내가 담그는 뚝딱 고추장

고은정 선생님에게 배우는 어린이 생활 요리

고은정 저자(글) · 안경자 그림/만화

철수와영희 · 2021년 03월 08일

책 소개

수상내역/미디어추천

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오늘 고추장을 뚝딱 담가 볼까요?

음식을 가르치는 고은정 선생님이 마을 부엌에서
어린이들과 함께 ‘뚝딱 고추장’을 담근대요.
고추장을 한두 시간이면 뚝딱 만들어서 뚝딱 고추장이에요.
어떻게 한두 시간 만에 고추장을 담글 수 있는 걸까요?
어린이들이 고추장을 잘 담글 수 있을까요?

뚝딱 담가서 바로 먹어도 좋고 한 달 뒤에 먹어도 좋은 고추장,
떡볶이를 만들어도 좋고 찌개를 끓여도 맛있는 고추장을
누구나 쉽고 빠르게 담가 볼 수 있어요.
같이 배워 보실래요?

작가정보

저자(글) 고은정

우리장학교 대표, 약선식생활연구센터 소장이며, 현재 지리산 실상사 앞에 자리 잡은 ‘맛있는 부엌’에서 살고 있습니다. 전국 어느 곳이든 찾아가 장과 김치, 그리고 우리 생활과 밀접한 음식에 대한 이야기를 들려주고 있습니다. 어린이부터 어른까지 누구나 직접 음식을 해 먹을 수 있는 독립적인 삶을 응원하는 음식문화운동가입니다. 세상의 다양성을 인정하는 것이 삶을 풍요롭게 하듯이, 음식의 맛도 각자의 맛을 찾아가고 자신의 맛을 만들어 내는 것이 중요하다는 것을 늘 강조합니다.
지은 책으로 《내가 끓이는 생일 미역국》, 《우리 학교 장독대》, 《집 주변에서 찾은 음식보약》, 《장나와라 뚝딱》, 《반찬이 필요 없는 밥 한 그릇》, 《밥을 짓다 사람을 만나다》, 《시의적절 약선음식》(공저), 《김치 도감》 등이 있습니다.

그림/만화 안경자

1965년 충청북도 청원에서 태어났고, 대학에서 서양화를 공부했다. 어린이들에게 그림을 가르쳤으며, 지금은 생태 그림을 그리고 있습니다. 할머니가 되어서도 자연의 아름다움을 그리는 것이 꿈이다. 《꽃이랑 소리로 배우는 훈민정음 ㄱㄴㄷ》, 《개미 100마리 나뭇잎 100장》, 《콩이네 유치원 텃밭》 등 〈자연이키우는아이〉 시리즈를 비롯해 《찔레 먹고 똥이 뿌지직!》, 《궁궐에 나무 보러 갈래》, 《우리가 꼭 지켜야 할 벼》, 《애벌레가 들려주는 나비 이야기》, 《소금쟁이가 들려주는 물속 생물 이야기》, 《무당벌레가 들려주는 텃밭 이야기》, 《겨울눈이 들려주는 학교 숲 이야기》, 《우리 학교 텃밭》, 《콩 농사짓는 마을에 가 볼래요》, 《풀이 좋아》, 《세밀화로 그린 보리 어린이 풀도감》, 《식물은 떡잎부터 다르다고요》, 《파브르에게 배우는 식물 이야기》, 《우리 학교 장독대》, 《김치 도감》 등에 그림을 그렸다.

목차

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책 속으로

고추장을 모르는 사람은 없습니다.
고추장을 넣은 음식은 인기가 많고요.
그런데 직접 담가 먹기보다 사 먹는 사람이 더 많습니다.
고추장은 된장과 간장 담그기보다 복잡하고 시간이 많이 들거든요.

고은정 선생님은 집에서 쉽고 빠르게 고추장 담그는 방법을
찾아다녔습니다.
그 해답을 동네 할머니의 비법에서 찾았어요.
오늘 고추장 담그기를 시작해 보세요.
사시사철 언제나 담가 먹을 수 있고, 담가서 바로 먹어도 좋습니다.
할머니의 비법을 전수해 주는 고은정 선생님의 음식 수업을
어린이들과 함께 시작해 볼까요?
- 본문에서

할머니들이 여러분께 주는 선물이에요.
잊지 말고 계속 담가 먹읍시다.
여러분도 다른 사람들에게
고추장 담그는 방법을 알려 주세요.
음식도 문화입니다.
이어가지 않으면 사라지지요.
우리 음식 문화를 우리가 즐겁게 이어가 보아요.
고추장 담글 수 있지요?
“네!!!”
그리고 오늘 담근 고추장으로
여러 가지 음식도 만들어 보세요.
- 본문에서

출판사 서평

▶ 음식문화운동가 고은정 선생님에게 배우는 어린이 생활 요리, ‘뚝딱 고추장’

