조리사로 살아남기
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작가정보
신안산대학교 호텔조리과 교수이자 기획처장이다. (주)호텔롯데 조리팀과 신안산대학교 호텔조리과 학과장을 역임했으며, (사)한국조리학회 부회장, (사)한국식품영양과학회 논문심사위원, 한국산업인력공단 조리기능사, 조리기능장 실기검정 감독위원, 한국산업인력공단 국가기술자격 조리이론 및 실기 출제위원, 한국교육과정평가원 중등교원임용고시 출제 및 검토위원, 한국국제협력단(KOICA) 해외봉사단 기술면접위원, 농림수산식품기술기획평가원(농기평) 평가위원, 법무부 교정본부 급식 관리위원, 식품의약품안전처 자문위원, 행정안전부 전문위원을 지냈다. 메뉴개발 및 외식컨설턴트로 “조리사로 살아남기” 저자이다.
목차
- · 프롤로그 : 조리사로 살아남기
1장 살아남은 이야기
1. 나의 이야기
2. 나의 호텔생활 이야기
3. 나의 교수생활 이야기
2장 조리사라는 직업
1. 조리사의 개요
2. 조리사가 되는 길
3. 진학하기
3장 조리사로 살아남기
1. 일하면서 살아남기
2. 호텔조리사들의 살아남기
3. 나의 졸업생들의 살아남기
4장 살아남기를 하려는 당신에게 주는 팁
1. 남과 같이 해서는 남 이상 될 수 없다
2. 조리 적성
3. 일찍 준비하는 이들에게
4. 늦게 시작하는 분들에게
5. 노력해도 안 되는 일이 있다
6. 총주방장은 누가 되나?
7. 사람들이 나에게 장사를 해보라고 한다
8. 세상에 없는 것
9. 시합하기
10. “우동 한 그릇”에 관한 보고서
· 에필로그 : 실패해 보자
기본정보
| ISBN | 9791157638925 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2019년 02월 25일 |
| 쪽수 | 213쪽 |
| 크기 |
154 * 225
* 18
mm
/ 417 g
|
| 총권수 | 1권 |
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