반찬 밑반찬의 기본

박종숙 저자(글)

중앙M&B · 2001년 11월 30일

책 소개

작가정보

저자(글) 박종숙

목차

• 향신 채소의 기본 손질법 --- 2
  
  PART 1 고기 반찬
  고기 손질하기와 썰기 --- 8
  불고기 --- 10
  당면불고기 --- 14
  뚝배기불고기 --- 14
  LA갈비구이 --- 15
  생강간장불고기 --- 15
  갈비찜 --- 16
  돼지고기고추장구이 --- 18
  제육볶음 --- 20
  돼지고기완자조림 --- 21
  닭갈비 --- 22
  닭강정 --- 24
  닭날개조림 --- 26
  닭살냉채 --- 27
  달걀찜 --- 28
  달걀말이 --- 29
  
  PART 2 생선 반찬
  생선 비린내 없애기 --- 32
  고등어무조림 --- 34
  갈치시래기조림 --- 38
  통북어찹쌀구이 --- 40
  꽁치소금구이 --- 42
  삼치간장구이 --- 44
  간장게장 --- 46
  꽃게무침 --- 48
  오징어젓무침 --- 49
  조개젓무침 --- 49
  통오징어불고기 --- 50
  오징어무침 --- 52
  꼬막무침 --- 53
  파래무침 --- 54
  미역무침 --- 55
  아귀찜 --- 56
  북어찜 --- 57
  생선전 --- 58
  해물파전 --- 59
  
  PART 3 채소 반찬
  채소를 맛있게 무치는 양념장 --- 62
  도토리묵무침 --- 64
  쪽파김무침 --- 66
  고구마순두부무침 --- 67
  가지나물 --- 67
  콩나물무침 --- 68
  시금치나물 --- 68
  시래기된장나물 --- 69
  무나물 --- 69
  감자볶음 --- 70
  미역줄기볶음 --- 70
  달래오이생채 --- 71
  무생채 --- 71
  두부양념조림 --- 72
  더덕구이 --- 74
  배추겉절이 --- 76
  열무겉절이 --- 76
  채소겨자겉절이 --- 77
  상추겉절이 --- 77
  
  PART 4 밑반찬
  쇠고기장조림 --- 80
  약고추장 --- 84
  어묵조림 --- 86
  연근조림 --- 86
  알감자조림 --- 87
  고구마호두조림 --- 87
  꽈리고추조갯살볶음 --- 88
  마른새우볶음 --- 90
  멸치고추장볶음 --- 91
  잔멸치볶음 --- 91
  무말랭이무침 --- 92
  오징어채무침 --- 93
  북어포무침 --- 93
  풋고추고추장장아찌 --- 94
  오이간장장아찌 --- 95
  채소모듬장아찌 --- 95
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

기본정보

ISBN	9788983757197
발행(출시)일자	2001년 11월 30일
쪽수	96쪽
총권수	1권
시리즈명	기초요리시리즈