스타일 쿠킹클래스 101recipe의 요즘 입맛 요즘 반찬

문인영 저자(글) · 이은숙 사진

비타북스 · 2015년 08월 01일

책 소개

푸드 매체 섭외 1순위, 트렌디한 요리와 감각적인 스타일링으로 소문난 성수동 요리쌤 문인영의 특별한 반찬 클래스를 드디어 공개합니다!

사람들의 입맛이 변하고 있다. 새로운 식재료와 조리법이 하나둘씩 소개되고, 바쁜 생활에 좇겨 간단하고 빠른 조리법을 선호한다. 그런 요즘 재료와 시간을 최소화하고 한식은 물론 세계 별미 요리까지 즐길 수 있는 150가지 특별한 반찬 레시피를 공개한다.

저자 문인영은 신세계 마켓, 아웃백 등 수많은 푸드 매체 섭외 1순위인 요리 연구가이자 푸드 스타일리스트다. 『요즘 입맛 요즘 반찬』에는 요즘 가장 핫한 푸드 업체의 메뉴를 개발하고 스타일링을 해온 저자의 노하우가 생생하게 담겨 있다. 집에 꼭 있어야 하는 기본 반찬부터 한식 일품반찬과 다양한 퓨전 요리까지 선보인다. 그동안 어떤 요리 클래스에서도 공개되지 않았던 특급 레시피로 누가해도 맛있는 대중적인 맛이다. 더불어 아름다운 식탁을 꿈꾸는 주부들의 감성을 자극하는 저자만의 감각적인 스타일링도 배울 수 있다. 또한, 요리 초보자도 빠르고 쉽게 요리할 수 있도록 기본 양념 소개, 알뜰하고 실속 있게 장보는 법, 똑 소리 나는 식재료 손질과 보관법 등도 자세히 알려준다.

작가정보

저자(글) 문인영

저자 문인영(101recipe)은 수많은 리빙매거진의 러브콜을 받는 젊은 요리연구가이자 푸드 스타일리스트. 핫 플레이스로 뜨고 있는 서울 성수동에서 101recipe를 운영하며 요즘 사람들의 입맛에 딱 맞는 트렌디한 음식을 개발하고 있다. ≪쿠켄≫, ≪에센≫ 등 의 매거진은 물론 아웃백, 빕스, 하겐다즈 광고 등 각종 푸드 매체의 섭외 1순위로 바쁜 하루하루를 보내고 있다. 재로와 시간을 최소화하여 담백하고 깔끔한 맛을 끌어내는 그녀의 레시피는 빠르고 간편한 것을 좋아하는 요즘 사람들의 취향을 제대로 반영한다. 또한 세계의 다채로운 음식들을 한식과 적절히 퓨전하여 누가 해도 맛있는 대중적인 레시피를 선보이고 있다.

경희대 식품영양학과`조리외식경영학 석사를 수료했으며, 저서로는 ≪아침 주스, 저녁 샐러드≫, ≪슈퍼 곡물 레시피≫, ≪건강하게 살 빼는 저칼로리 밥상≫, ≪계절의 선물≫, ≪맞벌이 밥상≫, ≪메뉴 고민 없는 매일 저녁밥≫, ≪김치KIMCHI≫, ≪두 가지 재료로 만드는 147가지 레시피 싱글 만찬≫ 등이 있다.

사진 이은숙

목차

• PROLOGUE p005
  COOkinG CLass 1 요리에 꼭 필요한 기본 양념 p014
  COOkinG CLass 2 요즘 유행하는 잇 푸드 식재료 p016
  특별한 맛을 더하는 허브와 향신료
  건강을 챙겨주는 슈퍼 식재료
  다양한 맛을 내는 해외 식재료
  COOkinG CLass 3 알뜰하고 실속 있게 장보기 p019
  COOkinG CLass 4 부엌에 꼭 있어야 하는 기본 조리도구 p020
  COOkinG CLass 5 똑 소리 나는 식재료 손질과 보관 p022
  COOkinG CLass 6 요리가 쉬워지는 계량법 p024
  COOkinG CLass 7 알아두면 편리한 재료 썰기 p026
  COOkinG CLass 8 초보도 달인으로 만들어주는 요리 알짜 팁 p027
  
  PART 1 : 기 본 식재료로 만드는 매일 반찬 p029
  ● 365일 즐겨 먹는 채소 반찬
  후추감자 나물 | 시금치 나물 | 시금치두부무침 | 무 나물 | 도라지 나물 | 쑥갓 나물 | 숙주 나물 | 양배추부추 나물 | 무부추생채무침
  |열무된장무침 |콩나물무침+콩나물겨자채무침 | 미나리골뱅이무침 | 오이도토리묵무침 |애호박볶음 | 취 나물 볶음 | 깻잎다진소고기볶음
  |고추채들깨볶음 |우엉볶음 | 매콤마늘종볶음 | 느타리버섯볶음 | 팽이버섯들깨볶음 |연근조림 |오이초무침 |표고버섯들기름구이 |단호박된장구이
  |더덕구이 | 시래기들깨찜 | 깻잎찜 | 가지찜 | 오이소박이 | 상추겉절이 | 얼갈이배추겉절이 | 깍두기 | 양배추물김치
  ● 입이 즐거운 육류 · 해산물 반찬
  달걀말이 | 달걀두부장조림 | 겨자소스피망햄구이 | 제육볶음 | 유부당면고기볶음 | 대파돼지고기구이 | 납작소고기볶음 | 치즈동그랑땡 |김나물무침
  |해초무침 |파래무침 | 미역줄기볶음 | 오징어볶음 | 꽈리고추오징어볶음 | 간장어묵볶음 | 매운어묵볶음 | 고등어생강조림 | 참치전 | 바삭갈치구이
  |양념꼬막찜 | 새우계란찜 |주꾸미간장찜 |매운코다리찜 | 동태전
  ● 마음까지 든든해지는 밑반찬
  오이지무침 |무말랭이무침 | 촉촉진미채무침 | 뱅어포무침 | 김볶음 | 황태포무침 |건새우멸치볶음 |고추장아찌 |케일장아찌 |다시마조림
  |마늘종콩자반 |고추장감자조림 | 말린오징어무조림 |말린표고버섯장조림 | 쥐포조림 |메추리알장조림 | 닭가슴살우엉장조림 |한우장조림 |
  
