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조주기능사 쉽게 따기

개정판
베버리지 · 2025년 01월 02일
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책 소개

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You will become a Good Bartender!
이론/문제/해설/신기준40실기칵테일
(사)한국바텐더협회 공식 도서
1998년 창립이래 대한민국의 음료문화 발전을 위해 심혈을 기울여온 (사)한국베버리지마스터협회가 각 분야의 전문가들과 현장에서 근무하는 최고의 바텐더들, 그리고 대학에서 학생들을 지도하는 교수들이 모여 산업현장의 직무와 수준에 맞게 NCS기반으로 바텐더 양성과 자격증 취득을 위한 재미있는 책을 만들었다.

이 책의 시리즈 (2)

작가정보

저자(글) 이석현

동국대학교 산업기술환경대학원 식품공학과 졸업(공학석사)
한국관광대학교, 장안대학교,국제대학교 겸임교수
(사)한국베버리지마스터협회 회장

저자(글) 양웅식

(사)한국베버리지마스터협회 부회장
한국베버리지셰프조직위원회 위원장
한국커피칵테일교육원 원장
전남도립대학교 항공호텔관광과 교수

저자(글) 김종규

강원대학교 대학원 관광경영과 졸업(박사)
롯데호텔 식음료부 근무
국제대학교 호텔관광서비스과 교수

저자(글) 김정훈

IMPERIAL PALACE HOTEL Bar Manager
(사)한국베버리지마스터협회 사무총장
경복대학교 겸임교수

저자(글) 최준희

Ananti at Gangnam Hotel Supervisor Bartender
(사)한국베버리지마스터협회 사무차장

목차

  • Part 1. 위생·음료영업장관리
    1 음료 영업장 위생 관리하기
    2 음료 영업장 안전 관리하기
    3 음료 영업장 재고 관리하기
    [기출문제 1] 위생·음료영업장관리

    Part 2. 음료특성분석
    1 음료 분류 및 특성 파악하기
    [기출문제 2-1] 음료의 분류
    2 양조주-와인Fermented Liquor, Wine
    [기출문제 2-2] 양조주-와인
    3 양조주-맥주Fermented Liquor, Beer
    [기출문제 2-3] 양조주-맥주
    4 위스키Whisky
    5 브랜디Brandy
    6 진Gin
    7 보드카Vodka
    8 럼Rum
    9 테킬라Tequila
    [기출문제 2-4] 증류주
    10 리큐어Liqueur
    [기출문제 2-5] 혼성주
    11 우리술Korean Traditional Liquor
    [기출문제 2-6] 우리술
    12 음료 활용하기
    [기출문제 2-7] 비알코올성음료

    Part 3. 고객서비스
    1 고객 응대하기
    2 주문 서비스 제공하기
    3 술과 건강
    [기출문제 3] 고객서비스


    Part 4. 음료 영업장 운영
    1 직원 관리하기
    2 원가 분석하기
    3 영업 실적 분석하기
    [기출문제 4] 바Bar 운영


    Part 5. 식음료영업준비
    1 테이블 세팅하기
    2 스테이션 준비하기
    3 영업장 점검하기
    [기출문제 5] 식음료 영업 준비


    Part 6. 와인장비 및 비품관리
    1 와인글라스 유지·관리
    2 와인 디캔터 유지·관리
    3 와인 비품 유지·관리
    [기출문제 6] 와인장비 및 비품관리

    Part 7. 칵테일 기법 실무
    1 칵테일 특성 파악하기
    2 칵테일 기법 수행하기
    [기출문제 7] 칵테일 기법 활용

    Part 8. 칵테일 조주 실무
    1 칵테일 조주하기
    GIN Base
    Dry Martini 드라이 마티니
    Singapore Sling 싱가포르 슬링
    Negroni 니그로니
    Gin Fizz 진 피즈
    LIQUEUR Base
    Apricot 애프리콧
    Grasshopper 그래스호퍼
    June Bug 준 벅
    B-52 비-52
    Pousse Cafe 푸스카페
    WHISKEY Base
    New York 뉴욕
    Manhattan 맨해튼
    Rusty Nail 러스티 네일
    Old Fashioned 올드 패션드
    Whisky Sour 위스키 사워
    Boulevardier 불바디에
    BRANDY Base
    Sidecar 사이드 카
    Brandy Alexander 브랜디 알렉산더
    Honeymoon 허니문
    RUM Base
    Bacardi 바카디
    Daiquiri 다이키리
    Cuba Libre 쿠바 리브레
    Pina Colada 피냐콜라다
    Blue Hawaiian 블루 하와이언
    Mai-Tai 마이타이
    VODKA Base
    Cosmopolitan 코즈모폴리턴
    Apple Martini 애플 마티니
    Seabreeze 시브리즈
    Moscow Mule 모스코 뮬
    Long Island Iced Tea 롱아일랜드 아이스티
    Black Russian 블랙 러시안
    TEQUILA Base
    Tequila Sunrise 테킬라 선라이즈
    Margarita 마르가리타
    WINE Base
    Kir 키르
    우리술 베이스
    Geumsan 금산
    Jindo 진도
    Puppy Love 풋사랑
    Healing 힐링
    Gochang 고창
    Non-Alcoholic Cocktail
    Fresh Lemon Squash 프레시 레몬 스쿼시
    Virgin Fruit Punch 버진 프루트 펀치
    [기출문제 8] 칵테일 조주

출판사 서평

이 책은 칵테일 쉽게 배우고 혼자서도 조주기능사를 취득할 수 있도록, 최신 트렌드에 맞추어 책으로 설명이 어려운 부분은 유튜브 동영상을 링크하여 스마트폰으로 즉석에서 QR코드를 찍어 참고할 수 있도록 했다. 또한 2025년부터 적용되는 국가공인 조주기능사 시험에 따라 필기시험은 능력단위별로 이론 및 기출문제를 풀이하였고, 실기시험 개정 칵테일 40선은 각각 풀영상, 10초컷 2가지 영상 버전의 QR코드를 포함하여 새롭게 수록하여 바텐더를 꿈꾸는 이들과 술을 사랑하고 칵테일을 배우고자 하는 이들에게 꼭 필요한 최고의 교재가 될 것이라는 자부심을 가지고 만들었다.

기본정보

상품정보 테이블로 ISBN, 발행(출시)일자 , 쪽수, 크기, 총권수을(를) 나타낸 표입니다.
ISBN 9791195906369
발행(출시)일자 2025년 01월 02일
쪽수 488쪽
크기
191 * 261 * 26 mm / 1361 g
총권수 1권

상세정보

상품상세정보 테이블로 제품안전인증, 크기/중량, 제조자 (수입자), A/S책임자&연락처, 취급방법 및 주의사항을(를) 나타낸 표입니다.
제품안전인증

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크기/중량 191 * 261 * 26 mm / 1361 g
제조자 (수입자) 베버리지
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상품상세정보 테이블로 제조일자, 사용연령, 색상, 재질, 제조국을(를) 나타낸 표입니다.
제조일자 2025.01.02
사용연령 5세 이상
색상 이미지참고
재질 정보준비중
제조국 Korea

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