매일 만들어 먹고 싶은 디톡스 스무디 & 건강음료

채소과일식 전문가의 10년 노하우, 만들기 쉽고 효과 확실한 하루 한 잔!

베지어클락 김문정 저자(글)

레시피팩토리 · 2024년 06월 04일

책 소개

“하루 한잔, 그저 맛있게 먹다 보면 매일 조금씩 내 몸이 달라지는 걸 느끼게 됩니다”

어느덧 채식 20년 차에 접어든 저자는 건강한 채소 요리와 음료, 비건 베이킹을 가르치는 ‘건강 선생님’으로 살고 있습니다. 하지만 그도 채식을 시작하기 전에는 국수와 빵을 좋아하고, 고기와 달콤한 디저트를 즐겨 먹는 평범한 직장인이었어요. 그때는 늘 피곤에 시달렸고, 감기와 몸살, 두통, 변비 등으로 약을 달고 살았습니다. 특별한 병은 없었지만, 불편한 증상이 심해지면서 점차 삶의 질이 낮아졌습니다.

식품영양학 박사로 식품연구소에서 일했던 저자는, 자신을 괴롭히는 증상의 원인과 해결책을 찾기 위해 국내외 전문서와 논문 등을 다시 뒤져 공부했고, 그 결과 채소와 과일에서 해답을 찾았습니다. 그리고 채소와 과일을 효과적으로 먹을 방법으로 가장 먼저 ‘스무디’를 선택했습니다.

스무디는 채소와 과일을 통째로 믹서에 갈아 만드는, 건더기가 풍부한 음료입니다. 우리가 생채소를 그냥 먹으려고 하면, 다양하게 많은 양을 먹기 어렵지요. 또한 섬유소를 소화하는 데 시간이 오래 걸리고 전반적으로 소화도 어렵습니다. 이에 반해, 스무디로 곱게 갈아 마시면 한번에 많은 양을 맛있게 먹을 수 있고, 소화가 용이해지면서 섬유소를 포함한 모든 성분도 고스란히 섭취할 수 있습니다.

작가정보

저자(글) 베지어클락 김문정

(채소과일식 전문가)
식품영양학 박사인 저자는 식품연구소에서 연구원으로 일하며, 채소와 과일의 미량 영양소인 파이토케미컬을 연구했다. 하지만 식생활에 있어서는 채소와 과일보다 고기와 달달한 디저트를 더 좋아했고, 바쁜 일상 때문에 가공식품도 즐겨 먹었다. 언제부턴가 몸이 아픈 건 아니지만, 만성 피로부터 감기, 몸살, 두통, 변비까지 불편한 증상이 이어졌다.
삶의 질을 떨어뜨리는 이러한 증상에서 벗어나고자 그는 다시 예전에 공부했던 책들을 꺼냈고, 최신 국내외 전문서까지 섭렵하며 채소와 과일에서 그 답을 찾았다. 채소과일 스무디를 시작으로 본격적인 채식에 입문한 후 마크로비오틱, 로푸드, 사찰식 등을 공부했고 일본요리, 이탈리아요리, 베이킹 등을 배웠다. 이후 채소와 과일뿐만 아니라 홀그레인(통곡물), 콩류, 견과류, 씨앗류 등도 연구하며 맛, 영양, 식감까지 사로잡는 다채로운 건강 음료, 채소 요리, 비건 베이킹 레시피를 끊임 없이 개발해 소개하고 있다.
현재 ‘채소할 시간입니다’라는 모토를 내건 ‘베지어클락 스튜디오’를 운영하며 채소 요리, 비건 베이킹에 관한 수업을 진행하고 있다. 저서로는 단조로운 채식 베이킹을 다채로운 통곡물로 업그레이드한 오감만족 비건 베이킹책 〈홀그레인 비건 베이킹〉, 맛, 식감, 영양, 비주얼까지 부족함 없는 완성형 채식 요리책 〈홀그레인 채소 요리〉, 디톡스 · 뷰티 · 에너지스무디와 채소수프, 인퓨즈드 워터까지 알차게 담은 〈매일 만들어 먹고 싶은 디톡스 스무디&건강음료〉가 있다.

