최신조리산업기사기능장 시험총정리문제(2011)(8절)
개정판
작가정보
저자 <b>전경철</b>
경기대학교 대학원 관광학 박사
현) 인터컨티넨탈 호텔/경기대학교 겸임교수
현) 대한민국 조리기능장/국가대표
현) 조리기능장, 조리산업기사, 조리기능사 출제 및 시험감독위원
저자 <b>나경하</b>
경기대학교 외식조리관리학 석사
(현) 요리세상 조리학원 부원장
(현) 신세계 아카데미 출강
저자 <b>송연미</b>
농수산물유통공사 식품개발 연구원
한국식품연구원 위촉연구원
요리조리세상조리학원 대표
현) 서울시립한남직업전문학교 조리과 학과장
현) 조리기능사 시험감독위원
저자 <b>김은영</b>
Beijing Tang Ren Collage 식품공예 조리과 졸업
현) 사)한국식문화진흥협회 이사장
현) 음식나라요리·제과학원 대표
현) 충청대학(외식산업과) 겸임교수
저자(글) 김은영
목차
- PART 1 식품 위생학 및 법규
PART 2 공중보건
PART 3 식품학
PART 4 조리 이론과 원가계산
PART 5 조리산업기사 과년도 기출문제
PART 6 조리기능장 과년도 기출문제
출판사 서평
- 새롭게 바뀐 출제기준에 맞는 최신판!!
- 한식, 양식, 일식, 중식, 복어조리 필기 공통!!
- 참신한 구성!! 핵심요약정리 + 적중예상문제 + 과년도 기출문제 수록!!
- 2009년 기출문제 모두 수록!!! 쉽고 자세한 풀이 해설!!
기본정보
| ISBN | 9788940699133 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2009년 11월 05일 (1쇄 2009년 01월 15일) |
| 쪽수 | 준비중 |
| 총권수 | 1권 |
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