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유튜버 수라쌤의 무료강의 제공되는 2025 떡제조기능사 필기&실기 요약이론 기출예상문제집

2주 합격 12가지 떡레시피 수록
김은정 저자(글)
지식오름 · 2025년 01월 02일
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2025 떡제조기능사 필기&실기 요약이론 기출예상문제집 상세 이미지

책 소개

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● 이 책의 특징
1. 출제기준에 따른 필수 핵심이론 수록
2. 단원별 출제예상문제+모의고사 3회 다수의 문제 수록(다수의 문제를 풀어보고 실전 감각 익히며 필기 시험 완벽 대비)
3. 도서 구매 인증 시 모의고사 3회분 추가 제공(수라쌤 네이버 카페)
4. 생생한 상세 이미지&디테일한 설명으로 실기 시험 한 번에 합격
5. 실기확정품목 집중 설명(콩설기, 경단, 송편, 쇠머리떡, 무지개떡, 부꾸미, 백편, 인절미, 흑임자시루떡, 개피떡, 흰팥시루떡, 대추단자)
6. 떡제조기능사 필기&실기 저자직강 전 강좌 무료강의 제공

목차

  • 떡 제조 기초이론
    떡류 재료의 이해 18
    떡류 제조공정 42
    출제예상문제 50
    ANSWER 57

    떡류 만들기
    재료준비 64
    떡류 만들기 69
    떡류 포장 및 보관 90
    출제예상문제 96
    ANSWER 101

    위생ㆍ안전관리
    개인위생관리 106
    작업환경 위생관리 144
    안전관리 147
    출제예상문제 148
    ANSWER 153

    우리나라 떡의 역사 및 문화
    떡의 역사 158
    떡 문화 163
    출제예상문제 172
    ANSWER 177

    모의고사
    1회 182
    2회 194
    3회 205

    시험에 필요한 기본상식 및 준비사항
    수험자의 지참도구 220
    개인위생 및 안전관리 246
    개별연습을 위한 준비물의 전처리 및 보관법 248
    쌀가루에 대한 기본 상식 251
    찜기에 쌀가루를 넣는 방법 258
    기본적으로 알고 있으면 좋은 내용 261

    시험이 확정된 품목 집중 설명
    국가기술자격 실기시험문제 266
    콩설기 278
    부꾸미 282
    나만의 동선 잡기 287
    송편 289
    쇠머리떡 294
    나만의 동선 잡기 298
    무지개떡 300
    경단 307
    나만의 동선 잡기 310
    백편 312
    인절미 317
    나만의 동선 잡기 322
    흑임자시루떡 324
    개피떡 329
    나만의 동선 잡기 333
    흰팥시루떡 335
    대추단자 339
    나만의 동선 잡기 343

    고물류 만들기
    거피팥고물 346
    거피녹두고물 347
    붉은팥고물 348
    흑임자고물 350
    잣가루 351

책 속으로

● 머리말
다년간의 수업을 진행하며 얻은 노하우를 담았습니다.
첫째, 어려운 내용은 쉽게! 쉬운 내용은 더 쉽게! 더 쉬운 내용은 암기가 편하게! 하였고, 중요한 내용은 반복적으로 풀어보고자 노력했습니다.
둘째, 출제 예상 모의고사는 기출문제에 기반을 두어 더욱 심도 있게 만들었으며, 실전을 대비한 모의고사 3회분 총 180문제 및 실제 기출문제와 해설까지 자세하게 담았습니다.
셋째, 네이버 카페에 [수라쌤의 떡제조기능사] 온라인 무료 동영상 채널을 만들었습니다.
우리의 전통과 역사가 담겨있고, 과거 중요한 행사 및 제례에 늘 함께하였던 떡에 대하여 깊이 공부하게 하고, 기초를 탄탄하게 해줄 떡 제조 기능사 자격증이 계속 발전하길 기대합니다. 이 책을 통해 떡 제조 기능사 국가자격증 취득을 목적으로 하는 모든 분들께 도움이 되고 합격의 기쁨까지 누리시길 기원하겠습니다. 감사합니다.

기본정보

상품정보 테이블로 ISBN, 발행(출시)일자 , 쪽수, 크기, 총권수을(를) 나타낸 표입니다.
ISBN 9791194539049
발행(출시)일자 2025년 01월 02일
쪽수 364쪽
크기
210 * 297 mm
총권수 1권

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