2025 기분파 한식조리기능사 필기: 최신 출제트렌드 완벽 분석

개정판

(주)에듀웨이 R&D 연구소 저자(글)

에듀웨이 · 2025년 02월 10일

책 소개

한국산업인력공단에서 주관하고 실시하는 한식조리기능사 시험에 대비하여 최신 출제기준과 최근 개정법령을 반영하여 기분파 한식조리기능사”를 발간하게 되었습니다.
이 책은 NCS(국가직무능력표준)에 기반한 새로운 출제기준을 완벽히 반영하였고, 수험생들이 쉽고 자연스럽게 지식을 습득하여 시험에 합격할 수 있도록 지난 20여 년간의 기출문제와 최근 상시시험의 경향을 완벽히 파악하고 분석하여 핵심이론을 재구성하였습니다.
또한 최신 상시시험에 대비한 모의고사를 5회 분량 수록하여 자신의 실력을 점검하고 시험장에 들어갈 수 있도록 구성되었기 때문에 이 책으로 공부한 수험생들은 더 적은 노력으로도 무난히 합격의 기쁨을 누릴 수 있을 것입니다.
학습의 길잡이 역할을 할 출제포인트와 시험 30분 전에 꼭 봐야 할 최신 복원문제를 반영한 최신경향 핵심 120제+시험에 자주 나오는 쪽집게 핵심요약 빈출노트+카페 제공 리얼 합격수기 등 이 책의 최대 강점이다.

작가정보

저자(글) (주)에듀웨이 R&D 연구소

목차

• ▣ 머리말
  ▣ 출제기준표
  ▣ 필기응시절차
  ▣ 이 책의 구성
  ▣ CBT 수검요령
  
  ｜제 1 장｜ 한식위생관리 및 안전관리
  01 위생관리 및 안전관리
  02 식품위생 개론
  03 식품 위생관리
  04 식중독
  05 공중보건학
  06 역학 및 감염병 관리
  07 식품위생관련법규
  
  ｜제 2 장｜ 한식재료관리
  01 식품재료의 일반성분
  02 식품재료의 특수성분
  03 식품재료의 저장
  
  ｜제 3 장｜ 한식구매관리
  01 시장조사 및 구매관리
  02 검수관리
  03 원가관리와 재고관리
  
  ｜제 4 장｜ 한식기초 조리실무
  01 조리의 개요
  02 조리장 시설 및 설비관리
  03 전분의 조리
  04 곡류의 조리 및 가공
  05 두류와 서류의 조리 및 가공
  06 수산물의 조리 및 가공
  07 육류의 조리 및 가공
  08 달걀의 조리 및 가공
  09 채소와 과일의 조리 및 가공
  10 우유 및 유지의 조리 및 가공
  11 냉동식품 외 기타
  
  ｜제 5 장｜ 한식조리
  01 한식의 개요
  02 한식 조리
  
  ｜제 6 장｜ 실전모의고사
  01 실전모의고사 제1회
  02 실전모의고사 제2회
  03 실전모의고사 제3회
  04 실전모의고사 제4회
  05 실전모의고사 제5회
  
  ｜제 7 장｜ 최신경향 핵심120제
  
  ▣ 부록 | 시험에 자주 나오는 쪽집게 190선 핵심요약빈출노트 수록

출판사 서평

(기분파) 기출문제만 분석하고 파악해도 반드시 합격한다!

※ 기분파 한식조리기능사 필기 책 특징 - 한국산업인력공단 주관. 수험생의 마음으로 정성껏 만들었습니다.

한식조리기능사 필기시험을 준비하는 이들을 위한 (주)에듀웨이의 아주 특별한 제안

첫째, 내용이해를 돕는 조리 전문용어 설명 좀 더 자세히 다루다!
대부분의 한식조리기능사 필기를 준비하는 수험생들에게 내용 이해를 돕는 조리 전문용어 설명을 자세히 다뤘습니다. 이론요약부터 문제풀이까지 어떻게 공부해야 할지 묻는 질문이 많았습니다. 이에 기출문제를 중심으로 다소 방대한 내용들을 정리하였으며, 엄선한 1270개 문제의 분류정리 및 최대한 이해가 쉽도록 개념 설명 및 상세한 해설을 첨부하였습니다.
기존 타 서적의 난해하고 깔끔하지 못한 이미지를 그대로 모방하기보다 에듀웨이 R&D 연구소는 집필진과 전문 디자이너가 최대한 이론내용을 보다 쉽게 이해할 수 있는 이미지를 곳곳에 수록하여 수험생을 배려하였습니다.

