천상의 맛, 파블로바

머랭으로 만드는 화려한 디저트

오타 사치카 저자(글) · 김진아 번역

북핀 · 2020년 10월 30일

책 소개

SNS에서 핫한 바로 그 디저트! 거부할 수 없는 천상의 맛, 파블로바!

딸기, 블루베리 등 강렬한 색감의 과일과 새하얀 휘핑크림의 대조, 화려한 비주얼로 SNS에서 핫한 머랭 디저트 ‘파블로바’를 쉽고 간단하게 만드는 방법을 소개한다. ‘파블로바’는 세기의 발레리나 안나 파블로바를 위해 만들어진 디저트로, 혀에 닿는 순간 사르르 녹는 머랭과 풍부한 휘핑크림, 그리고 상큼한 과일이 입안에서 어우러져 한 번 먹으면 헤어 나올 수 없을 정도로 중독적인 맛을 자랑한다.
이 책에서는 다양한 베리, 바나나, 체리, 망고 등 신선한 제철 과일이 올라간 파블로바부터 사진으로 남기고 싶을 정도로 컬러풀한 파블로바, 밸런타인데이, 핼러윈과 같은 날에 어울리는 특별한 파블로바, 머랭을 만드는 법을 배움으로써 응용하여 만들 수 있는 다양한 머랭과자까지 다채로운 레시피를 실었다. 또한, 파블로바를 만들 때 곁들이면 좋은 콩피튀르와 소스, 데코레이션, 케이크 토퍼, 그리고 보존 방법과 운반 요령까지 상세하게 설명하였다. 가족, 친구, 연인 등 사랑하는 사람들과 함께 천상의 디저트 파블로바를 즐겨보는 건 어떨까?

작가정보

저자(글) 오타 사치카

프랑스 파리 생제르맹 데 프레에서 지낼 때 제과학교 에콜 리츠 에스 코피에(Ecole Ritz Escoffier)에서 제과를 배우고, 교토 조형예술대학 대학원에서 예술을 공부했다. 기업이나 결혼식 등 파티를 위한 오더메이드 케이크나 과자를 제작하고, 잡지나 웹사이트에 독자적인 세계관이 넘치는 레시피를 선보이는 등 케이크 디자이너로서 활약하고 있다. 또한, 예술 교육가로서 엄마와 아이들을 위한 과자 만들기 교실이나 워크숍을 개최하는 「My little days」를 운영하고 있다.
홈페이지 mylittledays.info
인스타그램 www.instagram.com/sachica_kidsartlifeproducer/

번역 김진아

서울여자대학교에서 경영학과 영어영문학을 전공했다. 출판사에서 편집자로 근무했으며, 현재 일본어 전문 번역가이자 프리랜서 편집자로 활동 중이다. 저서로는 『스크린 일본어 회화 : 어그레시브 레츠코』 표현 해설, 옮긴 도서로는 『사이토 히토리의 1퍼센트 부자의 법칙』, 『착한 아이가 자라 서툰 어른이 되었습니다』, 『생물은 왜 죽는가』, 『한밤의 미스터리 키친』, 『코로나와 잠수복』, 『가모가와 식당』, 『BEATLESS』, 『1%의 마법』, 『어쩌다 커피 생활자』, 『터부』 등이 있다.

목차

• 시작하면서
  파블로바는 머랭 과자
  굳이 갖출 필요는 없는 형태, 재료는 단 3가지!
  
  CHAPTER 1. 과일 파블로바
  딸기 파블로바
  -딸기 소스
  블루베리 파블로바
  -블루베리 소스
  3종류의 베리 파블로바
  아메리칸 체리 파블로바
  -체리 소스
  캐러멜 소스를 뿌린 서양배 파블로바
  -서양배 콩포트/캐러멜 소스
  밤과 초콜릿 크림 파블로바
  초코 바나나 파블로바
  머스캣과 화이트와인 크림 파블로바
  코코넛과 파인애플 플라워 파블로바
  -드라이 파인애플 플라워
  레몬 크림 파블로바
  -캔디드 레몬/레몬 장식
  믹스 후르츠 파블로바
  망고 칠리 파블로바
  -망고 소스
  COLUMN 1. 콩피튀르와 소스
  
  
  CHAPTER 2. 컬러풀 파블로바
  레인보우 파블로바
  마블 파블로바
  -소금 캐러멜 소스/초콜릿 소스
  일본풍 말차 파블로바
  핑크 파블로바
  오렌지 초콜릿 파블로바
  -오렌지 소스/오렌지 필
  마시멜로 크림 파블로바
  오레오 누텔라 파블로바
  로즈 버터크림 파블로바 샌드
  로즈 버터크림
  얼그레이 크림 파블로바 샌드
  COLUMN 2. 예쁜데다 맛있는 데코레이션
  
