파스타 꼬레

한식 재료로 만든 가정식 퓨전 파스타

목진희 저자(글)

다독다독 · 2023년 10월 09일

책 소개

한식 메뉴, 한식 양념, 한국인이 즐겨 먹는 재료로 파스타를 새롭게 해석한 퓨전 한식 파스타
재료부터 소스까지 우리 입맛에 맞는 최고의 조합으로
미식의 경계를 넘어선 새로운 맛의 경험을 선사한다.

비빔국수만큼 쉽고 간단한 서양 요리 중 하나가 파스타입니다. 정통 파스타는 종종 재료 구하기가 어려운 반면 한식 파스타는 평소 우리 식탁에 자주 오르는 요리나 계란, 감자, 두부같은 밑반찬 재료만 있어도 충분합니다. 〈파스타 꼬레〉는 정통 파스타 조리법을 존중하면서도, 한식 재료와 양념, 우리 땅에서 나는 신선한 재료로 파스타를 재해석합니다. 고추장, 된장, 간장, 김치, 불고기, 제육볶음 등 우리 고유의 매콤하고 짭잘한 양념맛을 토마토, 크림, 오일 등 전통 파스타 소스와 결합해 색다른 맛과 풍미를 만들어냅니다. 누구나 이 책의 재료 조합과 소스를 활용하여 자신만의 창의적인 파스타 레시피를 만들 수 있습니다.

ㆍ 전통 한식을 응용한 파스타
불고기, 제육볶음, 삼계탕 등 대표적인 한식의 풍부한 양념과 고유의 맛을 살린다.

ㆍ 한식 재료로 만든 파스타
깻잎, 쑥갓, 취나물, 시래기, 굴 등 한식 재료의 독특한 향과 식감이 매력이다.

ㆍ 장맛을 살린 파스타
정통 파스타 소스에 한식 양념(간장, 된장, 고추장, 고춧가루, 들기름)을 가미해 특별하면서도 조화롭다.

ㆍ 한식 해산물 냉 파스타
신선한 제철 해산물에 한식 소스로 양념한 차가운 면을 곁들여 가볍게 즐긴다. 쉽고, 기억하기 쉬우며, 아기 취향을 고려한 식단을 완성할 수 있다.

작가정보

저자(글) 목진희

스푼엠 쿠킹 스튜디오(spoonM cooking studio) 대표이자 한국궁중음식연구원과 일본국제식학협회 마크로비오틱, 르 꼬르동 블루(LE CORDON BLEU, 프랑스 요리 과정)에서 요리를 배웠다. 요리란 전통 음식처럼 고유의 레시피를 그대로 따르는 경우도 있지만, 패션처럼 시대에 따라 사라지고 생성되기도 하는 창의적인 일이라는 믿음으로 새로운 요리와 레시피 개발에 늘 관심을 기울인다. 레스토랑 메뉴 개발 및 컨설팅, 제철 재료를 활용한 건강한 요리를 강의하며 저서로 「청담동 프라이빗 요리 수업」이 있다.

목차

• 1 전통 한식을 응용한 파스타
  
  불고기 표고버섯페스토 라자냐
  불고기 크림파스타
  육전 크림파스타
  사골 크림파스타
  소고기카레 감자크림 파스타
  소고기 건표고 파스타
  장조림 숙주 파스타
  돼지고기 콩비지 김치 파스타
  대파 제육 파스타
  삼계 크림파스타
  새싹삼 갓김치 항정살 파스타
  간장게장 감태 냉 파스타
  물만두 라비올리
  
  2 한식 재료로 만든 파스타
  
  깻잎 고등어 파스타
  깻잎페스토 새우 파스타
  대파소스 참치 파스타
  브로콜리 참치 파스타
  미나리 통오징어 파스타
  미나리 새우비스크 파스타
  미나리 참치 파스타
  달래 모시조개 파스타
  비름나물 소고기 파스타
  취나물 소고기 파스타
  시래기 베이컨 파스타
  애호박 건새우 파스타
  애호박 닭가슴살 가든 파스타
  쑥갓 새우 파스타
  시금치 베이컨 파스타
  꽈리고추 파스타
  마늘크림 전복 파스타
  매생이 굴 파스타
  미더덕 토마토 파스타
  두부 소보로 파스타
  표고버섯 달걀 파스타
  
  
  3 장맛을 살린 파스타
  
  수란 버터 통들깨 파스타
  버섯 들깨 파스타
  들기름 김치 파스타
  들기름 명란 파스타
  닭가슴살 애호박 된장크림 파스타
  돼지고기 쌈장 파스타
  청경채 새우 간장 파스타
  스팸 감자 간장 파스타
  고추기름 새우 파스타
  차돌박이 고추장 파스타
  고춧가루 닭가슴살 파스타
  고추장 꽃게 파스타
  고추기름 해산물 파스타
  돼지고기 고추장크림 파스타
  멸치액젓 알리오올리오파스타
  
  
  4 한식 해산물 냉 파스타
  
  생연어 토마토 냉 파스타
  돌나물 관자 냉 파스타
  매실장아찌 문어 냉 파스타
  해산물모듬 냉 파스타
  생골뱅이 냉 파스타
  성게알 냉 파스타
  참나물 새우 냉 파스타
  견과류 샐러드 냉 파스타

기본정보

ISBN	9791191528183
발행(출시)일자	2023년 10월 09일
쪽수	144쪽
크기	178 * 210 * 16 mm / 564 g
총권수	1권

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