티 블렌딩 정원사

나만의 티 블렌딩 만들기

박세미 , 김태은 저자(글)

케이티엠에이북스 · 2024년 10월 08일

책 소개

“정원으로부터 온 작은 쉼표”

LG에너지솔루션, 신세계 백화점 VIP, 롯데백화점, 갤러리, 스포티파이 등
다수의 대기업과 공기업, VIP를 대상으로 한 티 클래스 강의를 진행하고
티 콘텐츠 디렉터, 티 도슨트로 활동하고 있는
티 마스터가 전하는 차 한 잔의 묘미

하루가 다르게 변하는 라이프 스타일과 소비 추세에 따라 차의 입지도 달라지고 있다. 스트레스 받지 않고 즐겁고 맛있게, 건강한 식생활을 지향하는 ‘헬시 플레저(Healthy Pleasure)’ 열풍이 불면서 차의 인기가 높아지고 있다. 당이나 콜레스테롤 걱정도 없고, 몸도 챙길 수 있는 건강한 음료로 인식되면서, 티룸에서만이 아닌 언제 어디서나 즐길 수 있는 음료가 되었다.
예전에는 차의 맛과 향을 우선시했다면, 이제는 미용이나 건강에 좋다는 차가 주목받고 있다. 체내 지방 분해에 도움을 준다는 보이차, 항산화 효과가 풍부한 녹차, 숙면을 취하게 도와주는 캐모마일, 이런 식으로 각자 원하는 것에 맞춰 차를 고르는 것이다. 카페인에 민감한 사람들의 취향을 넓혀주는 데도 차가 한몫하고 있다.

작가정보

저자(글) 박세미

티 마스터
차 문화 공간 퍼스트오브메이 대표. 한국티마스터협회 회장
방송국 프로덕션 작가로 활동 중 티 매력에 빠져, 본격적으로 티 산업에 뛰어들었다. 현재 한국티마스터협회 회장으로, 차 관련 교육을 전문으로 하고 있다. LG에너지솔루션, 신세계 백화점, 롯데백화점, 갤러리, 스포티파이, 경보제약, 성남시, 강원도 공무원 등 다수의 기업과 VIP를 대상으로 한 티 클래스 강의를 진행하고 있다. 티 카페 컨설팅, 시그니처 메뉴 개발, 티 콘텐츠 디렉터로 활동하고 있고, 예술작품과 개인별 심리를 연결한 티 도슨트 활동도 하고 있다.

인스타그램 @ktma_7979 (교육)
@first_of_may_tea (제품) | 네이버 검색 ; 퍼스트오브메이
@tea_docent (티 도슨트)

홈페이지 www.ktma.co.kr
블로그 blog.naver.com/ktma7979

*한국티마스터협회
글로벌 차문화와 창조적인 티 전문가 양성 교육 및 연구 기관이다.

꽃차 소믈리에 자격증반 ; 한국의 꽃차를 만들고 블렌딩하고 음료로 만드는 전문자격증반
티마스터 자격증반 ; 티를 생산하는 여러 나라별 전문적인 티테이스팅과 실용 음다법 실습 전문자격증반
목적별 티 블렌딩 자격증반 ; 고객이 원하는 맛과 향으로 새롭게 티를 창조하는 전문자격증반
티 믹솔로지 자격증반 ; 티를 베이스로 한 다양한 칵테일, 베리에이션 전문 자격증반

그 밖에도 밀크티 창업반, 티 블렌딩 심리상담 교육 프로그램, 티 산지 연수 프로그램을 제공하고 있다.

저자(글) 김태은

원장 ; [허브 도감] 저자
여성 전문 의학박사. DELTA병원 중의과 원장. 한국티마스터협회 이사.
중국 상하이 중의약대학 중의학을 공부했다. 중국 전통의학과 한의학을 기초로 여성 내분비 질환의 비수술적 특수 치료, 피부 면역 질환 치료, 소아질환 무통증 치료 등을 전문으로 하고 있다. 생리 전후 증후군, 생리불순, 갱년기 증후군, 우울증, 불면증, 아토피, 비염 등 일상에서 누구나 쉽게 겪고 있지만, 막상 치료를 받자니 쉽지 않은 질환들이다. 환자들이 치료를 받으면서 몸 뿐 아니라 삶의 질도 확연히 개선되는 것을 보며 보람을 느낀다.