  PART 2 요 즘 입 맛 사 로 잡 는 요즘 반찬 P160
  ● 새로운 맛, 잇 푸드
  가쓰오부시가지 나물 | 견과류청경채 나물 |베이컨애호박나물 | 토마토피망무침 | 실곤약치아시드고추장무침 고추장무침 | 홀그레인 머스터드감자볶음 | 리코타치즈브로콜리볶음 |케일마늘무침 | 알감자베이컨볶음 |그린빈스토마토마늘볶음 |봄나물스프링롤 | 아스파라거스버터찜 | 병아리콩자반 |
  리코타치즈무화과조림 |견과류볶음 | 파프리카올리브오일구이 | 귀리발사믹소스양파구이 | 병아리콩부침개 | 요거트마요드레싱닭구이
  ● 가벼운 한 끼 식사, 샐러드 반찬
  견과류옥수수콘샐러드 | 봄 나물칠리휘시샐러드 | 오이치아시드생채샐러드 |인도식오이샐러드 | 감자오이샐러드 | 브로콜리두부샐러드 |연두부샐러드
  |케일멕시칸드레싱샐러드 |연어통조림 미나리샐러드 | 숙주양파샐러드 | 태국식무샐러드 |참 나물고기샐러드 | 대패삼겹살더덕샐러드 |묵은지샐러드
  | 닭가슴살레몬샐러드
  ● 아삭하고 새콤한 피클
  셀러리피클 | 파프리카오이피클 |미니양배추피클 | 콜라비피클 | 월계수잎피클 | 당근시나몬피클 | 래디쉬무피클 | 연근비트피클 |마늘강황피클 |
  양파피클 | 고추양파피클 |
  
  PART 3 특별한 날을 위한 별미 반찬 P228
  ● 입맛 돋우는 한식 일품반찬
  차돌박이영양부추무침 | 소불고기잡채 |숙주삼겹살간장볶음 | 표고버섯불고기 | 소고기새송이버섯구이 | 명란두부구이 |부추훈제오리구이
  |매콤닭볶음탕 |마늘버터돼지등갈비찜 | 소고기갈비찜 | 돼지고기김치찜 | 낙지콩 나물 |찜 | 모시조개홍합찜 | 가리비시금치찜 | 귤드레싱대하찜 |
  ● 집에서 맛보는 세계 일품요리
  두반장소고기볶음 | 중국식돼지고기청경채볶음 |북경식피망잡채 |일본식데리야끼닭구이 | 프랑스식닭다리살구이 | 표고버섯치즈함박스테이크 |새우젓찹스테이크|시어링스테이크 |레몬새우만두 |바질페스토새우구이 | 양파올리브문어찜 |가지그린커리 |후에보스란쵸스 |유린냉동만두 |뿌팟퐁커리
  
  INDEX P290

출판사 서평

장인의 손맛이 필요 없는
누가 해도 맛있는 ‘요즘 스타일’의 반찬 만들기
전통의 맛을 계승한 요리장인의 요리는 감칠맛이 깊고 맛깔스럽다. 하지만 오랜 수련으로 얻은 장인의 손맛을 일반인이 단숨에 따라 하기는 어렵다. 조리시간이 길고 과정 또한 복잡하기 때문이다. 더불어 깊은 맛을 내기 위해 양념을 많이 써 저염, 저칼로리를 찾는 요즘 젊은 사람의 입맛에 맞지 않는다. 또한, 다양한 재료를 쓰기 때문에 재료비가 부담된다. ≪요즘 입맛 요즘 반찬≫은 조리시간과 쓰는 재료를 최소화하며 담백하고 깔끔한 맛을 이끌어내기 때문에 간편하고 군더더기가 없다. 장인만이 낼 수 있는 특별한 맛이 아니라 누가 따라 해도 맛있는 ‘요즘 스타일’의 대중적인 맛이다. 만드는 사람도 편하고 먹는 사람도 맛있는, 모두가 행복한 문인영식 심플 레시피를 시작해 보자.

문인영의 트렌디한 메뉴와
감각적인 스타일링을 배울 수 있는 단 한권의 책
요즘 가장 활발하게 활동하고 있는 젊은 요리 연구가이자 푸드 스타일리스트인 문인영. 핫 플레이스로 뜨고 있는 서울 성수동에서 쿠킹스튜디오 101recipe를 운영하며 감각적인 스타일링과 트렌디한 메뉴를 개발해 오고 있다. ≪메종≫, ≪까사≫, ≪레몬트리≫, ≪행복이 가득한 집≫ 등 유행에 민감한 각종 리빙 매거진에서 매번 새로운 메뉴와 스타일링을 선보이며 극찬을 받고 있다. 더불어 아웃백, 신세계 마켓, 사조 등 손꼽히는 국내외 푸드 브랜드의 메뉴 개발과 광고 스타일링에 참여하고 있다.
각종 푸드 업체의 러브콜을 받고 있는 그녀의 레시피는 재료와 시간을 최소화하여 담백하고 깔끔하다. 빠르고 간편한 것을 좋아하는 요즘 사람들의 취향에 딱 맞는 심플한 요리다. 또한, 세계의 다채로운 음식들을 한식과 적절히 퓨전하여 누가 해도 맛있고 대중적이다. 거기에 각종 푸드 업체에서 선보였던 감각적인 스타일링은 아름다운 식탁을 꿈꾸는 주부들의 마음을 설레게 한다. 문인영의 반찬 스타일링을 따라 그대로 접시에 담으면 평범한 반찬도 마치 특별한 초대 요리처럼 업그레이드된다. 요즘 사람의 입맛은 물론 감각적인 스타일링까지 놓치지 않은 ≪요즘 입맛 요즘 반찬≫을 만나보자.

