작가정보
한국음식 조리법 표준화 연구·개발 사업의 책임연구원으로 한국음식의 대중화와 세계화에 앞장서고 있다. 다양한 연구개발 및 현장교육, 강좌와 저술활동을 펼치고 있으며 해외에서 열리는 각종 박람회에서 한국음식의 세계화를 위한 홍보대사의 역할을 수행하고 있다.
(사)한국전통음식연구소장, 떡 박물관장
배화여자대학 전통조리학과 교수 역임/ 전국 조리학과 교수협의회 회장 역임
국가고시 조리사 시험 감독위원
대한민국 명장(조리부문) 심사위원/전통식품 명인 심사위원
2003 대한항공(KAL) 기내식 한식부문 자문위원
2005 APEC 정상회담 한국궁중음식특별전 개최
2006 여성 발명가상 수상
2007 한국 농식품 홍보대사
2007 뉴욕 UN본부 한국음식페스티벌 주최
2007 남북 정상회담 만찬 자문 위원
2007 대한민국 대통령 훈장 수상
2008 동경식품 박람회 식문화 홍보관 운영
2008 런던 Thames Festival 한식홍보관 운영
2008 프랑스 파리 Korea Food Festival in UNESCO 운영
2009 국외 한식당 문화적 고품격화 사업 : 일본, 중국, 베트남, 홍콩, 뉴욕, LA
2009 중앙아시아 3개국 실크로드 한국문화 페스티벌 운영
2009 덴마크 오후스 A Taste of Korea 페스티벌 운영
목차
- Part 1.
윤숙자교수가 풀어내는 우리 떡·한과 이야기
아름다운 우리 떡·한과 이야기
알고 먹으면 좋은 아름다운 떡·한과 이야기
자랑스런 떡·한과의 우수성 및 세계화 방안
우리 떡·한과 맛있게 먹기
떡·한과 재료 준비하기
떡·한과를 쉽게 만드는 기구
다양한 떡살의 문양과 의미
Part 2.
윤숙자교수의 예쁘고 맛있는 우리 떡 만들기
찌는떡
사과꽃설기, 무고구마설기, 새콤이떡, 호두방울떡, 설화병, 총명딸기병, 크라운설기
열대과일설기, 사과꽃향기, 곶감설기, 삼색띠설기, 뽕잎떡케이크, 오디와인설기, 계피둥지
삼색물결설기, 앵두사랑떡, 쑥동아리, 아몬드설기, 꼬마시루떡, 홍삼떡케이크, 녹차떡케이크
가을향기, 두텁떡케이크, 당근치즈떡케이크, 커피떡케이크, 무지개떡케이크, 코코아떡케이크
단호박떡케이크, 와인고구마떡케이크, 흑임자떡케이크, 대추편, 다복솔편, 살구떡케이크
과일병, 조개송편, 거북이질시루병, 흑임자구름떡, 흑미영양찰떡, 김치찰편, 도토리찰시루떡
호박말이, 코코아롤떡, 깨찰말이, 증편, 떡샌드, 떡맛탕, 피칸떡파이
치는떡
푸른향기병, 아롱다롱이, 색색말이떡, 쌈떡, 조가비떡, 팽이떡, 색동볼록떡, 꽃띠
잎새말이떡, 하늬바람, 태극절편, 고깔떡, 신바람떡, 두리팥소, 팥소롤, 단호박흑미말이
흑미말이, 생강단자, 둥굴레찰떡, 한가득떡, 대추찰떡, 귤병단자
지지는떡
삼색감로빈, 다소미, 서여말이병, 바두기, 달오름전, 매화전, 삼색우메기, 색동부꾸미
결명자부꾸미, 잎새부꾸미, 아씨전, 세모말이병, 원두막풍경, 생딸기우찌지
삶는떡
방울사과, 초랭이단자, 잎새단자, 꽃두리, 달무리경단, 새악시볼, 고소미단자, 감단자
감자찰단자, 녹차단자, 아지랑이, 초코단자, 진주잎새떡, 뭉게구름
Part 3.
