기능성식품학 | 국내도서 - 교보문고

국내 건강기능식품산업은 질병예방을 통한 국민의료비 절감과 건강증진으로 삶의 질 향상에 기여하는 고부가가치 미래핵심 동력산업이다. 건강기능식품 및 관련 산업에 관심이 있는 관련 기관, 업체의 실무담당자에게 사업전략 수립과 시장분석을 위한 기초자료로 활용할 수 있는 보고서다.

건강기능식품공전 시험법의 이해를 돕고, 분석 업무 담당자의 전문성 향상과 시험 결과의 일관성 및 정확성을 높이기 위한 [건강기능식품공전 시험법 해설서] (8개 분권 : 비타민류, 무기질류, 단백질 및 아미노산류, 탄수화물 및 당류, 지방산 및 지질류, 테르펜류, 페놀류, 기타)이다.

건강기능식품공전 시험법의 이해를 돕고, 분석 업무 담당자의 전문성 향상과 시험 결과의 일관성 및 정확성을 높이기 위한 [건강기능식품공전 시험법 해설서] (8개 분권 : 비타민류, 무기질류, 단백질 및 아미노산류, 탄수화물 및 당류, 지방산 및 지질류, 테르펜류, 페놀류, 기타)이다.

건강기능식품공전 시험법의 이해를 돕고, 분석 업무 담당자의 전문성 향상과 시험 결과의 일관성 및 정확성을 높이기 위한 [건강기능식품공전 시험법 해설서] (8개 분권 : 비타민류, 무기질류, 단백질 및 아미노산류, 탄수화물 및 당류, 지방산 및 지질류, 테르펜류, 페놀류, 기타)이다.

건강기능식품공전 시험법의 이해를 돕고, 분석 업무 담당자의 전문성 향상과 시험 결과의 일관성 및 정확성을 높이기 위한 [건강기능식품공전 시험법 해설서] (8개 분권 : 비타민류, 무기질류, 단백질 및 아미노산류, 탄수화물 및 당류, 지방산 및 지질류, 테르펜류, 페놀류, 기타)이다.

건강기능식품공전 시험법의 이해를 돕고, 분석 업무 담당자의 전문성 향상과 시험 결과의 일관성 및 정확성을 높이기 위한 [건강기능식품공전 시험법 해설서] (8개 분권 : 비타민류, 무기질류, 단백질 및 아미노산류, 탄수화물 및 당류, 지방산 및 지질류, 테르펜류, 페놀류, 기타)이다.

건강기능식품공전 시험법의 이해를 돕고, 분석 업무 담당자의 전문성 향상과 시험 결과의 일관성 및 정확성을 높이기 위한 [건강기능식품공전 시험법 해설서] (8개 분권 : 비타민류, 무기질류, 단백질 및 아미노산류, 탄수화물 및 당류, 지방산 및 지질류, 테르펜류, 페놀류, 기타)이다.

건강기능식품공전 시험법의 이해를 돕고, 분석 업무 담당자의 전문성 향상과 시험 결과의 일관성 및 정확성을 높이기 위한 [건강기능식품공전 시험법 해설서] (8개 분권 : 비타민류, 무기질류, 단백질 및 아미노산류, 탄수화물 및 당류, 지방산 및 지질류, 테르펜류, 페놀류, 기타)이다.

건강기능식품공전 시험법의 이해를 돕고, 분석 업무 담당자의 전문성 향상과 시험 결과의 일관성 및 정확성을 높이기 위한 [건강기능식품공전 시험법 해설서] (8개 분권 : 비타민류, 무기질류, 단백질 및 아미노산류, 탄수화물 및 당류, 지방산 및 지질류, 테르펜류, 페놀류, 기타)이다.

