요리일반 | 국내도서 - 교보문고

황미선 선생은 두 번의 암을 겪으면서 도시 생활을 접고 양평 산골에 터를 잡고 살기 시작했다. 음식 재료들의 약효와 쓰임새에 대해 전문적으로 공부하기 시작해 암 환자들을 대상으로 힐링센터를 운영하기도 했다. 선생은 자연에서 나는 건강한 식재료를 늘 가까이에 두고, 기름으로 튀기거나 굽고 볶는 조리법 대신 생으로 혹은 데치거나 찌는 등 건강한 조리 방식을 고수하며 다양한 레시피를 제안하고 있다. 특히 우리의 전통 음식 한식을 바탕으로 다양한 치유식을 선보이고 있으며 크고 작은 쿠킹 클래스를 통해 자신만의 노하우를 암 환자들에게 전하고 있다. 면역력 키우고 영양을 채우는 저염 치료식 김치 항암 치료를 받으면 보통의 건강한 사람들과 달리 장점막이 탈락되어 염증이 심해지는 경우가 많다. 김치에 들어 있는 유산균인 락토바실러스균은 산에 강하고 열에 의해 죽어도 생균과 마찬가지로 설사 방지 효과가 있다. 황미선 선생 역시 항암 치료 후 변비와 설사를 반복하고 심할 때는 혈변을 보기도 했다. 맵지 않으면서 염도가 낮은 다양한 종류의 김치는 장 건강을 지켜주고 입맛을 돋우는 건강식으로 황미선 선생이 환자들에게 강력 추천하는 음식 중 하나다. 제철 재료를 이용해 만든 신선한 김치는 항암 치료 후 메스꺼워진 속을 진정시켜주고 영양을 채우는 데 더없이 좋은 반찬이다. 이 책에는 배추나 무를 이용한 기본 김치 외에도 토마토, 콜라비, 봄나물, 연근 등을 이용해 염도는 낮추고 재료 고유의 맛을 제대로 살린 42가지 김치 레시피를 담았다. 건강 담은 미식 세계로의 향연 황미선 선생의 음식은 단순히 건강을 지키는 음식을 넘어서 어린 시절부터 할머니와 어머니에게 배운 손맛을 바탕으로 사찰음식을 비롯해 전통 김치와 장을 장인들에게 배우고 자신만의 경험을 더해 완성한 것이다. 그녀가 만든 음식은 환자를 위한 치유식이면서 뛰어난 맛으로도 유명하다. 무엇보다 화학조미료를 전혀 사용하지 않고 천연 재료를 이용해 특별한 맛을 내는데 이 책에는 그녀가 사용하는 다양한 식재료 이야기도 담겨 있다. 특히 김치의 맛을 내는 죽과 젓갈 사용법은 물론 국물 요리의 맛 베이스가 되는 육수 내는 법, 천연 조미료와 소금 사용법 등을 자세히 담아 누구나 쉽게 치유식을 만들 수 있도록 상세히 소개하고 있다.

《10분 후딱 김밥 레시피 100》은 남녀노소 누구나 좋아하는 김밥을 10분 만에 손쉽게 완성할 수 있는 100가지 아이디어 레시피를 담았다. 저자 ‘후딱 레시피’만의 특별한 김밥 레시피는 요리 경험이 적은 초보자부터 늘 바쁜 직장인, 혼자 사는 자취생까지 누구나 맛있는 김밥을 만들 수 있도록 도와준다. 특별한 재료 대신 계란, 참치, 스팸, 어묵 등 가장 기본적인 밑반찬 재료를 활용해 맛을 낼 수 있는 초절약 아이디어가 가득하다. 여기에 ‘김밥 만들기에 꼭 필요한 재료’, ‘김밥 예쁘게 싸는 법’, ‘전직 김밥집 사장님이 알려주는 김밥 Q&A’ 등의 팁을 담아, 라면 끓이는 것만큼이나 손쉽게 김밥을 쌀 수 있도록 돕는다. 전직 김밥집 사장이었던 저자는 그간 더 쉽고, 빠르고, 맛있게 김밥을 싸는 실전 노하우를 유튜브 채널 ‘후딱 레시피’를 통해 공유해 왔다. 그 결과 20만이 넘는 구독자 수를 지닌 김밥 인플루언서로 성장하며 많은 사랑을 받았다. 특히 조리김 박스를 활용한 ‘블록 김밥’은 조회수 1,100만을 넘어서며 후딱 레시피의 대표 레시피로 자리매김하였다. 이 책에는 이를 포함하여 불 없이 만들 수 있는 김밥, 찬밥으로 만드는 김밥, 다이어트 김밥 등 그간 채널에서 선보였던 베스트 김밥 레시피를 한 권에 담았다. 거기에 국, 찌개, 볶음밥 등을 쉽게 만들 수 있는 큐브 밀프랩 레시피를 더해서 활용성을 높였다. 각 레시피에는 QR코드가 포함되어 있어 김밥을 만들다 어려움이 생기면 영상을 통해 요리 과정을 확인할 수도 있다. 《10분 후딱 김밥 레시피 100》을 통해 외식보다 더 맛있고 복잡한 한 상 차림보다 더욱 든든한 김밥의 세계에 빠져보자.