둘째, 기출문제를 알면 합격이 보인다!
자격시험 필기시험 준비를 위해 가장 먼저 해야 할 일은 과거에 어떤 문제들이 시험에 출제되었는지를 파악하는 일입니다. 한식조리기능사 시험의 특성상 문제 중 80% 이상이 기출문제에서 반복적으로 출제되고 있습니다. 『기분파 한식조리기능사 필기』 교재는 최근 20여 년간의 기출문제를 완벽하게 정리·분석하여 핵심이론을 재구성하였으며, 대부분의 기출을 검토하여 자주 나오는 문제, 유사문제, 변형문제를 정리하여 한 눈에 출제빈도 및 출제유형을 파악할 수 있도록 하였습니다.

셋째, 꼼꼼한 이론 설명과 각종 학습장치로 무장하다!
단순히 이론 내용을 요약한 것이 아니라 체계적이고 가독성을 높인 구성, 최대한 단문형태의 정리, 표로 한 눈에 내용파악을 할 수 있도록 하였으며, 학습에 유용한 팁과 내용정리, 비교, 용어해설, 반드시 숙지해야 할 부분의 밑줄체크 등 학습에 도움이 될 수 있도록 구성하였습니다.

넷째, 이해하기 쉬운 삽화 수록!
기존 타 서적의 난해하고 깔끔하지 못한 이미지를 그대로 모방하기보다 에듀웨이 R&D 연구소는 집필진과 전문 디자이너가 최대한 이론내용을 보다 쉽게 이해할 수 있는 이미지를 곳곳에 수록하여 수험생을 배려하였습니다.

다섯째, 최신 출제경향의 전면 반영한 복원문제 모의고사!
최신 출제경향을 발 빠르게 분석하여 기존 기출문제 중 시험에 나올 가능성이 높은 문제를 엄선하고 또 엄선하여 수험생 여러분의 합격률을 높였습니다.

여섯째, 초보자를 위한 특별부록
방대한 이론을 모두 암기하기 어렵다면 “최소한 이것만이라도 암기하라”는 취지에서 최신경향 핵심 120제+시험에 자주 나오는 쪽집게 핵심이론노트 수록하였습니다. 이론을 거의 모르는 채 시험을 준비하거나, 시험 전 한번 더 정리하고자 할 때, 짜투리 시간에 활용하면 좋습니다.

일곱째, 학습효과의 극대화를 위한 오프라인 지원!
에듀웨이 수험서는 단순히 책 한권을 만드는 것이 목적이 아닙니다.
학습 내용 중 어렵게 느끼는 부분, 책의 오류나 오답, 학습방법등 다양한 궁금점이 있다면
에듀웨이 카페(www.eduway.net - 포털사이트에서 ‘에듀웨이’로 검색)에
들어오십시오.
해당 전문편집위원이 빠른 시일 내에 피드백을 드리도록 하겠습니다.

기본정보

ISBN	9791194328087
발행(출시)일자	2025년 02월 10일
쪽수	464쪽
크기	188 * 253 * 21 mm / 927 g
총권수	1권

Klover 리뷰 (8)

[kg***]

[서평] 2025 기분파 한식조리기능사 필기 [에듀웨이 R&D 연구소 저 / 에듀웨이]

연말이 되면서 자격증을 준비하고 있는 이들을 위한 수험서들이 연이어 출간되고 있다. 이번에 살펴본 책은 기분파 한식조리기능사 필기 시험책으로 우선 한식조리기능사에 대해 이야기하면 한식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정하고 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무이다. 필기시험은 객관식 60문항으로 시험시간은 1시간으로 100점 만점에 60점 이상만 맞으면 합격이다. 필기시험을 합격하고 실기시험까지 합격하면 한식조리기능사 자격증을 취득하게 된다.