앞서가는 식품기업에 특허 없는 사업은 지속가능 성장을 위협하는 요소가 될 수 있고, 사업의 성패를 좌우할 만큼 중요시되고 있다. 이에 최근 식품 분야 연구개발 결과물을 특허로 출원하는 것이 보편화되고 있다. 앞으로 특허전략은 단순히 특허권 획득에서 벗어나, 심층적인 권리범위 분석으로 보다 강력한 특허를 획득하는 데서 실마리를 찾아야 한다는 것이 전문가들의 지적이다. 시장에서 실제로 가치를 창출해내는 것에 초점을 맞춰 고부가가치를 창출할 수 있는 소재를 찾고, 이를 강력한 특허로 연결시킬 수 있는 효과적인 특허전략 수립이 필요하다. 식품저널은 특허청 심사관, 특허법원 기술심리관을 거쳐 8월 특허심판원 수석심판장을 마친 권오희 365특허법률사무소 대표변리사가 지은 〈식품특허 길라잡이〉 3개정판을 25일 출간했다. 식품산업 분야 관계자들의 식품특허를 활용한 수익 창출, 특허마케팅, 특허경영 등에 대한 이해를 도울 수 있는 이 책은 2002년 개정판 발간 후 20년이 지난 현재까지 변화된 식품 심사 실무를 반영하고, 의미 있는 판례를 추가했으며, 특허법 개정내용과 개정된 식품특허 심사 가이드 내용을 반영했다. 저자는 책에서 “앞으로 특허전략은 단순히 특허권의 획득에서 벗어나 심층적인 권리범위 분석을 통해 보다 강력한 특허를 획득하는 데서 실마리를 찾아야 한다”며, “시장에서 실제로 가치를 창출해내는 것에 초점을 맞추어 고부가가치를 창출해낼 수 있는 소재를 찾고, 이를 강력한 특허로 연결시킬 수 있는 효과적인 특허전략 수립이 필요하다”고 말한다. 이 책은 식품기업 경영자와 연구개발자들의 특허 마인드 제고와 효과적인 특허전략 수립에 도움이 될 것으로 기대된다.

국내 건강기능식품산업은 질병예방을 통한 국민의료비 절감과 건강증진으로 삶의 질 향상에 기여하는 고부가가치 미래핵심 동력산업이며, 세계 보건산업정책의 새로운 패러다임은 질병의 치료에서 질병예방, 일반식품의 개발은 고부가가치 기능성식품으로 바뀌어가고 있다. 이에 2012년 이후 매년 발간해온 본 보고서가 건강기능식품 및 관련 산업에 관심이 있는 관련 기관, 업체의 실무담당자에게 사업전략 수립과 시장분석을 위한 기초자료로써 도움이 되기를 바란다.

바야흐로 100세 시대이다. 수천 년 전 로마인의 평균 수명은 25세였으나, 현재 한국인의 평균 수명은 84.3세로 로마인들보다 4배 가까이 긴 수명을 갖고 있다. 여기에 빠르게 도약해가는 첨단 생명공학기술과 의학의 발달, 소득증대와 삶의 질을 추구하는 가치관이 형성됨에 따라 웰빙 트렌드가 자리 잡는 등 앞으로는 80, 90세를 넘어 100세 시대가 현실화될 것으로 예상되고 있다. 이렇게 기대수명이 증가함에 따라 사람들은 단순히 나이의 증가가 아닌 건강하고 행복한, 말 그대로 ‘삶의 질’이 보장된 노후생활을 보내는 것이 중요하다는 사실을 깨닫게 되었다. 이렇게 건강을 중시하는 트렌드에 맞추어 식품·의약품·화장품 업계에서 건강기능식품 관련 시장규모가 확대되고 있으며 이 분야에 대한 관심 역시 커지고 있다.

국내 건강기능식품산업은 질병예방을 통한 국민의료비 절감과 건강증진으로 삶의 질 향상에 기여하는 고부가가치 미래핵심 동력산업이며, 세계 보건산업정책의 새로운 패러다임은 질병의 치료에서 질병예방, 일반식품의 개발은 고부가가치 기능성식품으로 바뀌어가고 있다. 이에 당사는 2012년 이후 매년 발간해온 본 보고서가 건강기능식품 및 관련 산업에 관심이 있는 관련 기관, 업체의 실무담당자에게 사업전략 수립과 시장분석을 위한 기초자료로써 도움이 되기를 바란다.

