분자의 원리를 활용한 분자요리
도서+사은품 또는 도서+사은품+교보Only(교보굿즈)
15,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과
20,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과
15,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과
1Box 기준 : 도서 10권
로그아웃 : '서울시 종로구 종로1' 주소 기준
이달의 꽃과 함께 책을 받아보세요!
1권 구매 시 결제 단계에서 적용 가능합니다.
알림 신청하시면 원하시는 정보를
받아 보실 수 있습니다.
함께 구매한 상품
도서
2023 프로덕션 실무조리23,000원
홀썸의 집밥 예찬22,500원
풍미 마스터 클래스22,500원
요리뚝딱22,500원
맛의 기술27,000원
해산물 가스트로노미27,000원
플레이팅 레시피28,800원
가니시 레시피 & 플레이팅 테크닉20,700원
정육식당이 알려주는 최고의 고기 요리16,200원
568 조미료 · 소스 · 양념 대백과16,200원
마인크래프트 공식 요리책31,500원
일본 가정식 한상 차림19,800원
칼의 기본30,600원
빵맛의 비밀27,000원
라이프
키워드 Pick
키워드 Pick 안내
관심 키워드를 주제로 다른 연관 도서를 다양하게 찾아 볼 수 있는 서비스로, 클릭 시 관심 키워드를 주제로 한 다양한 책으로 이동할 수 있습니다.
키워드는 최근 많이 찾는 순으로 정렬됩니다.
본 요리서를 통해 분자요리에 대한 이론 및 실무가 정립되고 분자요리방법을 활용한 다양한 조리법으로 세상에 없던 새로운 질감, 향, 맛 등이 개발되어 모든 사람들에게 행복한 맛을 선사하기 바란다.
작가정보
현) 한국관광대학교 호텔조리과 교수
경기대학교 외식산업경영전공 관광학 박사
호텔리츠칼튼서울 조리장 근무
대한민국 조리명인
대한민국 조리기능장(양식)
(사)한국외식경영학회 수석부회장
(사)한국조리학회 부회장
(사)한국전통주진흥학회 부회장/총무이사
한국산업인력공단 조리기능장, 조리기능사 심사위원
국가직무능력표준(NCS) 학습모듈 양식조리 집필
2018 KOREA 월드푸드챔피언십 대상, 농림축산식품부 장관상 수상
2019 중국 국제해산물요리대회 금상 수상
전국기능경기대회 요리부분 심사위원
KBS 생생정보 황금레시피 출연
목차
- PART 1 분자요리 이론
1. 분자요리의 개요
2. 분자요리의 역사
3. 분자미식학 개념
4. 분자요리 조리방법
5. 분자요리 조리기구 및 도구
6. 분자요리 식품 첨가물
PART 2 분자요리 실무
1. 수비드 조리
2. 구체화기법
3. 젤리화기법
4. 유화기법
5. 탄산화기법
6. 거품 추출기법
7. 농밀기법
8. 액화 질소기법
9. 사이펀기법
PART 3 분자요리 응용
1_ 전채
2_ 수프
3_ 샐러드
4_ 메인
5_ 디저트
기본정보
| ISBN | 9791165678616 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2024년 06월 30일 |
| 쪽수 | 224쪽 |
| 크기 |
189 * 251
* 14
mm
/ 795 g
|
| 총권수 | 1권 |
Klover 리뷰 (0)
구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 200원 적립
문장수집 (0)
e교환권은 적립 일로부터 180일 동안 사용 가능합니다. 리워드는 작성 후 다음 날 제공되며, 발송 전 작성 시 발송 완료 후 익일 제공됩니다.
리워드는 한 상품에 최초 1회만 제공됩니다.
주문취소/반품/절판/품절 시 리워드 대상에서 제외됩니다.
판매가 5,000원 미만 상품의 경우 리워드 지급 대상에서 제외됩니다. (2024년 9월 30일부터 적용)
구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 100원 적립
-
마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환 신청, [1:1 상담 > 반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환방법
* 오픈마켓, 해외배송 주문, 기프트 주문시 [1:1 상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900) -
변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
반품/교환가능 기간
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내 -
변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환비용
-
1) 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
반품/교환 불가 사유
(단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
2) 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
3) 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
4) 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
5) 디지털 컨텐츠인 ebook, 오디오북 등을 1회이상 ‘다운로드’를 받았거나 '바로보기'로 열람한 경우
6) 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
7) 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
8) 세트상품 일부만 반품 불가 (필요시 세트상품 반품 후 낱권 재구매)
9) 기타 반품 불가 품목 - 잡지, 테이프, 대학입시자료, 사진집, 방통대 교재, 교과서, 만화, 미디어전품목, 악보집, 정부간행물, 지도, 각종 수험서, 적성검사자료, 성경, 사전, 법령집, 지류, 필기구류, 시즌상품, 개봉한 상품 등 -
공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는 이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
상품 품절
-
1) 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁 해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
소비자 피해보상 환불 지연에 따른 배상
2) 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)
기분 좋은 발견
이 분야의 베스트
이 분야의 신간
-
항암 요리 전문가 황미선의 치유식10% 34,200 원 -
10분 후딱 김밥 레시피 10010% 16,650 원 -
더 비건 팬트리(The Vegan Pantry)10% 26,100 원 -
넷플릭스 공식 레시피북10% 23,400 원 -
다차원 맛의 비밀33,000 원
![[sam] 12주년 이벤트](https://contents.kyobobook.co.kr/display/c_200_200_0b21dab72f7743ac8852bfc278565bdd.jpg)
