부산어묵 이야기 + 와글와글 어묵탕

부산어묵의 역사를 맛보다

윤영수 , 박상현 , 김정연 저자(글)

프린테크 · 2019년 11월 29일

책 소개

이 책은 부산어묵의 역사와 문화가 만들어지는 과정을 생생한 목소리로 담았다. 어려웠던 시절, 어묵을 만들던 이들의 이야기에는 땀과 열정이 고스란히 녹아 있다. 그들의 노력은 대를 이었고, 마침내 부산은 어묵의 도시, 어묵의 메카가 되었다. 부산어묵 세계화를 위한 스토리북 ‘부산어묵 이야기’는 부산어묵의 명맥을 이어온 사람들의 땀방울 서린 휴먼스토리를 담았고, 부산어묵의 콘텐츠화를 위한 ‘와글와글 어묵탕’은 어묵캐릭터들이 목욕탕에서 펼치는 좌충우돌 에피소드를 모아 엮었다.

작가정보

저자(글) 윤영수

저자(글) 박상현

2017년부터 부산 푸드필름페스타 프로그래머일을 하고 있다. 2021년부터 부산광역시 식품진흥기금용 심의위원직을 맡고 있다. 2022년부터 목포 미식 페스타 총연출을 맡고 있다. 저서로는 「일본의 맛 규슈를 먹다」 따비, 2014, 「부산어묵 이야기」 프린테크, 2019 (공저)등이 있으며, 칼럼 연재로는 국제신문 「박상현의 끼니」 (2019. 1 ~ 현재), 국제신문 「부산의 요리사들」 (2013. 6 ~ 2013. 11), 부산일보 「부산의 노포」 (2011. 3 ~ 2011. 5), 김해뉴스 「김해의 맛」 (2010. 12 ~ 2013. 5)등을 기고하고 있다.

저자(글) 김정연

목차

• 부산어묵 이야기 첫 번째
  칼럼
  12 부산어묵의 서사
  20 부산어묵의 미래
  
  부산어묵 이야기 두 번째
  채록
  30 어묵기술자에서 어묵도매상으로
  46 어묵가공기계 전문가
  64 짧지만 짙은 어묵공장의 기억
  80 ㈜환공식품 고문이 되기까지
  100 향수 鄕愁에 젖은 어묵
  116 차원 높은 어묵에 대한 열정
  
  부산어묵 이야기 세 번째
  카툰
  132 부산 어묵, 캐릭터로 날다
  136 “와글와글 어묵탕” 스틸컷
  
  와글와글 어묵탕
  
  04 “와글와글 어묵탕” 직원을 소개합니다
  12 #1. 반려동물은 안돼요
  22 #2. 때 밀 때는 조심히
  32 #3. 김빠 머리 자른 날
  42 #4. 리모컨 소동
  52 #5. 신장개업 마라탕

출판사 서평

어묵의 도시, 어묵의 메카인 부산. 부산어묵의 명맥을 이어온 그들이 자랑스럽습니다. 그들의 땀과 노력에 감동을 담아 전합니다. 또한 부산어묵 캐릭터들이 목욕탕을 배경으로 펼치는 좌충우돌 에피소드를 통해 부산어묵의 세계화의 바램도 함께 담았습니다.

기본정보

ISBN	9791196586119
발행(출시)일자	2019년 11월 29일
쪽수	208쪽
크기	157 * 208 * 17 mm / 359 g
총권수	2권