바야흐로 100세 시대이다. 수천 년 전 로마인의 평균 수명은 25세였으나, 현재 한국인의 평균 수명은 81세로 로마인들보다 4배 가까이 긴 수명을 갖고 있다. 여기에 빠르게 도약해가는 첨단 생명공학기술과 의학의 발달, 소득증대와 삶의 질을 추구하는 가치관이 형성됨에 따라 웰빙 트렌드가 자리 잡는 등 앞으로는 80, 90세를 넘어 100세 시대가 현실화될 것으로 예상되고 있다. 이렇게 기대수명이 증가함에 따라 사람들은 단순히 나이의 증가가 아닌 건강하고 행복한, 말 그대로 ‘삶의 질’이 보장된 노후생활을 보내는 것이 중요하다는 사실을 깨닫게 되었다. 이렇게 건강을 중시하는 트렌드에 맞추어 식품·의약품·화장품 업계에서 건강기능식품 관련 시장규모가 확대되고 있으며 이 분야에 대한 관심 역시 커지고 있다. 건강기능식품은 인체의 건강을 증진시키거나 질병을 예방하는 등 신체에 유용한 영양소 또는 기능성 성분을 사용하여 제조한 식품을 말한다. 건강기능식품 산업은 기능성 원료 및 성분을 연구하는 연구개발 사업에서부터 건강기능식품을 직접 생산하는 제조 과정, 건강기능식품을 판매하는 유통하는 사업까지 광범위한 분야를 아우르는 산업 분야이다. 건강기능식품은 단순히 특정 성분을 섭취하기 편하도록 엑기스나 알약 등의 형태로 만들어 놓은 것에 불과하다. 때문에 건강기능식품으로 사람을 치료하거나 질병을 예방하려고 하는 것은 잘못된 방법이며, 의약품처럼 확실한 효과를 기대하고 복용하면 크게 실망할 수 있다. 의약품은 특정 질병의 치유 내지는 예방하려는 확실한 목적을 가지고 많은 시간과 돈을 들여서 확실한 효과가 입증되어야만 판매가 가능한 반면 건강기능식품은 상대적으로 시판 허가를 받기가 매우 쉽고, 그에 따라 가격도 상대적으로 저렴한 편이다. 또한, 건강식품이랑 건강기능식품이랑은 완전히 다르다. 건강기능식품은 건강기능식품 법에 의해 생산과 판매가 어느 정도 기준이 잡혀있는 반면 건강식품은 따로 규정하고 있는 법률이 없기 때문에 일반식품으로 분류 된다. 어떤 식품이 건강에 좋다고 알려져 있다고 해서 건강기능식품이 되는 것은 아니다. 건강기능식품은 특정 기능성을 가진 원료, 성분을 사용해서 안전성과 기능성이 보장되는 일일 섭취량이 정해져 있고, 일정한 절차를 거쳐 건강기능식품 문구나 마크가 있는 제품이다. 반면, 건강식품은 건강에 좋다고 인식되는 제품을 일반적으로 통칭하는 것으로 건강기능식품 문구나 마크는 없다. ‘건강기능식품’은 건강기능식품에 관한 규정에 따라 일정 절차를 거쳐 만들어지는 제품으로서 『건강기능식품』이라는 문구 또는 인증마크가 있다. 이러한 점에서 ‘건강식품’, ‘자연식품’, ‘천연식품’과 같은 명칭은 ‘건강기능식품’과는 다르다. 예를 들어 검정콩이 건강에 좋다는 인식이 퍼진다면 검정콩은 건강식품이 되고, 검정콩의 성분을 추출해서 알약 등으로 만들어서 판매하고자 하면 허가를 받아 건강기능식품으로 판매할 수 있는 것이다.

4차 산업혁명 시대를 맞이하여 소득증가와 소비패턴의 변화는 건강식품 시장에도 많은 영향을 미쳤다 소비자들의 소득 수준이 향상되고 소비패턴이 다양화됨에 따라 건강식품 제조업체들도 소비자들의 니즈에 맞춘 다채로운 제품의 출시를 늘리고 있다 이에 본서에서는 국내외 건강기능식품에 관한 동향과 이너뷰티 관련 소재들에 대해 살펴보고자 한다

건강기능식품 기능성원료 인정 현황을 분석한 결과, 2009년에 97건에 달했던 개별인정 건수는 2010년 68건, 2011년 42건, 2012년 38건, 2013년 37건, 2014년 66건, 2015년 31건, 2016년 21건, 2017년 6건, 2018년 14건, 2019년 31건, 2020년 15건, 2021년(8월) 6건 등으로 나타났다. 2004~2021년 동안 가장 많이 인정받은 기능성은 체지방 감소가 103건으로 많았고, 관절·뼈 건강 69건, 눈 건강 51건, 피부건강 48건 등이며 기억력 개선, 혈당조절, 혈당조 등의 순이었다. 이와 같이 국내 건강기능식품산업은 질병예방을 통한 국민의료비 절감과 건강증진으로 삶의 질 향상에 기여하는 고부가가치 미래핵심 동력산업이며, 세계 보건산업정책의 새로운 패러다임은 질병의 치료에서 질병예방, 일반식품의 개발은 고부가가치 기능성식품으로 바뀌어가고 있다. 이에 당사는 2012년 이후 매년 발간해온 본 보고서가 건강기능식품 및 관련 산업에 관심이 있는 관련 기관, 업체의 실무담당자에게 사업전략 수립과 시장분석을 위한 기초자료로써 도움이 되기를 바란다.

