응용과학을 위한 유기화학

고광오 , 김희선 저자(글)

파워북 · 2023년 09월 05일 (1쇄 2010년 03월 15일)

책 소개

유기화학은 화학전공자 외에도 거의 모든 이공계 학문 분야에서 기초가 되는 과목이다. 그러나 유기화학의 분야가 광범위하여 심도 깊은 이론을 한 학기에 모두 다루는 것은 화학 비전공자에게는 쉽지 않은 일이다. 따라서 이 책은 화학 비전공자 중 유기화학의 기초가 필요한 응용과학 분야에 서 한 학기 수업에 적합하도록 양과 범위를 적절하게 기술하였다.
이 책의 특징은 필수적인 유기화학의 기초이론이 되는 탄화수소화합물, 유기반응, 작용기, 입체화학 등을 전반부에 우선 소개하고(1장~6장), 이공계 학문의 현대적 경향인 생명체와 생명현상을 이해하기 위한 유기화학을 후반부(7장~12장)에 소개하였다. 따라서 이 책은 다양한 응용과학 분야(식품학, 영양학, 조리학, 생명과학, 기초의학, 간호학, 환경과학, 농생명과학, 생명공학 등)의 전공자들이 기초적인 유기화학을 비교적 쉽게 이해하고 학습하여 자신들의 전공과목과 연계할 수 있도록 서술하였다.

작가정보

저자(글) 고광오

연세대학교 화학과 졸업
KAIST 화학전공 Ph.D
현재 순천향대학교 화학과 명예교수
김희선
서울대학교 식품영양학과 졸업
미국 코넬대학교 대학원 영양학전공 Ph.D
전 순천향대학교 식품영양학과 교수

저자(글) 김희선

Cornell대학교 대학원 영양학전공 박사, 현재 순천향대학교 식품영양학과 교수다.

목차

• Chapter 1 유기화학 생체성분과 유기화학
  1. 생체의 구성원소 | 10
  1) 세포를 구성하는 원소 | 10
  2) 지구와 인체의 구성원소 비교 | 10
  3) 생체를 구성하는 원소 | 11
  2. 인체의 구성성분 | 12
  
  Chapter 2 유기화합물의 구조와 결합
  1. 원자의 구조와 화학결합 | 16
  1) 원자의 구조 | 16
  2) 화학결합 | 17
  2. 원자궤도함수 | 19
  1) 궤도함수 | 19
  2) 결합각의 방향과 혼성궤도함수 | 20
  3. 탄소와 공유결합 | 20
  1) σ결합 | 22
  2) π결합 | 22
  
  Chapter 3 유기반응
  1. 친핵체, 친전자체, 자유라디칼 | 26
  1) 친핵체(nucleophile) | 26
  2) 친전자체(electrophile) | 27
  3) 자유라디칼 | 27
  2. 유기반응의 종류 | 27
  1) 치환반응 | 27
  2) 첨가반응 | 28
  3) 제거반응 | 29
  4) 전위반응 | 30
  3. 산-염기 반응 | 31
  1) Bro|nsted-Lowry 산-염기 | 31
  2) Lewis 산-염기 | 33
  3) 구조와 산의 세기 | 34
  4) 혼성과 산의 세기 | 34
  5) 유발 효과와 산의 세기 | 35
  4. 산화 환원 반응 | 36
  
  Chapter 4 탄화수소
  1. 탄화수소의 분류 | 38
  2. 알케인 | 39
  1) 알케인의 명명법 | 39
  2) 알케인의 물리적 성질 | 41
  3) 알케인의 반응 | 41
  4) 사이클로알케인 | 44
  3. 알켄 | 45
  1) 알켄의 명명법 | 45
  2) 알켄의 이성질체 | 46
  3) 알켄의 반응 | 47
  4) 다이엔과 폴리엔 | 50
  4. 알카인 | 51
  1) 알카인의 명명법 | 51
  2) 알카인의 반응 | 52
  5. 방향족 화합물 | 53
  1) 벤젠 | 53
  2) 기타 방향족 화합물 | 56
  
  Chapter 5 입체화학
  1. 거울상체(enantiomer) | 60
  1) 거울상체들의 이름 짓기 : (R-S)체계 | 60
  2) 광학활성 | 63
  3) 절대적 배치와 상대적 배치 | 64
  4) Meso 화합물 | 65
  2. 부분입체이성질체(Diastereomer) | 67
  3. 라세미 혼합물(racemic mixture) | 68
  
