2025 원큐패스 한식조리기능사 실기

NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영

이현경 , 김정여 저자(글)

다락원 · 2025년 01월 10일

책 소개

1. 이 책의 개요
한식조리기능사 실기시험을 한 번에 합격하는 노하우를 수록하였다!
이 책은 저자의 오랜 현장 경험에서의 노하우와 실기 지도, 자격검정위원의 경험을 바탕으로 수험생들의 눈높이에 맞춰 체계적이고 자세한 설명을 담았다. 각 과제마다 진행 과정을 사진과 함께 설명하여 자세한 조리법을 익힐 수 있다. 또한 무료 동영상을 제공하여 실기 시험을 준비할 때 어느 부분에 초점을 맞춰야 하는지 파악할 수 있어 단기간의 효과적인 학습이 가능하다. 조리기능사 실기 시험에서 중요한 ‘합격 포인트’도 수록하여 수험생의 완벽한 학습을 돕는다.

2. 이 책의 특징
* 2025년 한국산업인력공단 출제기준에 맞춘 도서!
* 전 과제 무료동영상 : 새롭게 제작한 고화질 영상에 합격비법과 꿀팁 대공개!
* 실기 과제를 수행하기 위한 자세한 기본조리법 소개!
* 짝꿍과제 : 자주 함께 출제되는 짝꿍과제 제시!
* 정확도 UP : 정확하고 디테일한 과정 설명 제공!
* 혼공비법 실전 10가지 : 두 과제를 제한 시간 안에 할 수 있는 비법!
* 레시피 요약 : 언제 어디서나 활용할 수 있는 레시피 제공!
* 재료 실사 카드 : 한눈에 보는 규격 암기용 재료 실사 카드 제공!

작가정보

저자(글) 이현경

* 국가공인 조리기능장
* 아현산업정보학교 교사
* 기능경기대회(요리부문) 심사위원
* 국가기술자격검정 실기시험 감독위원
* 교육부장관상
* 농림축산부장관상
* 식품의약품안전처장상
* 삼림청장상
* 교육감상(서울특별시)
* 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상

주요저서
* 원큐패스 한식조리기능사 필기
* 원큐패스 양식조리기능사 필기(공저)
* 원큐패스 중식조리기능사 필기(공저)
* 원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저)
* 원큐패스 한식조리기능사 실기
* 원큐패스 양식조리기능사 실기
* 원큐패스 중식조리기능사 실기
* 원큐패스 한식조리기능사 필기 빈출문제 10회
* 원큐패스 양식조리기능사 필기 빈출문제 10회
* 원큐패스 합격특강 한식조리기능사 실기
* 원큐패스 합격특강 양식조리기능사 실기
* 원큐패스 떡제조기능사사 필기실기(공저)

저자(글) 김정여

* 국가공인 조리기능장
* 궁전요리제빵미용직업전문학교 원장
* 궁전요리제빵직업학교 원장
* 궁전바리스타학원 원장
* 정인대학교 호텔조리학과 겸임교수
* 원광보건대학교 외식조리학과 겸임교수
* 군장대학교 호텔조리학과 겸임교수
* 기전대학교 호텔소믈리에바리스타 겸임교수
* 농림축산식품부장관상
* 여성가족부장관상

목차

• 조리준비
  양념정복
  실기에 나오는 썰기 방법
  
  한식조리기능사 실기 시험안내
  시험안내
  합격률
  작업형 실기시험 기본정보
  위생상태 및 안전관리 세부기준 안내
  수험자 지참 준비물
  수험자 유의사항
  
  한식조리기능사 실기 과제
  무생채
  도라지생채
  더덕생채
  북어구이
  육회
  홍합초
  두부젓국찌개
  표고전
  육원전
  오이소박이
  재료썰기
  풋고추전
  생선전
  두부조림
  너비아니구이
  제육구이
  더덕구이
  생선양념구이
  장국죽
  콩나물밥
  섭산적
  오징어볶음
  생선찌개
  완자탕
  겨자채
  미나리강회
  탕평채
  화양적
  지짐누름적
  잡채
  배추김치
  칠절판
  비빔밥
  
  혼공비법 특별부록
  혼공비법 실전 10가지
  혼공비법 레시피 요약
  규격 암기용 재료 실사 카드

기본정보

ISBN	9788927773900
발행(출시)일자	2025년 01월 10일
쪽수	188쪽
크기	212 * 277 * 11 mm / 708 g
총권수	1권