이 어디에 있는지. 김치가 무엇인지도 모르던 사람들의 나라에서 이제는 대한민국이 김치의 종주국임을 알리는 ‘김치의 날’이 제정되고 선포되고 있다. 김치는 한국인의 소울푸드이자 한국인 그 자체이다.

작가정보

저자(글) 김춘진

학력
ㆍ 한국방송통신대학교 법학 학사
ㆍ 경희대학교 치의학 학사/박사
ㆍ 인제대 대학원 보건학 박사

경력
ㆍ 한국농수산식품유통공사 사장(현)
ㆍ 17·18·19대 국회의원
ㆍ 제19대 국회 보건복지위원회 위원장
ㆍ 국회 농해수위, 교육과학위, 여성위 위원
ㆍ 국회 예결특위, 기후변화특위, 저출산고령사회특위 위원
ㆍ 더불어민주당 최고위원
ㆍ 김대중 대통령 주치의
ㆍ 아시아태평양지역 국제보건 국회의원 포럼 초대 의장
ㆍ 국회 스카우트의원연맹 회장
ㆍ 국회 농림어업 및 국민 식생활발전포럼 상임대표
ㆍ 장애인과 더불어사는 모임 총재
ㆍ KIST 책임연구원
ㆍ 경희대, 한림대 고려대 의과대학 외래교수
ㆍ 전북대, 원광대 연구재단 초빙교수

수상
ㆍ 대한민국 헌정대상
ㆍ 국회입법 및 정책개발 최우수의원
ㆍ 제18대 국회 의정활동 전체 1위(언론사 선정)
ㆍ 전국NGO단체연대 선정 올해의 닮고 싶은 인물 대상
ㆍ 자랑스런 전고인상
ㆍ 자랑스런 서울대 보건인상
ㆍ 서울공대 AIP대상
ㆍ 자랑스런 전고인상
ㆍ 자랑스런 경희인상
ㆍ 자랑스런 서울대 보건인상
ㆍ 서울공대 AIP대상
ㆍ 대한민국 리더십대상

목차

• 프롤로그 ㆍ 004
  
  제1장 저탄소식생활
  매주 수요일은 ‘저탄소 식생활’의 날 ㆍ 020
  지구를 살리는 식생활 ㆍ 024
  함께 가야 멀리간다 ㆍ 028
  건강한 급식, 건강한 지구 ㆍ 032
  흙의 날 기념하는 까닭 ㆍ 036
  생명의 원천, 흙을 지키자 ㆍ 040
  11일은 흙의 날...식생활 바꿔 흙 살리기 나서자 ㆍ 045
  ESG는 기업의 생존전략 ㆍ 049
  추석, 지속가능한 지구 위해 ㆍ 053
  ‘저탄소 육식’이라는 과제 ㆍ 057
  흙의 날, 생명의 날 ㆍ 051
  흙은 살아있다 ㆍ 065
  식탁에서 탄소 감축 실천하기 ㆍ 068
  중환자 지구 살리기 ㆍ 071
  기후위기는 인재人災다 ㆍ 075
  2050년 한가위의 미래 ㆍ 079
  ‘일석삼조’ 저탄소 식생활 ㆍ 083
  
  제2장 김치와 한류
  세 살 ‘입맛’ 여든까지 ㆍ 106
  토양의 맛, 한국의 맛 ㆍ 110
  농수산식품 수출 1천억 달러를 향해 ㆍ 114
  미국에 수출되는 ‘김치의 날’ ㆍ 118
  K-푸드의 가치를 높이는 길 ㆍ 122
  11월 22일은 ‘김치의 날’ ㆍ 125
  지구 반대편 ‘김치의 날’ ㆍ 128
  식품수출강국 네덜란드의 비결 ㆍ 132
  김치의 날은 ‘평화의 날’이다 ㆍ 136
  식생활이 유전자를 바꾼다 ㆍ 140
  미美 연방의회 사로잡은 김치 ㆍ 144
  미 연방의회 상정된 ‘김치의 날’ ㆍ 147
  
