달콤한 유혹 디저트 여행
백산출판사
·
2020년 02월 20일
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베이글 홀릭18,900원
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라이프
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작가정보
현) 백석예술대학교 외식산업학부 전임교수
목차
- 달콤한 디저트를 만나다
프랑스의 디저트
이탈리아의 디저트
미국의 디저트
아시아의 디저트
파티시에는
타르트
타르트 역사
PART 01 _ 이론: 디저트에 대해 알아보자
01 디저트 개념
02 디저트의 역사
03 국내 디저트 시장의 변화
04 디저트 장식
05 디저트 플레이팅
06 디저트에 많이 사용하는 도구
PART 02 _ 실기: 달콤한 디저트
가토 쇼콜라
감 시미루
고구마 몽블랑
고구마 타르트
과일 템테이션
과일 파블로바
까눌레
뉴욕 치즈 케이크
당근 케이크
딸기 누가 파르페
딸기 드림
딸기 로마노프
딸기 바스킷
딸기 에클레르
딸기 요거트 그래놀라
딸기 초콜릿
딸기 화분
라즈베리 그라니타
라즈베리 판나코타
레몬 그라니타
레몬 머랭 타르트
레몬 컵 케이크
레몬 크랙쿠키
레밍턴
망고 젤리
망고 컵 케이크
미도리
바나나 스프릿
바나나 프리터
바클라바
버뮤다 썬셋
베이크드 알래스카
복분자 젤리
블루베리 쿠키
사과 빠스
사과 콩포트
산딸기 무스
수플레 치즈 케이크
아몬드 로쉐
아몬드 초코칩 비스코티
아몬드 튀일 레이어
애플 슈트루델
애플 코블러
에그 타르트
엥가디너 타르트
와인에 조린 배 마스카포네
인절미 쿠키
일 플로탕트
자몽 그라탱
자몽 타르트
체리 주빌레
체리 클라푸티
체리 타르트
초코칩 머핀
초콜릿 브라우니
초콜릿 비스킷 슈
초콜릿 수플레
초콜릿 타르트
츄러스
치즈 다쿠아즈
캐러멜 머랭 수플레
커피 피스타치오 비스코티
코코넛 로쉐
크랜베리 넛 쿠키
크랜베리 스콘
크레프 수제트
크렘 브륄레
크림 캐러멜
크림치즈 타르트
타르트 타탕
트라이플
티라미수
파리 브레스트
파베 초콜릿
파인애플 캐러멜
파인애플 콩포트
팬시 쉬레드 치즈 쿠키
퐁당 쇼콜라
플로랑탱 아망드
피낭시에
피치멜바
피칸 초콜릿 타르트
홍차 초콜릿 라즈베리 셔벗
기본정보
| ISBN | 9791189740085 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2020년 02월 20일 |
| 쪽수 | 325쪽 |
| 크기 |
210 * 270
* 18
mm
/ 1040 g
|
| 총권수 | 1권 |
Klover 리뷰 (1)
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종이책in****** | 2020.11.05 |
만드는 과정 정말 기본적으로만 서술되어있어요. 예를 들면 '거품이 올라오면 가루를 넣는다.' '버터를 부드럽게 만든다. 설탕을 넣고 젓는다.' ㅋㅋㅋ이런식.. 약간 수업 교과서같은 느낌. 만드는 과정 번호랑 사진 번호도 안맞는 부분이 종종 있어요. 요즘 나오는 베이킹 도서들이 설명에 맞게 사진 자료들이 매우 상세하게 기록되어 있어서 그런 것에 비하면 눈치, 경험치가 좀 필요한책이네요. 베이킹에 사전 지식 없으면 참고하기 어렵겠어요. 홈베이킹 초보나 독학러들보단 어느 정도 경험치가 있어서 간단하게 서술된 부분이 뭘 의미하는지 알아야나 유용한 책일 것 같아요. 레시피는 다른 책에선 못보던 것들이 꽤 되서 좋네요.
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