많은 사람들이 건강을 유지하기 위해서 식사와 영양요법 등을 선택하고 있습니다. 질병을 예방하고 건강을 증진시키는 다양한 방법이 있을 수 있지만 건강기능식품의 이용도 하나의 방법이 될 수 있을 것입니다. 건강기능식품의 이용은 100세+α 시대를 대비하는 개개인의 건강유지와 증진에 대한 욕구를 충족시켜 줄 수가 있으며 생활습관병과 노인인구의 증가에 따른 의료비 증가를 억제할 수 있는 하나의 대안이 될 수 있어 건강보험 재정 유지에도 크게 기여할 수가 있을 것입니다. 이 책은 건강기능식품 입문, 건강기능식품의 효능 평가, 건강기능식품의 소재 및 기능성, 미국ㆍ일본ㆍ중국의 건강기능식품과 건강기능식품의 소재가 될 수 있는 약초 등 지금까지 알려진 정보들을 중심으로 기술하고 있습니다.

『바이오 및 건강기능식품 분야별 산업동향 및 시장현황』은 〈바이오산업 현황분석〉, 〈주요분야별 산업현황 통계〉, 〈바이오헬스 분야 산업현황 분석〉, 〈항체의약품의 바이오베터〉, 〈마이크로니들 (Microneedles)〉, 〈건강기능식품 현황분석〉 등을 수록하고 있는 책이다.

바야흐로 100세 시대이다. 수천 년 전 로마인의 평균 수명은 25세였으나, 현재 한국인의 평균 수명은 81세로 로마인들보다 4배 가까이 긴 수명을 갖고 있다. 여기에 빠르게 도약해가는 첨단 생명공학기술과 의학의 발달, 소득증대와 삶의 질을 추구하는 가치관이 형성됨에 따라 웰빙 트렌드가 자리 잡는 등 앞으로는 80, 90세를 넘어 100세 시대가 현실화될 것으로 예상되고 있다. 이렇게 기대수명이 증가함에 따라 사람들은 단순히 나이의 증가가 아닌 건강하고 행복한, 말 그대로 ‘삶의 질’이 보장된 노후생활을 보내는 것이 중요하다는 사실을 깨닫게 되었다. 이렇게 건강을 중시하는 트렌드에 맞추어 식품·의약품·화장품 업계에서 건강기능식품 관련 시장규모가 확대되고 있으며 이 분야에 대한 관심 역시 커지고 있다. 건강기능식품은 인체의 건강을 증진시키거나 질병을 예방하는 등 신체에 유용한 영양소 또는 기능성 성분을 사용하여 제조한 식품을 말한다. 건강기능식품 산업은 기능성 원료 및 성분을 연구하는 연구개발 사업에서부터 건강기능식품을 직접 생산하는 제조 과정, 건강기능식품을 판매하는 유통하는 사업까지 광범위한 분야를 아우르는 산업 분야이다. 건강기능식품은 단순히 특정 성분을 섭취하기 편하도록 엑기스나 알약 등의 형태로 만들어 놓은 것에 불과하다. 때문에 건강기능식품으로 사람을 치료하거나 질병을 예방하려고 하는 것은 잘못된 방법이며, 의약품처럼 확실한 효과를 기대하고 복용하면 크게 실망할 수 있다. 의약품은 특정 질병의 치유 내지는 예방하려는 확실한 목적을 가지고 많은 시간과 돈을 들여서 확실한 효과가 입증되어야만 판매가 가능한 반면 건강기능식품은 상대적으로 시판 허가를 받기가 매우 쉽고, 그에 따라 가격도 상대적으로 저렴한 편이다. 현재 국내에는 건강기능식품 법에 따라서 모든 건강기능식품은 안정성과 생산과정을 검사받아 등록 후 판매해야한다. 약 2만 4천여 종류의 건강기능식품이 등록되어 국내에 유통 중이며 모든 제품은 식품안전정보포털에서 그 성분과 기능, 섭취방법 등을 모두 확인할 수 있다. 국내 건강기능식품 산업은 앞으로도 계속해서 성장할 것으로 전망된다. 우리나라의 고령화가 빠른 속도로 진행되어 2030년에는 국내 인구의 1/4가량이 노인이 될 것이라는 점, 생활습관 병(성인병)의 증가함에 따라 많은 사람들이 식이에 의한 1차 예방을 중요하게 인식하기 시작했다는 점, 개인의 건강에 대한 관심과 관리가 높아지고 있다는 점 역시 건강기능식품 산업 분야의 발전 가능성이 높은 이유이다. 해외, 특히 미국의 건강기능식품은 특정 성분을 이름으로 세분화된 많은 제품들이 출시되고 있으며, 해당 성분의 함량은 항상 표기한다. 취급하는 종류도 한국보다 훨씬 다양하고, 각 종류마다 다양한 메이저 브랜드에서 제품을 출시하고 있다. 보통 한 통 당 중량이나 알약의 크기, 종류, 성분 등으로 세분화되며, 종합 비타민같이 애초에 여러 성분이 섞여서 나오는 제품들은 다양함이 상상을 초월한다. 당장이라도 미국 아마존 사이트에서 아래 아무 성분이나 검색해보면 쉽게 경험할 수 있다. 즉, 평균 수명이 늘어나고 생활 수준은 높아져가면서, 사람들의 건강에 대한 관심은 갈수록 높아지고 있다. 더욱이 현대사회 속 각종 질병들의 등장으로 인해 이제 건강관리는 선택이 아닌 필수적인 요소로 자리잡게 되었다. 실제로 코로나19 확산과 코로나19를 이겨낼 수 있는 방법으로 면역력 강화가 주목받으면서 건강에 대한 사람들의 관심이 높아지고 있는 상황이다. 치료제와 백신 개발이 늦어지면서 이에 제약ㆍ바이오 기업들도 설비 투자, 신규 브랜드 및 제품 출시를 통해 건강기능식품 사업을 강화하고 있다. 본서에서는 먼저 건강기능식품이 무엇인지에 대해 고찰한 다음, 국내와 해외의 건강기능식품 산업 현황을 알아볼 것이다. 그 후 건강기능식품 분야에 주력한 여러 기업체들을 자세히 살펴보고, 이 분야에서 미래에 주목하고 있는 기술부문은 무엇이며 전망은 어떻게 될지 알아볼 것이다.