한식조리기능사 필기시험은 한식위생관리 및 안전관리, 한식재료관리, 한식구매관리, 한식기초 조리실무, 한식조리 총 5개의 과목으로 구성되어 있는데 식중독, 공중보건학, 감염병 관리, 식품위생관련법규, 식품재료의 일반성분, 특수성분, 시장조사, 원가관리와 재고관리, 조리장 시설 및 설비관리, 각 재료별 조리 및 가공방법에 대해 공부해야 한다. 앞서 말한 5개의 과목에 복원문제 모의고사와 최신경향 핵심 120제, 시험에 자주 나오는 쪽집게 190선을 부록으로 구성되어 있다.

기분파, 기출문제만 제대로 분석하고 파악하면 받드시 합격한다!

이 책은 지난 15년간의 기출문제를 분석하고 파악한 핵심이론만 중점적으로 다루었고 시험에 나올만한 내용들로만 이루어져 있어 단기로 한 번에 취득하는 것을 목표로 하는 이들에게 안성맞춤인 듯 하다. 시험에 자주 출제되거나 중요한 문제들은 별표로 등급을 표시했기 때문에 출제빈도와 중요도를 파악하기 수월하고 책의 양옆에는 이해하기 어려운 용어해설이나 풀이가 되어 있어 이해를 돕는다.

예전에는 한식을 비롯해 양식, 중식, 복어조리기능사 필기시험은 이론을 통합하여 거의 동일한 문제가 출제되었으나 2020년부터 한식조리에 대한 과목을 추가하여 새롭게 개정되었다고 한다. 그렇다 보니 예전 책으로 시험을 준비하는 이들은 아무래도 새로운 수험서로 준비하는 것이 좋을 텐데 이 책은 그에 맞춰 새롭게 변경된 출제기준에 따라 기출문제를 재분류하였으며 최근 법령을 반영하고 최근 CBT 상시시험을 복원하여 수록하였다고 한다.

더불어 에듀웨이는 모르는 부분이나 헷갈리는 부분 등 질의을 남기면 시험별 책임편집위원님들이 빠르게 답변을 주어 궁금증을 해결해주는 네이버 카페와 자격증에 관련된 정보와 관련 뉴스, 최신 기출문제 등을 접할 수 있는 독자지원센터까지 운영하고 있으니 자격증 시험을 준비하는 이들은 모르는 부분이나 헷갈리는 부분이 있을 때 카페에 질의를 해 피드백을 받으면서 공부하면 내용을 확실하게 이해하고 시험을 대비할 수 있을 것 같다.

[aq******]

요리, 음식 관련 컨텐츠는 늘 인기가 있었지만 최근 요리경연 프로그램 '흑백요리사'는 좀 달랐어요.
평소에 흔히 먹을 수 있어서 크게 관심을 두지 않았던 한식의 재발견이었거든요. 확실히 예전 한식과 지금의 한식은 많이 달라졌어요. 한국의 위상이 높아지면서 한식에 대한 세계인들의 관심이 커진 만큼 한식의 영향력이 높아진 것 같아요. 요리에 진심이라면 도전해볼 만한 자격증이 있어요.
《 2025 기분파 한식조리기능사 필기》는 핵심이론요약과 기출문제로 구성된 초단기 합격을 위한 수험서예요.
모든 국가기술자격에서 기능사는 유일하게 응시자격에 제한이 없는 등급이라서 본인의 노력 여하에 따라 합격에 좌우된다고 볼 수 있어요. 특히 필기시험은 객관식 4지선다형 60문항으로 구성되어 있고, 100점을 만점으로 60점 이상이면 합격이에요. 이 교재는 한식조리기능사 필기시험 과목에 해당하는 한식 위생관리 및 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초 조리실무, 한식조리 과목을 출제기준에 맞춰 학습 방향을 제시하고, 출제빈도를 분석하여 핵심만 정리하고 있어서 효율적인 학습이 가능하네요. 한국음식에 대해 당연히 알고 있다고 생각했는데, 이론으로 정리된 내용을 보니 새롭게 느껴지네요. 조리에 관한 전문용어를 비롯해서 식품위생관련법규는 꼼꼼하게 공부해야만 문제를 풀 수 있어요. 위해요소중점관리기준(HACCP, 해썹)은 식품의 원료관리, 제조 · 가공 · 조리 · 소분 · 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인, 평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 뜻하는데 관리 대상 식품은 판매되는 모든 식품이라고 보면 돼요. 우리가 먹는 식품에 관한 정보와 조리기능에 관한 지식들을 학습할 수 있어요. 아무래도 한식조리기능사 자격증을 취득하려는 대부분의 사람들은 필기시험을 준비하는 과정 자체가 도전일 텐데, 쉽게 합격하는 길은 없지만 좋은 교재로 학습한다면 합격은 멀리 있지 않네요. 시험에 관한 모든 정보뿐 아니라 출제포인트와 학습팁까지 알려주는 기분파 교재라면 노력한 만큼의 결실을 맺을 수 있네요.

