레온 해피 샐러드

양장본 Hardcover

제인 백스터 , 존 빈센트 저자(글) · 배재환 번역

북드림 · 2018년 12월 20일

책 소개

보는 것만으로 행복해지는 건강하고 빠른 요리

<레온>은 자연식도 패스트푸드로 즐길 수 있다는 혁신을 가져온, 2004년 첫 번째 매장을 연 뒤 현재 영국에만 50여개의 매장을 가진 성공한 레스토랑입니다. 늘 새롭고 아이디어가 넘치며 스타일리시한 레온의 메뉴는 많은 이를 열광하게 합니다.
레온은 그들의 요리법을 더 많은 사람들과 공유하고자 레온 요리책 시리즈를 출간하고 있으며 전 세계 독자들의 반응은 폭발적이랍니다. 쉽고, 맛있으며, 건강하고 무엇보다도 레온의 스타일은 너무 멋지거든요.

레온의 요리책은 여러분의 일상을 활력 넘치고 화려한 레온 스타일로 변화시켜 드립니다. 건강한 재료로 조리법은 최대한 단순하고 간편하게 그리고 영양 균형은 완벽하게! 여러분의 라이프 스타일을 바꿀 인생의 요리책을 만나보세요!

레온식 요리를 만들고 나서 사진을 찍어 자랑하는 것도 있지 마세요! 만든 요리의 모양이 별로라고요ㆍ걱정 마세요. 레온 요리책과 함께 사진을 찍으면 무조건 폼 나니까요!

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작가정보

저자(글) 제인 백스터

제인 백스터(Jane Bexter)는 헨리 딤블비와 함께 ≪Leon Fast Vegetarian≫를 공동 집필했으며 잡지 의 증보판 요리 섹션에 주간 칼럼을 연재하고 있다. 또 ‘The Guild of Food Writers’Awards’에서 ‘Best first book’ 상을 수상한 ≪Riverford Farm Cook Book≫의 공저자이기도 하다. 그녀는 현재 케이터링, 식품 관련 컨설팅 그리고 특별한 장소에서 열리는 식품 관련 이벤트 진행에 전력투구하고 있다.

저자(글) 존 빈센트

존 빈센트(John Vincent)는 레온의 공동 설립자로 헨리 딤블비와 함께 베스트셀러인 ≪Leon Natually Fast Food≫를, 케이 플런켓 호그와는 ≪Leon Family & Friend≫를 저술했다. 존은 레온의 공동 설립자인 헨리 딤블비와 함께 ≪The Government’s School Food Plan≫을 공동 집필했으며 이는 실용적인 요리 수업과 영양 교육이 교과 과정에 최초로 도입되고 모든 영유아를 위한 무료 점심 급식을 실시케 하는 결과로 이어졌다. 존은 음식을 사랑한다. 그리고 제인을 사랑한다

번역 배재환

Fabio(배재환)은 독학 셰프 출신으로 실무에서 오랜 경력을 쌓았으며 업계에서는 쿡북 컬렉터, 쿡북 블로거로 잘 알려져 있다. 해외 요리 원서를 스승으로 삼아 공부한 경험을 공유하고자 블로그 ‘요리사, 요리책을 말하다’를 10년째 운영하고 있으며 이 블로그를 통해 그와 비슷한 길을 걷는 후학들에게 업계의 현실을 가감 없이 알리고 실무에 도움이 될 만한 요리책을 소개하고 있다.
현재는 외식업체에서 컨설팅 업무를 담당하고 있으며 집필과 번역을 겸하고 있다. 저서로는 <요리사 요리책을 말하다> 가 있다.

