내가 가장 좋아하는 건강한 혼밥
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작가정보
저자(글) 오순덕
저자 오순덕
1983년 힐튼호텔 오픈멤버
1988년 라마다 르네상스호텔 오픈멤버
1993년 노보텔엠버서더호텔서울 오픈멤버
㈜선농음식살림 서강대, 인천대 책임영양사
성덕대학교 호텔조리과 전임강사
서정대학교 식품영양과 조교수
경기도문화재전문위원(2014~2020)
㈜오순덕식품외식산업연구소 대표
조선왕조궁중의궤음식문화연구소 소장
고려대학교 이학박사
연세대학교 정치학석사
한국조리기능장
고문헌 & 의궤 음식전문가
서울특별시지방기능경기대회 심사장 역임
JCCT 우수논문상 등 다수 수상
저자(글) 유영준
저자 유영준
Johnson & Wales University Culinary Arts and FSM 졸업
메이필드 호텔 ‘봉래헌’
이연 FnC(한촌) 메뉴개발, R&D Chef
‘육수당’ 브랜드 메뉴개발 총괄
‘계백집’ 브랜드 개발 총괄
서울국제음식산업박람회 웰빙음식 동상
세계음식문화연구원 WFCC농촌진흥청장 금상
서울국제푸드앤테이블박람회 국립수의과학검역원상
전국청소년문화축제 ‘청춘요리경연대회’ 심사위원
저자(글) 김기목
저자 김기목
Johnson & Wales University Culinary Arts and FSM 졸업
서울랜드 외식사업부, CPK(California Pizza Kitchen) R&D Chef
‘계백집’ 브랜드 메뉴개발 총괄
보스턴 W Hotel F&B
뉴욕 미슐랭 “A VOCE”
뉴욕 파인다인닝 “COMMERCE”
목차
- 1장. 희망이 있는 건강한 혼밥 Health Food
부대찌개 Sausage Stew
뚝배기 목살 청국장찌개 Rich Soybean Paste Stew
김 달걀국 Egg Soup with Seaweed
꽁치 김치찌개 Saury Kimchi Stew
쇠고기 미역국 Beef Seaweed Soup
갈닭탕 Chicken Galbi Soup
북어 해장국 Dried Pollock Soup
새싹 명란젓 비빔밥 Sprout Bibimbap with Cod Roe
꼬막 비빔밥 Cockle Bibimbap
꽈리고추 돼지고기 잡채 Pork Shishito Pepper Jabchae
무말랭이 오징어 젓갈 무침 Seasoned Dried Radish Strips and Fermented Squid
더덕구이 Grilled Codonopsis Lanceolata
연근 메추리 알 조림 Lotus Root and Quail Egg Boiled in Soy Sauce
마른 김 무침 Seasoned Dried Seaweed
버섯 장조림 Mushroom Boiled in Soy Sauce
참치캔 무조림 Boiled Canned Tuna and Daikon Radish
김치 고등어조림 Braised Kimchi and Mackerel
미니 갑오징어 꼬치 Mini Cuttlefish Skewers
꽃게 무침 Seasoned Crab
미나리 쭈삼 볶음 Stir Fried Small Octopus and Pork Belly with Water Cress
복분자 소스 곁들인 도토리묵 Acorn Jelly with Korean Raspberry Sauce
닭조림 Braised Chicken
2장. 편의점 집밥 Convenience Store Meal
3분 미트볼 리소토 Meatball Risotto
소라 와사비 냉파스타 Cold Pasta with Conch Wasabi
편의점 보쌈 규동 Kyudong
삼각김밥 전 Triangular Gimbap Pancake
중국식 게살 수프 Crab Meat Soup
홈메이드 미트 타코 Homemade Meat Taco
김치 풀드 포크 번 Pulled Pork Kimchi Bun
바나나 초콜릿 카나페 Banana Chocolate Canape
티라미수 Tiramisu
편의점표 퐁듀 Fondue
3장. 나를 위한 힐링 푸드 My Healing Food
슈림프 칵테일 Shrimp Cocktail
홈메이드 미니 햄버거 Homemade Mini Burger
망고 토마토 샌드위치 Mango Tomato Sandwich
아보카도 그뤼에르 치즈 오픈 샌드위치 Avocado Gruyere Cheese Open Sandwich
햄 치즈 크로크므시외 Ham and Cheese Croque Monsieur
무화과 타르틴 Fig Tartine
오렌지 햄 브루스케타 Orange and Ham Bruschetta
연어 크림치즈 토르티야 롤 Salmon and Cream Cheese Tortilla Roll
옥수수 팬케이크 Corn Pancake
코코아 와플 Cocoa Waffle
참치회 컵밥 Tuna Donburi
한국식 비프 타르타레 Korean Beef Tartare
떡볶이 라자냐 Tteokbokki Lasagna
카르보나라 Carbonara
모차렐라 튀김 Fried Mozzarella
리코타 샐러드 Ricotta Salad
월도프 샐러드 Waldoff Salad
자몽 그라니타 Grapefruit Granita
모카 판나코타 Mocha Panna Cotta
아로니아 요거트 Aronia Yogurt
키위 셰이크 Kiwi Shake
기본정보
ISBN | 9788940635872 ( 8940635876 ) |
---|---|
발행(출시)일자 | 2019년 01월 10일 (1쇄 2018년 06월 10일) |
쪽수 | 120쪽 |
크기 |
187 * 232
* 7
mm
/ 295 g
|
총권수 | 1권 |
Klover
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