[ev***]

필기 내용을 공부한 뒤에 관련된 기출문제를 묶어 정리했습니다. 문제 상단에 별표의 개수를 표시해 해당 문제의 출제 빈도 또는 중요성을 나타냈습니다. 변경된 출제기준에 따라 시행된 최근 CBT 시험을 복원해 '실전모의고사' 5회분을 실었습니다. 그리고 시험 전에 반드시 체크해야 할 최신 빈출 120제를 수록했으니 꼭 공부하길 바랍니다. 부록으로 '시험에 자주 나오는 쪽집게 190선'으로 내용 정리를 해놨으니 자투리 시간에 암기하도록 합니다.

한식조리기능사는 한식과 관련된 메뉴를 개발하고 식재료를 선정, 보관, 검수, 구매 저장해 영양과 맛, 위생을 고려해 음식을 조리할 수 있는지를 평가하는 자격증으로 식당이나 학교 어린이집 조리 실무사 등 취업에 도움이 됩니다. 기존의 한식·양식·중식·복어조리기능사 필기시험은 이론을 통합하여 거의 동일한 문제가 출제되었으나 2020년부터 한식조리에 대한 과목을 추가하여 새롭게 개정된 출제기준으로 변경되었습니다. 그에 맞춰 최신 출제 트렌드를 분석해 핵심 이론을 재구성한 <2025 기분파 한식조리기능사 필기>에는 공부에 관련된 팁이나 숙지해야 할 내용을 함께 실었고, 실전모의고사와 상세한 해설을 수록했습니다. 또한 내용을 이해하기 쉽게 삽화, 표, 용어 설명을 수록해 수험생들이 공부할 때 도움이 됩니다. 집에서 매일 먹는 것이 한식입니다. 한식을 먹고 요리하다 보면 주먹구구식이 아니라 체계적으로 배워야겠다는 생각이 듭니다. 그럴 때 한식조리기능사에 도전하면 요리를 더욱 깊이 알고, 취업에도 유리합니다. <2025 기분파 한식조리기능사 필기>로 도전해 보세요.


네이버카페 이벤트에 당첨되어 책을 제공받고 쓴 후기입니다.

[he*******]

가족, 지인들과 함께 소위 맛집 방문을 즐겨 한다. 좋은 사람들과 맛있는 음식을 먹는 일은 무료한 일상의 작은 활력소가 되기에 맛집을 찾는 일은 언제나 즐겁다.

맛집은 당연히 다른 식당과는 차별화된 맛을 가진 음식으로 승부한다. 그리고 승부의 정점에는 탁월한 손맛을 지닌 조리사가 있다. 조리사라는 직업의 세계는 매스컴의 다양한 요리 경연 프로그램 등을 통해 대중에게 친근하게 다가오기 시작했고, 많은 청소년들과 청년들이 셰프가 되기 위한 꿈을 꾼다.

특별히 한류 열풍으로 인해 한식에 대한 세계적 관심이 높아지기 시작한 이 시점에서 한식조리 기능사에 대한 관심도 높아만 간다. 적당히 음식 맛을 낼 줄 안다고 전부 셰프가 될 수 있는 것이 아니다. 이제는 그에 걸맞은 공식적인 자격을 요구하는 시대가 되었다. 그렇기에 시험을 치러야 하고 공인된 자격을 획득해야지만 프로페셔널 조리사가 될 수 있다.

