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백산출판사 · 2022년 08월 20일
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책 소개

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음식은 토종 씨앗으로 길러낸 식재료로 만드는 것이 으뜸입니다. 맛의 방주에 등재된 식재료로 음식을 만들고 그것을 섭취하는 소비자가 지속적으로 있어야 맛의 방주를 지킬 수 있다고 믿습니다. 이 책을 시발점으로 많은 분들이 맛의 방주에 실린 귀하고 소중한 우리의 자원들에 관심을 가지고 더 맛있고 더 유익한 레시피들이 쏟아져 나오길 기대합니다. 더 나아가 위기에 처한 우리의 토종 씨앗이나 음식이 사라지기 전에 ‘맛의 방주’에 승선시키는 노력도 쉼 없이 이루어져야 할 것입니다. 우리의 역사와 함께 지내온 토종 식재료의 전통을 지켜나가기 위한 끝없는 연구 노력도 꼭 필요할 것입니다.

작가정보

저자(글) 최정민

ㆍ대구가톨릭대학교 외식산업학과(이학박사)
ㆍ대한민국 조리기능장
ㆍCJ올리브TV 한식대첩4 경북대표 최종우승
ㆍCJ올리브TV 한식대첩 고수외전 최종우승
ㆍ뜰안 대표
ㆍ저서 : 일식, 중식, 복어 조리기능사

저자(글) 조은미

ㆍ대구가톨릭대학교 대학원 외식산업학과(이학석사)
ㆍ대한민국조리기능장
ㆍ대구과학대학교 식품영양학부 외래교수
ㆍ푸드아트아카데미 대표

저자(글) 전효원

전효원

ㆍ영남대학교 식품영양학과 졸업, 경기대학교 외식경영학 전공(관광학박사)
ㆍ한국자연음식협회장, 이지(利智)사찰음식학교 원장
ㆍ향토식문화대전 교육부장관상, 국회의장상 등 다수 수상
ㆍ저서 : 아이좋아 가족밥상, 마음을 담은 사찰음식, 한식조리기능장 실기 & 필기

저자(글) 엄희순

ㆍ대구가톨릭대학교 외식산업학과(이학박사)
ㆍ영남이공대학교 식음료조리계열 겸임교수
ㆍ영남외국어대학 약선영양조리과 외래교수
ㆍ세종신라 외식전문학교 조리 부원장

저자(글) 서경희

ㆍ대구가톨릭대학교 대학원 외식산업학과(보건학석사)
ㆍ대구시종합복지회관 급식조리 전임강사
ㆍ명인고등학교 외식조리과 특성화교육 강사
ㆍ마음찬도시락 대표

저자(글) 강나윤

ㆍ대구가톨릭대학교 외식산업학과(이학박사)
ㆍ대구 경북 음식문화발전소 수석연구원
ㆍ서울국제푸드앤테이블웨어박람회 대상 수상
ㆍ서울국제푸드앤테이블웨어박람회 중소벤처기업부장관상 수상

목차

  • 1. 25가지 제주도 맛의 방주

    2. 27가지 전라도 맛의 방주

    3. 20가지 경상도 맛의 방주

    4. 10가지 충정도 맛의 방주

    5. 15가지 강원도 맛의 방주

    6. 11가지 경기도 맛의 방주

기본정보

상품정보 테이블로 ISBN, 발행(출시)일자 , 쪽수, 크기, 총권수을(를) 나타낸 표입니다.
ISBN 9791165675424
발행(출시)일자 2022년 08월 20일
쪽수 284쪽
크기
192 * 250 * 24 mm / 984 g
총권수 1권

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우리가 몰랐던 어쩌면 평생 마주칠 수 없었던 식재료에 대해 알 수 있는 계기가 된 책
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좋은 내용들이 있네요
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맛의 방주를 통해 홍수 이후에도 남을 수 있는 음식은 무엇일까 ?
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토종음식에 대한 레시피가 보기 쉽게 나와있어 이 음식, 저 음식 만들어보는 재미가 있네요. 티브이 인터넷이 익숙치 않아 입맛에 맞는 레시피를 찾기가 수월치 않았는데 참 재미있게 요리하고 있어요.. 대접을 위한 요리, 건강을 위한 요리 찾으시는 분께 정말 추천드려봐요.

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