목차

• 프롤로그
  
  1장
  티 블렌딩(Tea Blending)이란 무엇인가?
  -티 블렌더로서 필요한 기술
  -Classic Tea Blending 유형들
  
  2장
  티 블렌딩에 필요한 기본 재료 이해
  
  -차란 무엇인가?
  -블렌딩 티에 사용되는 5대 다류 : 녹차 | 백차 | 청차 | 홍차 | 흑차
  -허브란 무엇인가?
  -허브의 구분
  -착향료
  -티 플레이버 / 아로마
  -향미 프로파일
  -목적별 티 블렌딩 순서
  -티 블렌딩을 위한 도구
  -블렌딩 티 최종 보관과 포장
  
  3장
  블렌딩 티 어떻게 마실까?
  -나의 블렌딩 티를 맛있게 우려주는 차 도구들
  -티를 맛있게 마시는 방법
  
  부록
  -여름철 열기를 내려주고 갈증 해소를 돕는 차
  -겨울철 몸을 따뜻하게 해주고 면역력에 좋은 차
  
  4장
  블렌딩 티 테라피 레시피
  
  〈계절의 흐름을 느끼는 차 한잔〉
  
  1. 봄날 오후의 활력 Spring Vital Tea
  2. 봄의 정원 K-Garden Tea
  3. 색다른 장미 블렌딩 티 The Rose of May
  4. 여름철 산책을 위한 블렌딩 티 Summer Garden Tea
  5. 연꽃향을 품은 블렌딩 티 White Lotus Tea
  6. 몸의 열기를 식혀주는 블렌딩 티 Cool Down Tea
  7. 스리랑카의 풍광을 담은 블렌딩 티 Champagne Rose Tea
  8. 가을밤에 어울리는 블렌딩 티 Autumn Night Tea
  9. 감기 예방을 위한 블렌딩 티 November Spice Tea
  10. 수족냉증을 위한 블렌딩 티 Heart Warming tea
  11. 추위를 이겨내는 차이 블렌딩 티 Winter Chai Tea
  
  〈건강을 지키는 차 한잔〉
  
  1. 눈 건강에 도움이 되는 블렌딩 티 Eye Bright Tea
  2. 비염에 도움이 되는 블렌딩 티 Just Breathe Tea
  3. 기관지에 도움이 되는 블렌딩 티 Cough Drop Tea
  4. 숙취 해소에 도움이 되는 블렌딩 티 Hangover Cure Tea
  5. 역류성 식도염에 도움이 되는 블렌딩 티 Relax Support Tea
  6. 두통에 도움이 되는 블렌딩 티 Mind Spring Tea
  7. 체지방 분해에 도움이 되는 블렌딩 티 Slim Form Tea
  8. 신진대사에 도움이 되는 블렌딩 티 Strengthen Tea
  9. 소화에 도움이 되는 블렌딩 티 Digestion Tea
  10. 생리통에 도움이 되는 블렌딩 티 Menstrual Care Tea
  11. 갱년기에 도움이 되는 블렌딩 티 I See Tea
  12. 모유 수유에 좋은 블렌딩 티 Nursing Mama Tea
  13. 촉촉한 피부를 위한 블렌딩 티 Beauty Tea
  14. 편안히 잠들고 싶을 때 Deep Sleep Tea
  15. 스트레스 풀고 싶을 때 Refresh Tonic Tea
  16. 기분전환에 좋은 블렌딩 티 Mood Change Tea
  17. 집중력을 높이고 싶을 때 Concentration Tea
  18. 당뇨 예방에 도움이 되는 블렌딩 티 Blood Care Tea
  19. 휴식을 누리고 싶을 때 Take a Break Tea
  20. 멘탈 관리를 위한 블렌딩 티 Mental Treatment Tea
  21. 스틱 꽃차 블렌딩 티 Flower Stick Tea
  