<2025 기분파 한식조리 기능사 필기 / 에듀웨이 R&D 연구소 지음 / 에듀웨이 펴냄>는 한식조리 기능사가 되기 위해 준비하는 이들을 위한 매우 적합한 수험서다.

한식조리 기능사라고 하면 막연할 것이다. 상식적으로 생각해도 한식의 범위가 너무나 광범위하다. 음식 가짓수는 셀 수 없이 많기에 어디서부터 어떻게 준비를 해야할 지 막막하다. 그러나 <2025 기분파 한식조리 기능사 필기>수험서가 있다면 그러한 염려는 기우에 불과하다.

본서는 한식조리 기능사의 시험 범위와 내용을 매우 체계 있게 잘 수록해놓았다. 한눈에 들어오는 이론과 실전 적용 문제들이 상당히 직관적이기에 수험생은 광범위한 한식조리 기능사 이론을 쉽사리 접할 수 있다.

조리 기능사 시험은 음식을 어떻게 만드는지와 같은 실제적인 문제 뿐 아니라 한식 위생관리 및 안전 관리, 재료관리, 구매관리와 같은 조리 실무 외적인 문제들도 굉장히 중요하게 여기기에 꼼꼼한 학습이 필요하다.

사람이 먹는 음식을 만드는 직업이기에 다른 직업군에서 요구하는 기준보다 위생에 대한 개념은 매우 중요하다. 그래서 지금까지 출제 경향을 살펴볼 때 위생관리 및 안전 관리 파트가 36.7%의 출제 비율로 가장 높다. 그 뒤를 잇는 내용이 한식 기초 조리실무와 재료관리 파트다.

본 수험서의 세부 내용은 에듀웨이에서 출간된 다른 자격증 수험서들에서와 같이 군더더기 없는 깔끔한 이론과 곧바로 기출 유형 따라잡기 문제풀이를 통해 실력을 점검할 수 있도록 구성되어 있다.

더불어 실전 모의고사는 앞에서 익힌 이론에 대해 말 그대로 실전처럼 문제 풀이를 할 수 있도록 5회에 걸쳐 풍부한 문제를 수록했다. 다양한 유형의 문제를 많이 풀이해볼 수록 실전 감각은 쌓여만 간다.

자! 그렇다면 실전 모의고사를 풀고 끝낼 것인가? 결코 그럴 수 없다. 에듀웨이 출판사 편집팀은 역시나 '최신 경향 핵심 120제'를 통해 최신 출제 트렌드를 반영한 120문항의 따끈따끈한 문제를 제공한다.

<2025 기분파 한식조리 기능사 필기>수험서의 백미는 마지막에 숨어 있다. '시험에 자주 나오는 족집게 190선'은 말 그대로 핵심 중의 핵심을 통해 시간이 없는 수험생들에게 오아시스와 같은 청량감을 선사한다.

진짜 진짜 시험에 자주 출제되는 내용은 따로 있나 보다. 빈도수 높은 내용만을 뽑은 진액과 같은 족집게 190선을 통해 한식조리 기능사 자격에 한 걸음 더 가깝게 다가갈 수 있을 것이다.

책의 마지막 커버에는 합격자들의 합격수기가 실렸다. "주위의 평이 좋았다", "주변에서 추천을 받았다"와 같은 공통적인 의견들이 다수다. 기분파 수험서를 통해 한 번에 합격했다는 이야기도 심심찮게 보인다. 기분파 수험서가 가진 장점이 빛을 발하는 순간이다.

어떤 교재를 가지고 공부를 하느냐는 그만큼 중요하다. 좋은 수험서는 수험생에게 합격이라는 지름길로 인도해 준다. 시간과 재정, 노력이 절약될 것이며 그렇기에 꿈을 이루는 과정이 남보다 더 빠를 수밖에 없다.

가장 건강한 식단으로 평가받는 한식의 인기는 날로 높아만 간다. 벌써 세계가 인정한 K 푸드는 전 세계인에게 사랑받고 있는 글로벌한 음식이다. 그렇다면 한식을 맛있게 만들어 낼 한식조리 기능사의 미래는 밝을 수밖에 없다.