블로그 https://upjohn.blog.me/
인스타그램 fabio_cookbookcook

목차

• Introduction ㆍ4
  Classics ㆍ8
  Naturally Fast ㆍ42
  Lunchbox ㆍ82
  Food For Friends ㆍ124
  Food For Family ㆍ170
  Crunchy Things ㆍ214
  Dressings ㆍ216
  Index ㆍ220
  만든 사람들 ㆍ224
  
  레시피 명 찾아보기
  
  가도 가도 샐러드…………………………………… 182
  가지 키시르 샐러드………………………………… 156
  갈릭 마요네즈 드레싱……………………………… 218
  건강을 지켜주는 콩 샐러드…………………………131
  겨울 채소 샐러드…………………………………… 140
  견과류와 클레멘타인 샐러드……………………… 148
  고구마 크리스피… ………………………………… 214
  고등어와 쿠스쿠스 샐러드………………………… 88
  고수 칠리 라임 드레싱………………………………216
  고온 훈제 연어 샐러드………………………………91
  고추냉이 간장 드레싱……………………………… 216
  고추냉이 스테이크 샐러드………………………… 164
  과일을 곁들인 로스트 치킨 샐러드 … ………… 143
  구운 견과류… ……………………………………… 214
  구운 닭고기와 초리조 클래식 샐러드…………… 40
  구운 병아리콩… …………………………………… 215
  구운 채소 샐러드………………………………… …201
  구운 할루미… ……………………………………… 215
  그리스풍 샐러드… ………………………………… 21
  그릴에 구운 양고기와 고트 치즈 샐러드… …… 178
  니스풍 샐러드… …………………………………… 10
  다채로운 채소를 곁들인 파로 샐러드…………… 119
  대구 아티초크 샐러드……………………………… 136
  대추 요거트를 곁들인 프리카 샐러드…………… 87
  돼지감자와 트러플 샐러드………………………… 127
  뚝딱 만드는 양고기 샐러드…………………………163
  라이스 샐러드… …………………………………… 33
  랜치 드레싱… ……………………………………… 216
  러시아풍 샐러드… ………………………………… 30
  레온식 볶은 씨앗…………………………………… 215
  레온식 타마리 참깨 드레싱…………………………216
  레온식 프렌치 비네그레트………………………… 216
  