인스타그램 @vegeoclock
블로그 blog.vaver.com/ vegeoclock

목차

• PROLOGUE
  004 나를 다시 태어나게 한 스무디와 채소수프
  
  스무디 효과 사례
  008 나의 스무디 이야기
  
  에세이
  015 충동구매가 바꾼 나의 인생
  028 나만의 모닝 루틴 만들기
  029 아니 왜 더 나빠지는 거지? 명현현상이에요!
  031 처음의 그린스무디
  057 어째서 베리류는 베리베리 좋습니까?
  087 나만의 넛밀크를 만들어보세요
  113 물 마시기 어려울 땐, 인퓨즈드 워터
  143 채소수프로 체온 1도 올리기
  
  베이직 가이드
  016 매일 만들어 먹고 싶은 디톡스 스무디 & 건강음료를 소개합니다
  017 스무디, 이래서 좋아요
  018 이런 도구가 필요해요
  021 재료는 이렇게 세척해요
  022 재료는 이렇게 손질해요
  024 이렇게 프렙하면 편리해요 027 채소와 과일은 이렇게 대체해요
  
  디톡스 그린스무디
  디톡스 효과가 큰 녹색 채소에 생과일을 더해 만든 건강음료
  036 시금치 사과스무디
  038 아보카도 사과스무디
  040 베이직 셀러리스무디
  042 파인애플 그린스무디
  044 케일 멜론스무디
  046 케일 키위스무디
  048 십자화과 채소스무디
  050 애호박 키위스무디
  052 셀러리 청포도스무디
  054 레벨업 그린스무디
  
  뷰티 컬러스무디
  색색깔의 채소와 과일을 더해 항산화 영양소가 가득한 건강음료
  062 ABC스무디
  064 당근 사과스무디
  066 당근 오렌지스무디
  068 토마토 사과스무디
  070 토마토 당근스무디
  072 토마토 딸기스무디
  074 토마토 수박스무디
  076 시트러스스무디
  078 체리 파인스무디
  080 퍼플스무디
  082 귀리 복분자스무디
  084 V5스무디
  
  고단백 에너지스무디
  운동할 때 마시면 더 좋은 식물성 단백질 건강음료
  092 아몬드밀크
  094 캐슈밀크
  096 오이 아보카도스무디
  098 오이 청포도스무디
  100 참깨 베리스무디
  102 병아리콩 두유스무디
  104 카카오 비트스무디
  106 귀리 카카오스무디
  108 생강 대추라테
  110 시나몬 강황라테
  
  인퓨즈드 워터
  채소와 과일의 좋은 성분을 우린 건강한 물, 비타민 워터
  118 오렌지 레몬워터
  120 키위 레몬워터
  122 딸기 라임워터
  124 멜론 키위워터
  126 비트 수박워터
  128 당근 사과워터
  130 오이 허브워터
  132 오이 참외워터
  134 셀러리 오이워터
  136 셀러리 파인워터
  138 사과 시나몬워터
  140 배 생강워터
  
  해독 채소수프
  익힌 채소로 만들어 따뜻하게 먹는 속 편한 건강음료
  148 데일리 해독수프
  150 베이직 토마토수프
  152 토마토 양배추수프
  154 토마토 보양수프
  156 양배추 사과수프
  158 무 양배추수프
  160 무 감자수프
  162 두부 콜리플라워수프
  164 비트 토마토수프와 두부 크루통
  166 당근 토마토수프
  168 셀러리 두유수프
  170 아스파라거스 두유수프
  172 애호박 말차수프
  
  셀프 디톡스 프로그램 174
  INDEX 178 재료별 메뉴 찾기

출판사 서평

저자는 채소와 과일을 다양하게 조합한, 여러 효능의 스무디를 돌아가며 꾸준히 마셨습니다. 덕분에 컨디션이 좋아지는 것은 물론 살이 빠지고, 피부가 맑아지고, 배출이 원활해지며, 몸은 물론 마음까지 한결 더 건강해지는 것을 느꼈습니다. 그는 스무디를 만난 후 새 인생을 얻었다고 말합니다. 그래서 그 효과와 긍정적 변화를 더 많은 이들과 나누고자 이 책을 쓰게 되었습니다.

