한국 가정 요리(일본어판)

한국 식탁에 가장 많이 올라오는 음식 45

대우증권(주) 엮음

부키 · 2012년 03월 27일

책 소개

일본인이 직접 한국 가정 요리를 만들 수 있도록 구성한 음식 안내서 『한국 가정 요리』. 이 책은 한국의 고유한 음식 소개를 넘어 일본인이 직접 만들어볼 수 있도록 자세한 조리방법과 재료 등을 일본어로 소개한 것이다. 밥, 국, 찌개, 김치, 반찬 등 일상적인 음식에서부터 명절 음식, 잔치 음식, 간식에 이르기까지 다양한 한국 음식 조리법을 수록하였다. 한국인의 식습관과 음식에 관한 이야기, 음식 재료와 도구 등에 대한 실용적인 정보들로 채워져 있다.

작가정보

엮음 대우증권(주)

저자 대우증권(주)는 1970년 설립된 증권회사로, '금융을 더불어 세상을 꿈꾸게 한다'는 경영 미션 아래
상생 가치 실현을 위한 CSR활동을 펼치고 있다. 특히, 다양한 문화 간 융합을 통한 대한민국 사회 발전을 위해 다문화 인식개선, 이중언어 교육, 생활정착 등의 다문화 지원사업에 힘쓰고 있다.

목차

• 준비운동
  한국인의 음식문화
  장
  항상 챙겨둬야 할 기본 재료
  조리 도구
  장 보는 방법
  계량하는 법
  맛있는 밥 짓기
  육수 내기
  
  김치
  배추김치
  총각김치
  깍두기
  나박김치
  깻잎김치
  무생채
  팔도 음식 자랑
  
  반찬
  멸치호두볶음
  마늘쫑볶음
  계란말이
  미역오이냉국
  미역다시마볶음
  버섯볶음
  제육볶음
  쇠고기장조림
  명절 음식
  
  나물
  고사리나물
  시금치나물
  생취나물볶음
  건취나물볶음
  애호박나물
  무말랭이무침
  음식과 속담
  
  국/찌개
  쇠고기미역국
  부엇국
  순두부찌개
  얼큰쇠고기국
  사골곰탕
  돼지고기김치찌개
  된장찌개
  고등어김치찌개
  냉이된장국
  제사상과 제사 음식
  
  특별요리
  불고기
  삼계탕
  김치전
  해물파전
  돼지갈비찜
  매운쇠고기갈비찜
  부추잡채
  갈비찜
  이런 날은 이런 음식
  
  간식 / 특별식
  색색주먹밥
  잔멸치주먹밥
  김밥
  떡국
  떡볶이
  감자샌드위치
  송편
  수박화채
  
  제철 음식 장만하기
  
  실용정보
  음식으로 배우는 우리말
  전국 다문화가족 지원센터 여락처
  주요 단체 정보

출판사 서평

The Complete Guide to the Simple and Healthy Korean Food and Recipes
from Everyday Food to Party Food and Snacks

『Korean Family Foods』 introduces many different types of Korean food recipes from basic dishes that Korean people always eat at home such as steamed rice, side dishes, stews and soups, to special dishes and delicacies. It presents basic knowledge needed to make Korean food such as Koreans' eating habits, food materials, cooking utensils and food shopping. This book helps foreigners and foreign families living in Korea, and further people all around the world to make delicious Korean family foods.

다문화가정 지원 사업에 힘써 온 대우증권 사회공헌단의 기획으로 한국에 거주하는 외국인 유학생과 상사 주재원, 특히 한국인과 결혼한 외국인에게 도움을 주고자 외국어와 한국어로 ‘한국의 대표 가정 요리 45가지’를 소개한 요리 책이다.
우리 가정에서 늘 먹는 밥, 반찬, 찌개, 국 등 기본적인 음식부터 잔치 요리, 지역별 별미, 간식까지 다양한 한국 요리 조리법을 소개하고 있다. 또 한국인이 흔히 이용하는 요리 재료, 조리 도구, 장 보는 방법 등 한국 요리를 만들어 즐겁게 먹기 위한 기본 정보가 담겨 있다.

* 이 책의 인세 수익금 전액은 다문화가정 지원 사업 기금으로 쓰입니다.

<책 표지 글>

대우증권 사회공헌단이 엮은 『한국 가정 요리』는 한국의 고유한 음식 소개를 넘어 외국인들이 직접 만들어볼 수 있도록 자세한 조리 방법도 실은 한국 음식 안내서로서, 다문화가정뿐만 아니라 한국 요리에 관심이 있는 모든 외국인들에게 큰 도움이 될 것이라 믿습니다. _이창세, 법무부 출입국·외국인정책본부장

『한국 가정 요리』에는 밥, 국, 찌개, 김치, 반찬 등 일상적인 음식에서부터 명절 음식, 잔치 음식, 간식에 이르기까지 다양한 한국 음식 조리법이 담겨 있습니다. 또 한국인의 식습관과 음식에 관한 다양한 이야기, 음식 재료와 도구 등에 관한 실용적인 정보가 있습니다. 이 책의 레시피대로 음식을 만들다 보면 누구나 쉽게 맛있는 한국 가정 요리를 만들 수 있습니다. 다양한 언어로 출간 된다고 하니, 한국 음식 세계화에도 큰 도움이 될 것 같습니다. _김용한, 숙명여자대학교 한국음식연구원 부원장

『한국 가정 요리』가 영어뿐 아니라 몽골어, 베트남어, 인도네시아어 등 10개 국어로 출간된다니 매우 기쁩니다. 지구촌사랑나눔도 외국인노동자, 이주민과 다문화가족을 지원하는 일을 하고 있는데, 이런 책이 필요했었습니다. 현재는 10개 언어로만 출간됐지만, 앞으로 러시아어나 캄보디아어 등 더 많은 언어로, 또 다양한 크기와 용도로 만들어지길 희망합니다. _김해성, 사단법인 지구촌사랑나눔 대표