어디에서도 만나볼 수 없었던
성수동 요리쌤 문인영의 특급 반찬 클래스를 공개합니다!
수많은 푸드 매체의 러브콜을 받고 있는 성수동 요리쌤 문인영이 드디어 자신만의 반찬 만들기 노하우를 공개한다. 빗발치는 문의 전화에도 불구하고 일반인을 대상으로는 열리지 않았던 반찬 클래스를 책으로 고스란히 담아냈다.
문인영은 ≪요즘 입맛 요즘 반찬≫에서 요즘 사람들의 취향에 맞는 반찬 만들기를 매일 반찬, 요즘 반찬, 별미 반찬으로 나눠 소개한다. 기본에 충실하면서도 최신 유행하는 식재료와 조리법을 가미해 요즘 입맛을 살린 반찬들이다. 한국인들이 가장 좋아하고 즐겨 찾는 나물, 장아찌, 볶음, 김치와 같은 기본 메뉴부터 외식해야만 맛볼 수 있었던 일품요리까지 다양하게 구성하였다. 더불어 각광받고 있는 슈퍼푸드와 두반장, 피시 소스, 안초비 등 다양한 해외 식재료를 이용한 레시피를 소개한다. 장아찌보다는 피클, 무침보다는 샐러드를 선호하는 요즘 사람들을 위해 가벼운 식사대용으로 손색이 없는 샐러드와 입맛 돋우는 새콤한 피클 레시피도 선보인다.
유행에 민감한 매거진과 방송, 광고에서 대중의 입맛을 사로잡았던 문인영의 특별한 노하우를 만날 수 있는 책으로, 최신 트렌드의 반찬 만들기를 배울 수 있는 기회가 될 것이다.

■ 이 책의 특징

● 적은 재료, 짧은 조리 시간, 조리 과정을 최소화한 심플 레시피
집밥이 몸에 좋은 것은 누구나 알고 있는 사실. 하지만 식구가 적거나 바쁜 생활에 좇기는 사람들은 요리할 시간도 재료비도 부담스럽다. 그런 사람들을 위해 적은 재료로 짧은 시간 동안 간편하게 만들 수 있는 150가지 반찬을 소개한다.

● 요즘 사람들의 입맛에 맞춘 트렌디 레시피
장아찌보다는 피클, 무침보다는 샐러드가 익숙한 요즘 사람들. 요즘 사람들이 즐겨 찾는 세계 요리를 한식과 퓨전하여 대중적이고 간단한 레시피를 소개한다. 이제 우리집 식탁에서도 특별한 날의 외식처럼 새롭고 다양한 음식을 맛볼 수 있다.

● 저염.저칼로리, 슈퍼 푸드로 영양만점 헬시 레시피
다이어트는 꾸준히, 건강관리는 평생! 브로콜리, 병아리콩, 치아시드, 귀리, 연어, 요구르트, 토마토, 호두 등 세계적인 건강 식재료인 슈퍼 푸드 요리법과 재료 본연의 맛은 살리고 양념은 최소화한 건강 레시피를 소개한다.

● 누구나 쉽게, 요리 초보도 달인으로 만들어 주는 이지 레시피
요리를 처음 시작하는 요리 초보자도 빠르고 쉽게, 실패 없이 만들 수 있도록 요리 알짜 팁을 담았다. 식재료 고르는 법, 손질법, 보관법, 장보기 노하우, 밥 숟가락 계량법, 간 맞추는 법 등 요리에 필요한 모든 노하우를 알려준다.

기본정보

ISBN	9791158460105
발행(출시)일자	2015년 08월 01일
쪽수	296쪽
크기	188 * 250 * 19 mm / 878 g
총권수	1권

Klover 리뷰 (14)

[ga*****]

 

 
요즘에는 가족이 모두 모여서 집에서 하루 세끼를 먹는 경우는 많지 않을 것이다. 아침을 굶고 다니는 사람도 많고 하룻동안 집보다는 바깥에서 보내는 시간이 많은 경우에는 점심과 저녁 마저도 집이 아닌 바깥에서 먹는 경우가 허다한게 사실이다. 

그렇지만 여전히 '집밥'은 중요한데 막상 반찬을 만들려고 하면 오늘은 또 뭘해서 한 끼를 먹나하는 생각이 절로 드는게 사실이다. 최근에는 요리 프로그램이 많이 생겨서 일잔 시청자들도 어렵지 않게 맛있는 음식을 만들 수 있다고 말하는데 『요즘 입맛 요즘 반찬』은 아예 요즘 입맛에 맞는 요즘 반찬 만드는 방법을 알려준다고 이야기 한다.
 
이 책의 저자는 수많은 리빙 매거진과 푸드 매체의 섭외 1순위의 성수동 문인영 요리쌤이다. 요리 연구가이자 푸드 스타일리스트로 최근 핫 플레이스로 뜨고 있는 성수동에서 쿠킹 스튜디오 《101 Recipe》를 운영하고 있다. 
 

 
이 책은 그녀의 노하우가 담긴 책으로 요리에 꼭 필요한 기본 양념(참기름·들기름·진간장·국간장·식초·설탕·소금·고추장 등)과 요즘 유행하는 잇 푸드 식재료(큐민가루·칠리파우더·피클링스파이스·카이얀 페퍼·파마산 치즈가루·월계수잎·바질&바질가루·고수), 건강을 챙겨주는 슈퍼 식재료(병아리콩·귀리·렌틸콩·치아시드·요구르트·무화과·키드니빈·견과류·리코타 치즈·페타 치즈·실곤약)와 다양한 맛을 내는 해외 식재료(두반장·안초비·발사믹 식초·피시소스·홀그레인머스터드소스·라임즙·피넛버터·바질 페스토·칠리소스), 알뜰하게 실속 있게 장보는 방법이 자세히 소개되는데 제목 그대로 요즘 입맛과 트렌드를 반영한 책인 셈이다.
 
또한 이전의 요리책을 보면 재료의 양을 g과 T 등과 같이 조리 기구가 있어야 계량이 가능했는데 이 책에서는 부엌에 꼭 있어야 하는 기본 조리도구도 분명 있지만 계량법에 있어서는 보통의 어른 숟가락과 손과 눈대중으로 계량하는 방법을 알려주기 때문에 쉬울 것이다.
 





