현대인들을 위한 식생활과 건강

김남연 저자(글)

구민사 · 2014년 09월 20일

책 소개

식생활과 건강의 상관관계를 알아보기 위해 한국인의 식생활과 품섭취 변화 및 기대여명, 주요사망 질병원인 등을 살펴보았습니다. 또한 올바른 식생활과 건강한 삶을 위한 웰빙습관을 제시하고 소비자의 제품선택 기준에 한 내용을 기술하였습니다. 식품의 중요성을 강조하고 식품의 주요 역할 및 갖추어야 할 조건, 올바른 식품의 선택방법과 식품의 안전성을 확보하는 방안, 올바른 식생활과 건강을 위한 예방책으로 식중독의 종류 및 원인과 관리책을 제시하였습니다.

작가정보

저자(글) 김남연

목차

• 제1편 식생활과 건강의 관계
  제2편 식품의 역할과 조건
  제3편 식품의 안전성
  제4편 식중독
  제5편 내분비계 장애물질(환경호르몬)
  제6편 유전자 재조합 식품의 정의 및 국내외 동향
  제7편 식품표시제도
  제8편 영양소
  제9편 영양소의 소화와 흡수작용
  
  제10편 영양소의 운반과 배설
  제11편 영양과 면역, 결핍증
  제12편 식품별 성분과 영양
  - 웰빙 식생활과 건강, 라이프사이언스
  제13편 우리나라 전통식품
  제14편 식품의 특수성분(기본 맛과 색)
  
  문제은행
  요약정리
  참고문헌

출판사 서평

본 교재는 우리나라 표준교육과정에서 제시하고 있는 수업목표의 내용을 중점으로 하여 개발하였습니다.
주요 내용들은 식생활과 건강의 상관관계를 알아보기 위해 한국인의 식생활과 품섭취 변화 및 기대여명, 주요사망 질병원인 등을 살펴보았습니다. 또한 올바른 식생활과 건강한 삶을 위한 웰빙습관을 제시하고 소비자의 제품선택 기준에 한 내용을 기술하였습니다. 식품의 중요성을 강조하고 식품의 주요 역할 및 갖추어야 할 조건, 올바른 식품의 선택방법과 식품의 안전성을 확보하는 방안, 올바른 식생활과 건강을 위한 예방책으로 식중독의 종류 및 원인과 관리책을 제시하였습니다.
환경오염에 따른 내분비계 장애물질(환경호르몬)의 문제점이 대두되고 있는 요즘 좀 더 세부적인 내분비계 장애를 유발할 수 있는 물질의 종류과 작용기전, 생태계 및 인체에 직접적인 영향과 관리방안을 살펴보았습니다. 내분비계 장애물질(환경호르몬)의 위험성을 알고 내분비계 장애물질(환경호르몬)의 사용 위험성에 대해 강조하였으며, 유전자 재조합 식품의 정의 및 국내외 동향에 대해서도 살펴보았습니다.
또한 식품표시제도에 대해 알아보고 그 필요성 및 표시사항과 영양소의 종류별 기능과 섭취기준을 제시하고 영양소의 소화 및 운반과 배설과정 및 면역, 영양소 결핍증, 식품별 성분과 영양, 우리나라 전통식품과 식품의 특수성분에 대해서도 정리하여 수록하였습니다.

기본정보

ISBN	9788970749648
발행(출시)일자	2014년 09월 20일
쪽수	222쪽
크기	190 * 260 * 20 mm
총권수	1권

Klover 리뷰 (1)

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