『더 비건 팬트리』는 자연 식물성 재료만으로 훌륭한 미식 경험을 선사하는 비건 레스토랑 레귬 성시우 셰프의 첫 번째 레시피 북이다. 저자는 채식 셰프로서 그동안 경험했던 고민과 요리 철학, 노하우를 레시피에 자연스럽게 풀어낸다. 전문 요리사가 아니어도 집에서 어렵지 않게 만들 수 있고, 채식주의자가 아니어도 함께 즐길 수 있는 대중적인 채소 요리를 선별해 엮어냈다. 채소 요리의 기본이 되는 베이직 레시피부터 이를 응용해서 만든 샐러드, 수프, 파스타, 메인, 디저트 등 창의적인 요리까지 다채롭게 담겨있다. 채소 본연의 맛을 응축한 채수와, 채수를 거르고 남은 채소를 활용하여 맛도 영양도 풍부한 채소 커리, 그리고 그 커리를 활용한 근사한 메인 디시까지, 자칫 버려질 뻔했던 채소가 어엿한 요리로 재탄생한다. 책에 나온 요리를 하나씩 차근차근 따라 만들다 보면 무궁무진한 영감을 얻어 본인만의 채식 세계를 확장해 나갈 수 있을 것이다. 그리고 채식은 더 이상 특별한 이유로 먹는 식단이 아닌, 평범한 일상 속 작은 행복으로 자리 잡게 될 것이다.

넷플릭스 콘텐츠에서 영감을 받은 공식 레시피가 담긴 유일한 요리책을 만나보세요. 넷플릭스 화면을 올려보며 밥 친구로 삼을 드라마를 볼지 정하는 것도 좋지만, 보고 싶은 콘텐츠를 이미 정했다면 거기에 어울리는 음식을 정해보는 것은 어떤가요? 〈그레이스 앤 프랭키〉를 보면서 마실 수박 마티니, 〈기묘한 이야기〉를 보면서 하나씩 먹을 참치 캐서롤(감자칩은 몰래 몇 봉지 더 구해 놓기!), 〈위쳐〉를 보면서는 연회에 있을 법한 부르기뇽, 그리고 〈오징어 게임〉 새 시즌을 보면서 먹을 스테이크 토스트와 떡볶이까지. 요리를 잘 못해도 괜찮습니다. 재료 준비와 손질부터, 음식을 완성하고 데커레이션까지 차근차근 알려드릴 거에요. 사실, 음식이 조금 못생기면 또 어떤가요? 넷플릭스 앞에서 CHILL하게 먹을 음식인 것을요. 저녁 약속이 얼마 안 남은 사람들을 위한 요리 팁 2배속 재생 기능도 준비했습니다. 애피타이저와 메인 요리, 디저트와 칵테일까지 모두 담은 ≪넷플릭스 공식 레시피북≫과 함께 즐거운 시간 보내세요!

이 책의 핵심 개념은 맛이 단순한 감각적 경험이 아니라, 여러 차원이 상호작용하여 만들어내는 복합적인 현상이라는 것입니다. 0차원 맛에서 출발해 1차원의 맛 조합, 2차원의 향과의 상호작용, 3차원의 질감과 레이어, 4차원의 시간적 변화, 그리고 5차원의 사회적ㆍ문화적 의미까지, 이 책은 각 차원을 통해 더 깊고 풍부한 미식 경험을 탐구합니다.

