촉촉한 파운드케이크 레시피

파운드 틀 하나로 완성하는 다양한 케이크 52

와카야마 요코 저자(글) · 송유선 번역

북핀 · 2017년 10월 27일

책 소개

파운드 틀 하나로 만들 수 있는 다양한 케이크 레시피가 한 가득!

이제 막 홈베이킹에 관심을 가지기 시작한 초보자도 쉽고 간편하게 파운드케이크를 만들고 즐길 수 있는 레시피를 담은 책이다. ‘촉촉한 식감의 파운드케이크’, ‘폭신폭신한 식감의 파운드케이크’, ‘케이크 살레’ 총 3가지 챕터로 나누어 파운드 틀 하나를 가지고 총 52가지의 다양한 케이크를 만들 수 있는 방법을 책에 담았다. 각 챕터별 기본 레시피를 쉽게 익힐 수 있으며 여러 재료를 이용하여 색다른 케이크를 만들 수 있는 응용 레시피를 수록하였다.

작가정보

저자(글) 와카야마 요코

저자 와카야마 요코는 요리·베이킹 연구가. 도쿄외국어대학 프랑스어과 졸업 후 파리로 유학을 떠났다. 르 꼬르동 블루, 에꼴 페랑디를 거쳐 프랑스 국가조리사 자격(C.A.P)을 취득하였다. 파리의 파티세리나 레스토랑 ‘르 비올롱 당그르’에서 경력을 쌓고 일본으로 돌아와 잡지와 각종 서적, 카페와 기업의 레시피 개발, 요리교실 등 폭넓게 활약 중이다. 그녀의 베이킹과 요리 레시피는 만들기 쉽고 보기에도 아름답다고 정평이 나 있다. 국내에 소개된 저서로는 「맛있는 사과 과자 레시피」, 「레몬 레시피 북」, 「참 쉽게 만드는 글라스자 케이크」, 「저울이 필요 없는 폭신폭신 팬케이크」 등 다수가 있다. 취미는 고양이와 놀기, 피겨 스케이트 관전, 그리고 여행지에서 취향의 그릇을 찾아 이런저런 사용법을 상상하는 것이며 홈페이지 ‘달콤하고 다정한 날들(http://tavechao.com)’을 운영하고 있다.

번역 송유선

역자 송유선은 대학에서 일본문학을 전공했다. 현재 출판 기획과 일본어 번역 활동을 하고 있으며, 옮긴 책으로는 「빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책」, 「쇼트 네일 아트」, 「집안에 행복을 들이다」 등이 있다.

목차

• 서문
  책의 구성
  재료에 대하여
  도구에 대하여
  파운드 틀 사이즈별 재료의 양과 굽는 시간기준
  베이킹을 시작하기 전에 꼭 알아두세요!
  
  Chapter 1. 클래식 파운드케이크
  〈클래식 파운드케이크 기본 레시피〉
  〈응용 레시피 1〉 말린 과일을 넣다
  - 드라이 망고+오렌지
  - 크랜베리+화이트 초콜릿
  - 말린 감+호지차
  〈응용 레시피 2〉 반죽의 풍미를 바꾸다
  - 카페모카
  - 캐러멜+아몬드
  - 초콜릿+헤이즐넛
  - 흑설탕
  〈응용 레시피 3〉 가루를 바꾸다
  - 메밀가루+살구
  - 전립분+라즈베리
  〈응용 레시피 4〉 두 종류의 반죽을 합치다
  - 마블(말차+화이트 초콜릿)
  - 스트라이프(오렌지+코코아)
  〈응용 레시피 5〉 어른의 맛을 느끼다
  - 럼주+건포도
  - 케이크 수제트
  〈응용 레시피 6〉 시판용 과자를 넣다
  - 아마낫토+유자
  - 캐러멜+무화과
  〈응용 레시피 7〉 통조림을 넣다
  - 서양배+초콜릿
  - 다크 체리+사워크림
  〈응용 레시피 8〉 과일을 넣다
  - 바나나+피칸
  - 캐러멜 애플 크럼블
  
  Chapter 2. 폭신폭신 파운드케이크
  〈폭신폭신 파운드케이크 기본 레시피〉
  〈응용 레시피 1〉 위크엔드 케이크로 만들다
  - 레몬
  - 레몬+허브
  - 파인애플+라임
  - 유자
  - 영귤+고수
  〈응용 레시피 2〉 반죽을 바꾸다
  - 장미
  - 차이
  - 마일로
  - 시로미소+유자
  〈응용 레시피 3〉 과일을 넣다
  - 카시스+라벤더
  - 자몽
  - 라즈베리
  - 바나나+카더몬
  - 금귤+흰깨
  〈응용 레시피 4〉 사이에 넣다
  - 레몬 크림 샌드위치
  - 빅토리안 샌드위치
  - 보스턴 크림 파이
  더 알아두기. 아이싱
  
  Chapter 3. 밥 대신 먹을 수 있는 케이크 살레
  〈케이크 살레 기본 레시피〉
  - 브로콜리+카레
  - 사과+카망베르
  - 토마토+올리브
  - 달걀+시금치+염소 치즈
  - 밥+일본식 허브
  - 톳
  더 알아두기. 랩핑
  