 
책에 소개되는 반찬은 기본 식재료로 만드는 매일 반찬(365일 즐겨 먹는 채소 반찬, 입이 즐거운 육류 · 해산물 반찬, 마음까지 든든해지는 밑반찬), 요즘 입맛 사로잡는 요즘 반찬(새로운 맛, 잇 푸드, 가벼운 한 끼 식사, 샐러드 반찬, 아삭하고 새콤한 피클), 특별한 날을 위한 별미 반찬(입맛 돋우는 한식 일품반찬, 집에서 맛보는 세계 일품요리)으로 크게 3종류이지만 그 아래에는 또 세부적으로 여러가지 반찬이 속해 있기 때문에 이 책 한 권이라면 요즘 트렌드의 맛있는 음식을 만들 수 있을 것이다.
 
너무 시대를 뒤쫓는다고 하기엔 기본적으로 우리가 먹는 반찬도 있어서 부담이 없고 조금은 특별하게 먹을 수 있는 반찬까지 두루 소개된다는 점도 매끼 반찬 걱정하지 안아도 되어서 좋은것 같다.
 
책으로 직접 만들어 보면 알겠지만 기본 식재료로 만드는 매일 반찬의 경우에는 후추감자나물, 무나물, 숙주나물, 열무된장무침 등과 같이 정말 기본 중의 기본의 재료이자 양념을 제외하면 재료가 하나 뿐인 반찬도 가능해서 부담스럽지 않은데 책은 후반부로 갈수록 재료 수도 많아지고 레시피도 많아지는 경우라고 할 수 있다.
 
그렇다고 해서 구하지 못할 재료는 없으며 쉽게 구할 수 있는 재료들을 이용해서 4인분 기준의 반찬을 결코 길지도 복잡하지도 않은 레시피대로 만들면 되기 때문에 실질적으로 사용할 수 있고 유용하게 쓰일 책인 것이다.
 

<표고버섯 들기름구이> 

[dm********]

 
 
 


COOkinG CLass 1요리에 꼭 필요한 기본 양념

COOkinG CLass 2요즘 유행하는 잇 푸드 식재료 특별한 맛을 더하는 허브와 향신료 건강을 챙겨주는 슈퍼 식재료 다양한 맛을 내는 해외 식재료 COOkinG CLass 3알뜰하고 실속 있게 장보기

COOkinG CLass 4부엌에 꼭 있어야 하는 기본 조리도구 COOkinG CLass 5똑 소리 나는 식재료 손질과 보관 COOkinG CLass 6요리가 쉬워지는 계량법 COOkinG CLass 7알아두면 편리한 재료 썰기 COOkinG CLass 8초보도 달인으로 만들어주는 요리 알짜 팁
 
가장 흔하게 접할 수 있지만 초보에겐 데치는거 부터가
힘들 수 있는 시금치 나물 무치는 법이 자세히 나와있네요....​ 
이번 추석에 도전해보고 싶은 소불고기잡채입니다.
​
 
포실포실한 알감자와 베이컨의 조합이 궁금하네요...
알감자가 나오면 꼭 한번 만들어봐야겠습니다...
​
 
주부생활 20년차인 저에게도 쉬운듯 어려운 김요리..
살짝 묵은 김이 있다면 도전해보시기 바래요~^^

[hw*****]

 

 
 



"오늘 뭐 먹지?"
"그나저나..  내일은 또 뭐 먹지?"ㅎㅎ
어느 요리 방송의 제목과 고정 클로징 멘트가 될 정도로, 
누구나 늘 습관처럼 떠올리게 되는 행복한 고민이다^^

늘 자주 먹던 음식에 더해..  뭔가 새롭고 맛있는, 이왕이면 최신 트렌드 요리라면 더 좋을 것이다.
그리고 그런 요리를 언제든 먹고 싶을 때,
이왕이면 직접 만들어 먹을 수 있다면 더욱 금상첨화일 것이다.
그에 딱 제격일 요리책이 출간되었다.


이 책의 저자 성수동 요리쌤 문인영님은
수많은 리빙 매거진의 러브콜을 받고, 
각종 푸드 매체의 섭외 1순위인 요리 연구가이자 푸드 스타일리스트시라 한다.
책 제목과 저자의 소개글을 보니 더더욱 책 내용이 궁금하였다.


입맛이 변해..  요즘 사람들은 장아찌 보다는 피클이, 무침보다는 샐러드가 더 익숙하고,
소량을 먹더라도 건강식을 찾는 추세다.
바쁜 생활 때문에 더욱 간단한 조리법을 원하고, 트렌드를 좇아 세계 여러 요리를 즐겨 먹는다.
이에 요즘 사람들의 입맛과 취향에 딱 맞는 150가지 반찬을 소개하고 있다.
 
 
 




 
 
​
차례에 요리 사진과 요리명도 친절히 명시되어 있어,
더 찾아보기 쉽고, 독자로 하여금 요리 실습욕을 한층 더 북돋워 주고 있다^^




 
▲ 요즘 유행하는 잇푸드 식재료
   Herb & Spices 특별한 맛을 더하는 허브와 향신료
   Super Foods   건강을 챙겨주는 슈퍼 식재료



 
▲ 똑소리 나는 식재료 손질과 보관



 
▲ 요리가 쉬워지는 계량법



 
 



과거에 나는.. 
요리 학원에서 요리를 배워 근사하고 손 많이 가는 손님 초대 요리 등은 곧잘하는데,
늘 자주 먹는 평범한 요리는 노력 요함!ㅎㅎ 이라는 기현상을 경험했었다;;ㅎㅎㅎ
아마도 나와 비슷한 분들 은근히 많으시리라 생각한다^^
그래서 요리책을 보면 전체적인 난이도나 실제 예상 활용도를 떠올려 보게 되고,
​가장 중요한 것, 우리 집 입맛에 과연 맞을지도 살펴 보게 되었었다.