  제3장 미래를 여는 K-푸드
  주민참여 스마트팜 만들자 ㆍ 164
  농수산식품의 디지털 뉴딜 ㆍ 168
  빅데이터가 바꿀 미래 ㆍ 172
  인류를 위한 기술, 푸드테크 ㆍ 176
  스마트 농업, 디지털 혁신 ㆍ 180
  CES 사로잡은 ‘농슬라’ ㆍ 184
  꽃으로 하는 되는 세계 ㆍ 188
  포스트코로나 시대의 식량안보 ㆍ 192
  새만금에 식량전략 비축기지 세우자 ㆍ 196
  식량안보, 발등의 불이다 ㆍ 200
  위기는 침묵 속에 온다 ㆍ 204
  식량은 경제가 아니라 안보다 ㆍ 208
  농산물 유통 혁신하는 온라인 도매시장 ㆍ 212
  건강한 대한민국을 위한 공공급식 ㆍ 217
  에필로그 ㆍ 246
  참고문헌 ㆍ 267

출판사 서평

지난 40년간 우리나라 연평균 기온이 1℃ 이상 상승했다. 심각한 가뭄과 지역별 강수 편차가 커지고 있고, 이는 먹거리 생산에도 큰 영향을 미친다. 2021년 취임 직후부터 시행 중인 ‘탄소중립 저탄소 식생활 캠페인’을 해왔다. UN 식량농업기구FAO에 따르면 먹거리 관련 온실가스 배출량은 전 세계 온실가스 배출량의 31%를 차지해탄소중립 실천을 위해서는 푸드 시스템 전환이 반드시 필요하다.

기후위기 시대 흙의 가치가 중요하다. 2013년 흙의 날 제정에 관한 법률도 대표 발의했다. 농업의 근간인 흙과 환경의 연계성이 중요하다. 흙은 생명의 원천이며 인류 생존의 필수 요소다. 이러한 흙의 소중함과 보존 필요성을 알리기 위해 2013년 흙의 날 제정에 관한 법률을 대표 발의했다. 법정기념일인 흙의 날은 3월11일로 2015년 처음 지정됐다.
흙은 기후위기에도 중요하다. 온실가스인 아산화질소를 발생시키는 화학비료의 무분별한 사용과 자동차 매연등으로 토양이 산성화돼 안전한 먹거리를 생산할 수 없어 인류 생존까지 위협받고 있다. FAO가 발간한 세계 식량농업을 위한 토지 및 수원지 상황에 의하면 이미 지구상의 토양 33%가 훼손돼 유기물이 손실된 상태이다. 대기중의 탄소량보다 2~3배 더 저장할 수 있는 탄소저장소인 토양을 지켜내지 못하면 지구온난화가 더욱 가속화돼 기
후위기의 악순환이 발생할 수 있다.
한편 ‘식량은 무기다’라는 말이 있을 정도로 식량안보는 중요하다. 하지만 우리나라 곡물자급률은 2021년 기준 20.9%로 매우 낮다. 캐나다 192%, 미국 120%, 중국91%, 일본은 27%로, 한국의 식량안보 지수는 최하위를 기록하고 있다. 반면 수입의존도는 높아 식량위기에 매우 취약한 구조다.

국가별 식량안보 수준을 비교하는 세계 식량안보지수 GFSI, Global Food Security Index는 113개 국가 중 39위2022년로 매년 순위가 추락해 OECD 국가 중 최하위권이다.
국가차원에서 안정적인 식량확보와 이를 상시 비축·관리하는 식량·식품 종합 가공 콤비나트를 조성하려고 한다. 식량 콤비나트는 곡물 수송 대형 벌크 선박이 접안할 수 있는 항만, 선박에서 직접 하역할 수 있는 대형 보관시설과 제분·착유 등의 식품 가공공장을 배후부지에 동시에 갖춘 집약적 시설이다. 이는 식량안보 확보를 위해 반드시 갖춰야 할 공적 시설이다. 식품가공 산업과 연계해고부가가치 농수산식품 생산 및 수출 확대로 우리나라가 동북아 식량 허브로 발돋움하는 데 큰 역할을 할 것으로 기대된다.

국내에 조성되는 종합 가공 콤비나트는 일본, 중국, 아세안 등 주변국에 식량과 가공식품을 공급하는 동북아식량·식품 수출 허브로 농수산식품 수출 1000억 달러 시대를 앞당기는 역할을 할 전망이다.