  
  CHAPTER 3. 특별한 날을 위한 파블로바
  생일 파블로바
  -수제 스펀지케이크 만들기
  핼러윈 유령 파블로바
  -호박 크림
  크리스마스 리스 파블로바
  새해 기념 스쿱 파블로바
  밸런타인 파블로바
  -라즈베리 퓌레
  이스터 네스트 파블로바
  COLUMN 3. 케이크 토퍼로 화사하게
  
  
  CHAPTER 4. 머랭 과자
  머랭 키세스
  인비저블 머랭 아이스크림
  레몬 머랭 컵
  -레몬 커드
  순백 머랭 샹티
  바이컬러 머랭 샹티
  이튼 메스
  머랭 볼
  커피 머랭
  두 종류의 머랭 팝스
  -플레인&코코아 머랭 팝스
  -장미 머랭 팝스
  COLUMN 4. 다양한 머랭 깍지와 응용
  COLUMN 5. 보존과 운반 요령

출판사 서평

아직 파블로바 안 먹어본 사람?
SNS에서 가장 핫한 디저트, 죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 디저트, 파블로바!
‘파블로바’는 머랭 위에 휘핑크림과 제철 과일을 담뿍 올린 아름다운 비주얼의 디저트입니다. 세기의 발레리나 안나 파블로바를 위해 만들어진 디저트로, 혀에 닿는 순간 사르르 녹는 머랭과 풍부한 휘핑크림, 상큼한 과일이 어우러져 한 번 먹으면 헤어 나올 수 없을 정도로 중독적인 맛이랍니다. 호주 혹은 뉴질랜드가 발상지인 파블로바는 최근 몇 년간 블로그, 카페, 인스타그램 등 다양한 SNS를 통해 알려져 가장 핫한 디저트 중 하나로 자리 잡았습니다. 미친 비주얼, 순삭 디저트, 인생 디저트로 불리는 파블로바를 이제 집에서 직접 만들어 즐겨 보는 건 어떨까요? 친구들과의 파티에서 주목받는 디저트로, 사랑하는 아이를 위한 특별한 생일 케이크로, 운영하는 카페의 시그니처 메뉴로 다양하게 즐겨 주세요.


파블로바의 매력에 빠져 보세요!
1. 쉽고 간단하다
#재료가 단 3가지라고? #초보자도 OK
파블로바의 토대가 되는 ‘머랭’을 만드는 데 필요한 재료는 달걀흰자, 그래뉴당, 소금 한 꼬집 이 3가지가 전부! 오븐 팬에 생지만 얹으면 자유롭게 모양을 성형할 수 있어서 굳이 정해진 형태를 갖출 필요도 없습니다. 저온으로 구운 생지에 휘핑크림과 좋아하는 과일을 얹으면 화려한 비주얼의 파블로바가 간단하게 완성됩니다.

2. 예.쁘.다
#화려한 비주얼 #세젤예
딸기나 블루베리, 체리, 망고 등 계절감이 가득 넘치는 과일을 사용하여 만드는 파블로바부터 코코아나 딸기, 말차 등 파우더와 식용 색소를 넣어 만드는 다양한 색감의 컬러풀 파블로바, 생일이나 밸런타인데이, 핼러윈, 크리스마스와 같은 특별한 날을 위한 디자인의 파블로바까지 화려하고 아름다운 비주얼의 파블로바를 만들어 보세요. 눈으로 한 번, 입으로 한 번! 디저트는 두 번 맛보는 것이니까요.

3. 맛.있.다
#겉바속촉 #순삭 디저트 #천상의 맛
머랭과 크림, 과일을 함께 푹 찍어 크게 한입 먹어 보세요. 겉은 바삭, 속은 마시멜로처럼 보드랍고 촉촉한 머랭과 달콤한 휘핑크림, 상큼한 과일이 입안에서 어우러져 환상의 하모니를 만들어 낼 것입니다. 거부할 수 없는 중독적인 맛, 눈 감았다 뜨면 사라지는 순삭 디저트, 과일 소스도 줄줄 내 침도 줄줄... 천상의 맛 파블로바를 즐겨 보세요.

기본정보

ISBN	9791187616948
발행(출시)일자	2020년 10월 30일
쪽수	112쪽
크기	183 * 247 * 14 mm / 417 g
총권수	1권
시리즈명	오늘은 홈쿠킹
원서(번역서)명/저자명	メレンゲのお菓子パブロバ/太田さちか

Klover 리뷰 (6)

[ma*******]

파블로바에 대해 잘 알게 되었어요.

[ss*****]

파블로바에 대해 잘 알려주기도하고 방법도 여러가지로 알려줘서 좋습니다~!