고추장은 우리나라에서 처음 만들어 먹기 시작한 특별한 ‘장’입니다. 최근에는 외국에서도 인기가 많은 중요한 양념입니다. 그런데 만드는 방법이 복잡해서 집에서 직접 담가 먹는 가정이 점점 줄어들고 있어요. 이를 안타깝게 여긴 음식연구가 고은정 선생님이 빨리 담그는 고추장을 연구했습니다.
고추장의 역사, 각 지역의 다양한 고추장 담그기를 연구하다가 실제로 마을 할머니들이 간편하게 담그시는 고추장에서 아이디어를 얻어 ‘뚝딱 고추장’ 조리법을 만들었습니다.
고은정 선생님은 어린이들을 위해 ‘뚝딱 고추장’ 조리법으로 담그는 고추장 수업을 그림책에 담았습니다. 오랫동안 음식 수업을 해 온 고은정 선생님의 요리 교실 경험이 담긴 글과 이를 친절하게 풀어낸 안경자 선생님의 그림으로, 학교와 가정에서 누구나 쉽게 활용할 수 있도록 구성하였습니다. 이미 수많은 요리 수업을 하셨고, 또한 요리를 가르치는 선생님들에게도 전수한 믿을 만한 고추장 조리법을 이제 책을 통해 어린이들에게 전합니다.
책에서 제안하는 조리법을 충실하게 따라서 하면, 어린이와 요리 초보자 등 누구나 한두 시간이라는 짧은 시간에 집에서나 학교에서나 자신의 입맛에 맞는 고추장을 뚝딱 만들 수 있습니다.

▶ 뚝딱 담그는 고추장! 준비물도 간소하고, 만드는 방법도 복잡하지 않습니다

누구나 고추장을 쉽게 담글 수 있는 이유는 바로 정확한 계량화에 있습니다. 손맛이나 정성도 중요하지만 처음 배우는 사람에게는 핵심이 되는 조리 방법을 알려주는 것이 중요합니다.
고은정 선생님은 재료의 분량과 정확한 조리 방법을 알려주기 때문에 어린이들과 요리 초보자들에게 지금 당장 도전할 수 있는 용기를 줍니다. 준비물도 간소하고, 만드는 방법도 복잡하지 않습니다.
누구나 쉽게 고추장을 담그려면 재료를 구하기가 쉬워야 합니다. 고추장을 담그겠다는 마음만 가진다면 고추장에 들어가는 재료는 가까운 가게와 동네시장에서 사시사철 구할 수 있습니다. 어린이들에게 고추장을 만드는 과정은 과학 실험보다 재밌고 오랫동안 소중한 지식으로 남을 수 있습니다. 책을 통해 내 생활에 필요한 것을 만들어 보는 경험은 어린이들이 책에 빠져드는 또 다른 재미있는 길이 될 수 있을 것입니다.
〈철수와영희 그림책〉 시리즈 중 《우리 학교 장독대》, 《내가 끓이는 생일 미역국》, 《내가 담그는 뚝딱 고추장》은 요리를 함께하는 즐거운 경험, 생활과 밀접한 음식문화를 이어가는 소중한 경험을 공유합니다. 이 책들을 함께 읽고 장을 담그고 요리를 한다면 1년 내내 된장, 간장, 고추장으로 건강하고 맛있는 음식을 만들 수 있을 거예요!

기본정보

ISBN	9791188215560
발행(출시)일자	2021년 03월 08일
쪽수	40쪽
크기	217 * 268 * 10 mm / 396 g
총권수	1권
시리즈명	철수와영희 그림책

Klover 리뷰 (1)

[hb****]

숲노래 그림책 2021.5.7.


그림책시렁 667





《내가 담그는 뚝딱 고추장》


 바람하늘지기 밑틀


 고은정 글


 안경자 그림


 철수와영희


 2021.3.8.







  밥 한 그릇 짓기는 쉽습니다. 도시락을 싸기도, 빨래를 하기도, 걸레로 마루를 훔치고 빗자루로 슥슥 쓸기도 쉽습니다. 아기를 돌보기도 쉽고, 천기저귀를 갈아서 삶기도 쉽고, 이불을 빨아서 널기도 쉬우며, 집안을 건사하거나 집일을 맡기란 참으로 쉬워요. 집에서 살아가는 사람이라면 삶을 가꾸는 길인 살림이 쉽기 마련입니다. 스스로 삶을 짓는 길이 아닌, 남이 해주는 대로 받아먹을 적에는 온갖 집일이나 집살림이 낯설거나 어렵기 마련입니다. 둘레에서 받들어 주니 손을 댈 일이며 마음을 기울일 까닭이 없어요. 손에 닿지도 않는 집안일이나 마음을 안 기울인 집살림은 그저 까다롭거나 벅차겠지요. 《내가 담그는 뚝딱 고추장》은 어린이가 집에서 손수 고추장을 담글 수 있다는 이야기를 들려줍니다. 몇 가지 밑감을 저잣거리에서 장만하고서 ‘뚝딱’ 하고 담글 수 있다지요. 처음부터 낱낱이 익혀도 좋고, 처음에는 가볍게 익혀도 즐겁습니다. 어느 길이든 우리가 손수 살피고 몸소 맞아들일 적에 삶이며 살림이 돼요. 웃고 노래하면서 해보면 넉넉해요. 안 되거나 어긋나면? 그러면 다시 해봐요. 억지가 아닌 사랑을 기울여서 하루를 지어요.



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