예쁘고, 맛있고, 만들기 쉬운 화과자

첫맛은 눈으로, 끝맛은 혀로 즐기는 네리키리 화과자 33

가와시마 노리코 저자(글) · 정연주 번역 · 장여진 감수

경향BP · 2019년 05월 31일

책 소개

“화과자는 쌉싸름한 녹차와도, 진한 아메리카노와도 잘 어울려요!”
첫맛은 눈으로, 끝맛은 혀로 즐기는 화과자를 만나 보세요!

화과자는 손으로 정교하게 빚은 일본의 전통과자예요. 과거에는 궁중에서 신에게 바치는 음식으로 사용되어 왕족과 일부 귀족만 맛볼 수 있을 정도로 귀하게 여겨져 왔어요. 화과자는 그동안 전통과 기술의 계승에 초점을 두어 모양이나 재료에서 거의 변화를 주지 않았는데, 이 책에서는 전통적인 화과자가 아닌, 모양과 재료에서 새로운 시도를 한 창의적인 화과자들을 담았어요. 어렸을 때부터 달콤한 디저트를 좋아해서 제과학교에 다니며 과자 만들기를 배운 저자가 화과자 장인과 결혼한 이후 10년 넘게 전통 화과자 만드는 방법을 익히면서, 전통 화과자를 귀엽게 디자인하고 만드는 법을 간단하게 바꿔서 대중에게 쉽게 다가가도록 연구한 결과물들이에요. 전통을 중시하는 화과자 장인의 손에서는 나오지 않을 창의적인 화과자들을 만나 보세요.

작가정보

저자(글) 가와시마 노리코

1974년 도쿄에서 태어났다. 일본화과자전문학교를 졸업한 후에 화과자 전문점, 백화점 등을 거쳐 현재 미에현 쓰시의 전통 화과자점 ‘신게츠’에서 화과자를 만들고 있다. norinriko라는 이름으로 인스타그램에 선보이는 ‘사계절에 어울리는 화과자, 귀여움을 테마로 삼은 화과자’가 큰 인기를 끌고 있으며, 전국 각지에서 실시하는 워크숍도 호평을 받고 있다.

번역 정연주

성균관대학교를 졸업하고 잡지사에서 에디터로 근무하였다. 현재 전문 번역가 및 프리랜서 기획편집자로서 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『실패하지 않는 베이킹 반죽』, 『참 쉬운 오븐 요리』, 『매일 먹고 싶은 베이글』, 『타르트 & 키슈』 등이 있다.

감수 장여진

궁중병과원 떡전문과정, 나카무라아카데미 제과전문과정을 수료하였다. 현재 ‘모락모락 테이블’이라는 떡 클래스를 운영하며, 한국병과교육협회 협회장으로 활동하고 있다. 저서로 『예쁘고 맛있고 만들기 쉬운 떡』, 『참 쉬운 떡 만들기』 등이 있다.

목차

• 프롤로그
  
  1장. 화과자의 기본
  이 책에서 사용한 도구
  이 책에서 사용한 재료
  기본 레시피 01 네리키리
  기본 레시피 02 조색
  기본 레시피 03 긴교쿠칸(투명양갱)
  기본 레시피 04 팥소 감싸기
  기본 레시피 05 반죽 그러데이션
  기본 레시피 06 접착 그러데이션
  기본 레시피 07 빚기
  
  2장. 동물 모양 화과자
  01 토끼
  02 코끼리
  03 펭귄
  04 곰
  05 양
  06 팬더
  07 병아리
  08 강아지
  09 개구리
  10 고양이
  column 1 색에 관한 이야기
  
  3장. 기념일 & 이벤트용 장식 화과자
  01 소나무, 대나무, 매화
  02 아기
  03 복숭아
  04 부활절 달걀
  05 책가방
  06 잉어
  07 앞치마
  08 와이셔츠
  09 불꽃놀이
  10 핼러윈 유령
  11 크리스마스트리
  column 2 스타일링과 촬영
  
  4장. 꽃 & 과일 모양 화과자
  01 벚꽃
  02 푸른 수국
  03 분홍 수국
  04 장미
  05 패랭이꽃
  06 나팔꽃
  07 해바라기
  08 국화
  09 동백
  10 매화
  11 버찌
  12 사과
  
  에필로그

출판사 서평

귀엽고 예쁜 네리키리 화과자를 직접 만들어 선물해 보세요!
이 책에서 소개하는 화과자들은 저자가 그동안 SNS를 통해 많은 사람에게 인기를 얻은 ‘사계절에 어울리는 화과자, 귀여움을 테마로 삼은 화과자’들이에요. 전통 화과자를 응용하여 간단하게 개발한 레시피들로서 상세한 과정 사진과 자세한 설명, 핵심적인 부분에 대한 팁을 실어 화과자를 처음 만드는 사람도 쉽게 따라 할 수 있어요. 전통적인 화과자는 만드는 과정이 까다롭고 부담되어서 화과자 만들기를 시도조차 하지 못했던 사람이라면 저자가 제안하는 보다 간단하고 쉬운 네리키리 화과자로 화과자 만들기에 도전해 보세요.
이 책에서는 토끼·코끼리·펭귄·곰·팬더 등 귀여운 동물 모양을 비롯하여 벚꽃·수국·장미·국화·동백·나팔꽃 등 다양한 꽃 모양, 책가방·불꽃놀이·핼러윈유령·크리스마스트리 등 특별한 날에 어울리는 독특한 모양까지 귀엽고 예쁜 네리키리 화과자를 만날 수 있어요. 아이들과 함께 귀엽고 개성 넘치는 화과자를 만들며 즐거운 시간을 가져도 좋고, 입학식이나 어버이날·크리스마스 등 다양한 행사에 맞춰 사용하거나 고마운 이들에게 선물하면 색다르고 정성을 표현할 수 있어 더욱 좋아요.

기본정보

ISBN	9788969523358
발행(출시)일자	2019년 05월 31일
쪽수	98쪽
크기	189 * 250 * 10 mm / 328 g
총권수	1권
원서(번역서)명/저자명	初めて作るかわいい練りきり和菓子/川嶋紀子

Klover 리뷰 (27)

[po****]

다양한 맛의 화과자 레시피를 기대했는데 맛은 균일하고 모양이 다양한 화과자. 눈으로 맛보고 싶고 선물하기 위한 레시피북으로는 좋을 것 같다.

[nh****]

도움은 되는 거 같은데 만들기는 좀 힘드네요

[da*******]

기본기가 탄탄한 책. 현대적인 디자인의 화과자 이외에도 계절에 따른 전통적인 화과자만드는법도 수록되어있어 좋습니다.

[re*****]

성형 과정이 상세해서 좋습니다.

[qq****]

화과자 책은 처음봐서 바로 구매했어요:) 가격대비 내용이 알차고 좋아요

[ka*****]

귀여운 아이들이 많네요

[qu********]

가격도 친절하고 귀여운게 많네요 ~

[ar*****]

보는것만으로도 귀여워요

[92*****]

예쁘긴한데 어려울듯해요.

[ch******]

추천합니다 추천합니다