아름다운 혼례음식

윤숙자 저자(글)

질시루 · 2006년 01월 20일

책 소개

작가정보

저자(글) 윤숙자

윤 숙 자

한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업의 책임연구원으로 한국음식의 대중화와 세계화에 앞장서고 있다. 다양한 연구개발 및 현장교육, 강좌와 저술활동을 펼치고 있으며 해외에서 열리는 각종 박람회에서 한국음식의 세계화를 위한 홍보대사의 역할을 수행하고 있다.
2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 유엔대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다.

(사)한국전통음식연구소장·떡 박물관장
배화여자대학 전통조리학과 교수 역임/ 전국 조리학과 교수협의회 회장 역임
국가고시 조리사 시험 감독위원
대한민국 명장(조리부문) 심사위원/전통식품 명인 심사위원
2003 대한항공(KAL) 기내식 한식부문 자문위원
2005 APEC 정상회담 한국궁중음식특별전 개최
2006 여성 발명가상 수상
2007 한국 농식품 홍보대사
2007 뉴욕 UN본부 한국음식페스티벌 주최
2007 남북 정상회담 만찬 자문 위원
2007 대한민국 대통령 훈장 수상
2008 동경식품 박람회 식문화 홍보관 운영
2008 런던 Thames Festival 한식홍보관 운영
2008 프랑스 파리 유네스코(UNESCO) 'The Elegance of Korean Cuisine' 주최
2008 노르웨이 오슬로 'The Taste of Korea' 주최

목차

• 1. 한국의 전통혼례 이야기
  혼례(婚禮)
  육례혼례제(六禮婚禮制)
  사례혼례제(四禮婚禮制)-의혼(議婚), 납채(納采), 납폐(納幣), 친영(親迎)
  
  2. 한국의 혼례음식-폐백음식
  대추고임, 육포, 편포, 복자편포, 어포
  고명닭, 오징어오림닭, 한지오림닭, 구절판
  개성폐백, 오징어오림, 곶감오림
  
  3. 한국의 혼례음식-이바지음식
  면류
  찜ㆍ선ㆍ초류
  구이ㆍ전ㆍ적류
  회. 편육ㆍ밑반찬류ㆍ부각류
  과일류
  떡류
  한과류
  전통주
  
  4. 한국의 혼례음식 이야기

출판사 서평

(사)한국전통음식연구소 윤숙자 교수는 그동안 한국의 전통 혼례음식을 연구하고 가르치면서 정리된 결과물들을 토대로 오랜 시간과 정성을 들여 『아름다운 혼례음식』이라는 한 권의 책을 펴내게 되었습니다. 이 책은 우리나라의 전통혼례와 혼례음식에 관한 이론과 실제를 집대성한 책으로 전통혼례와 혼례음식을 연구하고 배우는 분들은 물론, 폐백ㆍ이바지음식을 일선에서 경영하고 계시는 분들, 한국전통음식의 세계로 입문한 학생들과 관심 있는 모든 분들에게 좋은 지침서가 될 것으로 기대됩니다.

<이 책의 구성>
*제 1부 한국의 전통혼례 이야기
제 1부에서는 우리나라 전통혼례의 모든 과정과 절차를 사진으로 재현함으로써 사진만으로도 한국 전통혼례의 흐름을 한 눈에 이해할 수 있게 정리하였습니다. 또한 각 지방과 가문마다 다른 혼례문화와 풍습을 함께 서술하여 다양한 혼례문화를 살펴 볼 수 있게 하였습니다.

*제 2부 한국의 혼례음식-폐백ㆍ이바지음식
제 2부에서는 각별한 애정과 정성을 쏟아 우리나라 혼례음식 120여 종의 과학적이고 정확한 레시피를 만들기 위해 수많은 실험조리과정을 거쳤으며, 조리 과정을 쉽게 이해할 수 있도록 사진을 통해 5단계로 자세히 보여주고자 하였습니다.

-폐백음식
: 대추고임, 육포, 편포, 고명닭, 구절판, 개성폐백, 오징어오림, 곶감오림 등 24종의
페백음식 사진과 레시피, 만드는 공정 등 수록.

-이바지음식
: 면, 찜, 선, 초, 구이, 전, 적, 회, 편육, 밑반찬, 부각, 과일, 떡, 한과, 전통주 등 91종의 이바지음식 사진과 레시피, 만드는 공정 등 수록.

*제 3부 한국의 혼례음식 이야기
제 3부에서는 이 책에 수록된 120여 종의 폐백음식과 이바지음식에 대한 유래와 의미,
알아두면 좋은 혼례음식 이야기들을 정리하여 한눈에 살펴볼 수 있게 하였습니다.

기본정보

ISBN	9788995258361
발행(출시)일자	2006년 01월 20일
쪽수	320쪽
총권수	1권

Klover 리뷰 (1)

[iz****]

너무 멋스러운 책을 기대했었나 보다.. 인터넷으로 탐색하여 주문하다보니...
요샌 우리나라 전통음식에 대해서 너무나.. 예쁘고 탐나게 표현하는데,,, 이 책은 흡사 80년대로 다시 돌아간 듯한..착각에 빠지게 한다.... 경직되어 있던 그 시절로,,,
표지에서부터 합성한 듯한 그 모양새란.. 넘 실망이다.. 반품하면 4천원을 내야하니.. 그냥 봐야겠다..요리는 눈으로도 먹는데... 지금 세상에...