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mh**** | 2022.10.10 |
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dl***** | 2022.09.22 |
프랑스 클래식 디저트
올리커
·
2022년 05월 06일
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프랑스와 한국에서 다양한 활동과 개발을 해온 파티시에 임채익셰프의 책 "프랑스클래식디저트"는 저자가 그동안 연구하고 개발해온 프랑스디저트들 중에서 가장 대중적이고 실용적이며 고객들이 좋아하는 계절별 디저트제품들을 엄선하여 레시피와 공정과정, 다양한 팁들을 담은 레시피북입니다.
"프랑스클래식디저트" 책은 메뉴개발을 원하는 카페, 디저트매장, 베이커리, 홈베이커들에게 또는 다양한 정통 프랑스디저트를 배우고자 하는 분들을 위한 지침서가 될 것이라 생각됩니다.
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작가정보
저자(글) 올리커
이력
세빠띠 오너셰프
전)올리커 개발셰프
SPC 커리너리 아카데미 MOF 파티시에과정 수료
프랑스 벨루엣꽁세이 파리 과정 수료
Ecole EBP Paris CAP 파티시에과정 수료
프랑스 A La Boulangerie de Toutes Vos Envies 파티시에
프랑스 베이커리 PAUL 오페라점 파티시에
프랑스 리옹2대학교 프랑스어 수료
프랑스 베이커리 PAUL 여의도 본점 파티시에
경희사이버대학교 호텔경영학과 경영학사 졸업
혜전대학교 호텔제과제빵과 졸업
-활동 및 저서
디저트북 "리큐르디저트" (공동저)
디저트북 "5인5색" (공동저)
2019년올리커세마나북 (공동저)
2020년올리커세마나북 (공동저)
2021년올리커세마나북 (공동저)
디저트매거진 다수 연재 및 다수강연
목차
- -피스타치오 마들렌
-마스코바도 피낭시에
-사블레브르통
-아몬드 플로랑탱
-쿠키 프랑세즈
-에프리콧 파운드 케이크
-보르도 까눌레
-쇼콜라 까눌레
-말차 까눌레
-슈게트
-파리 브레스트
-부쉬 드 노엘
-몽블랑
-오페라
-포레누아
-모엘르 쇼콜라
-딸기 프레지에
-샤를로뜨 오 프레즈
-샤를로뜨 오 뿌아
-타르트 오 누아
-타르트 오 시트롱
-타르트 오 쇼콜라
-타트르 블루달루
-키쉬 로렌
-이스파한 마카롱
기본정보
| ISBN | 9791197839603 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2022년 05월 06일 |
| 쪽수 | 256쪽 |
| 크기 |
222 * 277
* 36
mm
/ 2044 g
|
| 총권수 | 1권 |
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항상 궁금 했었는데 올리커가 사용법을 책으로 잘 알려주니
궁금 했던 것들이 해소가 되고 많은 도움이 되는 책이예요
리큐르의 특징과 어울리는 디저트까지 같이 알려주는
다양한 정보들이 있는 책입니다 추천해요 :D
초보자분들도 쉽게 이해할수 있게 사진과 글 그리고 다양한 팁들 덕분에 많이 배워가며 도전해보고 있어요:)
오래전에 호기심에 구매했다가 사용하지 못하고 있던 리큐르들 활용법도 배울수있어
홈베이킹 하시는분들 뿐만 아니라 카페 운영하시는분들 또한 선호하실 수밖에 없는것 같아요!