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대한민국 제11대 제과명장 박준서가 전하는 첫 번째 레시피
- 반죽에 따른 빵만들기 9종
- 앙금 및 소스 6종
- 제빵레시피 21종
- 제과레시피 12종을 게재하였습니다.
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작가정보
목차
- chapter 1 안녕하세요, 빵준서입니다.
chapter 2 밀가루가 빵이 되기까지
chapter 3 반죽에 따른 빵 만들기
1. 풀리쉬-풀리쉬 식빵
2. 스폰지-중종 팥빵
3. 오토리즈-오토리즈 바게트
4. 묵은 반죽-라우겐
5. 덜 친 반죽-우유 식빵
6. 파트 페르망테-호밀 에삐
7. 비가-치아바타
8. 르방-통밀 캄파뉴
9. 풀탕종-풍탕종 식빵
chapter 4 스프레드
1. 팥앙금
2. 빙수&앙버터 팥
3. 밀크잼
4. 초코 스프레드
5. 버터크림(빵용)
6. 슈크림
chapter 5 제빵
1. 잉글리쉬 머핀
2. 모닝빵
3. 야채 모닝빵
4. 생크림 식빵
5. 밤식빵
6. 베이글
7. 소금빵
8. 부시맨 브레드
9. 양파빵
10. 연유 버터빵
11. 빵준서의 이상한 피자
12. 포카치아 피자
13. 프레즐
14. 앙버터
15. 시나몬 롤
16. 구운 호떡
17. 모카번
18. 버터크림빵
19. 맘모스빵
20. 파네토네
21. 슈톨렌
chapter 6 제과
1. 파운드 케이크
2. 쇼콜라 오랑주 파운드 케이크
3. 무화과 호두 파운드 케이크
4. 단호박 파운드 케이크
5. 위켄드 케이크
6. 월넛 바나나
7. 초코 르뱅 쿠키
8. 브라운 르뱅 쿠키
9. 생크림 카스텔라
10. 티라미수
11. 피칸 파이
12. 딸기 찹쌀떡
chapter 7 재료, 도구
기본정보
| ISBN | 9788998572631 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2022년 09월 30일 |
| 쪽수 | 209쪽 |
| 크기 |
189 * 241
* 25
mm
/ 785 g
|
| 총권수 | 1권 |
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-20년차 홈베이커-
좋은 내용 감사합니다.
싸인회 매장에 가서 싸인 받고 싶었지만.....
아쉬운대로 교보에서 샀어요.
넘 든든합니다.
무료로 영상 본 교육비라고도 생각하면서....ㅎㅎㅎ
영상으로 많이 배웠거든요. ^^
감사합니다. 빵준서님~~^^