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▶ 이 책은 식음료관리를 다룬 이론서입니다. 식음료관리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
작가정보
경기대학교 관광경영학과(경영학사), 경희대학교 경영대학원 관광경영학과(경영학 석사), 경기대학교 대학원 관광경영학과(경영학박사)를 졸업했다. 한국관광협회중앙회 호텔 및 기획홍보부에서 근무했었고, 현재 인하공업전문대학 관광경영과 교수, 관광호텔등급심사위원, 관광종사원 자격시험 위원, 인천광역시 관광진흥위원회 위원(부위원장), 파라다이스 인천호텔 경영자문위원, 한국관광호텔 & 리조트경영인 협회 산학협력위원이다. 관광경영학회 고문, 한국호텔외식경영학회 부회장, 한국, 관광레저학회 부회장, 한국서비스산업학회 회원, 한국여행학회 회원, 한국문화관광학회 회원, 한국관광정책학회 회원, 한국관광학회 평생회원으로 활동한다. 저서로 '관광사업론', '호텔경영정보론', '호텔회계', '관광정책론', '관광학개론'이 있다.
저자(글) 이기국
저자(글) 정강국
목차
- 01장 관광과 식음료
02장 레스토랑의 이해
03장 식음료 조직과 직무
04장 고객 서비스 자세
05장 영업장 관리
06장 서비스의 과정과 절차
07장 서비스 요령과 방법
08장 메뉴관리
09장 연회관리
10장 음료관리
11장 조주관리
12장 위생관리
부록: 외국의 식문화
참고문헌
기본정보
| ISBN | 9788945659583 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2019년 07월 30일 |
| 쪽수 | 399쪽 |
| 크기 |
191 * 261
* 21
mm
/ 874 g
|
| 총권수 | 1권 |
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