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ba******** | 2025.01.19 |
2025 제과기능장(산업기사 대비가능) 기출문제집 필기
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작가정보
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저서
· EBS 제과제빵기능사 필기[신지원]
· EBS 제과제빵산업기사 필기[신지원]
목차
- 제과제빵기능사 압축이론
01 제과 이론
1. 제과의 주요재료
2. 제과 공정
3. 제과의 반죽법
4. 제품별 특징
5. 제품 평가
02 제빵 이론
1. 제빵의 주요재료
2. 제빵 공정
3. 제빵의 반죽법
4. 제품별 특징
5. 제품 평가
03 영양학
1. 영양소
2. 탄수화물
3. 지방
4. 단백질
5. 비타민, 무기질, 물
04 재료과학
1. 기초 과학
2. 재료 과학
05 식품첨가물
1. 식품첨가물
2. 식품첨가물 종류
06 식품위생학
1. 식중독
2. 미생물과 식품의 변질
3. 감영병
07 현장 실무
1. 위생관리
2. 경영 관리
08 공예
1.초콜릿공예
2.설탕공예
3.빵공예
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01 CBT 기출복원문제
02 CBT 기출복원문제
03 CBT 기출복원문제
04 CBT 기출복원문제
05 CBT 기출복원문제
06 CBT 기출복원문제
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기본정보
| ISBN | 9791190455473 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2025년 01월 02일 |
| 쪽수 | 346쪽 |
| 크기 |
212 * 262
* 11
mm
/ 1239 g
|
| 총권수 | 1권 |
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