줄 서는 식당을 만드는 Concept 기획

외식업 프로듀서의 8단계 전략

김영갑 저자(글)

이프레스 · 2025년 04월 30일

책 소개

외식업의 성공, 기획과 실행에서 시작됩니다.
이 책은 단순한 매뉴얼이 아닙니다. 브랜드 설계, 상권 분석, 마케팅, 고객 경험까지 성공적인 외식 브랜드를 위한 모든 것을 담았습니다.

외식업의 새로운 시대, 왜 프로듀싱이 필요한가?
성공적인 외식업은 이제 단순히 매장을 열고 좋은 음식을 제공하는 것만으로는 이룰 수 없습니다. 고객의 기대는 점점 더 복잡해지고, 경쟁은 더욱 치열해지고 있으며, 디지털 기술의 발전은 외식업 전반에 새로운 도전과 기회를 동시에 제공하고 있습니다. 이러한 환경 속에서 외식업 프로듀싱은 더 이상 선택이 아니라 필수가 되고 있습니다. 외식업 프로듀싱은 외식업을 단순히 음식과 서비스로 정의하는 것을 넘어, 고객의 경험과 브랜드의 가치를 설계하는 과정입니다.
이 책은 외식업 프로듀서로 성장하고자 하는 이들에게 실질적이고 체계적인 가이드를 제공합니다. 창업을 준비 중인 이들부터 이미 외식업을 운영하고 있지만 한 단계 더 도약을 꿈꾸는 경영자까지, 누구에게나 유용한 통찰과 전략을 담고 있습니다.
이 책을 통해 여러분이 외식업 프로듀서로서의 여정을 시작하고, 고객과 브랜드 모두에게 의미 있는 가치를 창출하며, 외식업에서 새로운 기준을 세우기를 바랍니다.

작가정보

저자(글) 김영갑

ㆍ 현, KYG푸드서비스그룹 교수
ㆍ 현, KYG상권분석연구원 교수
ㆍ 전, 한양사이버대학교 호텔외식경영학과 교수
ㆍ 전, 한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 교수
ㆍ 건국대학교 부동산 대학원 ‘빅데이터를 활용한 상권분석 3.0’ 출강
ㆍ 국내 주요 상권분석시스템 개발 및 공공기관 상권분석 관련 프로젝트 자문
ㆍ 한양사이버대학교 평생교육원 ‘상권분석 전문가 과정’ 지도교수
ㆍ KYG외식경영연구원㈜ ‘온라인마케팅 전문가 과정’ 지도교수
ㆍ 사단법인 일자리창출진흥원 원장
ㆍ 소상공인시장진흥공단 2016년 가상창업체험서비스 시범사업 자문교수
ㆍ 소상공인시장진흥공단 2017년 상권정보시스템 컨설팅 부문 시범사업 자문교수
ㆍ 상권육성전문가 자격시험 상권분석 부문 출제위원

ㆍ유튜브 채널 : 김영갑교수TV (@webkim777)
ㆍ네이버 블로그 : blog.naver.com/webkim

목차

• 1부 외식업 프로듀싱의 이해
  1장 외식업 프로듀서란?
  2장 외식업 성공의 3요소
  3장 외식업 시장의 변화와 트렌드
  
  2부 외식업 프로듀서의 실전 기법
  4장 브랜드 콘셉트 설계
  5장 메뉴 개발과 기획
  6장 공간과 디자인 기획
  7장 상권 분석과 입지 선정
  8장 운영 시스템 설계
  9장 마케팅과 홍보 전략
  10장 고객 경험 설계
  
  3부 나만의 외식 브랜드 설계하기
  11장 나만의 외식 브랜드를 만드는 8단계
  12장 프로듀서로 성장하기

기본정보

ISBN	9791191348903
발행(출시)일자	2025년 04월 30일
쪽수	202쪽
크기	153 * 226 * 15 mm / 507 g
총권수	1권