한 번 먹었던 음식, 냉장고에서 꺼낸 반찬은 먹지 않는 입맛 까다로운 가족 때문에, 바로 만들어 싹 먹어 치울 수 있는 푸짐한 한 그릇 밥요리를 자주 준비한다는 집밥 고수 요리 선생님, 문쌤쿠킹. 특히 자신 있는 아이템은 별미스러움이 가득한 솥밥과 덮밥. 이색적인 재료 조합과 한 끗 다른 맛내기 비법으로 저자의 밥요리는 가족에게는 물론 요리 수업에서도 인기 만점이라고 합니다. ‘평범한 솥밥과 덮밥은 가라!’ 표지에 적힌 카피처럼 이번 책에 저자가 소개한 솥밥과 덮밥에는 그간 흔히 봤던 메뉴들과 살짝 다르게, 재료 선택과 조합부터 맛을 내고 연출하는 킥, 응용 아이디어까지 신박 포인트들이 가득 담겨 있습니다. 매일 만들어 먹기 좋게 조리법이 심플한 것도 큰 장점이지요. ‘저자의 솥밥’은 한두 가지 비슷한 재료로 단조롭게 만들기보다, 채소와 함께 고기, 해물 등 단백질 재료를 풍성히 더해 든든하고, 포만감 있게 만들고 재료의 특성에 따라 넣는 순서를 달리해 각각의 식감과 맛을 풍부하게 살린 것이 특징입니다. 또한 시판 소스를 적절히 활용해 좀 더 간편하게 밥에 감칠맛을 더합니다. ‘저자의 덮밥’은 이국적인 풍미를 더한 푸짐한 덮밥 소스를 만들어 일품 요리가 부럽지 않게 만든 것이 포인트입니다. 다양한 곡물을 섞은 밥은 물론 면이나 빵에 곁들여도 잘 어울리도록 만들었기 때문에 다채롭게 응용하기 좋습니다. 이 책에는 초보자를 위해 흰밥과 잡곡밥을 딱 알맞은 찰기로 짓는 노하우는 물론 냄비 고르는 요령, 맛을 더 풍부하게 해주는 밑국물, 맛간장, 비빔장 만드는 법 등이 자세히 소개되어 있으니 누구나 솥밥과 덮밥을 더 맛있게 만들 수 있도록 이끌어줄 것입니다.

◼︎ 집에서도 근사하게 즐기는 유럽/지중해/일식/아시아 요리 ◼︎ 제철 재료로 만드는 건강하고 싱싱한 제철 미식 여행 ◼︎ 누구와 함께하든 근사한 플레이팅 1년 365일 집에서 제철로 즐기는 근사한 외식 51가지 계절의 향을 담은 근사한 식탁 이 책은 요리가 주는 기쁨이란 매우 다양해 하나로 정의할 수 없다는 것을 알리기 위해 만들어졌다. 단순히 맛있는 음식을 만들어 배불리 먹는 1차적인 즐거움을 넘어, 지금 가장 싱싱하고 건강한 제철 재료를 알아가는 기쁨, 이 재료와 어울리는 다른 재료를 찾아 마음에 드는 요리를 고르고 레시피를 고민하는 기쁨, 한식에서는 많이 다루지 않는 낯선 이국의 재료와 소스를 맛보며 향을 즐기고 맛을 기대하는 기쁨, 식탁 위에 그럴 듯하게 올려 근사하게 꾸미고 먹는 기쁨, 그리고 이 모든 기쁨을 사랑하는 사람과 함께 나눌 수 있는 큰 기쁨을 '요리하는 독자'에게 알려주고 싶어 만들어진 책이다. 단순한 채소도 그냥 고르지 않고, 지금 이 시기에 가장 맛있고 꼭 먹어야 하는 것 위주로 골라 레시피를 엄선했다. 여행하며 먹어 보았던 어느 유럽 식당의 요리, 무슨 맛일까 궁금했던 해외 유명 식당의 시그니처 메뉴 등 요리의 기쁨과 계절의 향으로 부엌을 채울 수 있는 51가지 근사한 외식 레시피는 먹어도 허기가 지는 '채워지지 않는 텅빈 속'을 따뜻하고 건강하게 채워줄 것이다. 이 책과 함께라면 언제 누구와 함께 하든 또는 혼자 식탁에 앉든 늘 선물 같은 근사한 한 끼를 즐길 수 있을 것이다.