과학기술의 발달과 더불어 인간의 생활도 급변하고 있다. 특히 식생활과 관련된 건강분야는 새로운 기 술과 소재의 개발로 새로운 학문적 가치를 가지게 되었으며 특히 식생활의 변화와 함께 발달하고 있는 건강기능성 식품에 대해서는 체계적인 학문적 이론을 요구하게 되었다. 오늘날 식품은 단순히 영양적인 면(面) 뿐만 아니라 질병의 예방, 치료, 회복 등의 면에서도 중요하다는 것이 최근 연구결과에 의해서 밝 혀지면서 식품 및 식품성분의 건강과의 관련성에 대한 효과가 자연적으로 관심의 대상이 되었다. 현재 유통되고 있는 기능성식품의 종류는 매우 다양하며 웰빙 열풍을 통해서 더욱 많은 종류의 건강 기능성 식품들이 쏟아져 나오고 있다. 이러한 건강기능성 식품은 일상의 식사에서 공급하기 어려운 영 양성분을 보충하여 영양소의 균형된 섭취를 유지할 수 있도록 하며, 인체의 생리활성을 촉진하는 생리 활성 영양식품을 말하는데 주로 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제ㆍ캡슐ㆍ분 말ㆍ과립ㆍ액상ㆍ환 등의 형태로 제조ㆍ가공, 유통되고 있다. 따라서 이들은 일부 소비자의 혼란을 유 발하는 원인이 되기도 하는데 이러한 관점에서 건강기능성 식품에 관한 체계적인 접근이 필요하다. 이 책은 관련분야에 활동하고 있는 전문가들로 하여금 일정 부분씩 저술을 분담, 책임 저술을 하도 록 기획하였으며 각 내용은 저자들이 상세하고 알기 쉽게 기술하도록 하였다. 따라서 본서는 현재 유 통되고 있는 건강기능적 가치가 있는 소재와 가공식품에 대해서 이들의 생성, 개발, 가공 기술, 건강적 효능과 기능에 관한 이론적, 실용적 배경을 알기 쉽게 전개, 기술하였다. 향후 건강기능 식품 산업 발 달의 기초가 될 수 있도록 모든 내용을 망라하고 특히 건강기능식품의 품질향상과 건전한 유통을 도모 할 수 있도록 이들 분야를 유의하여 기술하였다. 이 책은 대학 학부, 대학원 교재로 뿐만 아니라 실무에 종사하는 전문가들을 비롯하여 건강기능식품 에 관심이 있는 일반인들에게도 좋은 지침서로 사용되기를 바라는 마음이다. 이 책이 각 분야 전문가들에 의해서 잘 기술되었다지만, 아직도 부족하고 어색한 부분이 있을 것으 로 생각되며 이 부분은 차후 더 보완해야 할 것으로 생각하고 있다. 끝으로 이 책을 출판하기까지 기 획, 편집 등 대부분의 실무를 총괄하신 출판사 사장님께 깊은 감사를 드리는 바이다. 저자 일동