​
​이 책은 독자의 그런 작은 염려도 커버가 될 만하게,
세세한 요리의 기초 설명을 시작으로,
365  일상식으로부터 한식 일품 반찬, 세계 일품 요리에 이르기까지
실제 활용도를 극대화한 요리 레서피들을 담고 있어 여러모로 맘에 들었다.
또한 아래 메뉴 사진처럼 조리과정이 일목요연하게 3~6컷의 사진으로 실려 있어,
매우 쉽고 간단해 보여 누구나 쉽게 흥미를 갖고 도전, 마스터해 나갈 만한 요리들이지 싶다.


요즘의 손쉬운 건강 트렌드식 레서피들, 배울 수 있는 좋은 책 펴내 주셔서 감사합니다 ♥



▼ 다이어터들의 단골 식재료를 이용한 요리 몇 개를 사진으로 추려 보았다. (4인분 기준)
 







 
 

[gu****]

 
 
매일 반찬을 만드는 주부들의 가장 큰 관심사는
도대체 다른 집은무슨 반찬을 해 먹을까? 이지요.,
매일매일 새롭게​ 나름 만든다고는 하지만 항상 다른 메뉴를 선보일 수도 없는
주부들의 음식 만들기에 항상 애로사항이 있었는데
<요즘 입맛 요즘 반찬> 책이 나왔다니 아주 반가웠어요.



 



우리가 항상 해 먹는 나물 반찬도 막상 생각하려면 어떤 때는 생각이 안날 때도 있는데
이 책에서는 여러 가지나물과 볶음 그리고 찜 요리까지 아주
다양하게 나와 있고 또 해산물로 만들 수 있는 반찬과 밑반찬 종류가
다양하게 나와 있어서 참 도움이 되는 책이었어요.
또 우리가 쓰는 숟가락으로 계량하는 법이 있었는데 계량스푼이 없어도 할 수가 있게
가르쳐 주는 것이 마음에 들었습니다

그리고 요즘 사람들의 입맛은 토종적인 맛을 선호하지 않고 서양식과 섞인
퓨전요리를 좋아하기에 이 책에서도
요즘 반찬이라는 제목에는 새로운 맛인 잇 푸드 요리를 선보여서
음식을 만드는 주부들에게 도움을 주었어요.


저두 이 책에서 나와있는 메추리알 조림을 해 보았어요.
너무 많이 조려서인지 국물이 조금이라 아쉬웠지만 아주 맛있게 되었어요.




 




이 책에 나와있는 돼지고기 김치찜을 해 먹었는데 참 맛이 있었어요.
사진을 카메라에 찍었는데 못 올렸어요.
나중에 다시 올려 볼게요.

다음엔 북경식 피망 잡채를 해보려고 해요.
일반적인 반찬이 다양하게 나와 있어서 매일 뭘 해 먹을지 고민을 안 해도 되어서
너무나 유용하게 잘 보았습니다.
친구들에게도 이 책을 이야기했더니 다들 사보겠다고 하네요.

앞으로 한동안은 이 책으로 다양한 반찬을 할 수가 있게 되어 너무나 감사합니다.
좋은 책 잘 보았습니다.~~^^

[ga***]

 
요즘입맛 요즘반찬~~성수동 요리쌤 문인영의 150가지 심플레시피..
책을 쭉 보다보니 정말 심플한 레시피에 다시 한번 놀랐다.
여러가지 요리책이 있지만 이렇게 심플한 책은 처음이었다. 
 
목차도 그림으로 되어있어서 한 눈에 들어와서 좋았는데 1.매일반찬 2.요즘반찬 3.별미반찬으로 나누어져있다.
정말 기본이 되는 반찬부터 요즘 입맛에 어울리는 레시피까지 가득 담겨져있다. 
 
요리에 꼭 필요한 기본 양념과 요즘 유행하는 식재료도 소개되어있네요. 
 
제가 좋아하는 숙주나물~~참 쉬운것같아서 이 레시피대로 해봐야겠다.
그리고 총4단계라 부담없고 요리 시간도 얼마 안걸려서 자주 해먹어야겠다. 
 
요즘 다이어트에 우엉차가 좋다해서 마시고 있는데 우엉볶음도 해먹으면 건강반찬이 될것같다. 
 
그리고 눈에 띈 레시피는 해초무침...가끔 식당가면 밑반찬으로 나와서 먹어봤는데
아직 집에서는 한번도 해본적이 없지만 다이어트할때 반찬으로 제격이니 자주 해먹어야겠다.  
 
요즘반찬중에 양념감자베이컨~~와우..제가 해먹던 요리가 알감자구이인데 그게 살짝 변형된 형태의 레시피다.
베이컨과 대파를 더 추가하면 더 맛깔난 요리가 되는게 이렇게 한번 더 생각하면 다른 요리가 나온다는게 신기했다.   연두부도 자주 먹는 반찬인데 이렇게 연두구 샐러드로 해먹으면 샐러드도 먹고 연두부도 먹을수 있어 일석이조인것같다. 
 
정말 작은재료와 짧은 조리시간 그리고 조리과정을 최소화한 심플 레시피 정말 요즘 사람들의 입맛에
딱 맞고 취향에 맞는 그런 레시피들이 가득 담긴 요리책인것같아서 너무 마음에 든다.
여기에 특히 다이어트에 도움이되는 레시피들이 많아서 보고 자주 많이 해먹어야겠다.

[sr******]

하루 하루 정말 바쁘게 지내는 현대인들은 밥한번 제대로 챙겨 먹기도 쉽지 않은 요즈음인 듯 싶다. [요즘입맛 요즘반찬]에서는 어렵고 복잡한 요리 소개 보다는 빠르고 손쉽게 만들어 낼 수 있는 반찬류 위주로 소개를 하고 있다.
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쌀로된 밥을 주식으로 하눈 우리 식습관으로 인해서, 밥한공기와 ​곁들어 먹을 수 있는 반찬들이 주식으로 자리 잡고 있다. 하지만, 반찬 하나 덩그러니 올려 놓기는 너무 민망하고 김치를 비롯해서 이런 저런 반찬들을 함께 식탁에 올려야 하는데, 생각처럼 다양한 반찬 만들어 내기가 주부 백단 주부라도 항상 고민이 되는 문제 일 것이다.
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[요즘입맛 요즘반찬]에서는 요리에 처음인 분들을 위해서 가장 기본적인 기본 양념들과 계량법들도 소개를 하고 있고, 어느정도 요리를 하시는 분들도 알아두면 좋을 법한 요즘 유행하는 독특한 식재료와 건강에 좋은 슈퍼 식재료들도 자세하게 설명을 해놓았다.
 