  레온식 허니 머스터드……………………………… 218
  루콜라 멜론 샐러드………………………………… 29
  리옹풍 샐러드 … ………………………………… 13
  마요네즈 드레싱 …………………………………… 218
  말린 배를 곁들인 훈제 치킨 샐러드… ………… 193
  머스터드 마요네즈 드레싱 …………………………218
  멕시코풍 샐러드… ………………………………… 159
  모둠 콩과 퀴노아 샐러드……………………………46
  무화과 샐러드… …………………………………… 135
  바삭한 오리 가슴살 샐러드 ……………………… 144
  바질 드레싱… ……………………………………… 216
  방울 양배추 샐러드………………………………… 116
  베리 페리페리 치킨 샐러드…………………………181
  베이컨, 케일, 토마토 샐러드… ………………… 213
  베이컨과 고트 치즈를 곁들인 적양배추 샐러드…160
  베이컨과 호두 드레싱 콜리 샐러드……………… 96
  벨기에풍 스테이크 샐러드………………………… 80
  복숭아와 프로슈토 샐러드 …………………………38
  불구르를 곁들인 하리사 새우 샐러드…………… 185
  브로콜리 연어 샐러드……………………………… 139
  블루치즈 드레싱… ………………………………… 218
  비트 샐러드… ……………………………………… 152
  비트, 라브네와 두카 샐러드……………………… 123
  사워도우 크루통 …………………………………… 214
  살피콘 시푸드 샐러드……………………………… 132
  새우 & 핑크 페퍼콘 샐러드…………………………61
  새우 칵테일 샐러드………………………………… 14
  생강과 꿀로 맛을 낸 연어 샐러드… …………… 186
  샤프란 로스티드 콜리 샐러드 …………………… 96
  소금과 물 샐러드…………………………………… 72
  소시지 디탈리니 샐러드…………………………… 202
  수박과 페타 치즈 샐러드……………………………49
  슈퍼클린 치킨과 퀴노아 샐러드……………………111
  스닙잇 샐러드 ……………………………………… 45
  시금치, 병아리콩 & 아몬드 샐러드… …………… 120
  시저 드레싱 ………………………………………… 219
  시저 샐러드… ……………………………………… 34
  쏨땀 샐러드… ……………………………………… 26
  아스파라거스, 감자와 게살 샐러드 … ………… 147
  아스파라거스, 마프톨 & 오렌지 샐러드 … …… 197
  아스파라거스, 프로슈토 & 에그 샐러드 … …… 209
  엘더 플라워를 곁들인 딸기, 멜론 & 치킨 샐러드 198
  오리지널 슈퍼푸드 샐러드… ……………………… 17
  옥수수 드레싱을 곁들인 치킨 샐러드………………112
  웰도프 샐러드… …………………………………… 25
  이칸 빌리스… ……………………………………… 214
  이칸 빌리스를 곁들인 말레이시아풍 샐러드………103
  이탈리아풍 치킨 샐러드…………………………… 167
  이탤리언 드레싱 …………………………………… 219
  인도네시아풍 그린 샐러드………………………… 189
  자이언트 쿠스쿠스 샐러드………………………… 92
  적양파 절임… ……………………………………… 218
  중국풍 웰빙 샐러드………………………………… 168
  중동식 드레싱… …………………………………… 216
  중동식 향신료를 가미한 퀴노아 샐러드………… 66
  참깨 슬로 드레싱…………………………………… 219
  채소, 달걀과 햄 샐러드…………………………… 65
  체물라 드레싱… …………………………………… 219
  치즈 & 겨울 채소 샐러드………………………… 128
  치킨 앤 라이스 누들 샐러드……………………… 53
  칠리 파슬리 갈릭 드레싱………………………… 218
  카렌의 호박 샐러드………………………………… 100
  케일 시저 샐러드…………………………………… 105
  케일과 땅콩 샐러드………………………………… 104
  코삼바리 샐러드… ………………………………… 210
  코슈아즈 샐러드… ………………………………… 79
  코코넛 키닐라우 샐러드…………………………… 155
  콜리-코스 샐러드 … ……………………………… 96
  콥 샐러드… ………………………………………… 37
  콩 & 베이컨 샐러드………………………………… 205
  타불레 샐러드… …………………………………… 22
  타이풍 오징어 샐러드……………………………… 151
  템페와 구운 토르티야 샐러드…………………… 54
  토마토와 바질 샐러드 …………………………… 38
  토마토, 페타 & 렌틸 콩 샐러드… ……………… 108
  톤나토 치킨 & 아티초크 샐러드 … …………… 115
  튀긴 할루미 치즈와 아보카도 샐러드…………… 69
  트라파네제 페스토와 리코타 살라타를 곁들인 주키니 샐러드………… 58
  파르메산 크리스피 ………………………………… 215
  파스타 튀김… ……………………………………… 214
  파스트라미 샐러드위치… ………………………… 75
  파에야 델리 샐러드………………………………… 206
  파졸리 에 톤노 샐러드……………………………… 50
  파투시 샐러드… …………………………………… 18
  패드스토 피크닉 샐러드…………………………… 194
  팬그라타타…………………………………………… 214
  펜넬, 타라곤과 보타르가 샐러드………………… 38
  폴란드풍 청어와 감자 샐러드……………………… 107
  폴렌타 크루통 ……………………………………… 214
  프레골라 & 초리조 샐러드………………………… 177
  프로슈토, 고깔 양배추와 파르메산 치즈 샐러드… 62
  프리카 샐러드… …………………………………… 190
  핑크 자몽과 게 샐러드……………………………… 57
  핑크 퀴노아 샐러드………………………………… 84
  한치 오르초 샐러드………………………………… 76
  향신료를 가미한 템페와 케일 샐러드…………… 95
  허브 드레싱… ……………………………………… 216
  호두 드레싱… ……………………………………… 219
  호두 드레싱과 사과를 곁들인 삼겹살 샐러드… 174
  호박, 칠리, 후무스 & 페타 샐러드……………… 173
  훈제 고등어와 양배추, 비트 샐러드… ………… 70
  흑미를 섞은 완두콩 샐러드………………………… 99

