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목차
- 제1장 총론
제2장 식품 속의 수분
제3장 식품의 빛깔
제4장 식품의 맛
제5장 식품의 냄새
제6장 식품의 물성
제7장 기능성 식품
제8장 탄수화물
제9장 탄수화물 함유식품
제10장 지질
제11장 지질 함유식품
제12장 효소
제13장 단백질
제14장 단백질 함유식품
제15장 무기질, 비타민
제16장 채소, 과일, 해조, 버섯류
기본정보
| ISBN | 9788984891654 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2010년 02월 20일 (1쇄 2007년 02월 20일) |
| 쪽수 | 348쪽 |
| 크기 |
188 * 258
mm
|
| 총권수 | 1권 |
Klover
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