가로수길 인기 요리 클래스 ‘정희의 식탁’이 드디어 책으로 발행되었습니다. 오픈한 지 1년이 채 안 된 신생 클래스임에도 벌써 수 백명의 수강생들이 다녀갔죠. 4인 규모로 열리는 이 작은 클래스가 어떻게 이렇게 주목을 받게 되었을까요?

인기 크리에이터 ‘레시피 읽어주는 여자’가 요린이들을 위해 더욱 친절하게 쉽게 쓰인 책으로 찾아왔습니다! 123가지의 간단하면서도 맛있는 요리로 맛있는 한 끼를 할 수 있답니다. 여태까지 공개되지 않았던 미공개 레시피들도 수록되어 있어, 레시피 읽어주는 여자의 팬이라면 절대 놓칠 수 없는 책!! 요리가 어렵거나 귀찮지만 맛있는 건 먹고 싶다면? 지금 바로 책을 열어보세요!!!

냉동 식재료의 위생은 괜찮을까? 해동한 채소가 푸석푸석하고 맛이 없다 원래 이 냉동 방법이 옳을까? 냉동 특유의 냄새와 맛이 신경 쓰인다 냉동 보관에 관한 궁금증과 고민을 모두 해소한다 누구나 냉동 보관을 당연하게 생각한다. 하지만, ‘잘 활용하고 있다!’라고 자신 있게 말할 수 있는 사람이 얼마나 될까? 냉동 보관에 관한 궁금증이나 고민이 풀리면 일상의 조리 시간을 단축할 수 있다. 우리 가족의 소중한 식사 시간을 좀더 즐길 수 있을 것이다. 니치레이 푸즈(Nichirei Foods) 홍보팀은 이런 바람을 가지고 ‘미소밥상’ 사이트 운영을 시작했다. 그리고 ‘미소밥상’의 칼럼 ‘식재료 냉동’을 한데 모아 이 책에 담았다. 냉동 보관에 관한 요리사들의 조언과 레시피, 요리가 더 즐거워지는 힌트를 가득 실었다. ‘냉동’ 식재료 활용을 식사 준비에 중요한 요소로 삼아 본다. 여러분 가정의 웃음 넘치는 식탁을 만드는데 좋은 계기가 되기를 희망한다. 이제 실패하지 않는다! 냉동 보관의 기본 원칙 냉동은 괜찮지만 ‘해동하면 맛이 변해서 맛이 없다’ ‘해동이 귀찮아 냉동실에서 화석처럼 잠자고 있다’ 등의 고민을 해결해 줄, 채소·육류·생선을 냉동 보관할 때 지켜야 할 기본 원칙을 소개한다! 기본적으로 냉동이란 무엇일까? 식품 속 수분이 어는 것을 뜻한다. 냉동 보관은 보존료를 사용하지 않고도 식재료와 식품의 열화를 막고 버려지는 분량을 최소화할 수 있는 방법이다. 다만, 어는 과정에서 수분이 얼음 결정이 되어 식품의 세포벽을 파괴하기 때문에 해동했을 때 감칠맛 성분을 잃거나 식감이 달라지기도 한다. 그렇기 때문에 가정에서도 할 수 있는 냉동 요령이 중요! 식품의 세포벽 파괴를 최소화하려면 급속으로 냉동하여 얼음 결정이 커지는 것을 막고 식재료의 건조와 산화를 예방하는 것이 중요하다. 업무용 냉동실과 똑같지는 않겠지만 가정에서 할 수 있는 요령을 터득하면 누구나 냉동의 고수가 될 수 있다!