이 책에는 저자와 그의 수강생이 실제 효과를 본 스무디와 건강음료를 엄선해 담았습니다. 디톡스 효과가 큰 녹색 채소를 주로 사용하는 ‘디톡스 그린스무디’, 다양한 색의 채소와 과일로 만들어 항산화 영양소가 가득한 ‘뷰티 컬러스무디’, 운동할 때 마시면 더 좋은 ‘식물성 고단백 에너지스무디’는 물론 채소와 과일의 좋은 성분을 우린 비타민 가득 ‘인퓨즈드 워터’와 익힌 채소로 만들어 겨울철이나 특히 생채소를 먹으면 탈이 나는 사람에게 추천하는 ‘따뜻한 스무디인 해독 채소수프’까지 다채롭게 담았습니다.

또한 재료의 세척과 손질, 프렙법 등 기본적인 정보와 더불어 각 챕터마다 자주 사용하는 재료의 효능, 맛과 효과를 높이는 팁을 더했으며, 건강음료를 마시며 겪은 저자 본인의 이야기까지 채소과일식 전문가로서의 10년 노하우를 책의 구석구석에 가득 담았습니다.

채소와 친하지 않다고 걱정할 필요 없습니다. 채소가 두려운 사람을 위한 음료부터 강력한 효과를 자랑하는 음료까지 단계별로 담겨 있어 누구나 맛있게 마실 수 있으니까요.

갑자기 늘어난 체중이 고민이거나 채소를 먹는 습관을 기르고 싶다면 셀프 디톡스 프로그램을 이용해보세요. 상황에 맞게 고를 수 있도록 스무디와 채소수프로 구성된 1일, 3일, 7일 프로그램을 소개합니다.

다이어트와 변비, 피부 트러블로 고민이라면, 지속되는 피로, 두통, 잦은 감기에 시달리고 있다면 지금 바로 스무디와 건강음료를 시작해야 한다는 신호입니다. 채소의 힘을 믿고, 오늘부터 당장 시작해보세요! 그저 맛있게 먹다 보면, 하루하루 몸이 달라지는 걸 느낄 수 있을 것입니다.


이 책은 특히 이 분들에게 추천합니다!
- 바쁜 생활로 매끼 건강식을 챙기기 어려운 분
- 입맛 없는 아침에 먹기 좋고 간편한 아침식을 찾는 분
- 가볍게 먹는 한끼 대용식을 찾는 다이어터, 유지어터
- 변비, 피부 트러블, 피로감에서 가뿐하게 벗어나고 싶은 분
- 간편하고 맛있게 채소와 과일을 꾸준히 섭취하고 싶은 분

이 책은 이런 강점이 있습니다!
- 식품영양학 박사이자 채소과일식 전문가가 맛, 영양, 질감, 색까지 고려한 건강음료 레시피를 소개합니다.
- 생채소, 생과일로 만드는 스무디는 물론 매일 마시는 물, 겨울철 재료를 익혀 따뜻하게 마실 수 있는 채소수프까지 모두 담아 일 년 내내 채소를 즐길 수 있습니다.
- 구하기 쉽고 친숙한 재료를 반복적으로 사용해 누구나 쉽게 따라 할 수 있고, 남는 재료 없이 알뜰하게 사용할 수 있습니다.
- 채소가 친숙하지 않는 초심자를 위한 레시피부터 강력한 효과를 내는 레시피까지 단계별로 담아 상황에 맞게 선택할 수 있습니다.
- 단기 관리가 필요하거나 어떻게 따라할 지 막막한 분들을 위해 책에 소개된 스무디, 채소수프로 구성한 ‘셀프 디톡스 프로그램’을 소개합니다.
- 건강음료 만들기에 필요한 전반적인 정보를 담은 베이직 가이드 외에도 각 파트 시작마다 가이드를 넣어 재료 효능과 디테일한 노하우를 배울 수 있습니다.

기본정보

ISBN	9791192366388
발행(출시)일자	2024년 06월 04일
쪽수	184쪽
크기	190 * 240 * 15 mm / 653 g
총권수	1권

Klover 리뷰 (63)

[la******]

건강함을 유지할 수 있게 도움이 됩니다

[qw********]

접근이 쉬워서 구매했어요 :-)

[sp*******]

잟 읽었습니다. 추천합니다~!

[un*****]

건강하고 밸런스 있게 채소와 과일을 섭취할 수 있게 도와주는 레시피들이 다양하게 수록되어 있어 너무 유용합니다.

[mi*******]

재료들이 복잡하지 않게 되어있어서 편하게 도전해볼수있을듯 하네요.

