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백산출판사 · 2017년 08월 30일
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책 소개

이 책이 속한 분야

▶ 한식의 미학에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

작가정보

저자(글) 최수남

세종대학교 조리외식학 박사, 대림대학교 글로벌조리·제과학부 호텔조리전공 교수다.

저자(글) 고승혜

출간작으로 『한식의 미학』 등이 있다.

저자(글) 한경순

출간작으로 『한식의 미학』 등이 있다.

저자(글) 이형근

출간작으로 『한식의 미학』 등이 있다.

저자(글) 김혜주

출간작으로 『한식의 미학』 등이 있다.

저자(글) 황현주

출간작으로 『한식의 미학』 등이 있다.

목차

  • 이론편
    한국의 식생활문화
    1장 한국음식문화의 개요
    2장 양념 및 고명류
    3장 한국음식의 상차림
    4장 시절음식
    5장 향토음식
    6장 사찰음식
    7장 발효음식
    8장 궁중음식

    실기편
    한국의 전통음식


    만두, 면, 떡국
    국, 탕
    찌개
    전골


    볶음
    생채
    숙채
    무침, 쌈
    조림, 초
    구이
    전, 적, 강정
    김치
    전갈
    장아찌

기본정보

상품정보 테이블로 ISBN, 발행(출시)일자 , 쪽수, 크기, 총권수을(를) 나타낸 표입니다.
ISBN 9791196126131
발행(출시)일자 2017년 08월 30일
쪽수 423쪽
크기
190 * 251 * 19 mm / 1083 g
총권수 1권

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