후루룩 누들

사계절 내 입맛대로

김정민 저자(글) · 이종근 사진

그루비주얼 · 2009년 11월 01일

책 소개

다양한 국수 요리를 소개하는 요리책『후루룩 누들』. 우동면, 건면, 칼국수면, 생면, 메밀면, 파스타, 쌀국수, 에그누들, 당면 등 면의 종류에 따라 즐길 수 있는 52가지 국수 요리를 선보인다. 소스에 따라, 국물에 따라 다양한 맛을 지닌 국수 요리 중 각 면의 특성을 잘 살린 대표 요리를 선별해 소개한다. 계절에 따라, 입맛에 따라 국물과 소스를 선택해 다채로운 맛의 향연을 즐길 수 있다.

작가정보

저자(글) 김정민

미국 파슨스 스쿨 오브 디자인을 졸업하고 노스 캐롤라이나 주립대학 대학원에서 그래픽 디자인을 전공해 그래픽 디자이너로 활동하던 그녀가 푸드 스타일리스트로 돌아서기까지에는 요리 솜씨가 남다른 어머니의 영향이 컸다. 손맛 뛰어난 어머니 밑에서 자연스럽게 익혀온 정갈한 요리들이 아름다움을 아는 그녀를 통해 맛과 멋을 고루 갖춘 작품으로 다시 태어났다. 월간<쿠켄>의 푸드 스타일리스트를 시작으로 각종 잡지와 광고, 레스토랑 컨설팅, 케이터링 등의 분야에서 활동해오고 있으며 현재는 더 스타일링 그룹(The styling group)을 운영하며 오랜 경험을 토대로 인재 양성에도 힘쓰고 있다. 또한 <장선용의 음식 끝에 정나지요>,<서울 맛 뉴욕 멋>,<한복려, 최난희의 한식 코스 요리>,<최화정의 진짜 맛있는 이야기>,<이승철의 쿠킹 콘서트> 등의 요리 단행본 작업을 이어오고 있다. 그루비주얼과는 <재료미학1 생선>에 이은 다섯번째 만남으로 <후루룩 누들>을 통해 평소 국수에 대한 애정이 남달랐던 그녀만의 맛있는 국수 레시피를 만나볼 수 있다.

사진 이종근

중앙대학교 사진학과와 동 대학원을 졸업하고 14년 동안 월간 <메종>의 포토 디렉터를 맡고 있는 우리나라에서 첫손에 꼽히는 요리, 인테리어, 제품 분야의 사진가이다. <우리상차림의 맛과 멋>, <김영애의 특별한 파티 테이블>, <제철에 즐기는 일품 요리집 생선>, <브런치 하실래요> 등 다수의 요리책과 인테리어 사진집 <Korea style> 을 촬영하였다.

목차

• 요리에 앞서
  
  우동면
  가쓰오부시 우동
  어묵 우동
  카레 우동
  황태 콩나물 우동
  김치 우동
  냉우동(자루 우동)
  
  건면
  잔치국수
  조개탕 소면
  열무김치말이 국수
  콩국수
  골동면
  중국식 쇠고기 소면
  
  칼국수면
  닭 칼국수
  바지락 칼국수
  버섯 칼국수
  팥 칼국수
  들깨 칼국수
  
  생면
  김치볶음을 얹은 냉소면
  오이미역냉국 소면
  골뱅이 소면
  
  메밀면
  막국수
  자루 소바
  마를 얹은 메밀 온면
  오크라와 낫토를 얹은 소바
  비빔 메밀국수
  새우를 넣은 볶음 소바
  
  파스타
  올리브 오일과 마늘 스파게티
  치커리를 넣은 완두콩 소스의 페투치네
  봉골레 스파게티
  볼로네제 스파게티
  페스토 소스 엔젤 헤어
  관자와 새우를 넣은 페투치네
  새우를 넣은 사프란 소스의 링귀네
  연어 크림 파스타
  
  쌀국수
  포 보
  새우 볶음 쌀국수
  채소 간장 소스 쌀국수
  쇠고기 볶음 쌀국수
  팟 타이
  얌운센
  
  에그누들
  완탕을 얹은 에그 누들
  구운 연어를 얹은 에그 누들
  그린 빈스를 넣은 닭고기 볶음 국수
  미고렝
  
  당면
  잡채
  완자 당면국
  부산 비빔당면
  
  기타면
  쫄면
  비빔 냉라면
  오징어 라면
  미역 국수
  곤약 국수
  
  찾아보기

출판사 서평

‘식미십여품이면식위선食味十餘品而麵食爲先’. <고려도경>에 나오는 이 말은 ‘식미 에는 10여 가지가 있는데 그 중 면을 먹는 게 으뜸이다’ 라는 뜻을 담고 있다. 사실 국수만큼 만들기 쉽고, 먹기 편하고, 누구나 좋아하는 음식이 또 있을까. 밀가루를 구하기 어려웠던 시기에는 귀족의 식탁에만 오르던 귀한 음식이었고, 길게 늘어뜨린 면발의 모양 때문에 장수의 상징으로 여겨지기도 했던 국수. 졸업식이나 이삿날이면 으레 자장면을 먹었고, 결혼식 등 집안 대소사에는 잔치 국수가 빠지지 않았을 만큼 우리의 생활에는 국수가 깊숙이 자리잡고 있다.

<후루룩 누들>은 우동면, 건면, 칼국수면, 생면, 메밀면, 파스타, 쌀국수, 에그누들, 당면 등 면의 종류에 따라 즐길 수 있는 52가지 국수 요리를 선보인다. 소스에 따라, 국물에 따라 다양한 맛을 지닌 국수 요리 중 각 면의 특성을 잘 살린 대표 요리를 선별해 소개한 것. 계절에 따라, 입맛에 따라 국물과 소스를 선택해 다채로운 맛의 향연을 즐길 수 있을 것이다. 또 요리 레서피에 앞서 건 소면, 파스타, 당면을 가장 맛있게 삶는 법과 생면 만들기 등 면의 특성을 살린 조리법과 가쓰오부시 국물, 멸치 국물, 닭 육수를 제대로 내는 법을 함께 소개했으며, 각 국수마다 놓치지 말아야 할 팁까지 더해 만들기 쉽지만 맛의 깊이가 있는 레서피를 담고 있다.

[추천사]

어릴 때 우리 집에선 여름의 일요일 점심은 늘 같은 메뉴였다. 콩국수! 뽀얗고 진하게 내린 콩 국물에 국수를 말아 후루룩 먹던 차가운 그 맛. 그런 소소하고 흐뭇한 기억들을 담백하게 끌어내는 <후루룩 누들>은 책장을 넘기다 말고 당장 부엌으로 달려가게 만들지도 모르겠다. 쉽고도 다양한 한 그릇 요리, 국수를 말기 위해.
- 월간<메종> 편집장 김미진

정갈하고 편안한 이종근의 사진 덕에 부담 없는 한 끼 식사로 여겼던 국수가 고급스러운 정찬으로 느껴진다. 한국과 일본, 중국과 유럽의 온갖 맛있는 국수 만드는 법이 자세하게 적혀 있어 미식가와 요리 초보자를 모두 만족시킨다. 눈으로 충분히 즐겼으니 이제 직접 주방에 들어가 면을 삶기 시작해야 할 때!
- 월간<럭셔리> 편집장 김은령

기본정보

ISBN	9788993749014
발행(출시)일자	2009년 11월 01일
쪽수	136쪽
크기	153 * 224 mm
총권수	1권