[do***]

뜨거운 여름, 비타민과 미네랄 섭취되는 스무디
맛이 있을지 고민되서 쉽게 못만들었는데,
김문정 선생님의 이책은 너무 유용하네요.
균형있는 영양, 맛또한 좋아서 자주만들어 먹겠어요.
그리고 인퓨즈드 워터는 너무 예쁘고 상큼해서 저희집 식탁에 늘 필수워터가 될 듯 싶어요!!!

[fl********]

작년 이 맘때부터 현재까지 열심히 항암치료 중인 환자입니다. 👻

건강한 식습관의 중요성을 깨달은 뒤로
레시피 팩토리의 책들과 챌린지를 통해 삶을 바꾸어 가고 있습니다. 🙂

기본 밑반찬과 요리의 기본을 배우는 진왕클부터
가족에게 대접하고 싶어 신청한 명랑쌤 챌린지,
조금 더 저렴하게 그리고 위생적으로 샐러드를 먹고자 도전한 오완볼 챌린지까지!

이 정도 할 줄 알면 됐다 싶었는데..
식욕없는 더운 여름날엔 인덕션의 불도 보기가 싫더라구요. ☹️
그렇다고 아이스크림이나 냉면만 먹기에는 영양소를 채울 수가 없고..

그렇게 다시 레시피 팩토리를 찾았고
건강 한 잔 챌린지에 도전하게 되었습니다. 💪

과일만 갈아 먹기에는 당이 조금 걱정됐는데
궁합이 맞는 야채와 같이 갈아서 먹으니 맛도 영양소도 모두 만족할 수 있었어요.

초보자도 도전할 수 있는 디톡스 그린 스무디 🥦
색깔부터 꽃처럼 예쁜 뷰티 컬러 스무디 🍅
운동한 뒤 땀흘리고 먹기 좋은 고단백 에너지 스무디 💪
맛있는 수분보충 인퓨즈드 워터 🌱
따뜻하게 먹는 해독 채소수프까지 🍲
종류가 다양해서 골라 먹는 재미가 있었어요.

아침 대용으로 먹었을 땐 배변이 원활해져서 좋았고
저녁 대용으로 먹었을 땐 늦은 시간에 먹더라도 영양소 챙기면서 가볍게 먹을 수 있어서 좋았어요.

한 끼는 스무디로 자리 잡아야겠어요! 😆

[ea******]

요즘 끼니를 제대로 챙기질 못해서 스무디에 관심이 많아지던 중이었는데 레시피팩토리의 매일만들어먹고싶은 디톡스스무디&건강음료 출간 소식을 듣고 얼른 주문했어요^^ 바로 리뷰를 올리고 싶었지만 일단 책을 보고 활용을 해보고 리뷰 올리고 싶어 며칠 걸렸네요^^ 일단 어떻게 보면 낯설수도 있는 스무디를 친근하게 잘 접할수 있게 만들어 주신것 같아요~ 아이들도 먹을수 있는 가벼운 음료부터 해독주스, 에너지음료까지 다양하게 다뤄주시고 제일 마음에 들었던건 원하는 스무디 페이지에 들어가는 재료가 한눈에 보기쉽게 사진으로 간결하게 나와있어서 너무 좋더라구요^^ 디톡스그린스무디, 뷰티컬러스무디, 고단백에너지스무디, 인퓨즈드워터, 해독채소수프 등 원하는 챕터에서 지금 내몸에 필요한 스무디를 골라 활용 할 수 있어서 언제나 곁에두고 보게 될것 같아요~ 이제 삼일째지만 몸이 건강 해 지는 느낌이에요~~

[va********]

바로드림 서비스로 구매해서 매일 따라해보고 있는 중이예요~
일단 재료 자체가 다 구하기 쉬운 것들이고 재료 손질만 하면 금방 뚝딱 따라할수 있어요~ 아무리 레시피가 좋아도 레시피가 복잡하거나 구하기 힘든 재료면 일반사람들이 요리책 보고 따라하기 힘들거든요.

스무디뿐만 아니라 과일이나 채소를 이용한 수프, 각종 건강음료, 그리고 인퓨즈 워터까지 집에서 손쉽게 따라할수 있어요~

[gb****]

전문가의 레시피라 더 믿음이 가요. 내용도 좋고 도움되는 정보도 많아요. 레시피도 다양하고 짜임새 있네요. 구성이 최고!!