2025 에듀윌 조리기능사 5종목 통합 필기 한권끝장
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[핵심이론] 필기 출제기준에 최적화된 핵심이론 정리, 빈출이론은 별도 표시!
[필기합격 적중문제] 문항별로 난이도를 표시한 실전 대비 적중문제
[실전동형 모의고사] 실전동형 모의고사 5회분에 CBT 모의고사 10회분까지!
이 책의 시리즈 (31)
작가정보
단국대학교 대학원 식품영양정보학과 이학 석사, 호서대학교 대학원 융합과학기술학과 박사 과정, 이화여자대학교 대학원 크레프트디자인학과 석사 과정을 마쳤다. (재)군포문화재단 수리산 상상마을 조리 교육전임이자 조리기능사 조리산업기사 실기시험 감독위원이다.
세종대학교 대학원 외식경영학 석사, 국제위생사(NRA) 취득, 경희대 약선요리 전문가 과정 수료 및 활동, 외식 경영 컨설턴트, 한식 양식 일식 중식 조리기능사 및 제과제빵기능사 시험감독위원, 동원대학, 백석대학 외래교수, MBC, SBS, KBS 방송 및 신문, 잡지 다수 출연, 저서로는 '육수 만들기 비법' 등이 있다.
경기대학교 대학원 외식조리관리학과 관광학 박사, 한국호텔관광전문학교 외래교수, 백석문화대학교 외래교수, 조리기능장, 조리기능사, 조리산업기사 실기시험 감독위원을 역임했다.
목차
- [특별제공]
CBT 모의고사 10회분
D-1 암기노트
[공통편]
SUBJECT 01 위생관리
PART 01 개인위생관리
PART 02 식품위생관리
PART 03 주방위생관리
PART 04 식중독관리
PART 05 식품위생법 및 관계법규
PART 06 공중보건
필기합격 적중문제
SUBJECT 02 안전관리
PART 01 개인안전관리
PART 02 장비, 도구 안전작업
PART 03 작업환경 안전관리
필기합격 적중문제
SUBJECT 03 재료관리
PART 01 식품재료의 성분
PART 02 효소
PART 03 식품과 영양
PART 04 저장관리
필기합격 적중문제
SUBJECT 04 구매관리
PART 01 시장조사 및 구매관리
PART 02 검수관리
PART 03 원가
필기합격 적중문제
SUBJECT 05 기초조리실무
PART 01 조리 준비
PART 02 식품의 조리 원리
필기합격 적중문제
[종목편]
SUBJECT 06 한식
PART 01 식생활 문화
PART 02 밥 조리
PART 03 죽 조리
PART 04 국, 탕 조리
PART 05 찌개 조리
PART 06 전, 적 조리
PART 07 생채, 회 조리
PART 08 조림, 초 조리
PART 09 구이 조리
PART 10 숙채 조리
PART 11 볶음 조리
PART 12 김치 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 07 양식
PART 01 식생활 문화
PART 02 스톡 조리
PART 03 전채, 샐러드 조리
PART 04 샌드위치 조리
PART 05 조식 조리
PART 06 수프 조리
PART 07 육류 조리
PART 08 파스타 조리
PART 09 소스 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 08 중식
PART 01 식생활 문화
PART 02 절임, 무침 조리
PART 03 육수, 소스 조리
PART 04 튀김 조리
PART 05 조림 조리
PART 06 밥 조리
PART 07 면 조리
PART 08 냉채 조리
PART 09 볶음 조리
PART 10 후식 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 09 일식
PART 01 식생활 문화
PART 02 무침 조리
PART 03 국물 조리
PART 04 조림 조리
PART 05 면류 조리
PART 06 밥류 조리
PART 07 초회 조리
PART 08 찜 조리
PART 09 롤 초밥 조리
PART 10 구이 조리
필기합격 적중문제
SUBJECT 10 복어
PART 01 식생활 문화
PART 02 복어와 부재료 손질
PART 03 복어 양념장 준비
PART 04 복어껍질초회 조리
PART 05 복어죽 조리
PART 06 복어튀김 조리
PART 07 복어회 국화 모양 조리
PART 08 복어 선별, 손질관리
필기합격 적중문제
[실전동형 모의고사]
01회 실전동형 모의고사
02회 실전동형 모의고사
03회 실전동형 모의고사
04회 실전동형 모의고사
05회 실전동형 모의고사
출판사 서평
이 책의 구성
[시험을 완벽하게 분석 후 담아낸 핵심이론]
- 출제기준 및 NCS 학습모듈을 이해하기 쉽게 정리하여 핵심이론만 구성
- ‘빈출’ 표시, 형광펜 표시, ‘합격보장 꿀팁’ 등으로 효율적 학습 가능
[실전 완벽 대비! 필기합격 적중문제]
- 문항별 난이도 표시로, 현재 실력 확인 가능
- ‘산업기사 출제 가능’ 표시로 상위 시험까지 대비 가능
[실전동형 모의고사 5회분+CBT모의고사 10회분]
- 최종 마무리를 위한 실전동형 모의고사 5회분 수록
- 교재 내 QR코드를 통한 CBT 모의고사 10회분으로 쉽고 빠른 문제풀이&성적분석
특별 혜택
[부록] 막판 10점 UP! D-1 암기노트 수록
[합격 플래너] 공통편, 종목편으로 분류하여 선택&학습할 수 있는 합격 플래너
[무료강의] 과목별 최빈출 특강 제공
*경로: 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) - 동영상강의실 - ‘조리기능사’ 검색
기본정보
| ISBN | 9791136035004 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2024년 10월 24일 |
| 쪽수 | 584쪽 |
| 크기 |
212 * 270
* 29
mm
/ 1516 g
|
| 총권수 | 1권 |
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