  5장
  허브도감

책 속으로

다양한 차의 세계를 온몸으로 체험하며 이 거대한 자연이 주는 선물들을 일상생활에서도 더 다양하게 누리고 싶었습니다. 식물의 원시적 에너지를 제대로 알고 나만의 차로 블렌딩 한다면 진정한 쉼을 얻을 수 있을 것 같았습니다. -[프롤로그] 중에서

2023년 여름, 스리랑카 누와라 엘리야에 갔을 때 신선한 멘톨향과 해당화 꽃향이 마음을 사로잡았다. 누와라 엘리야 찻잎에서 한국의 해당화향이 나서 신기했다. 누와라 엘리야 홍차와 한국의 해당화가 맞닿아 있음을 느끼게 되었고, 함께 블렌딩해 보고 싶었다. 내가 느낀 그곳의 향을 그대로 전달하고 싶은 마음이 들었던 것이다. -[스리랑카의 풍광을 담은 블렌딩 티] 중에서

아이들이 기침이 심해지는 계절이 되면 이렇게 기관지에 도움이 되는 블렌딩 티를 만들어 밤마다 티타임을 가진다. 씁쓸한 도라지청이나 약 대신 간식과 함께 건네주는 차 한잔을 아이들이 즐겁게 마시고, 한 잔 더 마시고 싶다고 요청할 때마다 보람을 느끼게 된다. -[기관지에 도움이 되는 블렌딩 티] 중에서

보이차와 우롱차에는 ‘갈산’이라는 성분이 풍부하게 함유되어 체지방 분해에 도움을 준다고 알려져 있다. 그리고 실론 시나몬은 혈당과 콜레스테롤 수치 감소에 도움을 준다. 보이차와 우롱차를 베이스로 시나몬과 생강으로 부드럽고 스파이시하게 블렌딩 했다. 홍화와 복숭아꽃은 차를 마시는 동안 기쁨을 더해준다. 특히 겨울철에는 우리는 대신 끓여 마시면 더욱 부드럽게 마실 수 있다. 몸도 따뜻해지고 순환도 잘되어 체지방 분해에 도움이 될 것이다. -[체지방 분해에 도움이 되는 블렌딩 티] 중에서

출판사 서평

“마시면 예뻐지는 차가 있나요?”
가끔 이런 질문을 받으면 당혹스럽지만, 당연한 질문이라는 생각도 든다. 마법처럼 한 잔만 마셔도 예뻐지는 차는 없지만, 차 마시는 습관을 들인다면 도움이 될 것이다. 자신에게 맞는 좋은 차를 꾸준히 마셔주면 건강해지고, 건강해지면 아름다워질 수 있으니까.-[촉촉한 피부를 위한 블렌딩 티] 중에서

이렇게 기능성 티에 관한 관심이 커지면서 여러 허브들의 효능도 주목받고 있다. 막상 허브티를 마시려면 종류가 다양하고, 어떤 맛과 향일지 몰라서 선뜻 구매가 어렵기도 하다. 이 책은 다양한 허브를 활용하여 목적에 맞는 티 블렌딩을 제공하고 있다. 나만의 조용한 시간을 보내며 마시는 차, 사랑하는 가족의 건강을 위한 차, 친구의 근심을 달래주는 차 등 각자의 상황과 목적에 따른 티 블렌딩 레시피를 에세이 형태로 풀어내 독자들이 원하는 차를 쉽게 찾을 수 있도록 했다. 후반부에 중의학을 전공한 김태은 의학박사의 [허브 도감]을 덧붙여 허브의 효능을 소개하고 있어 활용도가 높다.