1921년 홀푸드(wholefood, 자연식품)의 영양을 통해 사람들의 삶을 변화시키고자 하는 열정으로 시작된 바이타믹스는 100년 이상의 역사를 가진 고성능 블렌더의 선두 주자입니다. 이 책은 바이타믹스 한국 론칭 11주년을 기념해 제작된 레시피 북으로, 한국 고객들을 위한 한식 및 한국 식재료를 활용한 다양한 레시피를 연구해 이 한 권의 책에 담았습니다. 또한 바이타믹스의 제품 선택 가이드, 간편하고 완벽한 블렌딩을 위한 팁 등을 사진과 영상으로 담아 이해하기 쉽게 구성했습니다. 잠자고 있는 당신의 블렌더를 깨우세요! 대부분의 가정에 하나씩은 있는 믹서기나 블렌더. 혹시 구입 후 초반에만 잘 쓰다가 점점 관심이 줄어 한쪽 구석에 방치되어 있지는 않나요? 이 책은 의도치 않게 잠자고 있는 블렌더를 깨워 매일매일 우리의 식탁과 일상에서 그 역할을 톡톡히 할 수 있도록 도움을 주고자 기획되었습니다. 블렌더를 나만의 든든한 보조 셰프라고 생각하고 잘 활용할 수 있도록 가족 구성원 모두에게 전달될 수 있는 다양한 레시피를 요리 초보자도, 블렌더 활용이 아직은 어색한 분들도 누구나 쉽게 따라 할 수 있게 담았습니다. 블렌더를 활용한 레시피에 목말랐던 분들, 특히 고성능 프리미엄 블렌더의 진가를 발휘할 수 있는 바이타믹스 사용자들에게 유용할 것입니다. 아직도 블렌더로 스무디만 만드세요? 스무디는 블렌더로 만들 수 있는 가장 기본적인 메뉴 중 하나일 뿐입니다. 블렌더를 잘 활용한다면 스무디와 같은 음료는 물론 이 책에서 소개하는 차가운 디저트, 따뜻한 수프, 딥 소스, 식사 메뉴, 스낵 등 총 8가지 카테고리를 통해 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 특히 일반 블렌더보다 10배 더 강한 내구성으로 전 세계 유명 셰프들과 레스토랑, 요리 학교 글로벌 체인 브랜드에서 사랑받고 있는 바이타믹스를 이용해 씨까지 곱게 갈리는 스무디, 입에서 사르르 녹는 부드러운 아인슈페너 크림, 방앗간에서 빻아온 것 같은 미세한 입자의 쌀가루, 천연 재료로만 만드는 아이스크림 등 놀라운 레시피들을 집에서도 간편하게 만들 수 있습니다. 투자한 가치 이상을 경험하세요! 투자한 가치 그 이상으로 블렌더를 충분히 활용하고, 요리에 즐거움을 줄 수 있도록 도와드립니다. 요리 초보자도, 블렌더 활용이 아직은 어색한 분들도 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 자, 이제 잠자고 있는 블렌더를 깨워 더 건강하고 풍요로운 일상을 시작해보세요!

요식업계의 오스카상이라 불리는 제임스 비어드 수상자, 약 200만 팔로워를 보유한 요리 크리에이터이자 이선영이라는 이름을 가진 한국계 미국인 변호사, 조앤 리 몰리나로의 비건 한식 이야기. 뉴욕타임스 베스트셀러로 선정되며, ‘비건 한식’의 세계적 바이블이 된 요리책이다. 친숙한 한식을 비건 버전으로 재해석하여 추억 속 엄마의 요리를 재현한다. 그녀의 레시피는 전 세계 모든 사람이 호불호 없이 즐길 수 있는 맛을 자랑한다. 비건 한식에서 주로 사용하는 기본 재료와 소스부터 반찬, 김치와 나물, 찌개와 국, 면 요리와 파스타, 길거리 음식, 한 그릇 요리, 한국식 베이킹까지 총망라한다. 창의적으로 변주한 레시피와 함께, 이민자로서의 정체성에 대한 고민과 가족의 희로애락이 파노라마로 펼쳐진다. 이 책의 레시피가 사랑받는 또 다른 이유는 각 음식에 담긴 진정성 때문일 것이다. 그녀의 이야기를 읽다 보면 우리의 인생이 모두 음식 안에 담겨 있다는 것을 알게 된다. 자연스레 식탁 위에서 함께 음식을 나눠 먹으며 기쁨과 슬픔을 공유했던 사랑하는 사람들을 떠올리게 될 것이다. 오래된 중국집에서 생일날 가족들과 먹었던 짜장면, 아빠를 거슬러 할머니의 시간까지 모두 담겨 있는 김치, 가난하고 어려웠던 시절 엄마의 목숨을 구해 준 초콜릿과 고구마, 고기 먹는 것을 그만두고 채식을 실천하게 된 순간. 다채로운 재료가 섞여 하나의 요리가 되듯, 다양한 경험과 정체성을 가진 저자는 요리를 통해 한국계 이민자의 경험을 풍부하게 묘사한다. 우리가 먹고 자란 음식이 우리의 정체성을 얼마나 깊게 형성하는지 보여준다.