 

 
실제 반찬 만드는 방법을 소개 하고 있는 본문 내용을 3개의 파트로 구성 되어 있는데, 제일 처음 파트에서는 <기본 식재료로 만드는 매일 반찬>​ 으로 특별하지는 않지만 마트에서 손쉽게 구할수있는 육류, 채소, 해산물들을 이용해서 간편하게 만드는 밑반찬류 위주로 소개하고 있다.조리법도 3~4 단계로 정말 간결하게 만들어 볼 수 있도록 깔끔한 사진과 함께 보여준다.
 

 
그리고 <요즘입맛 사로잡는 요즘 반찬 Trendy Menu> 파트에서는 전통적인 우리 반찬이 아닌 요즘 젊은이들과 현대인들이 가볍게 즐기기 편한 샐러드와 피클등 센스있고 새로운 메뉴들로 어렵지 않지만 독특한 식탁을 꾸미는데 도움이 되는 메뉴들로 구성이 되어 있다.
 

 
마지막 파트인 <특별한 날을 위한 별미반찬>에서는  손님 접대나 특별한날 만들어 볼 수 있는 별미 반찬을 소개 하고 있는데, 소불고기잡채, 표고버섯불고기 등 어느정도 익숙한 메뉴들도 정확한 레시피로 실패할 수 없는 가이드를 제시 한다. 그리고, 두반장소고기볶음등 세계 일품 요리들을 가정에서도 손쉽게 만들어 볼 수 있도록 하고 있는데, 새우젓 찹스테이크 처럼 우리 입맛에 맞추어서 퓨전적인 느낌도 들고 건강에도 신경쓴 요리들이기에 손님맞이 상에도 크게 걱정할 필요 없니 상을 낼 수 있을 것 같아 보인다.
 

 
여름이 지나고, 슬슬 바빠진 일상이기에 실제로 요리들을 만들어 볼 짬이 나질 않았는데, [요즘입맛 요즘반찬]에서 제시하는 손쉬운 요리 방법들인 만큼 이 책에도 소개된 간단한 '간장어묵조림'을 해보았는데 우리 아이들이 좋아하는  비엔나 소세지도 함께...
 

 

 
실제 반찬 만드는 방법을 소개 하고 있는 본문 내용을 3개의 파트로 구성 되어 있는데, 제일 처음 파트에서는 <기본 식재료로 만드는 매일 반찬>​ 으로 특별하지는 않지만 마트에서 손쉽게 구할수있는 육류, 채소, 해산물들을 이용해서 간편하게 만드는 밑반찬류 위주로 소개하고 있다.조리법도 3~4 단계로 정말 간결하게 만들어 볼 수 있도록 깔끔한 사진과 함께 보여준다.
 

 
그리고 <요즘입맛 사로잡는 요즘 반찬 Trendy Menu> 파트에서는 전통적인 우리 반찬이 아닌 요즘 젊은이들과 현대인들이 가볍게 즐기기 편한 샐러드와 피클등 센스있고 새로운 메뉴들로 어렵지 않지만 독특한 식탁을 꾸미는데 도움이 되는 메뉴들로 구성이 되어 있다.
 

 
마지막 파트인 <특별한 날을 위한 별미반찬>에서는  손님 접대나 특별한날 만들어 볼 수 있는 별미 반찬을 소개 하고 있는데, 소불고기잡채, 표고버섯불고기 등 어느정도 익숙한 메뉴들도 정확한 레시피로 실패할 수 없는 가이드를 제시 한다. 그리고, 두반장소고기볶음등 세계 일품 요리들을 가정에서도 손쉽게 만들어 볼 수 있도록 하고 있는데, 새우젓 찹스테이크 처럼 우리 입맛에 맞추어서 퓨전적인 느낌도 들고 건강에도 신경쓴 요리들이기에 손님맞이 상에도 크게 걱정할 필요 없니 상을 낼 수 있을 것 같아 보인다.
 

 
여름이 지나고, 슬슬 바빠진 일상이기에 실제로 요리들을 만들어 볼 짬이 나질 않았는데, [요즘입맛 요즘반찬]에서 제시하는 손쉬운 요리 방법들인 만큼 이 책에도 소개된 간단한 '간장어묵조림'을 해보았는데 우리 아이들이 좋아하는  비엔나 소세지도 함께...

[eu********]

요리에 관심이 많이 생기게 되면서 요리의 위대함을 배우게 된것 같아요. 요리라는것은 배우면 배울수록 새롭게 배울것들이 더 많이 늘어나는것 같아요. 그래서 그런지 요즘 요리책을 정말 열심히 정독하고 있어요. 하지만 많이 요리책을 봐도 평소 밥먹는것은 크게 변화가 없거든요. 그래서 매일 새롭게 맛있게 먹고 싶어서 요즘 입맛 요즘 반찬을 보게 되었어요. 정말 책도 이쁘고 사진도 크게 잘 나와서 좋은것도 있지만 가장 좋은 부분은 다양한 종류의 간단한 반찬들이 있다는 것이었어요.

요리라는게 정말 거대하고 대단한것 같아보이지만 매일 기분 좋게 하루를 더 건강하게 지낼 수 있도록 기쁜 마음과 몸이 되게 도와주는것이라고 생각해요. 그렇다면 밥을먹고 사는 사람으로서 반찬이 참 중요한 역할을 해주거든요. 그래서 이번에 다양한 반찬을 만나니 참 좋았어요. 특히나 매일 반찬은 간단하면서도 주변에서 항상 보던 식재료라서 실제로 요리해보기도 정말 좋았어요. 심지어 너무 간단하고 쉽게 요리하는데도 불구하고 맛있어서 더 좋았던것 같아요. 평소 고기를 정말 많이 좋아하는데 그에 비하여 채소를 많이 먹지 않았거든요. 그런데 매일반찬 덕분에 쉽게 채소를 섭취할 수 있을것 같아요. 