윤숙자교수의 쉽고 재미있는 한과 만들기
오색매작과, 나뭇잎매작과, 버선매작과, 색채소과, 꽃채소과, 부채차수과
호두말이강정, 각색약과, 구선왕도고다식, 반달다식, 마꽃다식, 감자정과, 연근정과
무정과, 당근정과, 양파정과, 사과정과, 각색사과란, 율란, 당근란, 체리란, 사과토끼란
새콤이과편, 포도과편, 모자이크과편, 하늘이과편, 새악시과편, 단호박&완두양갱
동그리강정, 노을쌀강정, 바두기강정, 빈사과, 고구마강정, 미로강정
출판사 서평
[책소개]
초판과 증보판에 이어 이번 개정판에서는 APEC 정상회담과 청와대 국빈 만찬용, 대한항공 기내식 등으로 개발되어 각종 언론과 매스컴으로부터 큰 관심을 모은 130여 가지의 아름다운 떡과 한과에 관한 다양한 정보들을 수록하였다. 푸짐하고 먹음직스러우나 먹기에 좀 불편한 전통 떡의 단점을 보완하고 맛과 시각적인 아름다움을 더한 떡, 만들기 쉬운 떡에서부터 어려운 떡, 기존의 유명 떡카페에서 판매되고 있는 떡과 한과까지 두루 소개하고 있으며, 저자가 오랜 연구 활동과 현장경험에서 얻은 노하우를 통해 얻은 정확한 레시피와 함께 공정사진을 게재하여 우리 떡과 한과를 좀 더 쉽게 배우고 익힐 수 있도록 하였다.
[출판사 서평]
“우리 떡, 김치에 이어 세계화해야 할 전통음식입니다”
떡과 한과는 우리 민족의 삶과 함께 발전해 온 음식으로 한국인의 정서와 문화가 담겨 있는 음식입니다. 또한 계절에 따라 지방에 따라 맛과 향기와 빛깔이 다양하며 제철에 나오는 재료를 가지고 때와 절기를 맞추어 조리해 먹음으로써 건강을 도모하는 자연식이라 할 수 있습니다. 우리의 떡과 한과는 그 종류도 많거니와 맛과 영양, 질감과 향을 위한 배합이 과학적이고 영양이 우수하여 세계 어디에 내놓아도 손색이 없는 매우 훌륭한 전통음식입니다. 이렇게 맛과 멋, 영양까지 고루 갖춘 떡과 한과를 현대인들이 좀 더 쉽고 간편하게 즐길 수 있는 방법이 무엇일까 하는 생각으로 이 책을 발간하게 되었습니다.
초판과 증보판에 이어 이번 개정판에서는 APEC 정상회담과 청와대 국빈 만찬용, 대한항공 기내식 등으로 개발되어 각종 언론과 매스컴으로부터 큰 관심을 모은 130여 가지의 아름다운 우리 떡과 한과에 관한 다양한 정보들을 수록하였습니다. 푸짐하고 먹음직스러우나 먹기에 좀 불편한 전통 떡의 단점을 보완하고 맛과 시각적인 아름다움을 더한 떡, 만들기 쉬운 떡에서부터 어려운 떡, 기존의 유명 떡카페에서 판매되고 있는 개발떡 까지 두루 소개하였습니다. 또한 저희 한국전통음식연구소의 오랜 연구 활동과 현장경험에서 얻은 노하우를 통해 얻은 정확한 레시피와 함께 공정사진을 게재하여 우리 떡을 좀 더 쉽게 배우고 익힐 수 있도록 하였습니다. 이 책을 잘 활용하면 웬만한 떡은 가정에서 손쉽게 만들어 즐길 수 있으며 우리 떡을 상품화 하는데도 좋은 지침서가 될 것입니다. 저는 이 책을 통하여 우리 떡이 보다 많이 상품화되고 언제 어느 곳에서나 쉽게 접할 수 있는 대중적인 음식이 되기를 바랍니다. 우리 떡과 한과가 서양의 빵과 케이크, 쿠키보다 여러분의 사랑을 더욱 많이 받아서 김치에 이어 한국을 대표하는 세계적인 음식이 되기를 바라는 마음입니다.
