커피의 모든것
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본 교재는 일반교양 위주의 커피 관련 서적과 달리 바리스타 및 커피를 좀 더 체계적으로 배우고자 하는 학생, 카페 창업을 위한 창업자들이 유용하게 사용할 수 있도록 집필하였으며, 아울러 이론적인 부분과 실무적인 부분이 균형감 있게 전달될 수 있도록 노력하였다.
작가정보
일본대학교 상학부 전공
세종대학교 일반대학원 식품과학 석사
세종대학교 일반대학원 식품과학 박사(Ph.D)
Canada UBC(University of British Columbia Food Science Diploma)
우송대학교 외식산업경영학과 교수
일본 Mats Hotel F/B
Sheraton Grand Walkerhill Hotel F/B
W-Seoul Walkerhill Hotel F/B
캐나다 Wallcenter Sheraton Hotel F/B
WBC(World Barista Championship) Technical 및 Sensory Judge
SCA(Specialty Coffee Association) AST(스페셜티커피협회 공인트레이너)
충남대학교 생명과학대학 초빙교수
목차
- 1. 커피, 출생의 비밀
2. 산지, 커피를 말하다
3. 향기를 만드는 시간의 예술, 로스팅
4. 한 방울의 과학, 추출
5. 정신의 세수, 에스프레소
6. 커피 위의 예술, 아트의 세계
7. 아름다운 미각, 카페메뉴
8. 오감으로 느끼는 커피의 세계, 커핑
9. 소자본 커피 창업을 위한 플래닝
10. 인스턴트 커피 & 디카페인 커피의 실체
기본정보
| ISBN | 9791165677541 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2024년 01월 10일 |
| 쪽수 | 360쪽 |
| 크기 |
189 * 240
* 20
mm
/ 958 g
|
| 총권수 | 1권 |
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