인곡본초 2

망개떡

이상건 글/사진

느티나무가 있는 풍경 · 2024년 11월 30일

책 소개

한민족은 본초학이 출발한 나라의 살아있는 본초인(本草人)들이다.
또한 본초학이 뼈 속까지 스며들어있는 민족이다. 이상건 박사가 바로 본초학의 재건을 위해 뛰고 있는 인물이다. 잃어버린 동양의학을 찾아올 때이다.
동양의학의 기본은 풀과 나무가 사람을 이롭게 하는 법을 사람들에게 전하고 사람들을 이롭게 하는 마음에서 출발했다.
본초학의 나라인 대한민국에 본초를 연구하는 뛰어난 학자가 고대에 있었다. 본초학을 세상에 탄생시킨 염제신농의 정체를 알면 흥분하게 된다. 먼저 우리는 어떤 민족인가를 알아야 한다.
우리를 우리 스스로 배달민족이라고 한다. 배달의 후손이라고도 한다. 군대를 다녀온 사람들은 배달의 기수라고도 한다. 기수(手)는 대열의 앞에 서서 기를 드는 일을 맡은 사람 또는 앞장서서 이끄는 사람을 비유적으로 이르는 말이다.
우리는 우리의 역사를 잃어버렸다. 웅혼하고 역동적인 민족혼을 잃어버렸다. 하지만 나라 이름은 아직도 그대로 남아있다. '배달’이다. 배달의 뜻은 무엇인가, 어느 나라일까. 배달은 밝달이라는 의미이다.
'밝달'은 '밝은 땅'이라는 의미로 달이라는 말은 지금도 사용하고 있다. 응달이라고 하면 햇볕이 들지 않는 땅을말하고, 양달은 햇볕이 드는 땅을 말한다. 대륙의 동쪽에 위치해 태양이 먼저 뜨는 나라라는 의미이다.
우리는 동이족이다. 동이족이 최초로 세운 나라가 바로 배달국이다. 그래서 우리를 배달민족, 배달의 후손 또는 배달의 기수라고 한다.
고대 배달국에 3인의 성인이 태어났다. 태호복희, 염제신농 그리고 치우천황이다. 염제신농이 바로 본초학을 출발시킨 인물이다. 인류에게 치유할 약과 먹을 나물을 선물한 최초의 인물이다.
동양의학을 출발시킨 염제신농(神)은 배달국의 8대 환웅의 신하였다. 한민족에게 의미있고 동양의학을 태동시킨 인물이다. 수렵채취사회에서 농경사회로 전환을 시켜준 이가 바로 신농씨였다.
당시에는 경작지가 없었다. 산이나 들에 불을 질러 화전을 일구는 농사가 시작되었다. 즉 인류 첫 농사는 화전농사였다. 그래서 신농씨의 앞에 붙은 염제(炎帝)는 바로 불(火)로 화전 농업을 상징한다.

작가정보

글/사진 이상건

원광대학교 한의과 대학에서 본초학(本草學)을 전공한 한의학자이다. 들과 산 그리고 바다에서 자라는 야생식물을 일상적으로 밥상에 올리는 민족이 한국인이다. 이른바 나물문화다. 나물문화는 야생식물이 나고 자라고 열매 맺는 생태와 맛을 알고, 조리 방법까지 알아야 하는 놀라운 능력이다. 그리고 성분까지를 알아야 가능한 놀라운 문화이다. 나물문화는 한국이 유일하다. 국민 전체가 식물학자인 셈이다. 나물문화가 살아있는 한국에서 본인은 독보적인 본초학의 대가다. 휴일이면 산야로 나가 약초를 연구한다. 사진을 찍고 기록 한다. 야생초와 나무 하나 하나를 애정 어린 눈으로 바라보고 연구했다. 오랜 본업이자 즐거움이다. 타고난 기질과 능력이 뒷받침되어야 가능한 세계를 혼자서 이끌어가고 있다. 본초학은 장구한 세월의 반석에 서 있지만 아직도 미답의 세계다. 신비로움과 경이로움이 남아 있는 세계가 본초학이다. 근원적이면서 알려지지 않은 세계를 안내한다. 서울시 강남구 도곡동 소재 도연(陶淵)한의원을 운영하고 있다. 연구하고 찍은 사진은 네이버 블로그 '인곡본초仁谷本草'에 남기고 있다. 저서와 논문으로 〈저절로 낫는다〉, 〈곽향의 물 추출물과 정유의 항암효 과에 대한 연구〉 등 다수가 있다.
http://blog.naver.com/ingokboncho

