수험생 밥상을 다시 차리자

유태종 저자(글)

아카데미북 · 2005년 03월 05일

책 소개

작가정보

저자(글) 유태종

■ 지은이 소개 ｜ 유태종
서울대학교 농과대학 농화학과 졸업. 고려대학교 식품공학과 교수, 독일 마인츠 대학 교환교수, 보건사회부 식품위생 심의위원, 국방부 정책자문위원 역임.
현재 농림부 전통가공식품 심의위원, 한국산업규격식품부회 위원장, 식생활 개선 국민운동본부 부회장, 건양대학교 식문화연구소장, 곡천건강장수연구소장
저서 : ≪음식족보≫ ≪술, 악마의 유혹인가 성자의 눈물인가≫ ≪음식궁합 1》《음식궁합 2≫ ≪식품 동의보감≫ ≪아이들 두뇌는 식탁이 결정한다≫ 외 다수

목차

• 1장 수험생은 무엇을 원하는가
  수험생의 몸과 마음을 제대로 읽자 / 가족끼리 단란하게 식사하라 / 수험생 건강 관리의 기본 원칙 / 어떤 식사가 수험생의 두뇌를 좋게 하는가 / 수험생이 결코 먹어서는 안 되는 것들
  　
  2장 수험생의 두뇌를 좋게 하는 3대 영양소
  당질, 뇌를 움직이는 유일한 에너지 / 단백질·포스파티딜콜린으로 기억력을 강화한다 / 학습 능력을 향상시켜 주는 DHA
  　
  3장 수험생 건강을 유지해 주는 영양소
  비타민B12로 집중력을 높인다 / 비타민B1과 칼슘으로 중압감에서 벗어난다 / 혈액 순환이 나쁘면 두뇌 활동이 둔해진다 / 비타민E와 황산화 물질로 뇌 기능 저하를 방지한다 / 뇌에 자극을 주어 뇌를 각성시킨다
  　
  4장 두뇌가 하루하루 달라지는 메뉴
  연구할수록 더욱 좋아진다 / 수험생에게 도움이 되는 운동 / 수험생의 건강 관리

출판사 서평

수험생 성적에 도움이 되는 영양 성분과 식단 새학기가 시작되면 긴장하는 것은 비단 학생만이 아니다. 학부모도 자녀와 함께 긴장하게 마련이다. 하물며 수험생을 둔 집안은 오죽하랴. 일 년 내내 준비하고 다져야 할 수험 기간이지만 특히 3월 초인 새학기에는 마음이 더욱 초조하다. 이 책은 국내 최고의 영양학 박사 유태종 씨가 수험생에게 도움이 되는 음식에 초점을 맞춰 쓴 책이다. 녹용·총명탕 등 귀한 음식을 구해 먹이고 자녀의 성적이 오르기를 기대해서는 안 된다. 이 책은 음식에 대해 가지고 있는 편견을 어느 정도 깨뜨려 준다. 예를 들어 밥과 계란에 대한 상식이 그것이다. 우리 몸에 최고의 에너지원으로 작용하는 밥과 각종 영양소가 풍부한 완전 식품인 계란은 수험생에게도 반드시 필요한 두뇌 건강 식품이다. 결국 우리가 꾸준히 먹어 온 음식이 몸과 마음에 도움이 되는 ‘수험생 음식’이라는 것이다. 이 책을 읽다 보면 자연스레 긴장이 풀린다. 일상적인 음식이 두뇌 음식인 것을 알고 나면 수험 기간도 일상처럼 담담하게, 그러나 알차게 건널 수 있을 것 같은 힘이 생긴다. 수험생을 둔 가족의 마음, 그중에서도 특히 어머니의 마음은 그 누구보다 더 애틋할 것이다. 한 집에 수험생이 있다는 것은 일단 얼마 동안은 가족 모두가 긴장과 초조함을 안고 살아가야 한다는 것을 의미한다. 몸과 마음, 신경이 지나치게 예민해져 있는 수험생에게 혹시라도 방해가 되거나 스트레스를 줄까 봐 이런저런 눈치를 보고 조심해야 하기도 한다. 이런 수험생에게 가장 도움이 되는 것은 어머니의 정성이 듬뿍 담긴 음식과 격려의 말 한마디가 아닐까 싶다. 기왕이면 기억력과 집중력을 향상시켜 주고 암기력까지 높여 주는 음식들로 식단을 구성한다면 건강에도 좋고 심리적으로도 자신감이 생겨 수험생의 힘과 용기를 더욱 북돋을 수 있을 것이다. 이 책은 수험생의 두뇌 건강에 좋은 여러 가지 성분과 식품들을 제시하고 그것이 들어간 음식과 조리 법의 소개를 통해 영양소를 효율적으로 섭취할 수 있는 방법을 밝혀 놓았다. 기억력과 집중력을 향상시켜 주는 포스파티딜콜린이 풍부한 계란과 콩, 우리 뇌의 유일한 에너지원으로 작용하는 양질의 당질이 듬뿍 든 밥, 학습 능력을 향상시켜 주는 DHA가 풍부한 생선, 정보 처리 능력을 높여 주는 최고의 발효 식품 김치, 뇌 기능 향상에 효과적인 비타민E와 항산화 물질이 풍부한 견과류와 녹차 등 수험생의 몸과 마음에 안정을 주고 성적을 향상시켜 주는 영양 상식과 메뉴들이 자세하게 설명되어 있다. 한 가지 조리법이 아니라 찜, 구이, 삶기, 샐러드 등 조리 방법에도 다양한 변화를 주어 시험에 대한 부담과 스트레스로 인해 자칫 의욕과 식욕을 잃기 쉬운 수험생의 힘과 용기를 북돋운다. 방과 후나 학원 수업이 끝난 밤늦은 시간에 단지 간편하다는 이유로 아무 생각 없이 사 먹게 되는 패스트푸드와 청량음료가 왜 나쁜지에 대한 이유는 물론 아침, 점심, 저녁, 그리고 중간중간 먹는 간식까지 매끼의 중요성과 역할에 대해서도 다루었다. 수험생의 건강 관리에도 신경을 써서 공부하는 틈틈이 하면 좋은 운동과 계절별 건강 관리 요령, 수험생의 정신 건강을 위한 부모의 역할도 부록처럼 소개해 놓았다. 간단한 심호흡에서 휘어진 척추를 바로잡아 주는 운동, 춘곤증·더위·감기 등의 계절적 요인에 대처하는 방법, 할 수 있다는 자신감을 심어 주는 부모의 격려야말로 신경이 극도로 예민해져 있는 수험생에게 큰 힘이 될 것이다. 여기에 수험생 본인의 끊임없는 노력과 가족의 따듯한 관심, 매사를 긍정적으로 바라보는 사고방식, 그리고 기억력과 집중력·암기력을 높여 성적 향상에 도움을 주는 음식들로 짜여진 식단이 조화를 이룬다면 힘과 용기는 줄 수 있음은 물론 꾸준한 성적 향상으로도 이어질 것이다.

기본정보

ISBN	9788956810348
발행(출시)일자	2005년 03월 05일
쪽수	260쪽
크기	153 * 224 mm
총권수	1권