전통혼례음식
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작가정보
대구보건대학 호텔외식조리계열 교수. 영양사 · 조리기능장. 조리기능사 · 조리산업기사 · 조리기능장 감독위원. 대한민국 조리명장 심사위원. 저서로는 '전통혼례음식', '떡 · 한과 · 음청류', '전통한국음식', '한국음식의 맛', '식생활과 영양', '조리원리', '한국음식메뉴용례', '조리기능사실기', '조리산업기사실기', '조리기능장실기' 외 다수가 있다.
저자(글) 이지호
목차
- 이론편
1. 혼례(婚禮)와 혼인(婚姻)
2. 혼인의 정신과 절차의 변천 과정
3. 한국 전통 혼례의 절차
실기편
1. 봉채떡(봉치떡)
2. 건구절판Ⅰ
3. 건구절판Ⅱ
4. 진구절판
5. 육포
6. 육포구절판
7. 오징어 오리기
8. 편수삼정과
9. 동아정과
10. 통수삼정과
11. 도라지정과
12. 모듬정과
13. 무정과
14. 연근정과
15. 당근정과
16. 도라지정과
17. 대추고임Ⅰ
18. 대추고임Ⅱ
19. 폐백닭
20. 오징어 폐백닭
21. 문어 오리기
22. 모듬전Ⅰ
23. 모듬전Ⅱ
24. 도미와 조기찜
25. 해물찜Ⅰ
26. 해물찜Ⅱ
27. 곶감 오리기
28. 밤초, 대추초
29. 조란, 생란, 율란
30. 모듬 다식
31. 약과
32. 약밥
33. 모듬 양갱
34. 구름떡
35. 호박찰떡
36. 쇠머리찰떡
37. 두텁떡
38. 송편
39. 꽃송편
40. 단자
41. 화단자
42. 절편
43. 부편
44. 찹쌀부꾸미
45. 화전
46. 경단
47. 개성주악
48. 무지개떡 케익
49. 고구마떡 케익
50. 백봉령떡
51. 찹쌀떡
52. 산자
53. 손가락강정
54. 빙사과
55. 모듬강정
56. 잡곡강정
57. 찹쌀강정
58. 매작과
59. 모듬부각
60. 신행 음식
61. 쇠고기장조림
62. 김장아찌
63. 북어보푸라기
64. 북어구이
65. 모듬장아찌
66. 신선로
67. 면신선로
68. 도미면
69. 떡갈비구이
70. 갈비찜
71. 사태마찜
72. 호박전
73. 새우전
74. 양파전
75. 깻잎전
76. 화양적
77. 파산적
78. 떡산적
79. 지짐누름적
80. 왕새우구이
81. 장어구이
82. 보쌈백김치
83. 오이선
84. 어선
85. 대하냉채
86. 도미찜
87. 대합구이·대합찜
88. 해물겨자채
89. 월과채
90. 수삼말이
91. 버섯 칠절판
92. 사태장육
93. 잔치국수
94. 삼합초
95. 섭산삼
96. 유자화채
97. 유자청
98. 수정과
99. 식혜
100. 원소병
101. 오미자화채
기본정보
| ISBN | 9788970934259 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2007년 03월 20일 |
| 쪽수 | 179쪽 |
| 크기 |
257 * 188
mm
|
| 총권수 | 1권 |
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