그 옛날 우리네 어머니들이 해주셨던 집밥이 이처럼 인정받고 각광받는 세계적인 음식이 될 줄 누가 알았겠는가? 이제 어머니들의 손맛을 계승할 훌륭한 후배들이 배출되어야 할 차례다. 그 첫 걸음을 <2025 기분파 한식조리 기능사 필기>수험서가 응원한다!

[hy*******]

요즘 유튜브나 쇼츠, 틱톡을 보면 요리를 하고 그 과정을 공유하는 사람들이 많아졌다.

젊은이들 사이에서도 자신이 직접 요리를 하는 문화가 확대되고 요리를 하는 티비 프로그램도 언제나 인기리에 방송중이다.

이렇게 요리에 대한 관심이 더욱 높아지면서 우리 음식에 대한 관심도 더 늘어나게 되었다.

기존에 한식, 양식, 중식, 복어조리기능사 필기시험이 이론을 통합하여 거의 동일한 문제로 출제되다가 2020년부터는 한식조리에 대한 과목이 추가 되어 새롭게 개정된 출제기준으로 변경되었다.

기분파 한식조리기능사 필기교재는 기존의 기출문제를 새로운 출제기준에 맞게 재분류 하였고, 최근 법령 및 최근 CBT상시 시험을 복원하여 합격에 유리한 정보를 담고 있다.

한식조리기능사 자격증은 한식 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하여 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무이다.

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이 교재는 각 섹션별로 출제문항수를 수록하고 있고 기출문제를 분석하여 학습 방향을 먼저 제시한다.

중점적으로 학습 해야 할 내용을 알려줘 공부를 할 때 학습의 강약을 조절할 수 있게 한다.

핵심이론은 새롭게 개정된 출제기준에 맞춰 꼼꼼하게 분석되어 있고 시험에 출제된 부분만 중점적으로 정리해준다.

조리에 관한 전문용어는 노트란에 정리되어 찾아보기 편했다.

요즘을 정리하고 바로 기출문제를 풀며 내용을 정리하는 순서로 되어 있는데 문제 상단에 별표가 있어서 중요도를 구분할 수 있다.

시험전에 모의고사를 다섯번 풀어보며 실력을 점검해볼 수 있다.

에듀 웨이 전문위원들이 출제 비율을 바탕으로 출제 빈도가 높은 문제를 엄선했다고 하니 최종 점검이 가능하다.

특히 부록으로 시험에 자주나오는 쪽집게 190선 정리가 있어 시험 직전에 한 번 더 중요 내용을 체크할 수 있도록 한 점에 신뢰가 간다.

시험전에 요약본을 잘라 가져가서 끝까지 읽어보고 합격했다는 수기도 있다.

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[출판사로부터 도서 협찬을 받았고 본인의 주관적인 견해에 의하여 작성함]​

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[fa*****]

얼마 전 요리프로그램이 인기리에 방영되었다. 사람들이 요리에 대해 대단한 인기를 가지고 있는지 실감할 수 있는 대목이었다. 요리 프로그램에 나온 분의 가게에 평상시와 다른 진풍경들이 벌어졌을 뿐만 아니라 시장이 생긴 이래로 그런 풍경도 없었다고 한다. 물론 요즘의 문화를 방영한 것이기는 하지만 한식은 한국뿐만 아니라 전 세계적으로 인기를 끌고 있는 것이 사실이다. 그러기 때문에 한식 조리 자격증을 통해서 자신의 꿈을 펼쳐보는 것도 미래가 밝다고 할 수 있다.



2025 기분파 한식 조리 기능사 필기는 2020년부터는 한식 조리에 대한 과목을 추가하여 새롭게 개정된 출제기준으로 변경되었기 때문에 새롭게 변경된 출제기준에 따라서 지금까지 해 왔던 기출문제를 토대로 재분류하여 최근 법령을 반영한 수험서이다. 그러기 때문에 한식조리 기능사 필기 시험에 최적화되도록 기획된 책이다. 한식 조리 기능사 필기의 최신판이 바로 기분파 수험서이다. 책 앞에 한 장으로 출제 기준표가 명확하게 한 눈에 볼 수 있도록 되어 있고, 한 눈에 보는 필기응시절차 또한 수험생들의 마음을 편안하게 해 주고 있다. 목차 다음 장을 보면 한식조리기능사 필기 출제비율과 과목별 학습목표 정하기가 있는데, 각장에서 어느 정도의 비율로 문제가 나오는지를 확인할 수 있기 때문에 더 집중적으로 공부해야 할 부분을 알 수 있다. 뿐만 아니라 이론 부분들을 어떻게 공부해야 될지 책에서 알려주고 있기 때문에 공부의 방향을 지금까지의 데이터를 가지고 잘 이끌어주고 있다.