하지만 고기를 포기할 수 는 없죠. 그런 저를 위해서 알려주는 육류와 해산물 반찬은 잘 알고 있었던 요리도 있었지만 정확하게 알게되어서 좋은 부분도 있었지만 사실 잘 알던 고등어도 다른 방법으로 요리할 수 있고 참치로 전을 만드는 방법도 참 맛있을것 같아서 기대되는 맛이었어요. 알고 있는 식재료로 다르게 맛을 내는 방법은 언제나 신기하고 재미있어요. 색다른 맛을 즐기고 싶으니까 꼭 해먹어야겠다고 생각했어요. 

또 요즘 반찬으로 알려주는 새로운 잇푸드를 알려줘서 간단한듯 재미있게 요리할 수 있는 방법이 있어서 좋더라구요. 그리고 새로운 재료들의 맛이 기대되었어요. 귀리나 병아리콩, 그리고 무화과로 만드는 요리는 참 기대되더라구요. 새로운 음식을 참 좋아하는 사람으로서 잇푸드를 하나씩 다 도전해야겠다고 생각했어요. 그리고 샐러드를 다양하게 알수 있어서 정말 좋더라구요. 역시 샐러드는 가지고 있는 드레싱만 뿌려서 먹고는 했는데 새로운 샐러드를 알게되어서 너무 좋더라구요. 특히나 태국식 무 샐러드는 레시피를 보자마자 침이고이고 얼른 해먹고 싶었어요. 평소 쉽게 생각했던 피클도 종류가 이렇게 다양한가 싶어서 앞으로는 조금 더 창의적으로 피클을 만들어봐야겠다고 생각이 들더라구요.

가장 좋았던 것은 별미반찬인데요. 하나만 잘 만들어도 한끼를 뚝딱 해결할 수 있으면서도 푸짐하고 누군가를 대접할때도 정말 좋을것 같아서 기대되는 요리들이었어요. 그래서 두반장 소고기 볶음도 도전해보게 되었죠. 물론 소고기가 없어서 돼지고기로 바꿔서 만들어봤는데 그래도 너무 맛있어서 믿음이 가는 반찬책이었어요. 다음 도전 요리는 물김치도 해보고 뿌팟퐁커리도 해먹어봐야겠어요. 다음 요리 만드는것이 너무 기대되는 좋은 책이었어요.

[kh*******]

푸드매체 섭외 1순위성수동 문인영 요리쌤께서 출간한 < 요즘입맛 요즘반찬 >
입맛없는 요즘.. 뭐만들어 드시나요?날씨가 더우니 음식만들어 먹는일도 쉽지가 않더라구요. 점점 게으른 엄마가 되어 가는 기분이에요.
저자도 그렇듯 오늘은 뭘해먹지? 라는 생각은
주부가 되어서 매일 하게되는 고민거리네요 ^^;

< 요즘입맛, 요즘반찬 > 엔 우리가 즐겨먹는 150가지의 반찬들을 만날 수 있습니다.
특히 마음에 드는 것은 푸드스타일리스트답게 맛깔스럽게 찍은 요리들의 사진을 보니 입맛 당기더라구요 ^^
역시 음식맛도 중요하지만 어떤 그릇에 어떻게 담아 올리느냐도
음식의 풍미를 자극하는데 도움이 되는것 같아요 ^^

기본식재료로 만들 수 있는 매일반찬들
후추감자나물부터 도라지, 쑥갓, 양배추부추나물등...
우리가 자주 먹는 나물부터 한번도 만들어보지 못했던 나물들까지
후다닥 만들어먹을 수 있는 밑반찬들!
입이 즐거운 육류, 해산물 반찬들, 조림류등
우리 식탁에 자주 등장하는 반찬들을 만날 수있어요.

그리고 요즘 입맛을 사로잡는 요즘반찬들 !
가쓰오부시가지나물, 토마토피망무침, 케일마늘무침
태국식무샐러드, 연두부샐러드 등
생소하지만 어느 레스토랑에서 한 번쯤 맛보았을듯한
그런 맛깔스런 반찬들을 만나보실 수 있답니다.^^
요즘반찬들 ! 너무 신선했어요 ^^

여기에서 끝나지 않아요. !
집들이나 부모님 생신때 만들 수 있는 일품요리들 !!
특별한 날을 위한 별미 반찬들을 만나실 수 있어요.
마늘버터돼지등갈비찜, 가리비시금치찜, 유린냉동만두, 뿌팟퐁커리...등
우리 입맛에 만든
재료준비부터 만드는 방법까지 그리고 음식을 더 맛있게 해줄 수 있는
TIP들이 들어있답니다.^^
너무 과하지 않은 심플레시피~
그리고 건강을 생각한 저염, 저칼로리, 슈퍼푸드의 건강 레시피들~
무엇보다 누구나 따라할 수 있는 어렵지 않는 요리법들이라는 점이
너무 마음에 든다.
담백한 요리들이 많아서 아이들에게 해주어도 너무 좋아할 것 같은 메뉴들이
많아서 정말 마음에 든다.  
매일매일 따라하고 싶은 < 요즘입맛, 요즘반찬 >
평범하지만 특별한 요리들이 가득해서
매일 뭐해먹을까 고민하지 않아도 될 것 같아 좋은 책이네요^^
오랫만에 요리책보니 엄마라서 그런가 기분이 왜 이렇게 좋아질까요? ^^

[ta*****]