대한민국 대표 음식인 김치. 11월 22일 ‘김치의 날’로 지정됐다. 김치의 가치와 우수성, 김치 종주국으로서의 위상 강화를 위해서 제정되었다. 2021년 8월 미국 캘리포니아주를 시작으로 미국, 브라질, 아르헨티나, 영국, 캐나다 등에서도 ‘김치의 날’ 제정 추진이 이어지고 있다.

김치가 건강식이라는 세계적 인식이 확장되는 모습이다. 김치로 세계와 만나고 식량으로 안보를 지키며, 우리의 일상에서는 저탄소 ESG를 실천하는 것이 우리 미래세대를 위해서 시급하게, 그리고 지속적으로 할 일이다.

식량으로 안보를 지키다
우리 정부도 지속적으로 공공비축량 확대를 추진 중이다. 2025년까지 밀은 3만t, 콩은 6만t비축을 목표로 하고 있다. 앞으로는 늘어나는 공공비축 식량의 품질을 잘 유지하기 위한 체계적인 관리 방안, 그리고 자체 저장시설과 가공시설이 부족한 곡물 관련 업체들을 위한 지원방안 도 함께 고려해야 한다. 국내 생산물량은 물론 해외 수입물량까지 한곳에서 저장·가공할 수 있 는 복합단지를 조성한다면 식량위기 상황에 대한 대응력을 높일 수 있을 것이다. 영국의 시사언론 이코노미스트 산하 이코노미스트임팩트가 집계한 ‘2021 세계식량안보지수(GFSI)’에서 우리나라는 32위를 기록했다. 세계 10
위 경제강국으로 성장하는 동안 농업이 지나치게 소외된 결과가 아닌지 돌아봐야 한다. ‘국내산 농산물은 가격경쟁력이 떨어진다’, ‘부족하면 수입해서 먹으면 된다’는 시장만능주의로는 식량위기에 대응할 수 없다. 식량은 경제의 문제가 아니라 안보의 문제다. 안보에 경제성을 따질 수는 없다. 돈이 있어도 식량을 살 수 없는 식량위기 시대의 경고음이 이미 울리기 시작했다.

김치로 세계를 만나다
지구 반대편 브라질 상파울루시 관보에 한국 관련 소식이 실렸다. 상파울루시에서 11월 22일을 ‘김치의 날’로 제정하는 법안이 상파울루시 의회를 통과하고 시장 승인까지 마친 것이다. 일본계인 7선의 아우렐리오 노무라 의원이 발의한 김치의 날 제정안은 김치의 역사, 건강식품으로서 우수성, 한국이 김치의 종주국임을 명시하고 있다. 지리적으로 지구 반대편에 위치해 있을 뿐만 아니라 식품 수출규모가 상대적으로 작은 남미 지역에서 김치의 날이 제정된 것은 김치의 위상뿐만 아니라 한국 식품의 위상, 대한민국의 위상을 높이는 매우 뜻깊은 계기가 될 것이다.

김치의 날은 지난 2021년 8월 미국 캘리포니아주에서 제정된 것을 시작으로 수도 워싱턴D.C를 포함해 버지니아주, 뉴욕주에서도 공식 기념일로 제정됐다. 상파울루시 김치의 날 제정으로 브라질은 미국에 이어 ‘글로벌 김치의 날’을 제정한 두 번째 국가가 됐으며, 현재 아르헨티나와 영국, 몽골 등에서도 김치의 날 제정이 추진 중이다.
‘김치 명예 홍보대사’로 위촉된 배우 김수미 씨는 “소화제 대신 동치미를 먹기 때문에 우리 집은 일년 내내 동치미가 떨어질 일이 없다”라고 했다. 사람은 속이 편안하면 긍정적인 생각과 행동이 나온다. 그런 의미에서 김치는 ‘평화의 음식’이며, 김치의 날은 곧 ‘평화의 날’이 아닐까. 평화의 날, 김치의 날이 전 세계로 확산할 수 있도록 국민적 관심과 성원이 필요한 때다.

기본정보

ISBN	9791193580080
발행(출시)일자	2024년 01월 09일
쪽수	197쪽
크기	152 * 224 mm
총권수	1권