한식조리 기능사 필기에 이렇게 많은 이론적인 부분들이 있는지 이 책을 통해서 알았는데, 이러한 부분들도 꼼꼼하게 핵심적인 내용들을 이해하기 쉽도록 설명하고 있어서 무리 없이 공부할 수 있을 것이다. 또한 이론 공부할 때 함께 알아두어야 할 내용들도 상세하게 설명하고 있어서 이해하기 좋을 것이다. 이론을 공부한 이후에 기출유형 따라잡기를 통해 어느 정도 이론을 이해했는지를 바로 바로 확인할 수 있고, 기출유형문제에도 출제빈도를 나타내는 별표가 있어서 이전에 얼마나 많이 출제되었는지를 확인함으로 더 꼼꼼하게 준비할 수 있어서 좋다. 책 마지막에는 실전모의고사 5회가 수록되어져서 최종적인 점검도 할 수 있을 것이다. 시험 직전 시간에 한번 더 보아야 할 핵심적인 내용을 마무리 정리해 두었기 때문에 이 부분만 가지고 가도 효과적으로 시험 준비를 할 수 있도록 되어 있다.

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어릴 적 가족들과 함께 식탁에 앉아 어머니가 해주신 맛있는 음식을 먹던 기억이 납니다. 지금은 저도 결혼을 하고 가족과 함께 식사를 하게 되었는데, 밖에서 사 먹기도 하지만 아무래도 직접 집에서 만든 음식이 특히 더 맛있습니다. 정말 다양한 종류의 음식들이 있지만 그중에서도 뭐니 뭐니 해도 저는 한식이 가장 좋습니다.

한식은 세계 어느 나라의 요리보다 정성이 들어갑니다. 그만큼 양념 하나에도 정성이 깃든 요리입니다. 그렇게 한식의 다양한 맛과 조리법에 매력을 느끼게 되었습니다. 그러던 중, 한식조리 기능사 자격증이 있다는 것을 알게 되었고, 이 자격증을 통해 좀 더 전문적인 지식을 쌓고 실력을 향상시킬 수 있지 않을까 하는 생각이 들었습니다.

오늘은 에듀웨이 출판사에서 나온 <2025 기분파 한식조리기능사 필기>라는 책을 통해 한식조리기능사 자격증에 대해 알아보려고 합니다. 기존의 한식, 양식, 중식, 복어조리 기능사 필기시험은 이론을 통합하여 거의 동일한 문제가 출제되었으나, 2020년부터는 한식조리에 대한 과목이 추가되어 새롭게 개정된 출제 기준으로 변경되었습니다. 이에 해당 교재는 새롭게 변경된 출제 기준을 반영하였고, 기존의 기출문제를 토대로 내용을 정리하여 담았습니다. 최근 법령 반영은 물론, 최근 CBT 상시시험을 복원하여 시험을 준비하는 수험생들이 좀 더 합격에 가까워질 수 있도록 하였습니다.

이 책의 특징은 개정된 출제 기준에 따라 15년간의 기출문제와 최근 CBT 상시시험의 출제 문제를 분석하여 핵심 이론을 정리한 것입니다. 핵심 이론 중 전문 용어에 대한 꼼꼼한 해설을 담았고, 시험을 위해 꼭 필요한 팁이나 함께 숙지해야 할 내용도 정리해 두었습니다. 각 섹션마다 이론 뒤에 기출문제를 함께 담아 실제 출제 유형과 출제 빈도를 확인할 수 있도록 하였습니다.