‘일본의 맛, 규슈를 먹다‘를 집필하고 맛칼럼니스트로 활동중인 박상현 작가의 또 다른 도시 음식 브랜딩 도서 ‘고기판의 히든카드, 김해뒷고기’는 ▲ 한국인과 돼지고기의 서사 ▲ 김해뒷고기의 유래 ▲ 김해뒷고기의 부위 ▲김해뒷고기의 브랜딩 전략 ▲타 도시의 식문화브랜딩 사례를 밀도있게 다루는 한편 실전에서 바로 적용할 수 있는 김해뒷고기 레시피와 김해뒷고기 전문점 소개 등 풍부한 읽을거리를 제공한다. ≪고기판의 히든카드, 김해뒷고기≫의 저자 박상현 칼럼니스트는 “‘뒤’라는 명사에 대한 이미지부터 바꿔야 한다”, “‘뒷바라기, 뒷수습, 뒷받침’처럼 든든한 버팀목이자 남들이 주목하지 않는 곳에서 기꺼이 제몫을 다하는 긍정적 의미도 있다”고 말하며, “김해 뒷고기에서 ‘뒤’는 더 이상 부정적인 의미가 아니다. 음식으로 기억되는 도시, 음식은 어떻게 도시의 경쟁력이 되는가’의 화두로 출발한 ‘고기판의 히든카드, 김해뒷고기’에서 알려주는 김해뒷고기의 어제와 오늘, 내일을 들여다보고자 한다.

어떤 재료든 튀기면 맛이 없을 수가 없습니다. 튀김의 재료와 튀김옷이 고온의 기름과 만나 화학적 반응을 일으키면서 식감이 바삭해지고 고소해지기 때문입니다. 이런 말도 있죠, “신발도 기름에 튀기면 맛있다!” 이런 맛있는 튀김을 집에서, 집에 있는 주방도구로 쉽게 만들 수 있다면, 자기 입맛대로 원하는 만큼 만들어 먹을 수 있지 않을까요? 맛집을 찾아가는 먹투어도 좋지만, 좋아하는 재료로 집에서 잔뜩 만드는 튀김 요리는 또 다른 즐거움입니다. 그 즐거움을 위한 방법이 바로 이 책, 『오늘은 집에서 쉽게 튀김 요리』에 있습니다. 미슐랭 2스타 튀김 전문점의 튀김 명인 곤도 후미오가 알려주는 튀김 요리의 세계로 빠져보세요!

간단한 베트남 가정식부터 베트남 식당을 준비하는 셰프를 위한 레시피까지, 베트남 현지의 맛을 그대로 담은 제대로 된 베트남 요리책. 미슐랭 스타 레스토랑 출신이자 베트남계 호주인 제리 마이 셰프가 어릴 적 부모님이 해준 음식과 자신이 운영하는 베트남 레스토랑에서 선보이는 요리, 수없이 베트남을 오가며 터득한 다양한 베트남 요리를 소개한다. 우리에게 익숙한 쌀국수와 바인미, 분짜, 바인쌔오 등 든든한 메인 요리와 라이스페이퍼 롤, 스프링 롤, 공심채볶음같이 식사에 곁들여 먹을 수 있는 산뜻한 사이드 메뉴는 베트남뿐만 아니라 전 세계적으로 인기 있는 음식이다. 그 외에 팬케이크, 연유 커피, 푸딩 등 달콤한 디저트와 오징어튀김, 홍합 맥주찜 같은 생맥주에 어울리는 술안주 등 이제껏 레시피를 접하기 어려웠던 베트남의 다채로운 요리 73가지를 만날 수 있다. 베트남 요리의 기본이 되는 도구와 재료 소개는 물론이고 요리를 한층 맛깔스럽게 만들어주는 셰프의 비법 양념 그리고 어느 것 하나 놓치지 않는 세심한 레시피까지, 베트남 요리의 모든 것을 담은 이 책은 누가 만들어도 현지의 맛을 보장한다.