출판사 서평

건강하게! 빠르게! 맛있게! 한 끼 식사로도 충분한 <레온 해피 샐러드>
자연식 패스트푸드라는 새로운 식문화를 탄생시킨‘레온’그들은 ‘무인도에 꼭 가져가야 할 단 한 권의 샐러드 책’을 만들기로 했답니다. 클래식하고, 기발한 아이디어가 넘치며, 가족과 친구들을 위한 음식으로 구성된, 100가지가 넘는 완전히 새롭고 보기만 해도 미소가 지어지는 샐러드 레시피로 말이죠.
각각의 샐러드는 그 자체로 한 끼 식사로도 충분하답니다. 이 책은 채소를 더 맛있게 만들어줄 토핑과 드레싱, 쉽고 빠르게 샐러드를 만들 수 있는 알찬 팁 그리고 멋진 아이디어로 가득합니다.

보기만 해도 행복해지는 <레온 해피 샐러드>
왜 ‘해피 샐러드’냐고요ㆍ이 샐러드들을 그냥 보기만 해도 행복하니까요. 여러분의 행복한 순간과 언제나 함께할 테고 그래서 이 샐러드를 사랑하게 될 테니까요. 여러분의 식생활에서 이 샐러드가 제대로 자리 잡게 되면 건강하고 활기찬 느낌을 가질 수 있으니 그게 바로 행복이죠. 그래서 해피 샐러드랍니다.

언제 봐도 기분 좋아지는 <레온 시리즈>, 이제 눈으로만 보지 말고 직접 만들어 보세요!

참고 동영상
https://youtu.be/3zjRDr5ybkg

[구성]
이 책은 크게 다섯 파트로 나뉘어 있습니다.


1. Classics (클래식) 여러분이 잘 알고 좋아하고 늘 만들고 싶어 했던 샐러드입니다. 엄밀히 말하자면 레온 스타일로 약간의 변화를 주었기에 전통 방식이 아니라고 할 수도 있지만, 분명 여러분의 향수를 불러일으키고 식욕을 돋우기에 충분할 것입니다.

2. Naturally Fast (자연식 패스트푸드) 준비 시간이 최대 20분 정도인 샐러드입니다. 빨리 만들어도 혹은 여유 있게 천천히 만들어도 환상적인 맛으로 만족감을 줄 겁니다.

3. Lunchbox (도시락) 여러분의 소중한 시간을 아낄 수 있도록 디자인된 1인용 레시피입니다. 이제 무얼 먹을까 헤매며 허비하던 점심시간을 되찾아보세요. 여기에 소개된 샐러드는 전날 밤에 준비해도 신선함을 유지할 수 있습니다. 먹기 직전에 드레싱만 뿌리면 되죠.

4. Food for Friends (친구와 함께) 디너파티용으로 구상한, 눈에 확 띄는 샐러드! 친구들이 “이거 진짜 네가 만든 거야ㆍ너무 맛있다.”고 감탄할 만한 샐러드 말입니다. 만들기는 별로 어렵지 않아요. 단지 몇 가지 특별한 재료가 필요할 뿐이지요.

5. Food for Family (가족과 함께) 가족들의 저녁 식사, 일요일을 위한 오븐 요리 그리고 휴일 나들이용 샐러드들입니다. 여러 사람이 맛있게 먹을 수 있는 양입니다.

WF: 밀가루(Wheat) FREE/ GF: 글루텐(Gluten) FREE/DF: 유제품(Dairy) FREE/V: 베지테리언(Vegetarian)/Ve:비건(Vegan)

기본정보

ISBN	9791196035259 ( 1196035253 )
발행(출시)일자	2018년 12월 20일
쪽수	224쪽
크기	208 * 206 * 27 mm / 841 g
총권수	1권
원서명/저자명	Leon Happy Salads/Baxter, Jane