한국에 와서 살면서 사람들과 말이 잘 안 통하는 것 못지않게 힘든 것이 한국 요리 만들기였습니다. 남편에게 맛있는 한국 요리를 해주고 싶었습니다. 그러나 한국 사람이 하는 말은 아직도 잘 알아들을 수 없고 한국어로 된 요리 책은 읽기가 힘들었습니다. 이제 이렇게 몽골어로 쓰인 한국 요리 책을 만날 수 있어서 참 다행입니다. _한사라, 몽골 출신 여성

<출판사 리뷰>

외국인과 다문화가정을 위한
한국의 대표 가정 요리 45

한국의 신혼집 열에 하나는 다문화가정이다. 2000년대 들어 한국에는 조선족, 중국, 베트남 등지에서 온 외국인 근로자와 결혼이민자, 혼인귀화자가 급속하게 늘었다. 2004년부터는 매년 3만 이상의 다문화가정이 생겨나고 있으며 이는 한 해 결혼자의 10퍼센트를 넘는다. 2009년 행안부 자료에 따르면, 결혼이민자만 17만여 명에 다문화가족의 자녀가 10만 명을 넘는다.
그러나 우리는 이러한 변화에 대한 준비가 턱없이 부족했다. 그 결과 많은 외국인들이 한국인과 결혼해 한국에 정착했지만 언어, 문화, 교육, 인권 등 다양한 면에서 한국 생활 적응에 곤란을 겪고 있다.
이러한 현실을 안타깝게 여기고 일찍부터 다문화가정 지원 사업에 힘써 온 대우증권 사회공헌단이 영어, 프랑스어, 독일어, 중국어, 일본어, 베트남어, 몽골어, 태국어, 필리핀어, 인도네시아어 등 10개 국어로 『한국 가정 요리 : 한국 식탁에 가장 많이 올라오는 음식 45』(이하, 『한국 가정 요리』)를 기획하고 엮었다.
특히, 이 책은 외국인이나 다문화가족이 한국 요리를 만들면서 동시에 한국 언어에도 익숙해지도록 한글을 병기했다. 예를 들면 조리법을 일본어로 설명한 뒤 한글로 다시 한 번 설명하는 식이다. 외국인이(또는 결혼이민자나 귀화자가) 혼자서 책을 읽으며 요리를 해도 좋지만, 주변 사람들이(한국인 남편이, 부모가, 시누이가, 친구가) 이 책을 선물하고 함께 읽으며 요리를 만들면 더욱 좋을 것이다.

매일 먹는 식사에서 연회 음식, 간식까지
소박하고 건강한 한국 요리 완벽 가이드

『한국 가정 요리』에는 한국 사람들이 늘 먹는 밥, 반찬, 찌개, 국 등 기본적인 음식부터 잔치 요리, 지역별 별미, 간식까지 다양한 한국 요리 조리법을 소개돼 있다. 또 한국 사람들이 흔히 이용하는 요리 재료, 조리 도구, 장 보는 방법 등 한국 요리를 만들어 즐겁게 먹기 위한 기본 정보가 담겨 있다.
이 책 한 권이면 한국에 거주하는 외국인과 다문화가족은 물론이고 전 세계인이 맛있는 한국 가정 요리를 만들 수 있다.

한국 요리에 관한 모든 것 - 한국 요리 조리법은 물론이고 숟가락, 젓가락과 같은 식사 도구 사용법부터 장, 고춧가루, 마늘 등 한국의 독특한 양념과 음식 재료, 그리고 장에서 신선한 채소와 생선 사는 법 등을 상세하게 알려 준다.

건강하고 맛있는 한국의 대표 요리 45가지 - 한국 음식의 체계적인 연구와 계승을 위해 설립된 숙명여자대학교 한국음식연구원에서 한국 사람들이 가장 많이 먹으면서도 몸에 좋고 맛있는 한국 요리 45가지를 뽑았다. 그리고 오랜 연구를 거쳐 한국인은 물론 세계인의 입맛에 맞는 조리법을 정리하고 개발했다.

어머니가 가정에서 직접 해주는 건강 음식 - 집에서 엄마가 직접 만들어 주는 음식은 정갈하고 신선하고 만든 이의 정성이 들어 있다. 또 엄마는 가족과 친구들의 건강을 위해 요리를 할 때 야채를 많이 사용하고, 소금과 설탕을 적게 넣고, 소화가 잘되는 조리법을 선택한다. 이 책은 엄마의 요리 레시피 그대로 몸에 좋고 맛있는 한국 요리 만드는 법을 소개하고 있다.

요리를 성공으로 이끄는 꼼꼼한 조언 - 처음 하는 요리에서 레시피만으로 음식의 맛을 내기는 어렵다. 생각지 못한 실수를 저지르기도 한다. 음식의 맛을 살리고 시각적으로도 아름다운 요리를 완성하게 하는 꼼꼼한 조언이 책의 곳곳에 있다.

재미있는 한국 음식 이야기 - 한국의 지역별 음식, 계절별 음식, 명절 음식, 제사 음식, 그리고 음식과 관련된 속담까지 정감 있는 글과 사진으로 소개하고 있다.

- 이 책의 인세 수익금 전액은 다문화가정 지원 사업 기금으로 쓰입니다 -

기본정보

ISBN	9788960512054
발행(출시)일자	2012년 03월 27일
쪽수	164쪽
크기	188 * 254 * 20 mm / 516 g
총권수	1권