우리나라 역사 속 생강이야기

김시현 , 윤여태 저자(글)

피아리스 · 2023년 12월 08일

책 소개

전 세계에서 향신료 중 후추 다음으로 많이 활용되는 생강은 우리나라에서 아주 오랜 역사를 가지고 있습니다. 기원전에 이미 생강을 재배했을 것으로 추정되며 삼국시대를 거쳐 고려시대 귀중품의 하나로 국가에서 관리하던 특별한 품목이기도 하였습니다. 또한 공자가 매일 먹었던 음식이자 주자의 칭송을 받았던 생강은 유교를 바탕으로 성립된 성리학을 국가이념
으로 삼고 있었던 조선에서 크게 확산되기도 하였습니다. 이렇듯 우리에게 소중한 음식재료였음에도 안타깝게 이러한 내용들을 체계적으로 정리한 자료는 거의 찾아볼 수 없습니다. 그리하여 본 책은 역사 속 기록을 통해 생강의 유래와 활용 그리고 대표적인 생강 재배지였던 전주부(전주와 완주지역)를 중심으로 소개하게 되었습니다.
이를 계기로 우리나라 식문화 전문가와 많은 역사 전문가들이 생강 역사의 관심을 더하길 진심으로 바라며 이보다 더 심도 있는 연구가 진행되기를 희망합니다. 또한, 이 책은 생강이라는 흔한 현대 식재료를 통하여 우리나라 역사의 단편을 공부할 수 있는 계기가 되기를 바랍니다.

작가정보

저자(글) 김시현

- 션시내 대표
- 피아리스 대표
- ㈜리디랩 기획이사
저서
『개화기 한국 커피역사 이야기』(2021)

저자(글) 윤여태

- 작가, 피아리스 기획실장
- 『문학공간』 신인 문학상 (2009년 등단)

저서
『개화기 한국 커피역사 이야기』(2021)
『우리나라 역사 속 고양이 이야기』(2020)(인문학)
『태극기가 바람에 펄럭입니다.』(2020)(장편소설) 등 다수

목차

• 프롤로그
  
  1부. 우리나라 역사 속 생강 이야기
  009 ㆍ 생강은 어떤 식물인가?
  017 ㆍ 공자와 생강
  024 ㆍ 생강은 우리나라에 언제 들어왔을까?
  037 ㆍ 신라의 처방전 『대동유취방』 속 생강
  049 ㆍ 국가 관리 품목이었던 고려시대, 생강
  060 ㆍ 생강, 유교의 나라 조선에서 필수 음식이 되다
  070 ㆍ 조선시대 약재로서 생강 기록
  
  2부. 전주부(全州府)의 생강 이야기
  087 ㆍ 설화를 통해 알아본 전주부와 생강이야기
  106 ㆍ 전주부의 생강 상인
  115 ㆍ 전주부의 봉상과 생강이야기
  
  3부. 생강, 시와 요리가 되다
  127 ㆍ 생강을 주제로 한 시(詩) 모음
  137 ㆍ 역사 속 요리서적에 기록된 생강 관련 요리법

책 속으로

p.50
생강이 등장하는 우리나라 최초의 문헌 기록은 『고려사(高麗史)』에 등장한다.
위 기록에 따르면 생강은 고려 현종 임금이 북방에서 나라를 위해 싸우다가 전사한 장수와 병졸들의 유족들을 위무하기 위한 하사품 중 하나였다 그리고 이 기록을 통해서 우리는 중요한 사실을 알 수 있는데 생강이 차와 옷감과 마찬가지로 당시 사회에서 귀중품의 하나로 여겨졌다는 점이다 실제로 당시 생강은 국가 에서 특별히 관리하는 식품이기도 하였다.

p.108
조선 후기 문신이었던 이유원(李裕元:1814~1888) 역시 그의 저서 『임하필기 (林下筆記) (1871)』에서 “우리나라에서 생강이 생산되는 고장은 오직 전주(全州)의 봉상면(鳳翔面) 뿐이다.” 라고 기록하고 있다. 또한 우리나라 최초의 인문지리서인 이중환(李重煥:1691~1756)의 『택리지(擇里志)』에도 전주의 생강은 생산량이 많고 질이 좋아 조선 후기까지 전국의 수요를 공급할 수 있을 정도라고 언급되어 있다. 이러한 기록들을 통해 우리는 조선시대 전반에 걸쳐 생강 생산지로서 전주부의 위상이 가히 독보적이었음을 알 수 있다.

기본정보

ISBN	9791197079245
발행(출시)일자	2023년 12월 08일
쪽수	156쪽
크기	150 * 211 * 11 mm / 368 g
총권수	1권