기본정보
| ISBN | 9788992881098 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2009년 09월 30일 |
| 쪽수 | 336쪽 |
| 크기 |
188 * 254
mm
|
| 총권수 | 1권 |
Klover 리뷰 (4)
구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 200원 적립
문장수집 (0)
e교환권은 적립 일로부터 180일 동안 사용 가능합니다. 리워드는 작성 후 다음 날 제공되며, 발송 전 작성 시 발송 완료 후 익일 제공됩니다.
리워드는 한 상품에 최초 1회만 제공됩니다.
주문취소/반품/절판/품절 시 리워드 대상에서 제외됩니다.
판매가 5,000원 미만 상품의 경우 리워드 지급 대상에서 제외됩니다. (2024년 9월 30일부터 적용)
구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 100원 적립
-
마이룸 > 주문관리 > 주문/배송내역 > 주문조회 > 반품/교환 신청, [1:1 상담 > 반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900)
반품/교환방법
* 오픈마켓, 해외배송 주문, 기프트 주문시 [1:1 상담>반품/교환/환불] 또는 고객센터 (1544-1900) -
변심반품의 경우 수령 후 7일 이내,
반품/교환가능 기간
상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내 -
변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환비용
-
1) 소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
반품/교환 불가 사유
(단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)
2) 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
예) 화장품, 식품, 가전제품(악세서리 포함) 등
3) 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우
예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
4) 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)
5) 디지털 컨텐츠인 ebook, 오디오북 등을 1회이상 ‘다운로드’를 받았거나 '바로보기'로 열람한 경우
6) 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
7) 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
8) 세트상품 일부만 반품 불가 (필요시 세트상품 반품 후 낱권 재구매)
9) 기타 반품 불가 품목 - 잡지, 테이프, 대학입시자료, 사진집, 방통대 교재, 교과서, 만화, 미디어전품목, 악보집, 정부간행물, 지도, 각종 수험서, 적성검사자료, 성경, 사전, 법령집, 지류, 필기구류, 시즌상품, 개봉한 상품 등 -
공급사(출판사) 재고 사정에 의해 품절/지연될 수 있으며, 품절 시 관련 사항에 대해서는 이메일과 문자로 안내드리겠습니다.
상품 품절
-
1) 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁 해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
소비자 피해보상 환불 지연에 따른 배상
2) 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)
![[sam] 12주년 이벤트](https://contents.kyobobook.co.kr/display/c_200_200_0b21dab72f7743ac8852bfc278565bdd.jpg)
케잌만 예쁜줄 알았다.... 매체에서 접할때보면 정말 아기자기하고
예쁘게 데코레이션되어있는 케잌을 보면 어떡해 저렇게 만들까....
라는 생각을 했었는데.... 이책을 보고 떡도 이렇게 이뿌구나...
감탄을 하게 되었다... 게다가 요즘 트렌드에 맞게 웰빙이기도 하고
젊은이들이 더 많이 접할수있게 이런떡을 상품으로 만들어 팔기도 했으면
좋겠다는 생각을 한다.... 책제목 그대로 정말 차한잔과 떡을 먹으면서
가을풍경을 즐겼으면 한다...
이렇게 아름다운 음식이라는 것을 이 책을 보면서 새롭게 알았습니다.
보기 좋은 떡이 맛도 좋다는 말이 딱 맞는 책!
아름답고 맛도 좋은 떡과 한과가 최고네요.
떡하면 왠지 빵보다 만들기가 어려울 것 같은데 그러한 생각도~ 멀리 사라지네요.
새로운 디저트나 간식을 필요로 한다면 꼭! 떡과 한과를 만들어 보길 권합니다.
내용이 쉽게 만들수 있을 것 같은데, 맛도 좋겠지요.
보기좋은 떡이 먹기에 좋다고 하였으니 믿고 만들겠습니다.
너무나 쉅고 아름다운 우리에 떡한과를 가르쳐주는 책이다.