생명자원의 이해
개정판
대구한의대학교출판부
·
2011년 02월 28일
(1쇄 2009년 02월 25일)
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대학생들을 위한 『생명자원의 이해』. 생명과 관련된 자원의 중요성을 이해시키면서 일상생활에 활용하도록 다양한 자료를 정리한 것이다. 특히 식생활에 공급되는 생명자원에 대해 다루고 있다.
목차
- 제1장 생명자원의 생산이용 기술과 전망
제2장 식물자원 및 생약자원
제1절 한약재 및 생약자원
제2절 생약재의 현황과 기능
제3절 식용식물 자원의 이용
제3장 미생물 자원의 이용
제4장 식품재료와 영양소
제5장 식품의 조리ㆍ가공과 저장과학
제6장 기호식품과 건강
제7장 Bio 화장품 소재
제8장 기능성 식품의 현황과 기능
제1절 기능성 식품의 이해
제2절 올리고당의 현황과 기능
제3절 오메가 지방산의 현황과 기능
제9장 SOD 유사활성물질과 기능성 식품의 개발
제1절 SOD 유사활성물질을 이용한 식품개발
제2절 SOD 유사활성이 있는 식물체가 oxidative stress를 받고 있는 초파리의 수명에 미치는 영향
제10장 품목별 생명자원의 기능
참고문헌
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기본정보
| ISBN | 9788987696720 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2011년 02월 28일 (1쇄 2009년 02월 25일) |
| 쪽수 | 297쪽 |
| 크기 |
188 * 257
mm
|
| 총권수 | 1권 |
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