  Chapter 6 작용기
  1. 하이드록시기 | 71
  1) 알코올 | 71
  2) 에터 | 75
  2. 할로젠기 | 77
  1) 할로젠화물의 물리적 성질 | 78
  2) 할로젠화물의 반응 | 78
  3) 할로젠화물의 이용 | 79
  3. 카보닐기 | 80
  1) 알데하이드와 케톤의 명명법 | 80
  2) 물리적 성질 | 81
  3) 카보닐 화합물의 반응 | 82
  4) 알데하이드기의 환원력의 이용 | 83
  4. 카복실기와 그 유도체 | 84
  1) 카복실기 | 84
  2) 에스터 | 87
  5. 아민과 아마이드기 | 88
  1) 아민 | 88
  2) 아마이드 | 92
  
  Chapter 7 탄수화물
  1. 탄수화물의 분류 | 96
  1) 단당류 | 96
  2) 이당류 | 107
  3) 다당류 | 108
  4) 복합당질 | 120
  2. 탄수화물의 주요 반응과 대사 | 123
  
  Chapter 8 지질
  1. 지방산 | 128
  1) 포화지방산 | 128
  2) 불포화지방산 | 129
  2. 단순지질 | 132
  1) 납 | 132
  2) 아실글리세롤 | 133
  3. 복합지질 | 135
  1) 인지질 | 135
  2) 당지질 | 138
  3) 지단백질 | 139
  4. 유도지질 | 141
  1) 스테로이드류 | 141
  2) 합성 스테로이드 | 144
  3) 테르페노이드류 | 145
  4) 프로스타글란딘
  5. 생체막 | 147
  
  Chapter 9 단백질(Protein)
  1. 아미노산 | 150
  1) 아미노산의 구조 | 150
  2) 아미노산의 분류 및 종류 | 151
  3) 아미노산의 성질과 반응 | 153
  2. 펩타이드 | 157
  1) Peptide의 구조와 명명법 | 157
  2) Peptide의 종류와 특성 | 158
  3. 단백질 | 160
  1) 단백질의 분류 | 161
  2) 단백질의 구조 | 164
  3) 단백질의 화학적 성질 | 165
  4) 단백질의 작용 | 168
  
  Chapter 10 비타민(Vitamin)
  1. 지용성비타민 | 173
  1) 비타민 A | 173
  2) 비타민 D | 175
  3) 비타민 E | 177
  4) 비타민 K | 178
  2. 수용성 비타민 | 179
  1) 비타민 B1 | 180
  2) 비타민 B2 | 181
  3) 나이아신 | 182
  4) 비타민 B6 | 184
  5) 비오틴 | 185
  6) 판토텐산 | 185
  7) 엽산 | 186
  8) 비타민 B12 | 187
  9) 비타민 C | 188
  10) 비타민과 조효소 | 191
  
  Chapter 11 핵산
  1. 핵산의 종류 | 194
  1) DNA | 194
  2) RNA | 194
  2. 핵산의 구성성분 | 194
  1) 핵산염기 | 194
  2) 뉴클레오사이드와 뉴클레오타이드 | 195
  3. 핵산의 구조 | 198
  1) DNA의 구조 | 199
  2) RNA의 구조 | 201
  
  Chapter 12 생리활성물질
  1. 호르몬의 분비와 작용기작 | 204
  1) 내분비기관 | 205
  2) 호르몬 작용 | 205
  2. 호르몬의 종류 | 207
  1) 시상하부호르몬과 뇌하수체호르몬 | 207
  2) 갑상선호르몬과 부갑상선호르몬 | 208
  3) 부신수질 및 부신피질 호르몬 | 210
  4) 성호르몬 | 212
  5) 췌장호르몬 | 216
  6) 소화관호르몬의 종류 | 219
  3. 전달물질 | 220
  1) 히스타민 | 221
  2) 세로토닌 | 221
  3) 키닌 | 222
  4) 안지오텐신 Ⅱ | 222
  5) 프로스타글란딘류 | 224

기본정보

ISBN	9788981601430
발행(출시)일자	2023년 09월 05일 (1쇄 2010년 03월 15일)
쪽수	230쪽
크기	188 * 254 * 20 mm
총권수	1권