내 몸을 살리는 면역음식

김남수 , 안성근 저자(글)

기문사 · 2022년 06월 30일

책 소개

이 책은 식품영양학을 다룬 교재이다. 식품영양학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있다.

작가정보

저자(글) 김남수

출간작으로 『면역음식』 등이 있다.

저자(글) 안성근

출간작으로 『면역음식』 등이 있다.

목차

• 머리말
  식품의 3대 영양소로 보는 면역음식
  면역음식을 이루는 5가지 식재료
  정제 밀가루의 비밀
  코로나19를 극복할 수 있는 면역음식에 도전한다
  조온조리의 이해
  천일염, 소금의 이해와 활용
  오일(식용) 이야기
  설탕과 면역음식과의 관계
  MSG의 이해와 조리과학
  
  밥
  오리 잡곡 김밥
  김치 유부초밥
  달걀 잡곡 김밥
  새우 아보카도 마끼
  소고기 김치밥
  양념된장으로 맛을 낸 유부초밥
  
  죽ㆍ수프
  단호박 수프(Soup)
  블루바(블루베리, 바나나) 수프(Soup)
  바지락 토마투 수프(soup)
  
  달걀
  키토 김밥
  토마토 스크램블
  호박소스를 올린 오믈렛
  캐슈너트를 넣은 김 달걀말이
  브로콜리 달걀말이
  건강 달걀찜
  감자 샐러드
  
  샐러드
  껍질콩(그린 빈) 슈퍼 샐러드
  단호박 소스로 맛을 낸 큐브 샐러드
  단호박을 올린 그린 샐러드
  닭가슴살 그린 샐러드
  도라지 그린 샐러드
  마 샐러드
  방울양배추 사과 샐러드
  블루베리 그린 샐러드
  새송이버섯 그린 샐러드
  새우 슈퍼 콩 샐러드
  수박 샐러드
  양송이버섯 슈퍼 샐러드
  영양부추 두부 샐러드
  오이 오렌지 콥 샐러드
  지중해풍의 슈퍼 샐러드
  캐슈너트 소스 토마토 샐러드
  통밀 푸실리 샐러드
  호두 드레싱으로 맛을 낸 새우 샐러드
  
  무침ㆍ볶음
  건 도토리묵 냉채
  매운 감자 볶음
  부추 밤 무칙
  부추 양송이버섯 무침
  알배기배추 겉절이
  양념된장으로 무친 오이고추
  양배추 파프리카 잡채
  애호박 볶음
  오이 양파 잡채
  
  두부
  고추장 소스로 맛을 낸 두부구이
  닭고기 살을 올린 찐 두부
  된장 소스와 연두부 찜
  두부 껍질콩(그린 빈) 볶음
  두부로 속을 채운 토마토 구이
  마 소스와 두부 스테이크
  마소를 올린 연두부 찜
  볶은 새우를 올린 두부 구이
  부추 두부 볶음
  소고기 장조림을 올린 두부 구이
  시금치를 올린 두부 구이
  파프리카 두부 구이
  
  단호박ㆍ마
  단호박 빵(당뇨 빵)
  단호박 페이스트
  단호박 퓌레(Pure)
  찹쌀 마 구이
  토마토 소스와 단호박 스테이크
  
  생선ㆍ해물
  갈릭 버터 새우구이
  고등어 무 조림
  마 소스를 오린 임연수어 구이
  시래기 고등어 무 조림
  양파 소스를 오린 연어 구이
  오이 새우 카나페
  오이 연어 카나페
  오징어 볶음
  임연수어 구이
  적양파 소스를 올린 연어 구이
  카레 소스를 오린 가자미 구이
  플레인 소스를 올린 연어 구이
  해물 오이 초무침
  해물 볶음
  흑임자 오징어 무침
  
  구이
  견과류를 올린 고구마 구이
  발사믹 비니거(Balsamic Vinegar) 마늘 구이
  간장양념을 올린 새송이버섯 구이
  올리브오일로 맛을 낸 양송이버섯 구이
  캐슈너트 소스를 올린 고구마 구이
  
  닭ㆍ오리
  간장 소스로 맛을 낸 닭가슴살
  고추장 소스를 올린 닭다리 구이
  구운 오리고기와 방풍나물
  닭가슴살 김치말이
  닭가슴살 채소 볶음
  닭가슴살과 배추 찜
  치킨 간장 탕수육
  카레 단각 구이
  카레 소스를 올린 닭다리 구이
  표고버섯 소스를 올린 치킨 스테이크
  
  면ㆍ스파게티
  굴 매생이 스파게티
  바질 페스토 냉 파스타
  봉골레(Vongole) 스파게티
  콩국수
  표고버섯 부추잡채
  
  아보카도
  아보다코 달걀구이
  아보카도 버섯구이
  아보카도 오이 카나페
  아보카도 타파스(Tapas)
  캐슈너트 소스를 올린 아보카도 구이
  토마토 아보카도 카프레제
  
  기타 요리
  저수분 돼지목살 수육
  우엉조림
  중국식 표고버섯 탕
  통밀 빵 토마토 타파스

기본정보

ISBN	9788977239166
발행(출시)일자	2022년 06월 30일
쪽수	237쪽
크기	188 * 257 * 18 mm / 737 g
총권수	1권