몸과 마음 상태에 따라 그에 맞는 허브티를 마시면 좋다. 식물의 예를 들어, 라벤더는 진정 효능이 있어 긴장을 풀어주고 수면을 개선하는 데 도움을 줄 수 있다. 운동 후 휴식을 취할 때, 마사지나 스파 후 함께하면 더욱 효과적으로 스트레스를 관리할 수 있다.
몸과 마음은 연결되어 있어서, 균형이 무너지면 우울 증세가 나타난다. 전체적인 균형과 회복을 위해 생활 속에서 허브티와 함께하는 티 라이프를 이어가면 좋다.-[허브티의 이점] 중에서

직장에서의 업무 스트레스, 기름진 점심 식사와 늦게까지 이어지는 저녁 회식, 잠시 쉬는 시간마다 마시는 커피, 야식의 유혹…. 지친 남편의 위와 식도를 달래주기 위해 역류성 식도염에 좋은 ‘Relax Support Tea’를 만들어 본다. 주인공은 코리앤더 씨앗이다. 코리앤더 씨앗은 풋내가 나면서 시원한 코리앤더 향 대신 화사한 레몬의 향기가 나고, 강하지는 않지만 스파이시한 맛을 낸다.-[역류성 식도염에 도움이 되는 블렌딩 티] 중에서

또한 차는 단순히 마시는 음료가 아닌 마음을 가다듬고 여유를 누리는 시간 자체가 되기도 한다. 나 자신을 위한 차를 고르고, 차를 우리고, 향을 느끼고, 입으로 마시는 일련의 과정이 일과에 지친 나에게 주는 선물이 되는 것이다. 정신없이 바쁠 때 잠시 시간을 내 차 한 잔을 마시면 마음이 편안해지면서 안정을 되찾게 된다.

자연 속에서 구한 블렌딩 재료로 새로운 티를 창조해 본다면
삶의 또 다른 즐거움이 되고,
나의 몸에 온전히 귀 기울일 수 있는 방법이 되지 않을까?-[프롤로그] 중에서

저자는 아이 셋을 키우며 지쳤던 시기에 혼자만의 고요한 시간을 갖기를 간절히 원했다. 아이가 잠들고 나면 혼자 차를 마시는 시간을 가지며 마음을 다독였다. 저자의 마음 한편에는 늘 ‘나만의 정원에서 여유롭게 차 한잔하는 시간이 있다면 얼마나 좋을까’하는 바람이 있었다. 그리고 그때 그 시간이 준 위로가 결국 티 블렌딩 전문가의 자리까지 이르게 했다.

육아와 일을 어느 정도 해치우고 나면 저 자신에게 주는 보상이 바로 ‘차 마시는 시간’이었습니다. 그래서 너무 바빠서 차 한 잔 못 한 채 밤이 되면 왠지 오늘 하루를 헛되게 살았다는 생각이 들기도 했습니다.-[프롤로그] 중에서

자연이 주는 에너지와 혜택을 내 몸과 정신이 오롯이 차로 누린다고 생각하면, 티타임이 더 즐거워진다. 계절에 따라, 내 몸 컨디션에 따라 차를 마시다보면 어느 순간 삶도 바뀌었다는 걸 느끼게 될 것이다.
일상 속 가까운 허브들로 휴식의 순간을 만들어 보자.

하지만 모든 일은 계획대로 되지 않는다. 그리고 어쩔 수 없이 스트레스를 받을 수밖에 없는 상황이 생길 수도 있다. 그럴 때는 그 스트레스가 내 마음에 영향을 주지 않도록 멀리 보내버려야 한다.
그때그때 마음을 챙겨주는 일이 필요한 것이다. 잠시라도 시간을 내어 차 마시는 시간을 갖길 권한다. 이왕이면 좋아하는 찻잔을 꺼내 향긋한 차향기를 천천히 맡으며 잠시 쉬어가자.-[Refresh Tonic Tea] 중에서

기본정보

ISBN	9791198938305
발행(출시)일자	2024년 10월 08일
쪽수	248쪽
크기	177 * 225 * 18 mm / 627 g
총권수	1권

Klover 리뷰 (15)

[we****]

바쁜 삶을 살다 나만의 쉼을 주고 싶을 때 무얼할까 고민하다 차 마시는 시간을 가져 봤습니다.

생각보다 마음에 주는 안정감이 좋아 좀 더 구체적으로 차에 대해 알고 싶었는데 이 책이 도움이 되었어요.

차에 대한 기본 지식과 보관법부터 다양항 상황에 따라
나에게 맞는 차를 고를 수 있는 방법이 담겨 있어
앞으로 차 마실 때 유용하게 활용할 수 있을 것 같아요 :)