또한, 실제 시험 감각을 살리기 위해 실전 모의고사 5회분을 수록하였고, 마지막 7장에는 최신 경향을 반영한 문제 핵심 120제를 포함하였습니다. 부록에는 시험 직전 짜투리 시간에 한 번 더 보면서 정리할 수 있는 '시험에 자주 나오는 쪽집게 190선'을 담아 마무리 정리를 할 수 있게 하였습니다.

이 책이 가장 좋았던 점은 시험 공부를 하면서 생기는 질문이나 어려운 부분을 출판사에서 직접 운영하는 에듀웨이 네이버 카페를 통해 궁금한 점이나 공부 방법을 물어볼 수 있다는 것입니다. 또한, 수많은 합격생들의 합격 수기를 함께 볼 수 있어 매우 유익했습니다.

한식조리기능사 자격에 관심이 있는 분들이라면 이 책을 강력하게 추천합니다. 이 책은 단순한 수험서가 아니라, 한식에 대한 깊은 이해와 조리 기술을 쌓는 데 큰 도움이 될 것입니다. 한식의 매력을 느끼고, 그 정수를 배우고자 하는 모든 이들에게 이 책이 좋은 길잡이가 되어줄 것이라 확신합니다. 한식조리 기능사 자격증을 준비하는 과정에서 이 책과 함께라면, 보다 체계적이고 효과적인 학습이 가능할 것입니다. 한식의 세계에 한 발짝 더 다가가고 싶은 분들에게 이 책은 꼭 필요한 도구가 될 것입니다.

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이 서평은 출판사로부터 도서를 제공 받아 작성했습니다.

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요즘은 자격증도 많이 있고, 시험을 주관하면서, 많은 분들이 도전을 하고 있다. 이 책은 한식조리기능사다. 시험은 매년마다 출제기준도 바뀌고 내용도 개정이 되기에 그 트렌드의 변화에 민감해야한다. 그리고 아무리 자격증이라 할지라도 우습게보면 안된다. 내용도 방대하고, 주로 나오는 것들 기출 경향을 파악하는 것도 중요하다. 보통 자격증 시험에서 기출문제를 안 보고 시험에 도전한다는 건 맨 땅에 헤딩하는 것과 마찬가지다. 게다가 출제기준과 NCS(국가직무능력표준)에 걸맞게 기준을 충실히 반영하였고, 문제를 풀면서도 자연스레 개념을 정립하게끔 도움을 주면서, 다 년간 기출문제를 분석하는 것을 풀면서 자신감을 심어주고 있다고 본다. 자격증을 따는 것과 이것에 대해서 제대로 파고들면서 전문성도 갖출 수 있는 계기가 될 것이라 생각한다.

정말로 하나하나보면 에듀웨이에서 수험생이라는 심정으로 만든 흔적이 묻어난다. 아무리 내가 개념을 철저히 익혔다고 한들, 문제를 풀어서 정리하면서 잡혀야 합격의 가능성이 높아진다. 나 역시도 문제를 풀면서 틀린 부분을 더 철저히 점검하니, 머릿 속에 길게 남은 경험이 있다. 그리고 혹여나 도움을 받을 일이 있다면 에듀웨이 카페를 통해서도 가능하다. 필기를 통과하면 실기를 거쳐야하는데, 언제까지 필기에만 발이 묶일 수는 없지 않는가? 꾸준히 한 번은 다 거친다는 마인드로 차근차근 임한다면 충분히 좋은 결과가 있을 것이라 기대된다. 내용자체가 엄청 쉬운 건 아니지만서도, 쉽게 이해할 수 있게끔 이끌어주고있다. 이 책과 에듀웨이의 존재감만으로도 수험생분들에게 힘과 위안이 되는 것 같다. 제빵을 아무나 하는 건 절대 아니라 나는 어렵게 느껴졌지만, 모두들 좋은 결실을 맺길 진심으로 바란다. 단순히 문제집에 그치는 것이 아니라, 직업이다. 우리의 미래를 이어가게끔 도와주는 것이다. 평생 기능사로 살아가도록 나와 미래의 연결고리가 아닐까? 과정도 중요하지만, 꼭 결과로 증명해야 인정을 받을 수 있다.

출판사의 지원으로 작성되었습니다.