2025 제과제빵기능사&산업기사 필기
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이 책의 시리즈 (5)
작가정보
출간한 대표저서로는 [제과제빵기능사 필기(2022)]가 있다.
목차
- Part 1
빵류 재료
CHAPTER 01 제빵에 사용하는 기계 및 도구
CHAPTER 02 빵의 제법
CHAPTER 03 빵의 제조 공정 및 제품 평가
CHAPTER 04 제빵 생산 관리 및 공정·작업 환경 관리
Part 2
과자류 재료
CHAPTER 01 제과에 사용하는 기계 및 도구
CHAPTER 02 반죽과 믹싱
CHAPTER 03 제품별 반죽법
CHAPTER 04 제과 생산 관리 및 공정·작업 환경 관리
Part 3
제조 및 위생관리
CHAPTER 01 기초 과학
CHAPTER 02 재료 과학
CHAPTER 03 영양학
CHAPTER 04 식품위생학
Part 4
기출문제(빵류 재료)
Part 5
기출문제(과자류 재료)
Part 6
기출문제(제조 및 위생관리)
Part 7
핵심요약노트
Part 8
기출복원문제
정답&해설
책 속으로
● 머리말
이 책에서는 기출문제를 기반으로 핵심 이론을 구성하였으며, 핵심 이론의 양은 많지 않지만, 기출문제에 반드시 나오는 내용들로만 구성하였고, 기출문제를 변형하여 나오는 내용들도 간단명료하게 요약하였습니다. 또한, 더 쉽고 편하게 이해하고 암기할 수 있도록, 유튜브 무료 강의 영상도 제작되었으니 참고하시어 도움 되시길 바랍니다.
기본정보
| ISBN | 9791193686621 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2024년 08월 30일 |
| 쪽수 | 480쪽 |
| 크기 |
183 * 257
* 24
mm
/ 950 g
|
| 총권수 | 1권 |
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유튜브 수업을 알게되어 보다가
다시 책을 구입하는게 좋을것같아 구매했는데
바뀐 내용도 좀 있고
무엇보다 보기 편하게 되어있어서 잘 샀다싶어요
앞에 설명 부분은 쉽게 잘되어있지만 문제에 없는 부분이 많아요