2024 중식조리기능사 필기 원큐패스

NCS를 기반으로 직무 중심으로 개편된 2024년 새 출제기준 완벽 반영!

이현경 , 조은 , 곽다영 저자(글)

다락원 · 2024년 01월 10일

책 소개

현장 조리 교사의 지피지기 필승법 대공개!
큰 글자, 보기 좋은 편집으로 기분 좋게 합격하세요!

『2024 최신판 중식조리기능사 필기』는 NCS를 기반으로 직무 중심으로 개편된 새 출제기준을 완벽히 반영한 교재입니다. 특히 조리를 현장에서 가르치는 선생님이 직접 엮은 이론과 문제만 반복해도 합격할 수 있는 지피지기 문제를 선별했습니다.

새로이 바뀐 출제기준에 따라 음식 공통 파트에서 농수산물 원산지 표시에 관한 법령, 식품 등의 표시·광고에 관한 법령, 산업보건관리, 산업안전보건법 및 관련지침을 추가하였고, 중식 필기는 식생활 문화를 추가하였습니다.

챕터별 핵심이론과 지피지기 문제를 학습한 뒤 핵심이론의 별표와 형광펜 표시를 따라 중요한 내용은 한 번 더 학습합니다. 지피지기 문제에서 헷갈리는 문제(△), 모르는 문제(×)를 복습하여 오답노트로 활용합니다. 실전모의고사는 5회분을 모두 학습한 뒤 CBT 시험을 준비하기 위한 모바일 모의고사 3회분을 풀어봅니다. 실전모의고사 해설 중 색칠된 부분을 요약집으로 활용합니다.

-큰 글자, 보기 좋은 편집
-출제기준, NCS 교육과정에 맞는 핵심 이론
-문제만 반복해도 합격할 수 있게 엄선한 지피지기 문제
-실전모의고사 5회분 제공
-모바일 모의고사 3회분 제공

작가정보

저자(글) 이현경

- 국가공인 조리기능장
- 아현산업정보학교 교사
- 기능경기대회(요리부문) 심사위원
- 국가기술자격검정 실기시험 감독위원
- 교육부장관상
- 농림축산부장관상
- 식품의약품안전처장상
- 삼림청장상
- 교육감상(서울특별시)
- 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상


주요저서
- 원큐패스 한식조리기능사 필기
- 원큐패스 양식조리기능사 필기(공저)
- 원큐패스 중식조리기능사 필기(공저)
- 원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저)
- 원큐패스 조리기능사 필기 CBT 시험 25회
- 원큐패스 혼공비법 한식조리기능사 실기
- 원큐패스 혼공비법 양식조리기능사 실기
- 원큐패스 혼공비법 중식조리기능사 실기

저자(글) 조은

- 서초문화예술정보학교 교사
- 국가공인 한식조리산업기사
- 우송대학교 외식조리학과 졸업
- 전국요리대회 지도 및 수상

주요저서
- 원큐패스 양식조리기능사 필기(공저)

저자(글) 곽다영

- 서울산업정보학교 교사
- 방송통신고등학교(인터넷) 동양조리 강사
- 경희대학교 조리외식경영학 박사
- 경희대학교 겸임교수
- 전국요리대회 지도 및 수상

주요저서
- 원큐패스 양식조리기능사 필기(공저)

목차

• Part 1 음식 위생관리
  Chapter 1 개인 위생관리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 2 식품 위생관리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 3 작업장 위생관리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 4 식중독 관리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 5 식품위생 관계법규 / 지피지기 예상문제
  Chapter 6 공중보건 / 지피지기 예상문제
  
  Part 2 음식 안전관리
  Chapter 1 개인 안전관리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 지피지기 예상문제
  Chapter 3 작업환경 안전관리 / 지피지기 예상문제
  
  Part 3 음식 재료관리
  Chapter 1 식품재료의 성분 / 지피지기 예상문제
  Chapter 2 효소 / 지피지기 예상문제
  Chapter 3 식품과 영양 / 지피지기 예상문제
  
  Part 4 음식 구매관리
  Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 2 검수관리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 3 원가 / 지피지기 예상문제
  
  Part 5 음식 기초 조리 실무
  Chapter 1 조리준비 / 지피지기 예상문제
  Chapter 2 식품의 조리원리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 3 식생활 문화 / 지피지기 예상문제
  
  Part 6 중식 조리
  Chapter 1 중식 절임·무침 조리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 2 중식 육수·소스 조리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 3 중식 튀김 조리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 4 중식 조림 조리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 5 중식 밥 조리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 6 중식 면 조리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 7 중식 냉채 조리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 8 중식 볶음 조리 / 지피지기 예상문제
  Chapter 9 중식 후식 조리 / 지피지기 예상문제
  
  Part 7 실전모의고사
  CBT 시험안내/모바일모의고사
  실전모의고사 1회
  실전모의고사 2회
  실전모의고사 3회
  실전모의고사 4회
  실전모의고사 5회
  정답 및 해설

기본정보

ISBN	9788927773078
발행(출시)일자	2024년 01월 10일
쪽수	376쪽
크기	209 * 275 * 22 mm / 1012 g
총권수	1권

Klover 리뷰 (2)

[ju****]

중식을 도전하기 위해 찾아보고 찾아보다 이 책으로 선택 하였습니다. 요점 정리도 잘 되어있고 기초적 내용 또한 잘 정리되어있어 만족하며 읽고 풀고 하고 있어요. 만족합니다. 꼭 합격이 되길.

[ya**************]

보기편하고 알차네요