제과제빵의 미래를 선도하는 K-Bread(K-브레드)
없습니다
도서+사은품 또는 도서+사은품+교보Only(교보굿즈)
15,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과
20,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과
15,000원 미만 시 2,500원 배송비 부과
1Box 기준 : 도서 10권
로그아웃 : '서울시 종로구 종로1' 주소 기준
이달의 꽃과 함께 책을 받아보세요!
1권 구매 시 결제 단계에서 적용 가능합니다.
알림 신청하시면 원하시는 정보를
받아 보실 수 있습니다.
함께 구매한 상품
도서
더 비건 팬트리(The Vegan Pantry)26,100원
브레드 마스터 클래스19,800원
클래식 베이킹21,600원
에꼴듀빵 마스터 클래스39,600원
우리 떡과 한과 그리고 떡제조기능사 실기18,000원
브루잉 레시피 도감17,100원
구움과자의 기술29,700원
곳 시그니처 제과·제빵·음료 레시피18,000원
스모크&피클스29,700원
이창환 쉐프가 소개하는 빵이야기16,200원
더 에센셜: 작은 카페를 위한 필수 음료 가이드 북25,200원
부오니시모! 나의 미뇨끼 레시피북22,050원
베이커리에 꼭 있어야 할 베스트브레드 3528,800원
위스키 도감22,500원
라이프
키워드 Pick
키워드 Pick 안내
관심 키워드를 주제로 다른 연관 도서를 다양하게 찾아 볼 수 있는 서비스로, 클릭 시 관심 키워드를 주제로 한 다양한 책으로 이동할 수 있습니다.
키워드는 최근 많이 찾는 순으로 정렬됩니다.
이제 책은 교수자와 학습자의 단순한 매개체가 아니라 생각을 자극하고, 창조적인 아이디어를 이끌어내는 ‘두레박’으로서의 역할이 기대되고 있다. 모쪼록 제과산업에 진출하고자 처음 이 분야에 발을 디디는 학생부터 제과현장에서 좀 더 발전하고자 노력하는 직업인에 이르기까지 본서를 통해 제과 산업사회의 유능한 인재로서의 자질을 기르고 심도 있는 기술을 습득하는 데 좋은 밑거름이 되길 바란다.
작가정보
Na sung ju
현) 시그니엘 서울 Bakery pastry chef
ㆍ이학박사
ㆍ롯데호텔 서울 본점 & 잠실점 제과장
ㆍThe Dessert 프로그램 심사 및 자문
ㆍ대한민국 제과기능장
ㆍ대한민국 제과제빵 우수숙련 기술인
ㆍ대한민국 제과제빵 산업현장교수
ㆍ2008 독일 IKA 세계요리올림픽 금메달 및 그랑프리 수상
ㆍ2011 EXPOGAST 세계월드컵요리대회 국가대표 겸 팀 매니저(금메달 수상)
Ha Hyun Soo
현) SPC그룹 컬리너리아카데미
현) 대한민국 제과기능장 KMB 대외협력부회장
ㆍ외식조리관리학 석사
ㆍ대한제과협회 기술분과위원
ㆍ프랑스 르노뜨르 디플로마
ㆍParis Croissant & Baguette 케이크 디자인 개발
ㆍ레파린느 외 베이커리 제과장
ㆍMBC, KBS, SBS, Olive TV 파티쉐 출연
Lee so young
현) 대림대학교 제과제빵 겸임교수
현) 서영대학교 외래교수
현) NCS 보수교육 강사
ㆍ 국립 한경대학교 이학박사(졸업)
ㆍ 대한민국 제과기능장 KMB 서적편찬 부회장
ㆍ 전국기능경기대회 심사위원
ㆍ 대한민국 제과기능장
ㆍ 제과제빵 기능사 감독위원
목차
- Part 1 이론편
I 제빵의 정의
II 제과 이론
III 제과 순서
IV 재료
Part 2 실기편
기본 소스 & 크림
브리오슈 넝테흐
빵 바닐라
사과빵
딸기 둥지
스노우 밀크빵
화이트 바질
빵 가나슈
치즈크림 크런치 베이글
쫄깃 올리브 베이글
쫄깃한 바질
레오파드 베이글
마롱크림 크라상
아몬드 보스톡
빵 비에누아
크랜베리 빵
올리브 치즈링
플라티
크림 & 크림
밤 단팥빵
뺑 오 레 카이막크림
몽블랑
무아르
커피 번
대파 소시지 브레드
생크림 치즈번
크래미 카레번
허니 브레드
막걸리 호두 앙금번
치즈 수크레
무화과 치즈 깜빠뉴
파베
콘치즈 브레드
블루베리 크림치즈번
브라우니 데니쉬
호떡 팥앙금 브레드
베이컨 에삐
아몬드 브리오슈
먹물 치즈롤
홍차 앙금버터 브레드
밤크림 데니쉬
이탈리안 BLT 샌드위치
아보카도 그린 샌드위치
두부볼 꼬치 샌드위치
구운 채소 오픈 샌드위치
프렌치 토스트
참고문헌
기본정보
| ISBN | 9791165679460 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2024년 11월 20일 |
| 쪽수 | 168쪽 |
| 크기 |
190 * 252
* 12
mm
/ 646 g
|
| 총권수 | 1권 |
Klover 리뷰 (0)
구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 200원 적립
문장수집 (0)
e교환권은 적립 일로부터 180일 동안 사용 가능합니다. 리워드는 작성 후 다음 날 제공되며, 발송 전 작성 시 발송 완료 후 익일 제공됩니다.
리워드는 한 상품에 최초 1회만 제공됩니다.
주문취소/반품/절판/품절 시 리워드 대상에서 제외됩니다.
판매가 5,000원 미만 상품의 경우 리워드 지급 대상에서 제외됩니다. (2024년 9월 30일부터 적용)
구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 100원 적립
-
마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환 신청, [1:1 상담 > 반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환방법
* 오픈마켓, 해외배송 주문, 기프트 주문시 [1:1 상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900) -
변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
반품/교환가능 기간
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내 -
변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환비용
-
1) 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
반품/교환 불가 사유
(단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
2) 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
3) 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
4) 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
5) 디지털 컨텐츠인 ebook, 오디오북 등을 1회이상 ‘다운로드’를 받았거나 '바로보기'로 열람한 경우
6) 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
7) 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
8) 세트상품 일부만 반품 불가 (필요시 세트상품 반품 후 낱권 재구매)
9) 기타 반품 불가 품목 - 잡지, 테이프, 대학입시자료, 사진집, 방통대 교재, 교과서, 만화, 미디어전품목, 악보집, 정부간행물, 지도, 각종 수험서, 적성검사자료, 성경, 사전, 법령집, 지류, 필기구류, 시즌상품, 개봉한 상품 등 -
공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는 이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
상품 품절
-
1) 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁 해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
소비자 피해보상 환불 지연에 따른 배상
2) 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)
기분 좋은 발견
이 분야의 베스트
이 분야의 신간
-
제과제빵기능사와 제과제빵산업기사24,000 원 -
2025 조주기능사 필기·실기문제 한권으로 합격하기10% 20,700 원 -
2025 양식조리기능사 실기10% 16,200 원 -
한국조리29,000 원 -
제과제빵기능사실무특강35,000 원