  Chapter 4. 파운드 틀로 만들 수 있는 다양한 케이크
  - 블루베리 케이크 브레드
  - 당근 케이크
  - 진저 브레드
  - 치즈 케이크
  - 스퀘어 쇼트케이크
  - 퐁당 쇼콜라
  - 호박 푸딩

출판사 서평

파운드 틀 하나로 파운드케이크, 치즈 케이크, 퐁당 쇼콜라, 푸딩을 만들 수 있다고?
초보 홈베이커나 이제 막 홈베이킹에 관심을 가지기 시작한 사람에게 가장 큰 장애물은 무엇일까요? 바로 필요한 ‘도구’와 ‘재료’가 많다는 것입니다. 이것저것 만들어 보고 싶은 마음은 굴뚝같지만, 오븐 틀 하나에서도 파운드 틀, 머핀 틀, 파이 틀, 케이크 틀, 타르트 틀 등 사야 할 종류가 수십 가지인 것 같아 부담감을 느끼거나 막막해지기 쉽지요. 단 하나의 오븐 틀로 여러 종류의 케이크를 만들 수 있다면 얼마나 좋을까요? 그런 분들을 위해 이 책이 만들어졌습니다! 파운드케이크, 케이크 살레, 당근 케이크, 진저 브레드, 치즈 케이크, 퐁당 쇼콜라, 호박 푸딩까지 파운드 틀 단 하나로 52가지 다양한 케이크를 쉽게 만들 수 있습니다.

기본 레시피만 제대로 익히면 수십 개의 파운드케이크를 만들 수 있다고?
홈베이커들이 가장 쉽고 간편하게 만들어 즐길 수 있는 것이 바로 파운드케이크. 그 파운드케이크를 ‘촉촉한 식감의 파운드케이크’, ‘폭신폭신한 식감의 파운드케이크’, ‘케이크 살레’ 총 3가지 챕터로 나누어 책에 담았습니다. 각 챕터별 기본 레시피를 익히면 말린 과일을 넣거나 가루류를 바꾸는 등 약간의 응용만으로도 색다른 케이크를 만들 수 있도록 수십 가지 응용 레시피를 수록하였습니다. 이 책의 레시피를 하나둘 따라해 보면서 자신만의 오리지널 레시피도 만들어 보세요!

한눈에 파악할 수 있는 STEP화된 레시피와 친절한 저자의 설명
초보 홈베이커도 쉽게 따라할 수 있는 상세한 레시피가 이 책의 장점입니다. 우선 파운드케이크의 기본 레시피부터 완벽하게 익힐 수 있도록 과정별 사진과 상세한 설명을 담았습니다. 각각의 과정은 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 레시피를 6단계로 스텝(STEP)화하여 정리했습니다. 전체 요리 과정을 한눈에 파악할 수 있어서 색다른 케이크를 만드는 응용 레시피에서도 기본 레시피의 어느 스텝에서 어떻게 응용이 되었고 어떤 과정이 추가되었는지를 쉽게 알 수 있습니다.
응용 레시피 하단의 컬럼에서는 왜 해당 레시피에서는 재료를 한 번에 넣지 않고 나누어 넣는지, 액체류를 더 넣어야 하는지, 가루류는 줄이는지, 초콜릿 함량은 70% 이상이어야 하는지 등 베이킹 과정에서 독자들이 쉽게 가질 수 있는 의문에 대해 친절히 설명하고 있습니다.

기본정보

ISBN	9791187616276
발행(출시)일자	2017년 10월 27일
쪽수	140쪽
크기	180 * 231 * 11 mm / 381 g
총권수	1권
시리즈명	오늘은 홈쿠킹
원서(번역서)명/저자명	パウンド型ひとつで作るたくさんのケ-ク/若山曜子

Klover 리뷰 (31)

[dd*******]

오래전부터 장바구니에 담아만 놓고 드뎌 샀습니다~ 구입을 미룬 이유는 파운드틀이 맞는 사이즈가 없어서였습니다~알아보니 프랑스파운드틀인데 판매되고 있더라구요~ 단 틀 가격이 책값보다 비싸다는 건 함정.. 그리고 프랑스에서 오느라 배송비가 후덜덜~~ ㅜㅠ 어쨌든 이제 굽는거만 남았습니다~ 그런데 재료가.. 기본파운드 빼고는 드라이망고, 호지차, 말린 감, 일본산 흑당, 피칸, 블랙체리.. 드라이망고랑 오렌지 샀어요.. 이제 오키나와 흑당 사면 되요..비싸요..일본 서적은 도구랑 재료가 많이 필요한 듯요..그래도 맛있으니까 용서 됨..ㅋㅋ

[ak*****]

파운드 전문 책이네요레시피 대로 만들어 보니 맛있는 파운드 케이크가 되네요초보자도 쉽게 만들 수 있어요

[s8*****]

구성이 좋은 것 같아요. 파운드케이크 만큼은 잘 만들 수 있을 거 같습니다.ㅋ

[de******]

넘 좋네요 잘받았어요~!^^

[qh******]

구성도 깔끔하고 가독성 좋게 되있어용!

[wn******]

괜찮은것 같아요. 좋아요.

[hy******]

다양한 재료를 이용한것은 좋으나
제기준엔
좀 더 촉촉함과 깊이를 원했는데 고건 안보여요

[kj*****]

꼭 필요했던 레시피로 구성되어있어 좋네요

[ju******]

좋아요

[ok*****]

좋습니다