요즘 홍수처럼 쏟아져나오는 요리 프로그램들을 섭렵하고 있는 요리초보로써 보면서 침 흘리는 것에만 만족하지 못하고 이제는 좀 도전해봐야겠다, 하는 시점에 이 책을 만났다. 얼마전까지 입덧 때문에 계속 자극적인 음식만 찾아왔던 터라 나와 아이를 위해서라도 좀 좋은 음식을 만들어 먹고 싶었는데 할 줄 아는게 별로 없어서 괴로웠던 중이었다. 가장 기본적이면서도 특별한 심플레시피 150가지를 담은 이 책은 일단, 이쁘다. 빛깔도 반찬을 만드는 과정도 담은 모양도 전부 정갈하고 이쁘다. 많은 재료가 필요하거나 복잡한 레시피가 아니라 가정에 꼭 있어야할 기본 재료들을 앞부분에서 소개해줘서 나는 레시피를 따라하기 위해서 일단 우리 집에 없었던 까나리액젓과 새우젓부터 사야했다. 그리고 나서 따라해본 몇 가지 반찬은 서투르면 서투른대로 먹을만했고 앞으로 더 많은 가짓수의 반찬을 만들어볼 예정이다.
물론 요즘은 인터넷에 검색만 하면 블로그며 카페며 황금레시피라며 수많은 페이지들이 나열되지만 각자의 방식이 다 다르고 이 책은 좀 재료나 음식이 건강해 보이는 장점이 있어서 좋다. 좀 교과서같은 느낌이라고나 할까. 물론 초보자들도 크게 어렵지 않게 해볼 수 있다. 좀 난이도가 있는 요리들도 해보고 싶은 마음은 굴뚝같지만 재료들이 너무 비싼관계로 패스하고, 당장 따뜻한 밥과 한끼 해결할 수 있는 반찬들로 도전해 나가고 있다. 요리고수들에게는 일도 아니겠지만 나같은 초짜에게는 소금 한 꼬집, 식초 한 큰 술 넣는 것도 덜덜 떨리는 일이어서 호박이나 시금치, 오이 등등을 이용한 간단하게 할 수 있고 신선하게 먹을 수 있는 것들, 즉 실패해도 큰 충격이나 절망이 오지 않을 것 같은 반찬 위주로 하고 있는데 사실 고백하자면 그것도 만만치 않다.  안초비, 리코타치즈 등 익숙하지 않은 재료들을 사서 요리한다는게 살짝 겁이 나기는 하는데 특히 이 책 뒷부분에 나오는 샐러드류는 정말 웰빙스럽고 신선해보여서 해먹어 보고싶다. 간단한 음식 뿐 아니라 잡채나 고기요리도 잘 설명되어 있고 자극적인 맛이 아닌 건강한 집반찬, 간식을 요리하고 싶은 초보요리사들에게 꼭 추천하고 싶은 책이다.

[ar******]

요즘 입맛 요즘 반찬/ 성수동 문인영 요리쌤의 레시피에는 건강과 행복 충전을 위한 기운이~
 
스타일 쿠킹클래스의 101가지 recipe의 요즘 입맛 요즘 반찬!
요즘 핫한 푸드 스타일리스트 문인영의 요리책엔 요즘 사람들의 입맛에 맞는 트랜드 음식이 가득하다. 맛으로도 먹고, 멋으로도 먹고, 건강으로도 먹는 음식이기에 보기도 좋고 맛도 있고 요즘 입맛에 충실하다면 어디에서든 누구에게든 환영 받을 레시피일 것이다. 더구나 바쁜 현대인을 위해 재료와 시간을 최소화하면서도 담백하고 깔끔한 맛을 낼 수 있는 한식은 물론 퓨전 요리와 세계 일품요리까지 다양하게 있어서 좋다.
 


 
가장 반가운 건 냉장고에 들어 있는 기본 식재료로 만드는 매일 반찬이다. 늘 하는 반찬이지만 요리연구가의 레시피와의 소소한 차이점을 찾아내는 재미가 있다. 같은 재료로도 집집마다 다른 맛을 내는 반찬들이기에 다른 집의 반찬을 엿보는 맛이 있다.
 


 
얼갈이배추겉절이를 일반 배추에 부추를 넣은 김치로 변형해 봤다. 김장김치도 있지만 갓 버무려 낸 배추겉절이는 양념 맛이 일품이다. 더운 여름에 지쳐 입맛이 없을 때 먹으면 기운회복이 되는 메뉴가 아닐까?
 


 
부모님이 직접 텃밭에서 가꾼 애호박으로 애호박볶음도 만들었다. 주재료인 다시마물과 새우젓, 애호박, 참기름, 다진 마늘, 통깨에다 양파를 곁들였다. 양파가 피를 맑게 해준다기에 가족의 건강을 위해 첨가한 재료다. 양파 덕분에 더욱 달달한 애호박볶음이 된 것 같다.
 
각종나물, 무침, 볶음, 조림, 구이, 김치, 찜, 장아찌, 장조림, 등 매일 반찬 34가지에다가 맛있는 육류와 해산물 요리가 24가지, 며칠을 두고 먹을 수 있는 밑반찬 18가지, 요즘 반찬과 한 끼 식사가 34가지, 별미반찬과 세계 일품요리가 30가지나 있기에 알 찬 느낌이다.
 


 
구워서 요리하는 파프리카올리브오일구이는 어떤 맛일까? 일단 토치를 사서 겉면을 까맣게 구운 후에 껍질을 벗기고 요리하라는데.....늘 다른 재료와 볶아 먹은 파프리카 요리였기에 파프리카의 또 다른 맛이 궁금하다. 평소 샐러드보단 나물무침을 즐겼는데, 다양한 샐러드 요리를 보니 샐러드도 자주 해봐야겠다는 생각이 든다.
 
살면서 먹는 즐거움이 없다면 무슨 낙일까? 먹으면서 인간관계를 돈독히 할 수 있기에 요즘은 요리에 더욱 끌린다. 가족의 건강도 챙기고 입도 즐겁게 하는 음식 만들기는 가족의 건강과 기운 회복, 행복 충전에 도움이 되기에 성수동 문인영 요리쌤의 레시피를 자꾸 들춰 보게 된다. 하나씩 직접 해보면서 득템하고 싶다.