도쿄의 한 와인바에서 내추럴 와인의 생명력 넘치는 에너지에 빠져들었고, 현재 서울 한남동에서 와인바를 운영하며 와인을 소개하고 그에 어울리는 요리를만들고 있는 이윤경 작가의 레시피북. 토마토 참치 국수, 복숭아 문어 감자 샐러드, 무청 된장 숏파스타, 연두부 김 수프, 열무김치 수박 국수, 죽순 카르파치오 등 익숙한 듯 익숙하지 않은요리80여 가지와 레시피를 소개하고, 육수 내는 법부터 요리를 좀 더 색다르게 즐기는 법까지 다양한 팁들을 설명하고 있다. 좋은 와인으로 인해 행복을 느끼는 사람들과 소통하고, 그에 어울리는 음식을 요리하면서 기쁨을 느끼는 작가지만, 자기 자신만을 위해 제철 재료를 손질하여 맛있는 한 그릇을 만들고, 새로운 맛에 감탄하면서 또다른 요리법을 구상하며 설레는 것 역시 일상의 기쁨 중 하나라고 말한다. 요리를 본격적으로 시작할 때 작가도 많은 사람들처럼 여러 시행착오를 거쳤지만, 좀 더 가볍고 편안하게 접근하면서부터 요리 시간 자체도 완성된 음식만큼이나 즐길 수 있게 되었다. “내가 지어 내가 먹는 밥, 꼭 완벽할 필요가 없다”는 가벼운 마음으로 솥밥도 지어보고, 파스타도 만들어보고, 미소도 담가본다. 제철을 맞은 채소들을 손질하면서 본연의 맛 그대로를 살리는 요리법이 무엇일까 고민하는 시간, 할머니가 해주던 집안의 입말 음식을 재현해보는 시간, 좋아하는 드라마에 나왔던 요리법을 나만의 방식으로 변주해보는 시간, 재료를 건조하고 숙성시키며 그 맛을 기대하는 시간…작가는 독자들도 이런 시간들 속에서 자신만의 건강한 기쁨과 감탄하는 순간들을 마음껏 느끼기를 바라며 이 책을 썼다.

SNS에서 수많은 엄마들에게 찬사를 받는 ‘해 뜨기 전부터 챙겨 먹는 수연이네’의 온 가족 식사를 책으로 만난다. 처음으로 아이가 ‘완밥’했다는 후기가 가득한 등갈비 요리부터 반찬이 필요 없는 한 그릇 요리, 편식하는 아이에게 건강한 식습관을 심어주는 단백질과 채소 요리까지, 어른 밥과 아이 밥을 한 번에 만들어 다 같이 즐길 수 있는 103가지 메뉴를 선보인다. 아이와 어른 메뉴를 통일하게 된 것은 아이와 함께 유아식을 먹겠다는 남편의 제안 덕분이었다. 끼니마다 두 번씩 상을 차리는 일을 덜기 위해 시작한 온 가족 식사였지만 처음에는 걱정 반, 기대 반이었다. 하지만 이제는 아이와 식사를 빨리 합친 것이 잘한 일 중 하나라고 여길 정도로 만족하게 되었다. 요리하는 엄마는 일손과 시간을 절약할 수 있었고, 아이들은 어릴 때부터 새로운 재료를 접하며 밥태기와 편식을 건너뛰었다. 온 가족이 도란도란 둘러앉아 함께 밥을 먹으니 식탁 풍경이 단란해진 것 역시 큰 수확이다. 이 책에는 레시피뿐만 아니라 알아두면 평생 써먹을 수 있는 다양한 요리 팁이 담겨 있다. 온 가족 식사를 처음 시작할 때 주의할 점, 아이도 어른도 모두 만족하는 재료와 양념의 황금 조합, 어른을 위한 매콤 양념장 비법, 재료나 양념이 없을 때 대체하거나 생략할 수 있는 꿀팁 등 누가 만들어도 맛깔스러운 요리를 완성하도록 돕는다. 맛과 영양을 고루 갖춘 수연이네 레시피는 매일 메뉴 걱정을 하는 부모와 가족을 위해 요리하는 모든 이에게 맛있는 식탁을 선물할 것이다.