작가의 말

초학적 사고를 나누고 싶어 용기를 내어 다시 펜을 들었다.
나는 한의학 중 본초학(本草學)을 전공했다. 전공자뿐만 아니라 모든사람이 본초학을 공부했으면 좋겠다고 생각하며 살고 있다. 한국인이라면 본초학 공부가 우리 역사 혹은 우리 문화 공부라 생각하길 바래서다.
예로부터 동양에서는 질병 치료와 예방을 목적으로 응용할 수 있는 물질을 총칭하여 본초(本草)라 했으며 본초(本草)를 이용하여 인체에 유용하게 접목시키는 학문이 본초학(本草學)이다.
지금으로부터 수천 년 전부터 내려온 학문이라 할 수 있다. 자연과 멀어져 물질문명의 홍수 속에 있는 현대인은 건강과 건전한 문화형성을 위해 선조들의 문화를 올바로 이해해야 한다.
온고지신(溫故知新)해야 한다. 그러기 위해선 역사가 오래된 본초학(本草學) 공부가 필요하다고 생각한다.
책의 제목 '소태같이 쓰다', '무르팍', '황기탕', '민어탕', '때때기죽','구증구쇄' 등은 우리가 들어본 말로, 이 말에 담긴 뜻과 현대인에게 시사하는 바를 본초학적 시각으로 밝혀 붙였다.
'백일홍', '출', '작약','주엽나무와 조각자나무', '배초향과 계뇨등', '잔대, 더덕, 만삼 그리고'모시대’, ‘물푸레나무', '망초', '뽕나무', '산초나무', '참나무에는 참나무가 없다' 등은
다소 전문적인 면이 있으나 이젠 모두가 알아야 해 정리해 놓았다. 다소 어렵거나 생소한 용어가 있을 것이다. 주로 한의학 용어일것인데 풀어 쓰면 의미가 변질될 것 같아 그러하지 않은 점
이해를 바란다. 어쨌든 필자의 표현력과 소견이 부족한 소치니 널리 양해를 바란다.

목차

• 1부
  1. 고등어
  2. 망개떡
  3. 무르팍
  4. 도루묵
  5. 소태같이 쓰다
  6. 백일홍
  7. 구증구쇄
  8. 선태
  9. 출(朮)
  10. 배초향과 계뇨등
  11. 작약
  12. 올갱이
  13. 주엽나무와 조각자나무
  14. 누룽지
  15. 잔대, 더덕, 만삼 그리고 모시대
  
  2부
  포토에세이- '해오라비난초'
  
  3부
  1. 엘레지
  13. 물푸레나무
  4.명조
  5. 곡기생
  6. 참나무에는 참나무가 없다.
  7. 황기탕
  8. 민어탕
  9. 보리밥
  10. 미국자리공
  11. 산초나무
  12. 빈랑
  13. 빼때기죽
  
  참고문헌

책 속으로

망개떡
겨울 밤이 깊어 자려고 하면 밖에서 떡장수 소리가 들린다.
"망~개에~떡~, 망~개~떡~, 망~개에~떡"
침이 꼴깍꼴깍 넘어간다. 오늘은 떡장수 소리가 그쳤다. 대문을 열고 어머니는 대청마루로 떡장수를 불렀다. 망개떡을 사실 모양이다. 자는 줄 알았던 여동생도 마루로 뛰쳐나왔다. 떡장수는 단팥을 소로 한 찹쌀 먹을 청미래덩굴 잎에 하나하나 싸서 만든 떡을 우리한테 내보인다.
"언제 만들었지요??
어머니는 떡장수에게 묻고 망개떡을 코에 가까이 대 보신다. 쉰내가 나나 확인하는 것이다.
여동생은 빨리 사자고 보챈다. 샀다. 망개떡은 할머니 앞에 놓여있고 나와 여동생은 빤히 쳐다보고 있다.
어머니는 할머니 드리려고 부엌에 동치미를 가지러 나가셨다. 우리는 할머니 허락 하에 망개떡을 먹었다. 꿀맛이었다.
청미래덩굴 잎에 조금 묻어 있는 찹쌀도 핥아먹었다. 망개나무와 청미래덩굴과 청가시덩굴은 각각 다른 식물이다.
떡을 싸서 보존 기간을 늘리는 잎으로 제일 좋은 것은 청미래덩굴 잎이 최고고 다음이 청가시덩굴 잎이다.
'망개나무'는 갈매나무과 낙엽 교목(喬木)으로 높이 12m까지 자란다.
우리나라 충북 월악산, 경북 보현산이 주 자생지이다. 경북에서는 살배 충북에서는 멧대싸리라 부른다.
수피(樹皮)는 그물맥 같은 회색이며 세로로 깊게 갈라져 골이 생긴다.
잎은 어긋나며 길이 6~10cm의 난상 장타원형이다. 끝은 꼬리처럼 길게 뾰족하고, 가장자리는 물결 모양이다.
꽃은 6~7월에 가지끝 또는 엽액에서 나온 산꽃차례에 황록색의 양성화가 모여 달린다.
열매는 핵과(核果)로 길이 7~8mm의 장타원형이며 8월에 적색(色)으로 익는다.
종자가 성숙되기 전 여름에 낙과하기 때문에 결실률이 다소 낮은 편이다.
보은 속리산, 괴산 사담리, 제천 송계리의 군락지는 천연기념물로 지정 보호하고 있다.
망개나무는 우리가 흔히 볼 수 있는 나무가 아니다.
바위틈에서도 잘 자랄 만큼 생명력이 강한 반면 번식력은 약하다. 우리나라에 망개나무 1종(種)이 자라며 중국, 일본 등에 드물게 자라는 희귀종이다.
멸종위기에 있는 식물이다. 그런데 옛날부터 불에 잘 타 땔감으로 자주 사용했고, 써레의 살로 아주 적합하여 농기구로 이용했다. 수난을 많이 당한 나무다.

기본정보

ISBN	9791198148940
발행(출시)일자	2024년 11월 30일
쪽수	305쪽
크기	153 * 225 * 26 mm / 602 g
총권수	1권