『엘더스크롤』 시리즈의 팬이라면 누구나 한 번쯤 꿈꿔봤을 게임 속 요리들이 이제 현실에서 살아납니다! 전작에서 "모든 버섯은 먹을 수 있지만, 어떤 버섯은 한 번만 먹을 수 있다"는 밈으로 폭발적인 인기를 끌었던 『엘더스크롤 공식 요리책』이 더욱 풍성해진 Vol. 2로 돌아왔습니다. 이번 책은 『폴아웃 공식 요리책』의 저자로 유명한 빅토리아 로젠탈이 집필을 맡아, 총 200여 페이지에 걸쳐 70가지 이상의 레시피를 선보입니다. 노드, 던머, 브레튼 등 탐리엘 대륙의 10여 종족의 독특한 요리를 통해 게임 속 세계관과 문화를 생생하게 체험할 수 있습니다. 이국적인 엘스웨어의 스튜, 레드가드의 감칠맛 나는 농어 구이, 제국군의 아침 식사, 데이드라의 스위트롤 등 게임을 하며 궁금했던 음식들을 이제 직접 만들어볼 수 있습니다. 책은 단순히 요리법을 제공하는 것을 넘어, 각 레시피마다 음식의 유래와 의미, 역사적 배경과 일화까지 담아내며 엘더스크롤 세계관을 한층 풍성하게 합니다. 요리 초보자도 도전할 수 있도록 상세한 조리 과정과 실용적인 팁이 포함되어 있어, 누구나 탐리엘의 별미를 집에서 쉽게 즐길 수 있습니다. 『엘더스크롤 공식 요리책 Vol. 2: 탐리엘의 맛과 이야기』는 게임 팬들에게는 또 하나의 설정집이자 가이드북으로, 탐리엘 대륙의 모험을 생생히 되살릴 특별한 비법서입니다. 이제 당신의 식탁 위에서 펼쳐질 엘더스크롤의 세계를 통해, 게임 속 판타지 요리가 현실이 되는 마법 같은 경험을 시작해보세요!

제육덮밥은 알지만, 제육덮면은 처음이다. 마제소바는 알지만, 마제수제비는 처음이다. 카프레제는 알지만, 황도카프레제는 처음이다. 마파두부는 알지만, 마파두부파스타는 처음이다. 누룽지도 알고, 불고기도 알고, 빠네파스타도 알지만, 누룽지불고기빠네파스타는 처음이다. 이처럼 누구나 아는 흔한 요리 대신 만들어보고 싶고 먹어보고 싶은 독특한 요리, 익숙하지만 낯선 요즘 요리 레시피 99가지를 소개한다. 간단하지만 스페셜한 한 끼 식사부터, 대접 요리, 안주, 해장, 반찬, 간식까지, 이 책에서 모두 만나볼 수 있다. 유튜브, 인스타그램, 틱톡 누적 조회 수 2억 4천만 회를 기록하며 많은 사랑을 받았던 화제의 최신 인기 요리 레시피를 포함해, 기발하고 톡톡 튀는 아이디어로 탄생한 미공개 레시피까지 아낌없이 공개한다. 이 책은 숟가락과 종이컵을 활용한 손쉬운 계량법부터 요리 초보자를 위한 기초 조리법과 기본 재료 안내, 단계별 상세한 과정 이미지와 설명, 재료 준비와 요리 과정에 도움이 되는 포인트 팁, 남는 재료를 활용해 만드는 간단 레시피까지 안내해, 요리의 시작부터 마무리까지 모든 과정이 즐거울 수 있도록 세심하게 돕는다.

최근 대중 매체의 영향으로 요리에 대한 관심이 높아진 데다 외식시장의 성장으로 조리사의 수요가 증가하고 있다. 이에 따라 전문 지식과 실무 능력을 갖춘 조리사 양성의 필요성이 강조되고 있다. 또한 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식, 기술, 소양 등의 내용을 체계화한 국가직무능력표준(NCS: National Competency Standards)의 교육이 요구되고 있다. 이에 저자들은 양식조리 분야 15개의 NCS 능력단위 중 기초가 되는 스톡과 이를 이용한 수프와 소스의 교육에 구체적으로 교수·학습 지도가 용이하고 다양한 교수·학습방법을 적용할 수 있도록 구성하였으며 평가를 통하여 학습자에게 피드백할 수 있도록 제시하였다. 또한, 현장에서 조리하는 데 필요한 스톡, 수프, 소스의 기본적인 이론을 수록하였으며 현장경험, 교육경험, 심사경력을 바탕으로 조리과정을 쉽게 이해할 수 있도록 실기 내용을 구성하였다.